CN110477095A - 一种延长留胚米储藏期的方法 - Google Patents

一种延长留胚米储藏期的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN110477095A
CN110477095A CN201910890043.4A CN201910890043A CN110477095A CN 110477095 A CN110477095 A CN 110477095A CN 201910890043 A CN201910890043 A CN 201910890043A CN 110477095 A CN110477095 A CN 110477095A
Authority
CN
China
Prior art keywords
rice
remained germ
remained
germ
ultraviolet
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201910890043.4A
Other languages
English (en)
Inventor
吕庆云
姜蓓
谢健
金刚强
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Wuhan Polytechnic University
Original Assignee
Wuhan Polytechnic University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Wuhan Polytechnic University filed Critical Wuhan Polytechnic University
Priority to CN201910890043.4A priority Critical patent/CN110477095A/zh
Publication of CN110477095A publication Critical patent/CN110477095A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B9/00—Preservation of edible seeds, e.g. cereals
    • A23B9/06—Preserving by irradiation or electric treatment without heating effect

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)

Abstract

本发明公开一种延长留胚米储藏期的方法，涉及粮食储藏技术领域。所述延长留胚米储藏期的方法包括以下步骤：将留胚米平铺在紫外线发射装置的下方，紫外照射所述留胚米9～15min以钝化留胚米中过氧化物酶以及脂肪酶；其中，所述紫外线发射装置与所述留胚米间距5.5～6.5cm。本发明通过在一定照射距离下对平铺的留胚米进行紫外照射处理，紫外线不仅可快速杀灭或钝化米粒内部的虫卵、细菌和酶类，还可以在短时间内钝化留胚米表层中的过氧化物酶、脂肪酶等容易导致脂质变质的酶类，从而有效延长留胚米的储藏期，且产品长时间贮藏后仍能保持新鲜米的外观和蒸煮特性，而且不会增加米粒爆腰率和碎米率，不会造成营养成分损失，有效确保了处理后留胚米的品质。

