CN110269192A - 一种营养人造米及其制备方法 - Google Patents

一种营养人造米及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN110269192A
CN110269192A CN201910630868.2A CN201910630868A CN110269192A CN 110269192 A CN110269192 A CN 110269192A CN 201910630868 A CN201910630868 A CN 201910630868A CN 110269192 A CN110269192 A CN 110269192A
Authority
CN
China
Prior art keywords
rice
nutrition
rich
selenium
grain
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201910630868.2A
Other languages
English (en)
Inventor
王张民
刘志奎
贾维肖
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Suzhou Setek Co Ltd
Original Assignee
Suzhou Setek Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Suzhou Setek Co Ltd filed Critical Suzhou Setek Co Ltd
Priority to CN201910630868.2A priority Critical patent/CN110269192A/zh
Publication of CN110269192A publication Critical patent/CN110269192A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/143—Cereal granules or flakes to be cooked and eaten hot, e.g. oatmeal; Reformed rice products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
    • A23P10/25—Agglomeration or granulation by extrusion or by pressing, e.g. through small holes, through sieves or between surfaces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/11—Coating with compositions containing a majority of oils, fats, mono/diglycerides, fatty acids, mineral oils, waxes or paraffins

Abstract

本发明公开了一种营养人造米及其制备方法。该营养人造米含有不限于钙、铁、锌、硒、花青素的营养成分，其中营养成分来源于动物性、植物性以及食用菌等微生物食物材料。改营养人造米的制备方法包括原料预混、调浆、均质、制粒、筛选、蒸煮、烘干、冷却。营养人造米营养丰富，营养成分均来自于食材，有效、安全，便于人们定量补充矿物质及植物有益成分。

