CN110200270A - 一种人参蛹虫草酵素制作的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种人参蛹虫草酵素制作的方法，包括：将蛹虫草破碎成棒状，对棒状的蛹虫草进行水提，并在压强为‑0.08MPa至‑0.04MPa的负压和温度为60‑70℃的环境中提取至少3次；对人参进行水提，在‑0.08MPa至‑0.04MPa的负压和60‑70℃下提取至少3次；在纯净水中加入益生菌菌种，发酵5‑7天，得到发酵菌种；将发酵菌种加入人参水提液，静置发酵15‑17天，得到人参发酵水提液；将发酵完成的人参发酵水提液加入蛹虫草水提液中，静置发酵35‑40天；原材料选择比其他酵素好的人参和蛹虫草都是药食同源的高级食材，人参和蛹虫草有机结合，功效相得益彰，具有抗肿瘤，调节免疫，预防及缓解心血管疾病等功效，人参和蛹虫草通过益生菌发酵以后，起效更快，效果更强。
Description
技术领域
本发明涉及饮料加工领域，特别是一种人参蛹虫草酵素制作的方 法。
背景技术
蛹虫草是一种寄生真菌，其含有多种营养成分，如蛋白质及氨基 酸、虫草多糖、虫草酸(D-甘露醇)、虫草素和超氧化物、歧化酶(SOD) 等，其特有的虫草素可以作为一种核苷类似物打乱DNA和RNA的合成， 从而使癌细胞凋亡，具有抗肿瘤、降血糖、免疫调节和抑菌消炎等多 种生理功能。
现阶段也已将由虫草素合成的治疗白血病的新药进入期临床试 用。蛹虫草的保健功能成分不仅有虫草素，还有虫草多糖是国际医学 公认的人体免疫增强剂。中医认为其起扶正固本作用，对老年性慢性 支气管炎、肺原性心脏病有显著疗效，能提高肝脏解毒能力，起护肝 作用，提高身体抗病毒和抗辐射能力。虫草酸即D-甘露醇是治疗心 脑血管疾病的基本药物，具有清除自由基、扩张血管、降低血压的作 用。核苷酸具有抑制血小板聚集、防止心脑血栓形成，消除黄褐斑、 老年斑、青春痘，抗衰防皱，养颜美容等。
在我国，蛹虫草作为一种食用菌，以鲜食为主，如日常家庭饮食 中，常常将其用于煲汤。新鲜蛹虫草不易保存，易长“白毛”，将其 露置于空气中易发生褐变，若将鲜虫草子实体进行适当的干制或加 工处理，既能延长蛹虫草的储存期，又能使营养成分得以保存，大大 提升了其应用价值。目前，以蛹虫草为原料进行加工的产品多种多 样，如蛹虫草含片、面包、罐头、肴肉、饮料、蛹虫草酒等，蛹虫草 制品因其丰富的营养价值和独特的风味，发展前景广阔。
酵素又称为“酶”，是具有生物催化功能的高分子物质。几乎所 有的细胞活动进程都需要酵素的参与。现代社会，随着人们生活节奏 的加快和环境污染的加剧，人们体内酵素的含量日益减少，进而降低 了人体免疫力和代谢速率，使人们患病的几率大增。
目前，市场上存在的饮料品种很多，但涉及营养功能性饮料品种 不多、质量不高、营养结构不合理，已不能满足人们对于口味多样化、 功能性和营养保健的需求，而且日常食品中的酵素含量太低，无法满 足人们的正常需要。
发明内容
为解决上述问题，本发明的目的在于提供一种人参蛹虫草酵素制 作的方法，人参和蛹虫草有机结合制作的酵素饮料，功效相得益彰， 具有抗肿瘤，调节免疫，预防及缓解心血管疾病等功效。
本发明解决其问题所采用的技术方案是：
本发明提供了一种人参蛹虫草酵素制作的方法，包括以下步骤：
将蛹虫草破碎成棒状，对棒状的蛹虫草进行水提，并在压强为-0.08MPa至-0.04MPa的负压和温度为60-70℃的环境中提取至少3 次；
对人参进行水提，在-0.08MPa至-0.04MPa的负压和60-70℃下 提取至少3次；
在纯净水中加入益生菌菌种，发酵5-7天，得到发酵菌种；
将发酵菌种加入人参水提液，静置发酵15-17天，得到人参发酵 水提液；
将发酵完成的人参发酵水提液加入蛹虫草水提液中，静置发酵 35-40天。
上述一种人参蛹虫草酵素制作的方法至少具有以下有益效果：分 别通过对蛹虫草、人参进行水提，同时制备发酵菌种，然后将人参水 提液加入到发酵菌种中发酵，最后将蛹虫草水提液加入到人参发酵水 提液中发酵，得到人参蛹虫草酵素饮料；原材料选择比其他酵素好， 人参和蛹虫草都是药食同源的高级食材，人参和蛹虫草有机结合，功 效相得益彰，具有抗肿瘤，调节免疫，预防及缓解心血管疾病等功效， 人参和蛹虫草通过益生菌发酵以后，起效更快，效果更强。
