CN110257212A - 一种能营造微生物环境的存储酒方法和系统 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种能营造微生物环境的存储酒方法和系统，包括存储酒容器、盖体、培养容纳腔、培养基，所述培养基放置在培养容纳腔内，培养基内含有有益微生物，培养容纳腔与存储酒容器相连通，培养容纳腔与存储酒容器之间设有透气阻隔层。本申请中密闭空腔与存储酒容器之间可以进行气体交流，为存储酒容器提供微生物环境，利于酒的继续反应，有利于酒品质的持续提升，在运输过程中或者普通消费者的家内就可以实现窖藏的效果。

Description

一种能营造微生物环境的存储酒方法和系统
技术领域
本发明涉及酒类容器技术领域，具体涉及一种能营造微生物环境 的存储酒方法和系统。
背景技术
酒在存储过程当中，它的陈酿老熟，受到太多环境因素的影响， 目前，高档酒普遍采用窖藏来改变提升品质，一般企业将生产的酒盛 入以陶制容器为主或其他有一定透气性的容器内。酒的陈酿老熟的过 程是缓慢的，酒窖形成一个自然封闭的微生物环境，这个微生物的环 境又反作用给酒体，使酒在自然的环境中自然升华。酒的辛辣味及不 良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈 酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。窖藏效果好的酒窖中， 具有种类繁多的有益微生物，以厌氧菌为主，生存发育不需要氧气， 尤其是己酸菌可利用乙醇(酒精)产生己酸乙酯，己酸乙酯是酒中香 味物质的主体构成物。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合， 进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，经过长时间贮存后，酒 体更加细腻、丰满、温润、醇厚。窖藏对于酒的保存和后天的老熟、 生香具有独特作用。酒在历经窖藏后会更加醇美，价值也会越来越高。
普通消费者购买的出厂的酒一般装入紫砂或者陶、瓷、玻璃器皿 内。其没有窖藏的微生物环境，不利于酒的继续反应，酒的品质得不 到提升，存储酒就没有多大意义。
发明内容
为克服所述不足，本发明的目的在于提供一种能营造微生物环境 的存储酒方法和系统，促进酒的品质提升。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种能营造微生物 环境的存储酒方法和系统，包括存储酒容器、盖体、培养容纳腔、培 养基，所述培养基放置在培养容纳腔内，培养基内含有有益微生物， 培养容纳腔与存储酒容器相连通，培养容纳腔与存储酒容器之间设有 透气阻隔层，培养容纳腔与存储酒容器之间可以进行气体交流，为存 储酒容器提供微生物环境。
具体地，所述盖体内设为空腔结构，该空腔结构为培养容纳腔， 培养容纳腔设有与存储酒容器相连通的进出口，所述进出口处设有透 气阻隔层。
具体地，所述存储酒容器内固定设有内容器，或者内容器为在存 储酒容器的壁内开设的空腔，内容器的空腔为培养容纳腔，内容器的 上端开口，开口处设有透气阻隔层。
具体地，所述存储酒容器的盖体通过导管与外容器的容纳腔相连 通，所述外容器的容纳腔为培养容纳腔，所述导管与外容器的培养容 纳腔的连接处设有透气阻隔层，盖体上设有通孔，通孔通过连接头与 导管可拆卸连接在一起，所述通孔处拆卸设有密封盖。
具体地，所述存储酒容器通过导管与外容器的容纳腔相连通，所 述外容器的容纳腔为培养容纳腔，所述导管与外容器的培养容纳腔的 连接处设有透气阻隔层。
具体地，所述透气阻隔层采用硅胶膜或者塑料片或者防水透气膜 或者陶片或者棕垫，所述硅胶膜或者塑料片上穿刺有多个透气孔。
具体地，所述透气孔的直径为0.01-0.10mm，所述防水透气膜采 用膨体聚四氟乙烯。
具体地，所述培养基采用原酒厂的窖泥、或者巴氏培养基或者醋 酸钠合成培养基中的一种，用多层纱布包裹后放置于培养容纳腔内。
具体地，所述有益微生物，具体包括己酸菌、甲烷菌、丁酸菌和 克氏梭菌M2中的一种或多种。