Description

一种延长留胚米储藏期的方法
技术领域
本发明涉及粮食储藏技术领域，特别涉及一种延长留胚米储藏期的方法。
背景技术
留胚米，又称胚芽米，是指是指稻谷在经过碾磨加工后大米留胚率能达 80％以上的一种米。留胚米保留了米胚部分，米胚营养非常丰富，因此留胚米比精白米含有更丰富的糖类、蛋白质、脂肪以及维生素等。留胚米在保留胚的同时也保留了一部分糠层，口感相对于糙米有所改善。无论是从营养保健功能，还是从市场经济效益来讲，都具有重要的意义。但由于米胚部分含有较多的酶类，在适宜的条件下很容易发生酶解酸败反应且利于微生物繁殖，所以其储藏稳定性差，不易保存。目前，国内外胚芽米储藏应用较为普遍的是微波处理留胚米的处理方式。然而，微波处理留胚米虽然可以使其含有的脂肪酶钝化，但同时也会使米粒的温度升高，导致碎米率和爆腰率明显增高，降低了留胚米的品质。
发明内容
本发明的主要目的是提出一种延长留胚米储藏期的方法，旨在解决现有的延长留胚米储藏期方法存在的留胚米品质下降的问题。
为实现上述目的，本发明提出一种延长留胚米储藏期的方法，所述延长留胚米储藏期的方法包括以下步骤：
将留胚米平铺在紫外线发射装置的下方，紫外照射所述留胚米9～15min 以钝化留胚米中过氧化物酶以及脂肪酶；
其中，所述紫外线发射装置与所述留胚米间距5.5～6.5cm。
可选地，所述紫外线发射装置与所述留胚米间距5.9～6.1cm；所述紫外照射时间为12～15min。
可选地，所述留胚米在平铺时的厚度不大于2cm。
可选地，将留胚米平铺在紫外线发射装置的下方，紫外照射所述留胚米 9～15min以钝化留胚米中过氧化物酶以及脂肪酶的步骤包括：
将留胚米平铺在紫外线发射装置的下方，紫外照射所述留胚米，期间每隔2～3min将所述留胚米搅拌混合后再次平铺；
所述紫外照射的时间为9～15min。
可选地，所述紫外照射时，紫外线波长为240～260nm，功率为280～320 瓦。
可选地，将留胚米平铺在紫外线发射装置的下方，紫外照射所述留胚米 9～15min以钝化留胚米中过氧化物酶以及脂肪酶的步骤之后，还包括：
将经紫外照射处理后的留胚米放置在温度25～30℃、湿度75～85％环境下 25～30min；
将留胚米真空包装后储藏，储藏条件为温度22～28℃、湿度62％～68％。
可选地，将留胚米真空包装后储藏，储藏条件为温度22～28℃、湿度 62％～68％的步骤中，所述真空包装时，采用的包装袋为PA/RCPP复合真空袋或PA/RCPP/PE复合真空袋。
本发明提供的技术方案中，通过在一定照射距离下对平铺的留胚米进行紫外照射处理，紫外线不仅可快速杀灭或钝化米粒内部的虫卵、细菌和酶类，还可以在短时间内钝化留胚米表层中的过氧化物酶、脂肪酶等容易导致脂质变质的酶类，从而有效延长留胚米的储藏期，且产品长时间贮藏后仍能保持新鲜米的外观和蒸煮特性，而且不会增加米粒爆腰率和碎米率，不会造成营养成分损失，有效确保了处理后留胚米的品质。此外，本发明方法操作简便、成本较低，且处理过程环保无污染。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。
需要说明的是，实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。另外，全文中出现的“和/或”的含义，包括三个并列的方案，以“A和/或B”为例，包括A方案、或B方案、或A和B同时满足的方案。此外，各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当认为这种技术方案的结合不存在，也不在本发明要求的保护范围之内。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
留胚米保留了米胚部分，而米胚部分含有较多的酶类，在适宜的条件下很容易发生酶解酸败反应且利于微生物繁殖，所以其储藏稳定性差，不易保存。目前，国内外胚芽米储藏应用较为普遍的是微波处理留胚米的处理方式。然而，微波处理留胚米虽然可以使其含有的脂肪酶钝化，但同时也会使米粒的温度升高，导致碎米率和爆腰率明显增高，降低了留胚米的品质
鉴于此，本发明提出一种延长留胚米储藏期的方法，该方法可以有效延长留胚米储藏期，且经本发明方法处理后的留胚米不仅品质不会降低，而且在长时间储藏后仍能保持新鲜米的外观和蒸煮特性。
本实施例延长留胚米储藏期的方法包括如下步骤：
步骤S10、将留胚米平铺在紫外线发射装置的下方，紫外照射所述留胚米 9～15min以钝化留胚米中过氧化物酶以及脂肪酶；
其中，所述紫外线发射装置与所述留胚米间距5.5～6.5cm。
紫外线指的是电磁波谱中波长从10nm～400nm辐射的总称，具有杀菌的作用。紫外线发射装置可以发射设定波长的紫外线，本实施例中，紫外线发射装置为紫外灯。发明人发现当将紫外灯与留胚米的距离为5.5～6.5cm时，使用紫外灯照射平铺的留胚米，不仅可以快速杀灭或钝化米粒内部的虫卵、细菌和酶类，起到灭菌的作用，还可以在短时间内钝化留胚米表层中的过氧化物酶、脂肪酶等容易导致脂质变质的酶类。本实施例将留胚米平铺在紫外线发射装置的下方，紫外照射所述留胚米直至留胚米中过氧化物酶以及脂肪酶钝化，经试验考察，照射时间为9～15min，这样一来，由于这些容易导致脂质变质的酶类钝化，留胚米在储藏时就避免了因这些酶类促使脂质氧化而导致的留胚米品质下降甚至变质的问题，从而有效延长留胚米的储藏期，且留胚米长时间贮藏后仍能保持新鲜米的外观和蒸煮特性。同时，由于紫外照射不会破坏留胚米物理结构，也不会导致温度上升，因此，紫外照射后的留胚米的爆腰率和碎米率不会增加，留胚米的营养成分也不会造成损失，从而有效确保了处理后留胚米的品质。此外，本发明方法操作简便、成本较低，且处理过程环保无污染，适于工业化推广。
进一步地，在紫外照射时，可以将紫外线发射装置与留胚米间距设置为 5.9～6.1cm；紫外照射时间设置为12～15min，如此，可以提高酶钝化效果。
为确保留胚米被充分照射，留胚米被均匀地平铺在紫外线发射装置发射口的下方，且留胚米在平铺时的厚度不大于2cm。
此外，并非所有波段的紫外线均可对脂肪酶和过氧化氢酶起到钝化作用，本实施例中，紫外照射时，紫外线波长为240～260nm，功率为280～320瓦。
在实施步骤S10时，可以通过如下步骤进行操作：
步骤S100、将留胚米平铺在紫外线发射装置的下方，紫外照射所述留胚米，期间每隔2～3min将所述留胚米搅拌混合后再次平铺；
所述紫外照射的时间为9～15min。
本实施例在留胚米被紫外线照射期间，每隔2～3min将平铺的留胚米搅拌混合后重新铺平，继续紫外照射，如此，可以确保所有留胚米能够被充分照射到。
紫外照射处理使得留胚米中的虫卵、细菌和酶类被杀死，使得容易导致脂质变质的脂肪酶和过氧化氢酶钝化，从而起到延长储藏期的作用。为进一步延长储藏期，还可以在步骤S10之后，进行以下步骤：