Description

一种营养人造米及其制备方法
技术领域
本发明属于食品及食品加工领域，具体涉及一种营养人造米及其制备方法。
背景技术
我国有大约三分之二的居民以大米作为主食，作为我国最重要的粮食作物之一，水稻的种植面积占到我国粮食作物种植面积的一半，分布区域辽阔。基于人口压力等，我国在过去的大米生产中十分重视产量而忽视了大米的质量，在生活水平逐步提高的今天，人们对营养均衡的需求越来越高，使得近年来对大米的营养质量也越来越重视。然后，由于水稻作物的自身限制，在水稻生产过程中通过施肥等农艺措施难以有效提高水稻中的营养成分(如钙、铁、锌、硒、花青素等)含量。
大米作为我国绝大数人的主粮，其营养成分的提高对于人群补充矿物质及植物有益成分具有重要意义。营养人造大米是一种比较好的工艺方法，但目前鲜有原料全部为动物性、植物性以及食用菌等微生物食物材料的营养人造米，也没有这种人造米的加工工艺。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明提供一种营养人造米及其制备方法。
本发明所述营养人造米含有不限于钙、铁、锌、硒、花青素的营养成分的一种或任意比例组合。
优选地，所述营养人造米的营养成分来源于动物性、植物性以及食用菌等微生物食物材料等原料的一种或其任意比例组合。
优选地，所述营养人造米的营养成分钙来源于不限于富钙大米、富钙杂粮、富钙费菜、富钙黑塌菜、虾皮中的一种或其任意比例组合，铁来源于不限于富铁大米、富铁螺旋藻、木耳中的一种或其任意组合，锌来源于不限于含锌大米、富锌大米、富锌杂粮、富锌黑塌菜的食材，硒来源于不限于富硒西兰花、富硒紫薯、富硒大米、富硒玉米、富硒杂粮、富硒杂豆、富硒食用菌中的一种或其任意组合，花青素来源于不限于紫薯、桑葚、葡萄、黑米的一种或其任意组合。
优选地，所述营养人造米的营养成分钙含量为240-800mg/kg，铁含量为45-100mg/kg，锌含量为45-100mg/kg，硒含量为0.15-0.5mg/kg。
优选地，所述营养人造米的原料均采用非营养强化剂强化的原料，原料为自然生长后筛选的原料或种植/养殖过程中通过矿物质和植物有益成分的生物营养强化技术措施生产的原料。
本发明所述的营养人造米的制备方法，所述制备过程包括原料预混、调浆、均质、制粒、筛选、蒸煮、烘干、冷却。
优选地，所述制备工艺流程为：
(1)将大米粉100份、营养原料粉1-20份、食盐0.5-1份混合均匀，加入40-60份水，调浆后置于均质机中均质；
(2)将步骤(1)均质的物质压成带状，送入制粒机中压成米粒，并通过筛选机筛掉粉末，筛选出成型性完好的米粒；
(3)将步骤(2)中制备的米粒于100℃蒸汽蒸煮20-30min，使米粒表面糊化，再于80-95℃下干燥，使米粒水分降至10-15％，再于冷风中冷却。
优选地，所述制备工艺流程中，步骤(1)加入的水的量应使其成干面团状，均质的次数为2次，每次均质时间为20-30min。
优选地，所述制备工艺流程中，步骤(3)米粒蒸汽蒸煮时间为25min，干燥温度为90℃，米粒水分降至13％。
优选地，所述制备工艺流程还包括将冷却的米粒放入滚筒式抛光机，加入人造米重量20-25％的抛光油，滚动10min。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，以使本领域的技术人员可以更好的理解本发明并能予以实施，但所举实施例不作为对本发明的限定。
称取100份普通大米米粉，加入1份钙含量500mg/kg富钙大米粉、0.1份钙含量20000mg/kg的富钙费菜粉、0.5份钙含量20000mg/kg的富钙黑塌菜粉、0.1份钙含量10000mg/kg的虾皮粉、2份铁含量50mg/kg富铁大米份粉、0.3份铁含量5000mg/kg富铁螺旋藻粉、0.5份铁含量1000mg/kg木耳粉，1份锌含量25mg/kg的含锌大米粉、2份锌含量45mg/kg的富锌大米粉、1份锌含量50mg/kg的富锌杂粮粉、3份锌含量1000mg/kg的富锌黑塌菜粉，2份硒含量5mg/kg的富硒西兰花、1份硒含量0.2mg/kg的富硒紫薯、1份硒含量0.5mg/kg的富硒大米、0.1份硒含量5mg/kg的富硒玉米、1份硒含量0.5mg/kg的富硒杂粮、1份硒含量0.5mg/kg的富硒杂豆、0.1份硒含量0.5mg/kg的富硒食用菌、1粉紫薯粉、0.1份桑葚粉、0.1份葡萄粉、1份黑米粉，以上食材均由苏州硒谷科技有限公司的生物营养强化技术措施生产食材以及自然生长后筛选的原料，加入食盐1份后混合均匀，加入60份水，调浆后置于均质机中均质2次，每次20min，将均质的物质压成带状，送入制粒机中压成米粒，并通过筛选机筛掉粉末，筛选出成型性完好的米粒，将米粒于100℃蒸汽蒸煮25min，使米粒表面糊化，再于90℃下干燥，使米粒水分降至13％，再于冷风中冷却，将冷却的米粒放入滚筒式抛光机，加入人造米重量20％的抛光油，滚动10min，加工得到营养人造米。
经检测，营养米中钙含量为262mg/kg，铁含量为45.2mg/kg，锌含量为46.3mg/kg，硒含量为0.16mg/kg。
从以上实施例可以看出：利用本发明所提供的营养人造米的加工方法，原料均采用非营养强化剂强化的原料，原料为自然生长后筛选的原料或种植/养殖过程中通过矿物质和植物有益成分的生物营养强化技术措施生产的原料，该工艺生产出的营养人造米口感佳，各矿物质含量达到“富含”的标准，营养更丰富。
以上所述实施例仅是为充分说明本发明而所举的较佳的实施例，本发明的保护范围不限于此。本技术领域的技术人员在本发明基础上所作的等同替代或变换，均在本发明的保护范围之内。本发明的保护范围以权利要求书为准。