本发明具有以下有益效果：本申请中存储酒容器内装有酒，培养 基放置在培养容纳腔内，培养基内含有有益微生物，培养容纳腔与存 储酒容器相连通，培养容纳腔与存储酒容器之间设有透气阻隔层，培 养容纳腔与存储酒容器之间可以进行气体交流，为存储酒容器提供微 生物环境，利于酒的继续反应，有利于酒品质的持续提升，在出厂销 售过程中或者普通消费者手中就可以实现窖藏的效果。
附图说明
图1为本发明实施例1的结构示意图。
图2为本发明实施例1的酒盖结构示意图。
图3为本发明实施例2的结构示意图。
图4为本发明实施例3的结构示意图。
图5为本发明实施例4的结构示意图。
图中101存储酒容器一，102盖体一，103容纳腔，104硅胶膜， 105透气孔，106培养基一，107进出口；
201存储酒容器二，202内容器，203防水透气膜，205盖体二，206培养基二，207液面；
301存储酒容器三，302外容器，303棕垫，304导管，305盖体 三，306培养基三，307液面，309连接头二。
具体实施方式
现在结合附图对本发明作进一步详细的说明。
实施例1
如图1、2所示的一种能营造微生物环境的存储酒方法和系统， 包括存储酒容器一101、盖体一102、培养容纳腔、培养基一106， 所述培养容纳腔设置在盖体一内，即盖体一102内设为空腔结构，该 空腔结构为培养容纳腔，培养容纳腔内放置有培养基一106，培养基 一106内含有有益微生物，具体包括己酸菌、甲烷菌、丁酸菌和克氏 梭菌M2中的一种或多种，其含量丰富、繁衍能力强，培养容纳腔设 有与存储酒容器相连通的进出口107，所述进出口107处设有透气阻 隔层，所述透气阻隔层采用硅胶膜或者塑料片，所述硅胶膜或塑料片 上上穿刺有多个透气孔，透气孔的直径为0.01-0.10mm，用于存储酒 容器和盖体容纳腔内气体互通。
具体地，所述培养基一的所述培养基采用原酒厂的窖泥，用多层 纱布包裹后放置于培养容纳腔内。
具体地，所述进出口107设在盖体一102的容纳腔的底部。
具体地，所述存储酒容器一101采用陶器或者瓷器或者玻璃容器 或者塑料容器。
在室温下避光放置，盖体一102的容纳腔内培养基一106中的有 益微生物为容器营造微生物环境，有利于持续提升酒的品质。
实施例2
如图3所示的一种能营造微生物环境的存储酒方法和系统，包括 存储酒容器二201、盖体二205、培养容纳腔、培养基二206，所述 存储酒容器二201的上端开装配有盖体二205，所述存储酒容器二201 内固定设有内容器202，或者内容器202为在存储酒容器二201的壁 内开设的空腔，内容器的空腔为培养容纳腔，所述内容器202的上端 开口，开口处设有透气阻隔层，透气阻隔层采用防水透气膜203，防 水透气膜采用膨体聚四氟乙烯(ePTFE)，所述内容器内放置有培养 基二206，培养基二206内含有有益微生物，具体包括己酸菌、甲烷 菌、丁酸菌和克氏梭菌M2中的一种或多种，所述内容器202的开口 靠近容存储酒器二201的开口处，使用时，存储酒容器二201内的酒 液面低于内容器202的开口，内容器202的容纳腔内培养基二206中 的有益微生物为存储酒容器二201营造微生物环境，有利于持续提升 酒的品质。
具体地，所述培养基二采用巴氏培养基，用多层纱布包裹后放置 于培养容纳腔内。
具体地，所述存储酒容器二201、盖体二205采用陶器、瓷器或 者玻璃容器或者塑料容器。
实施例3
如图4所示的一种能营造微生物环境的存储酒方法和系统，包括 存储酒容器三301、盖体三305、培养基二306，所述存储酒容器三301通过导管304与外容器302的容纳腔相连通，所述外容器302内 放置有培养基三306，所述培养基三306内有益微生物，具体包括己酸菌、甲烷菌、丁酸菌和克氏梭菌M2中的一种或多种，所述导管304 与外容器的连接处设有透气阻隔层，所述透气阻隔层采用陶片或者棕 垫303，便于存储酒容器三301与含有培养基三的外容器相连通，外 容器302的容纳腔内培养基三306中的有益微生物为存储酒容器三301营造微生物环境，有利于持续提升酒的品质。
具体地，所述盖体三305上设有通孔，通孔通过连接头一308与 导管304可拆卸连接在一起，所述通孔处拆卸设有密封盖一，当不与 外容器302联通时，通孔用密封盖密封，需要与外容器302联通时， 接口与导管304连接在一起，其连接方式可采用螺纹方式连接。