根据本发明提供的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，所述对棒状 的蛹虫草进行水提包括：对棒状的蛹虫草按1:15的比例加水进行水 提；此处优选1：15的比例加水进行水提，还可以是1：16、1：18 或者其他比例进行水提。
根据本发明提供的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，所述将蛹虫 草破碎成棒状，对棒状的蛹虫草进行水提，并在压强为-0.08MPa至 -0.04MPa的负压和温度为60-70℃的环境中提取至少3次还包括以下 步骤：
对提取的蛹虫草水提液混合后浓缩到1/10；
蛹虫草水提液按60g/L的标准加入90-98％浓度的低聚果糖浆以 及0.4-0.5‰浓度的山梨酸钾的混合溶液进行溶解；
通过巴氏消毒后备用。
利用山梨酸钾和巴氏消毒达对水提液进行防腐，避免在发酵过程 中受到污染；利用益生菌菌种和山梨酸钾的组合特性，山梨酸钾的防 腐作用对益生菌菌种影响效果极低，在抑制常见污染菌的同时最低限 度影响益生菌菌种的发酵，保证发酵能正常进行又极大的降低污染的 风险；相反，益生菌菌种发酵降低溶液的pH值，能强化山梨酸钾的 防腐效果；再者添加低聚果糖浆，作为甜味剂，同时利用低聚果糖浆 能促进益生菌菌种生长的特性，对益生菌菌种起到保护作用，抵消一 部分山梨酸钾对益生菌菌种的抑制作用。
根据本发明提供的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，所述对人参 进行水提，在压强为-0.08MPa至-0.04MPa的负压和温度为60-70℃ 的环境中提取至少3次包括：对人参按1:5的比例加水进行水提；此 处优选1：5的比例加水进行水提，还可以是1：6、1：4或者其 他比例进行水提。
根据本发明提供的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，所述对人参 进行水提，在压强为-0.08MPa至-0.04MPa的负压和温度为60-70℃ 的环境中提取至少3次还包括以下步骤：
对提取的水提液混合后浓缩到1/5；
人参水提液按60g/L的标准加入90-98％浓度的低聚果糖浆以及 0.4-0.5‰浓度的山梨酸钾的混合溶液进行溶解；
通过巴氏消毒后备用。
利用山梨酸钾和巴氏消毒达对水提液进行防腐，避免在发酵过程 中受到污染；利用益生菌菌种和山梨酸钾的组合特性，山梨酸钾的防 腐作用对益生菌菌种影响效果极低，在抑制常见污染菌的同时最低限 度影响益生菌菌种的发酵，保证发酵能正常进行又极大的降低污染的 风险；相反，益生菌菌种发酵降低溶液的pH值，能强化山梨酸钾的 防腐效果；再者添加低聚果糖浆，作为甜味剂，同时利用低聚果糖浆 能促进益生菌菌种生长的特性，对益生菌菌种起到保护作用，抵消一 部分山梨酸钾对益生菌菌种的抑制作用。
根据本发明提供的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，所述在纯净 水中加入益生菌菌种，发酵5-7天，得到发酵菌种之前还包括以下步 骤：
在纯净水中按300g/L的标准加入55％浓度的低聚果糖粉；
在温度为120℃至125℃和气压为1.1-1.3倍大气压的环境中， 通过蒸汽灭菌25-35分钟。
在灭菌后的纯净水中发酵益生菌，保证食品安全。
根据本发明提供的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，所述将发酵 菌种加入人参水提液，静置发酵15-17天，得到人参发酵水提液包括：
将发酵菌种加入人参水提液，其中每1L的人参提液中加入 80-120ml的发酵菌种，然后静置发酵15-17天，得到人参发酵水提 液。
根据本发明提供的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，所述对人参 蛹虫草酵素发酵：将发酵好的人参发酵水提液加入蛹虫草水提液中， 静置发酵35-40天还包括：将发酵好的人参发酵水提液按20:1加入 蛹虫草水提液中。
发酵过程分为两个步骤，第一个步骤为发酵人参水提液，第二个 步骤为在完成发酵人参水提液中添加蛹虫草水提液进行共同发酵，由 于蛹虫草含有的虫草素有抗菌抑菌作用，而且浓度高，所以先发酵人 参水提液，将由于将益生菌菌种放到人参水提液，再加入蛹虫草水提 液，相当于将益生菌菌种放大8-12.5倍后加入蛹虫草水提液，可以 达到更好的发酵效果。
