CN1102962A - 黑色饮料 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种天然黑色饮料。包括3～ 10％(重量)的黑芝麻，0.1～0.5(重量)的食用碱，3～ 9％(重量)的甜味剂，0.1～0.5％(重量)的复合型乳 化稳定剂，适量的酸味剂，其它的均为食用水。

Description

本发明涉及的是一种饮料，特别涉及的是一种黑色食品领域的黑色饮料。

目前已开发生产的黑色食品主要有黑芝麻糊、黑米羹、黑米酥等。这些产品具有一定的营养价值和保健功能，但就其生产技术而言，还停留在粗加工阶段，适应面较窄或口味较差或食用不方便，难以成为人们的日常食品。

鉴于以上原因，本发明的目的是为了提供一种口味好，食用方便，易消化吸收，营养价值高，保健功能强，老幼皆宜的天然黑色饮料。

本发明黑色饮料的组份和用量（重量百分比）如下：

黑芝麻  3～10

食用碱  0.1～0.5

甜味剂  3～9

复合型乳化稳定剂  0.1～0.5

酸味剂  适量

食用水  余量

甜味剂可采用蔗糖、蜂糖、果糖、乳糖、蛋白糖等，复合型乳化稳定剂可使油脂乳化、蛋白质稳定；酸味剂可根据口味采用乳酸、柠檬、醋酸等，用于调本发明饮料的pH值。

本发明中的甜味剂可采用蔗糖、蛋白糖，其用量（重量百分比）如下：

蔗糖  3～8

蛋白糖  0.05～0.3

采用蛋白糖，可降糖份，使本发明为低糖饮料，儿童饮用不龋齿，肥胖症、糖尿病患者均可放心使用。

黑芝麻既是食品又是药物，“性味甘。平口归肝、肾、大肠位，”能“补肝肾、益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘”。本发明饮料以黑芝麻为主要原料，辅以其他营养物质。含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维，多种维生素及铁、锌、钙、镁、磷、硒锗等矿物元素，特别是维生素E及微量元素硒、锗的含量高。本发明饮料每毫升含维E＞0.02毫克，每日饮用一听（250毫升）即可补充每日维E需要量的一半，本发明饮料每毫升含硒量＞0.06微克，每日饮用即可补充摄入量之不足。微生素E和微量元素硒具有增强人体抗病、防癌功能的作用。

本发明的黑色饮料，以黑芝麻为主要原料，经过烫漂，磨浆，过滤，调味，乳化，均质，灌装，灭菌等而成。在加工过程中，黑芝麻中的各种营养物质得以充分保留，生产中不加任何合成色素、香精、防腐剂，实为上等保健之佳品。

与其他黑色食品相比，本发明口味好，食用方便，易消化吸收；与现在市场上销售的保健饮料（主要是植物蛋白饮料）相比，营养价值更高，保健功能更强。常饮本发明饮料，可增强体质，美容美发，增强人体免疫功能，延缓衰老，防治癌症。本发明饮料是一种老少皆宜的营养价值极高的天然保健饮料。

下面介绍本发明的实施例（见表1），但本发明的保护范围不仅限于下面的实施例：

表1

酸味剂的重量百分比以所需产品的pH值定。

本发明饮料样品经成都市产品质量监督检验所检验合格（见表2），经四川省食品卫生监督检验所检验，其结果符合国家冷饮食品卫生标准（GB2759-81）之规定（见表3）。

表2：成都市产品质量监督检验所检验报告

项目	检验结果
		蛋白质，g/100ml	0.8
可溶性固形物，％	7.3
		pH值	7.2

表3四川省食品卫生监督检验所检验报告单

项目	单位	测定结果	备注
				铅（以（pb计）	mg/kg	＜0.05
砷（以As计）	mg/kg	0.2
				铜（以Cu计）	mg/kg	＜0.05
细菌总数	个／ml	3
				大肠菌群	个／100ml	＜3
致病菌（系脂肠道致病菌及致病性球菌）		未检出

Claims (2)

1、黑色饮料，其特征在于所述的饮料的组份和用量(重量百分比)如下：

黑芝麻           3～10

食用碱           0.1～0.5

甜味剂           3～9

复合型乳化稳定剂  0.1～0.5

酸味剂           适量

食用水           余量。

2、如权利要求1所述的黑色饮料，其特征在于所述的甜味剂可采用蔗糖、蛋白糖，其用量如下（重量百分比）：

蔗糖  3～8

蛋白糖  0.05～0.3