具体地，所述培养基采用醋酸钠合成培养基，用多层纱布包裹后 放置于培养容纳腔内。
具体地，所述存储酒容器三301、盖体三、外容器302采用陶器、 瓷器或者玻璃容器。
实施例4
如图5所示的一种一种能营造微生物环境的存储酒方法和系统， 包括存储酒容器三301、盖体三305、培养基二306，所述存储酒容 器三301通过导管304与外容器302的容纳腔相连通，所述外容器 302内放置有培养基三306，所述培养基三306内有益微生物，具体包括己酸菌、甲烷菌、丁酸菌和克氏梭菌M2中的一种或多种，所述 导管304与外容器的接口处设有透气阻隔层，所述透气阻隔层采用陶 片或者棕垫303，便于存储酒容器三301与含有培养基三的外容器相 连通，外容器302的容纳腔内培养基三306中的有益微生物为存储酒容器三301营造微生物环境，有利于持续提升酒的品质。
具体地，所述存储酒容器三301的靠近开口处的侧壁上开设有接 口309，接口309通过连接头二310与导管304可拆卸连接在一起， 所述接口309处配置有可拆卸的密封盖，当不与外容器302联通时， 接口309用密封盖密封，需要与外容器302联通时，接口309与导管 304连接在一起，其连接方式可采用螺纹方式连接。
具体地，所述培养基采用原酒厂的窖泥，用多层纱布包裹后放置 于培养容纳腔内。
具体地，所述存储酒容器三301、盖体三、外容器302采用陶器、 瓷器或者玻璃容器或者塑料容器。
本发明不局限于所述实施方式，任何人应得知在本发明的启示下 作出的结构变化，凡是与本发明具有相同或相近的技术方案，均落入 本发明的保护范围之内。
本发明未详细描述的技术、形状、构造部分均为公知技术。

Claims (10)

1.一种能营造微生物环境的存储酒方法，其特征在于：包括以下内容：培养容纳腔内放置培养基，培养基内含有有益微生物，培养容纳腔与存储酒容器之间进行气体交流，为存储酒容器提供微生物环境。
2.一种能营造微生物环境的存储酒系统，其特征在于：包括存储酒容器、盖体、培养容纳腔、培养基，所述培养基放置在培养容纳腔内，培养基内含有有益微生物，培养容纳腔与存储酒容器相连通，培养容纳腔与存储酒容器之间设有透气阻隔层。
3.根据权利要求2所述的一种能营造微生物环境的存储酒系统，其特征在于：所述盖体内设为空腔结构，该空腔结构为培养容纳腔，培养容纳腔设有与存储酒容器相连通的进出口，所述进出口处设有透气阻隔层。
4.根据权利要求2所述的一种能营造微生物环境的存储酒系统，其特征在于：所述存储酒容器内固定设有内容器，或者内容器为在存储酒容器的壁内开设的空腔，内容器的空腔为培养容纳腔，内容器的上端开口，开口处设有透气阻隔层。
5.根据权利要求2所述的一种能营造微生物环境的存储酒系统，其特征在于：所述存储酒容器的盖体通过导管与外容器的容纳腔相连通，所述外容器的容纳腔为培养容纳腔，所述导管与外容器的培养容纳腔的连接处设有透气阻隔层，盖体三上设有通孔，通孔通过连接头与导管可拆卸连接在一起，所述通孔处拆卸设有密封盖。
6.根据权利要求2所述的一种能营造微生物环境的存储酒系统，其特征在于：所述存储酒容器通过导管与外容器的容纳腔相连通，所述外容器的容纳腔为培养容纳腔，所述导管与外容器的培养容纳腔的连接处设有透气阻隔层。
7.根据权利要求2或3或4或5或6所述的一种能营造微生物环境的存储酒系统，其特征在于：所述透气阻隔层采用硅胶膜或者塑料片或者防水透气膜或者陶片或者棕垫，所述硅胶膜或者塑料片上穿刺有多个透气孔。
8.根据权利要求7所述的一种能营造微生物环境的存储酒系统，其特征在于：所述透气孔的直径为0.01-0.10mm，所述防水透气膜采用膨体聚四氟乙烯。
9.根据权利要求2或3或4或5或6所述的一种能营造微生物环境的存储酒系统，其特征在于：所述培养基采用原酒厂的窖泥、或者巴氏培养基或者醋酸钠合成培养基中的一种。
10.根据权利要求2或3或4或5或6所述的一种能营造微生物环境的存储酒系统，其特征在于：所述有益微生物，具体包括己酸菌、甲烷菌、丁酸菌和克氏梭菌M2中的一种或多种。
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