步骤S20、将经紫外照射处理后的留胚米放置在温度25～30℃、湿度 75～85％环境下25～30min。
本实施例将经步骤S10处理后的留胚米在低温高湿环境下缓苏，使其内外部温湿度缓慢交换至均匀，从而进一步避免了留胚米爆腰率和碎米率增加。
步骤S30、将留胚米真空包装后储藏，储藏条件为温度22～28℃、湿度 62％～68％。
包装和储藏环境也是影响留胚米储藏期的重要因素，本实施例采用真空包装的方式，且在选择包装袋时，优选PA/RCPP复合真空袋或PA/RCPP/PE复合真空袋。其中，PA(聚酰胺，polyamide)具有良好的综合性能，包括力学性能、耐热性、耐磨损性、耐化学药品性和自润滑性，且摩擦系数低，有一定的阻燃性，易于加工；RCPP(Retort CPP)即蒸煮级聚丙烯薄膜，具有高挺度和高阻水性；PE(聚乙烯，Polyethylene)耐腐蚀性强且具有较强的强度。由PA和RCPP复合而成的复合膜制成的包装袋具有强阻隔性能，密封效果较好；同样地，由PA、RCPP和PE复合而成的复合膜制成的包装袋具有强阻隔性能，密封效果较好，而且，PA、PE作为外膜，进一步提高了包装袋的耐磨、耐腐蚀性。
同时，本实施例在温度22～28℃、湿度62％～68％条件下进行储藏，该条件很好地避免了留胚米营养成分流失导致品质下降问题。
以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步详细说明，应当理解，以下实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
将留胚米置于纱布上，平铺且厚度不大于2cm。在留胚米上方架设紫外灯，使留胚米和紫外灯之间的距离为5.5cm，设置紫外线波长为240nm、功率 320瓦，紫外照射留胚米9min；照射期间，每隔3min将平铺的留胚米搅拌混合后重新铺平并继续置于紫外线下照射。
经紫外灯照射处理的留胚米在25℃、湿度75％的环境下放置25min。然后采用PA/RCPP复合真空袋进行真空包装。包装后对留胚米抽样检查，检测其理化指标(如下文所述)和脂肪酸值。
包装好的留胚米置于温度22℃、湿度62％储藏。
实施例2
将留胚米置于纱布上，平铺且厚度不大于2cm。在留胚米上方架设紫外灯，使留胚米和紫外灯之间的距离为6.0cm，设置紫外线波长为253.7nm、功率300瓦，紫外照射留胚米12min；照射期间，每隔3min将平铺的留胚米搅拌混合后重新铺平并继续置于紫外线下照射。
经紫外灯照射处理的留胚米在28℃、湿度80％的环境下放置28min。然后采用PA/RCPP复合真空袋进行真空包装。包装后对留胚米抽样检查，检测其理化指标(如下文所述)和脂肪酸值。
包装好的留胚米置于温度28℃、湿度68％储藏。
实施例3
将留胚米置于纱布上，平铺且厚度不大于2cm。在留胚米上方架设紫外灯，使留胚米和紫外灯之间的距离为6.5cm，设置紫外线波长为250nm、功率 290瓦，紫外照射留胚米15min；照射期间，每隔3min将平铺的留胚米搅拌混合后重新铺平并继续置于紫外线下照射。
经紫外灯照射处理的留胚米在30℃、湿度85％的环境下放置30min。然后采用PA/RCPP复合真空袋进行真空包装。包装后对留胚米抽样检查，检测其理化指标(如下文所述)和脂肪酸值。
包装好的留胚米置于温度25℃、湿度65％储藏。
实施例4
将留胚米置于纱布上，平铺且厚度不大于2cm。在留胚米上方架设紫外灯，使留胚米和紫外灯之间的距离为5.9cm，设置紫外线波长为260nm、功率 280瓦，紫外照射留胚米14min；照射期间，每隔2min将平铺的留胚米搅拌混合后重新铺平并继续置于紫外线下照射。
经紫外灯照射处理的留胚米在27℃、湿度78％的环境下放置25min。然后采用PA/RCPP/PE复合真空袋进行真空包装。包装后对留胚米抽样检查，检测其理化指标(如下文所述)和脂肪酸值。
包装好的留胚米置于温度27℃、湿度66％储藏。
实施例5
将留胚米置于纱布上，平铺且厚度不大于2cm。在留胚米上方架设紫外灯，使留胚米和紫外灯之间的距离为6.1cm，设置紫外线波长为248nm、功率 310瓦，紫外照射留胚米13min；照射期间，每隔2.5min将平铺的留胚米搅拌混合后重新铺平并继续置于紫外线下照射。
经紫外灯照射处理的留胚米在29℃、湿度83％的环境下放置25min。然后采用PA/RCPP/PE复合真空袋进行真空包装。包装后对留胚米抽样检查，检测其理化指标(如下文所述)和脂肪酸值。
包装好的留胚米置于温度24℃、湿度63％储藏。
对比例1：未经任何处理的留胚米；
对比例2：经微波处理后的留胚米。
对上述各实施例方法处理后的留胚米、以及两个对比例留胚米的理化指标以及储藏效果进行测试，测试方法及结果如下所示。
(一)理化指标考察
碎米率：GB/T 21719-2008稻谷整精米率检验法
爆腰率：GB/T 6970-2007粮食干燥机试验方法
水分：GB 5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定
脂肪酶活性：GB/T 5523-2008粮油检验粮食、油料检验脂肪酶活动度的测定
表1理化指标对比
由上表可以看出，相较对比例1，各实施例和对比例2留胚米水分保持不变，酶活性均明显降低，说明本发明方法可以有效降低脂肪酶活性。同时，各实施例的碎米率和爆腰率要显著低于对比例2，说明本发明方法不会导致碎米率和爆腰率的增加，可以确保留胚米的品质。
(2)储藏效果考察
将对比例1和各实施例留胚米置于温度22～28℃、湿度62％～68％的环境中储藏六个月，并在储藏开始后，每隔一月测试一次留胚米中脂肪酸的含量。其中，脂肪酸含量根据GB/T5510-2011粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定规定的方法进行测试，结果如下表2所示。
表2储藏期间留胚米中脂肪酸含量(mg/100g)
0月 1月 2月 3月 4月 5月 6月
实施例1 5.8 6.0 6.4 7.3 8.4 10.1 13.4
实施例2 5.7 5.9 6.2 7.1 8.2 9.9 12.3
实施例3 5.9 6.3 6.9 7.8 8.8 10.4 13.8
实施例4 5.6 5.8 6.3 7.3 8.5 10 12.5
实施例5 5.7 6.2 6.4 7.6 8.7 10.2 13.9
对比例1 5.6 13.4 25.5 33.4 37.1 - -
从上表2可以看出，对比例1留胚米在第4个月游离脂肪酸含量超标(35mg/100g)，其品质已开始发生劣变，不适合继续储藏；而实施例1至5 留胚米中游离脂肪酸含量在第6月仍然维持在13mg/100g左右。可见，与对比例1相比，本发明方法处理的留胚米不仅储藏期较长，而且在长期储存期间游离脂肪酸含量增长幅度较小，留胚米品质变化小。
以上仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (7)