Claims (10)

1.一种营养人造米，其特征在于，所述营养人造米包括钙、铁、锌、硒、花青素的营养成分中的一种或任意比例组合。
2.根据权利要求1所述的营养人造米，其特征在于，所述营养人造米的营养成分来源于动物性、植物性和微生物食物材料中的一种或其任意比例组合。
3.根据权利要求1或2任一项所述的营养人造米，其特征在于，所述营养人造米的营养成分钙来源于富钙大米、富钙杂粮、富钙费菜、富钙黑塌菜和虾皮中的一种或其任意比例组合，铁来源于富铁大米、富铁螺旋藻和木耳中的一种或其任意组合，锌来源于含锌大米、富锌大米、富锌杂粮和富锌黑塌菜中的一种或其任意组合，硒来源于富硒西兰花、富硒紫薯、富硒大米、富硒玉米、富硒杂粮、富硒杂豆和富硒食用菌中的一种或其任意组合，花青素来源于紫薯、桑葚、葡萄和黑米的一种或其任意组合。
4.根据权利要求1所述的营养人造米，其特征在于，所述营养人造米的营养成分钙含量为240-800mg/kg，铁含量为45-100mg/kg，锌含量为45-100mg/kg，硒含量为0.15-0.5mg/kg。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的营养人造米，其特征在于，所述营养人造米的原料均采用非营养强化剂强化的原料。
6.一种权利要求1-4中任一项所述的营养人造米的制备方法，其特征在于，所述制备过程包括原料预混、调浆、均质、制粒、筛选、蒸煮、烘干和冷却。
7.根据权利要求6所述的营养人造米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将大米粉100份、营养原料粉1-20份和食盐0.5-1份混合均匀，加入40-60份水，调浆后置于均质机中均质；
(2)将步骤(1)均质的物质压成带状，送入制粒机中压成米粒，并通过筛选机筛掉粉末，筛选出成型性完好的米粒；
(3)将步骤(2)中制备的米粒于100℃蒸汽蒸煮20-30min，使米粒表面糊化，再于80-95℃下干燥，使米粒水分降至10-15％，再于冷风中冷却。
8.根据权利要求6所述的营养人造米的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，加入的水的量应使物料成干面团状，均质的次数为2次，每次均质时间为20-30min。
9.根据权利要求6所述的营养人造米的制备方法，其特征在于，所述制备工艺流程中，步骤(3)米粒蒸汽蒸煮时间为25min，干燥温度为90℃，米粒水分降至13％。
10.根据权利要求7-9任一项所述的营养人造米的制备方法，其特征在于，所述制备工艺流程还包括将冷却的米粒放入滚筒式抛光机，加入人造米重量20-25％的抛光油，滚动10min的步骤。
CN201910630868.2A 2019-07-12 2019-07-12 一种营养人造米及其制备方法 Pending CN110269192A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910630868.2A CN110269192A (zh) 2019-07-12 2019-07-12 一种营养人造米及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910630868.2A CN110269192A (zh) 2019-07-12 2019-07-12 一种营养人造米及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN110269192A true CN110269192A (zh) 2019-09-24

Family

ID=67964406

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201910630868.2A Pending CN110269192A (zh) 2019-07-12 2019-07-12 一种营养人造米及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN110269192A (zh)