根据本发明提供的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，所述蛹虫草 水提液按60g/L的标准加入90-98％浓度的低聚果糖浆以及0.4-0.5‰ 浓度的山梨酸钾的混合溶液进行溶解还包括：
蛹虫草水提液按60g/L的标准和低聚异麦芽糖按30g/L的标准加 入90-98％浓度的低聚果糖浆、以及0.4-0.5‰浓度的山梨酸钾的混合 溶液进行溶解。
根据本发明提供的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，所述益生菌 菌种为嗜酸乳杆菌；可以有效调整肠道菌群平衡，抑制肠道不良微生 物的增殖。
具体实施方式
本部分将详细描述本发明的具体实施例，在本发明的描述中， 若干的含义是一个或者多个，多个的含义是两个以上，大于、小于、 超过等理解为不包括本数，以上、以下、以内等理解为包括本数。如 果有描述到第一、第二只是用于区分技术特征为目的，而不能理解为 指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量或者 隐含指明所指示的技术特征的先后关系。
本发明的描述中，除非另有明确的限定，设置、安装、连接等词 语应做广义理解，所属技术领域技术人员可以结合技术方案的具体内 容合理确定上述词语在本发明中的具体含义。
在本发明的描述中，若干的含义是一个或者多个，多个的含义是 两个以上，大于、小于、超过等理解为不包括本数，以上、以下、以 内等理解为包括本数。如果有描述到第一、第二只是用于区分技术特 征为目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示 的技术特征的数量或者隐含指明所指示的技术特征的先后关系。
本发明的描述中，除非另有明确的限定，设置、安装、连接等词 语应做广义理解，所属技术领域技术人员可以结合技术方案的具体内 容合理确定上述词语在本发明中的具体含义。
一种人参蛹虫草酵素制作的方法，包括以下步骤：
将蛹虫草破碎成棒状，对棒状的蛹虫草进行水提，并在压强为 -0.08MPa至-0.04MPa的负压和温度为60-70℃的环境中提取至少3 次；对人参进行水提，在压强为-0.08MPa至-0.04MPa的负压和温度 为60-70℃的环境中提取至少3次；在纯净水中加入益生菌菌种，发 酵5-7天，得到发酵菌种；将发酵菌种加入人参水提液，静置发酵 15-17天，得到人参发酵水提液；将发酵完成的人参发酵水提液加入 蛹虫草水提液中，静置发酵35-40天。上述方法分别通过对蛹虫草、 人参进行水提，同时制备发酵菌种，然后将人参水提液加入到发酵菌 种中发酵，最后将蛹虫草水提液加入到人参发酵水提液中发酵，得到 人参蛹虫草酵素饮料；原材料选择比其他酵素好，人参和蛹虫草都是 药食同源的高级食材，人参和蛹虫草有机结合，功效相得益彰，具有 抗肿瘤，调节免疫，预防及缓解心血管疾病等功效，人参和蛹虫草通 过益生菌发酵以后，起效更快，效果更强。
本发明的其中一种实施例的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，所 述对棒状的蛹虫草进行水提包括：对棒状的蛹虫草按1:15的比例加 水进行水提；此处优选1：15的比例加水进行水提，还可以是1：16、 1：18或者其他比例进行水提。
本发明的其中一种实施例的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，所 述将蛹虫草破碎成棒状，对棒状的蛹虫草进行水提，并在压强为 -0.08MPa至-0.04MPa的负压和温度为60-70℃的环境中下提取至少3 次还包括以下步骤：对提取的蛹虫草水提液混合后浓缩到1/10；蛹 虫草水提液按60g/L的标准加入90-98％浓度的低聚果糖浆以及 0.4-0.5‰浓度的山梨酸钾的混合溶液进行溶解；过巴氏消毒后备用。