1.一种延长留胚米储藏期的方法，其特征在于，包括以下步骤：
将留胚米平铺在紫外线发射装置的下方，紫外照射所述留胚米9～15min以钝化留胚米中过氧化物酶以及脂肪酶；
其中，所述紫外线发射装置与所述留胚米间距5.5～6.5cm。
2.如权利要求1所述的延长留胚米储藏期的方法，其特征在于，所述紫外线发射装置与所述留胚米间距5.9～6.1cm；所述紫外照射时间为12～15min。
3.如权利要求1所述的延长留胚米储藏期的方法，其特征在于，所述留胚米在平铺时的厚度不大于2cm。
4.如权利要求1所述的延长留胚米储藏期的方法，其特征在于，将留胚米平铺在紫外线发射装置的下方，紫外照射所述留胚米9～15min以钝化留胚米中过氧化物酶以及脂肪酶的步骤包括：
将留胚米平铺在紫外线发射装置的下方，紫外照射所述留胚米，期间每隔2～3min将所述留胚米搅拌混合后再次平铺；
所述紫外照射的时间为9～15min。
5.如权利要求1所述的延长留胚米储藏期的方法，其特征在于，所述紫外照射时，紫外线波长为240～260nm，功率为280～320瓦。
6.如权利要求1所述的延长留胚米储藏期的方法，其特征在于，将留胚米平铺在紫外线发射装置的下方，紫外照射所述留胚米9～15min以钝化留胚米中过氧化物酶以及脂肪酶的步骤之后，还包括：
将经紫外照射处理后的留胚米放置在温度25～30℃、湿度75～85％环境下25～30min；
将留胚米真空包装后储藏，储藏条件为温度22～28℃、湿度62％～68％。
7.如权利要求6所述的延长留胚米储藏期的方法，其特征在于，将留胚米真空包装后储藏，储藏条件为温度22～28℃、湿度62％～68％的步骤中，所述真空包装时，采用的包装袋为PA/RCPP复合真空袋或PA/RCPP/PE复合真空袋。
CN201910890043.4A 2019-09-19 2019-09-19 一种延长留胚米储藏期的方法 Pending CN110477095A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910890043.4A CN110477095A (zh) 2019-09-19 2019-09-19 一种延长留胚米储藏期的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910890043.4A CN110477095A (zh) 2019-09-19 2019-09-19 一种延长留胚米储藏期的方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN110477095A true CN110477095A (zh) 2019-11-22