Citations (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101396096A (zh) * 2007-09-28 2009-04-01 沈阳先望生物科技研究所 一种营养强化米及其生产
CN101564171A (zh) * 2009-05-27 2009-10-28 湖南农业大学 营养强化大米及其制备方法
CN101658259A (zh) * 2009-09-18 2010-03-03 南昌大学 热压凝胶技术制备营养强化大米的方法
CN102106520A (zh) * 2011-01-19 2011-06-29 杨红鸽 一种紫薯营养大米及制备方法
CN102599433A (zh) * 2012-04-05 2012-07-25 安徽燕之坊食品有限公司 一种杂粮人造米的生产方法
CN102715397A (zh) * 2011-03-31 2012-10-10 卫培明 一种含黑色食品的人造米及其制备方法和应用
CN103120277A (zh) * 2012-11-20 2013-05-29 南昌大学 一种锌营养强化大米的制备方法
CN103652886A (zh) * 2013-11-30 2014-03-26 广西桂林天然食品有限公司 一种高蛋白富硒、富锌、富钙魔芋杂粮复合营养保健米
CN103652890A (zh) * 2013-11-30 2014-03-26 广西桂林天然食品有限公司 一种高蛋白富硒、富锌、富钙木薯杂粮复合营养保健米
CN103652739A (zh) * 2013-11-30 2014-03-26 广西桂林天然食品有限公司 一种高蛋白富硒、富锌、富钙红薯杂粮复合营养保健米
CN103652583A (zh) * 2013-11-30 2014-03-26 广西桂林天然食品有限公司 一种高蛋白富硒、富锌、富钙马铃薯杂粮复合营养保健米
CN103652641A (zh) * 2013-11-30 2014-03-26 广西桂林天然食品有限公司 一种高蛋白、富硒、锌、钙的五色复合营养保健米
CN103652887A (zh) * 2013-11-30 2014-03-26 广西桂林天然食品有限公司 高蛋白富硒锌钙的即食膨化杂粮复合营养米及制备方法
CN103689343A (zh) * 2013-11-30 2014-04-02 广西桂林天然食品有限公司 一种高蛋白富硒、富锌、富钙玉米杂粮复合营养保健米
CN103689344A (zh) * 2013-11-30 2014-04-02 广西桂林天然食品有限公司 一种高蛋白富硒、富锌、富钙葛根杂粮复合营养保健米
CN103689483A (zh) * 2013-11-30 2014-04-02 广西桂林天然食品有限公司 一种高蛋白富硒、富锌、富钙淮山杂粮复合营养保健米
CN103689342A (zh) * 2013-11-30 2014-04-02 广西桂林天然食品有限公司 一种高蛋白富硒、富锌、富钙紫薯杂粮复合营养保健米
CN104705580A (zh) * 2015-04-09 2015-06-17 戚月珍 一种儿童营养配方人造米
CN106036480A (zh) * 2016-06-29 2016-10-26 韦智涛 一种富硒人造米及其制备方法
CN109221922A (zh) * 2018-11-20 2019-01-18 恩施硒多多生物科技开发有限公司 一种富硒营养重组米