Family

ID=68558778

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201910890043.4A Pending CN110477095A (zh) 2019-09-19 2019-09-19 一种延长留胚米储藏期的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN110477095A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112544908A (zh) * 2020-12-04 2021-03-26 北京工商大学 一种灭菌型真空包装鸡蛋干的特征风味物质控制方法
CN114365763A (zh) * 2022-01-17 2022-04-19 农业农村部食物与营养发展研究所 提高小米储藏品质的方法
CN115888874A (zh) * 2022-10-19 2023-04-04 黑龙江八一农垦大学 一种粳稻留胚米保留营养源工艺

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102960440A (zh) * 2012-11-08 2013-03-13 南昌大学 一种紫外线-过热蒸汽联合处理延长稻米贮藏期的方法
CN103284079A (zh) * 2013-06-19 2013-09-11 广西力拓农业开发有限公司 一种胚芽米的生产工艺
CN106881171A (zh) * 2017-01-16 2017-06-23 国粮武汉科学研究设计院有限公司 一种留胚米和多等级大米的联产加工的方法
CN109105730A (zh) * 2018-07-23 2019-01-01 深圳威琳懋生物科技有限公司 富硒胚芽米的制造方法及富硒胚芽米

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102960440A (zh) * 2012-11-08 2013-03-13 南昌大学 一种紫外线-过热蒸汽联合处理延长稻米贮藏期的方法
CN103284079A (zh) * 2013-06-19 2013-09-11 广西力拓农业开发有限公司 一种胚芽米的生产工艺
CN106881171A (zh) * 2017-01-16 2017-06-23 国粮武汉科学研究设计院有限公司 一种留胚米和多等级大米的联产加工的方法
CN109105730A (zh) * 2018-07-23 2019-01-01 深圳威琳懋生物科技有限公司 富硒胚芽米的制造方法及富硒胚芽米