Patent Citations (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101396096A (zh) * 2007-09-28 2009-04-01 沈阳先望生物科技研究所 一种营养强化米及其生产
CN101564171A (zh) * 2009-05-27 2009-10-28 湖南农业大学 营养强化大米及其制备方法
CN101658259A (zh) * 2009-09-18 2010-03-03 南昌大学 热压凝胶技术制备营养强化大米的方法
CN102106520A (zh) * 2011-01-19 2011-06-29 杨红鸽 一种紫薯营养大米及制备方法
CN102715397A (zh) * 2011-03-31 2012-10-10 卫培明 一种含黑色食品的人造米及其制备方法和应用
CN102599433A (zh) * 2012-04-05 2012-07-25 安徽燕之坊食品有限公司 一种杂粮人造米的生产方法
CN103120277A (zh) * 2012-11-20 2013-05-29 南昌大学 一种锌营养强化大米的制备方法
CN103652583A (zh) * 2013-11-30 2014-03-26 广西桂林天然食品有限公司 一种高蛋白富硒、富锌、富钙马铃薯杂粮复合营养保健米
CN103652890A (zh) * 2013-11-30 2014-03-26 广西桂林天然食品有限公司 一种高蛋白富硒、富锌、富钙木薯杂粮复合营养保健米
CN103652739A (zh) * 2013-11-30 2014-03-26 广西桂林天然食品有限公司 一种高蛋白富硒、富锌、富钙红薯杂粮复合营养保健米
CN103652886A (zh) * 2013-11-30 2014-03-26 广西桂林天然食品有限公司 一种高蛋白富硒、富锌、富钙魔芋杂粮复合营养保健米
CN103652641A (zh) * 2013-11-30 2014-03-26 广西桂林天然食品有限公司 一种高蛋白、富硒、锌、钙的五色复合营养保健米
CN103652887A (zh) * 2013-11-30 2014-03-26 广西桂林天然食品有限公司 高蛋白富硒锌钙的即食膨化杂粮复合营养米及制备方法
CN103689343A (zh) * 2013-11-30 2014-04-02 广西桂林天然食品有限公司 一种高蛋白富硒、富锌、富钙玉米杂粮复合营养保健米
CN103689344A (zh) * 2013-11-30 2014-04-02 广西桂林天然食品有限公司 一种高蛋白富硒、富锌、富钙葛根杂粮复合营养保健米
CN103689483A (zh) * 2013-11-30 2014-04-02 广西桂林天然食品有限公司 一种高蛋白富硒、富锌、富钙淮山杂粮复合营养保健米
CN103689342A (zh) * 2013-11-30 2014-04-02 广西桂林天然食品有限公司 一种高蛋白富硒、富锌、富钙紫薯杂粮复合营养保健米
CN104705580A (zh) * 2015-04-09 2015-06-17 戚月珍 一种儿童营养配方人造米
CN106036480A (zh) * 2016-06-29 2016-10-26 韦智涛 一种富硒人造米及其制备方法
CN109221922A (zh) * 2018-11-20 2019-01-18 恩施硒多多生物科技开发有限公司 一种富硒营养重组米

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103449901B (zh) 一种鸡腿菇栽培基料及其制备方法
CN102150555B (zh) 利用混合硒源进行均匀富硒栽培秀珍菇的方法
CN103349223A (zh) 一种富含维生素的复合营养米及加工方法
CN103283955A (zh) 水稻秸秆制备生物饲料的方法
CN109422587A (zh) 一种氨基酸肥料及其制备方法和应用
CN102177809B (zh) 利用硒酵母进行均匀富硒栽培秀珍菇的方法
CN103524199B (zh) 一种用于绿色食品生产的复混肥料
CN103082197B (zh) 小麦胚芽粉富硒营养挂面及其制备方法
CN102578478A (zh) 葛根米及其制备方法
CN102150558B (zh) 利用硒酸钠进行均匀富硒栽培秀珍菇的方法
CN105707505A (zh) 一种能提高产蛋率的组合饲料及其制备方法
CN101898919A (zh) 一种灰树花菌配养料
CN110269192A (zh) 一种营养人造米及其制备方法
CN100521966C (zh) 一种绿色果蔬营养米
KR100726843B1 (ko) 혈분 함유 유기질 비료의 제조 방법 및 이를 이용하여재배된 농작물
CN105541451A (zh) 一种特色控释肥及其制备方法
Alemu et al. EFFECT OF MUSHROOM FLOUR ON PROXIMATE COMPOSITION AND DOUGH RHEOLOGICAL PROPERTIES OF WHOLE WHEAT FLOUR BREAD.
CN106578466A (zh) 一种牛饲料及其制备方法
CN106348905A (zh) 一种真姬菇栽培基质及其制备方法
CN107787788B (zh) 一种富硒营养嫩玉米蓉粳的加工及其生产方法
CN112369524A (zh) 一种高营养压缩猪饲料制备工艺
CN1526269A (zh) 双孢蘑菇营养基料专用肥的生产技术
CN104273450A (zh) 一种马铃薯米肠及其加工方法
CN108947646A (zh) 一种含餐厨废弃物的番茄专用生物药肥及其制备方法
CN104817371B (zh) 一种鲜食玉米专用富硒生物有机肥的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20190924

RJ01 Rejection of invention patent application after publication