Non-Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
刘璐等: "不同处理方法对玉米胚芽稳定性的影响", 《农业科技与装备》 *
刘霞等: "短波紫外线对大米脂肪酸氧化及微生物污染的调控", 《农业机械学报》 *
姚豪杰等: "催化式红外辐射预处理对糙米贮藏稳定性的影响", 《食品工业科技》 *
朱松等: "胚芽米微波灭酶工艺", 《食品与生物技术学报》 *
杜红霞等: "留胚米的营养保健价值及研究进展――市场应用前景广阔的食品加工配料", 《中国食品添加剂》 *
谢丹等: "温度及包装材料对留胚米储藏品质的影响研究", 《粮食科技与经济》 *
豁银强等: "脉冲微波对留胚米的稳定技术研究", 《食品科技》 *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112544908A (zh) * 2020-12-04 2021-03-26 北京工商大学 一种灭菌型真空包装鸡蛋干的特征风味物质控制方法
CN114365763A (zh) * 2022-01-17 2022-04-19 农业农村部食物与营养发展研究所 提高小米储藏品质的方法
CN114365763B (zh) * 2022-01-17 2023-11-03 农业农村部食物与营养发展研究所 提高小米储藏品质的方法
CN115888874A (zh) * 2022-10-19 2023-04-04 黑龙江八一农垦大学 一种粳稻留胚米保留营养源工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN110477095A (zh) 一种延长留胚米储藏期的方法
da Silva et al. Prevention of hydrolytic rancidity in rice bran
Sanchez Philippine fermented foods: principles and technology
Beuchat Synergistic effects of potassium sorbate and sodium benzoate on thermal inactivation of yeasts
CN110326664A (zh) 一种留胚米及延长其保质期的方法
Kumar et al. A combination process to ensure microbiological safety, extend storage life and reduce anti-nutritional factors in legume sprouts
AU2008246036B2 (en) Hurdle technology for producing shelf-stable guacamole
Adamek et al. Effect of different storage conditions on the microbiological characteristics of insect.
Zhao et al. Effect of packaging methods and storage conditions on quality characteristics of flour product naan
CN102948465B (zh) 一种微波和热空气联合处理延长胚芽米贮藏期的方法
WO2022205991A1 (zh) 一种利用红外辐照协同精油熏蒸杀灭黄曲霉孢子的方法
KR20030070753A (ko) 발효현미와 발효율무를 주성분으로 한 발효생식의 제조방법
Kumar et al. Postharvest changes in antioxidant capacity, enzymatic activity, and microbial profile of strawberry fruits treated with enzymatic and divalent ions
Oberoi et al. Effects of different drying methods of cauliflower waste on drying time, colour retention and glucoamylase production by Aspergillus niger NCIM 1054
Satyavathi et al. Enhancing Demand Of Pearl Millet as Super Grain
Kimanya et al. Growth of Staphylococcus aureus and Bacillus cereus during germination and drying of finger millet and kidney beans
Li et al. Effects of UV radiation on the process of wilting and application of additives at ensiling on the fermentation quality of Siberian wildrye silage on the Qinghai‐Tibetan plateau
Bayoï et al. Changes in physicochemical properties, microbiological quality and safety status of pasteurized traditional sorghum “mpedli” beer supplemented with bitter leaf (Vernonia amygdalina) aqueous extract during a month-storage at room temperature
Ansari et al. Influence of fermentation and germination on food bioactives
Aleid Industrial biotechnology: date palm fruit applications
Tornuk et al. Determination and improvement of microbial safety of wheat sprouts with chemical sanitizers
Hosseininezhad et al. A combination of modified atmosphere packaging and two chemical disinfectants: Effects on microbial, sensory, and physicochemical properties of raw ready‐to‐eat leek
KR100672016B1 (ko) 저장성이 향상된 탁주의 제조방법
KR102533440B1 (ko) 고활성 곡물 발효효소의 제조방법
CN102150700A (zh) 一种无花果微加工技术方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20191122

RJ01 Rejection of invention patent application after publication