利用山梨酸钾和巴氏消毒达对水提液进行防腐，避免在发酵过程 中受到污染；利用益生菌菌种和山梨酸钾的组合特性，山梨酸钾的防 腐作用对益生菌菌种影响效果极低，在抑制常见污染菌的同时最低限 度影响益生菌菌种的发酵，保证发酵能正常进行又极大的降低污染的 风险；相反，益生菌菌种发酵降低溶液的pH值，能强化山梨酸钾的 防腐效果；再者添加低聚果糖浆，作为甜味剂，同时利用低聚果糖浆 能促进益生菌菌种生长的特性，对益生菌菌种起到保护作用，抵消一 部分山梨酸钾对益生菌菌种的抑制作用。
本发明的其中一种实施例的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，所 述对人参进行水提，在压强为-0.08MPa至-0.04MPa的负压和温度为 60-70℃的环境中提取至少3次包括：对人参按1:5的比例加水进行 水提；此处优选1：5的比例加水进行水提，还可以是1：6、1：4或者其他比例进行水提。
本发明的其中一种实施例的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，所 述对人参进行水提，在压强为-0.08MPa至-0.04MPa的负压和温度为 60-70℃的环境中提取至少3次还包括以下步骤：对提取的水提液混 合后浓缩到1/5；人参水提液按60g/L的标准加入90-98％浓度的低聚 果糖浆以及0.4-0.5‰浓度的山梨酸钾的混合溶液进行溶解；通过巴 氏消毒后备用。
利用山梨酸钾和巴氏消毒达对水提液进行防腐，避免在发酵过程 中受到污染；利用益生菌菌种和山梨酸钾的组合特性，山梨酸钾的防 腐作用对益生菌菌种影响效果极低，在抑制常见污染菌的同时最低限 度影响益生菌菌种的发酵，保证发酵能正常进行又极大的降低污染的 风险；相反，益生菌菌种发酵降低溶液的pH值，能强化山梨酸钾的 防腐效果；再者添加低聚果糖浆，作为甜味剂，同时利用低聚果糖浆 能促进益生菌菌种生长的特性，对益生菌菌种起到保护作用，抵消一 部分山梨酸钾对益生菌菌种的抑制作用。
本发明的其中一种实施例的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，所 述在纯净水中加入益生菌菌种，发酵5-7天，得到发酵菌种之前还包 括以下步骤：在纯净水中按300g/L的标准加入55％浓度的低聚果糖 粉；在温度为120℃至125℃和气压为1.1-1.3倍大气压的环境中， 通过蒸汽灭菌25-35分钟。
在灭菌后的纯净水中发酵益生菌，保证食品安全。
本发明的其中一种实施例的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，所 述将发酵菌种加入人参水提液，静置发酵15-17天，得到人参发酵水 提液包括：将发酵菌种加入人参水提液，其中每1L的人参提液中加 入80-120ml的发酵菌种，然后静置发酵15-17天，得到人参发酵水 提液。
本发明的其中一种实施例的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，所 述对人参蛹虫草酵素发酵：将发酵好的人参发酵水提液加入蛹虫草水 提液中，静置发酵35-40天还包括：将发酵好的人参发酵水提液按 20:1加入蛹虫草水提液中。
发酵过程分为两个步骤，第一个步骤为发酵人参水提液，第二个 步骤为在完成发酵人参水提液中添加蛹虫草水提液进行共同发酵，由 于蛹虫草含有的虫草素有抗菌抑菌作用，而且浓度高，所以先发酵人 参水提液，将由于将益生菌菌种放到人参水提液，再加入蛹虫草水提 液，相当于将益生菌菌种放大8-12.5倍后加入蛹虫草水提液，可以 达到更好的发酵效果。
本发明的其中一种实施例的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，所 述蛹虫草水提液按60g/L的标准加入90-98％浓度的低聚果糖浆以及 0.4-0.5‰浓度的山梨酸钾的混合溶液进行溶解还包括：
蛹虫草水提液按60g/L的标准和低聚异麦芽糖按30g/L的标准加 入90-98％浓度的低聚果糖浆、以及0.4-0.5‰浓度的山梨酸钾的混合 溶液进行溶解。
本发明的其中一种实施例的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，所 述益生菌菌种为嗜酸乳杆菌；可以有效调整肠道菌群平衡，抑制肠道 不良微生物的增殖。
本发明的其中一种实施例的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，包 括以下步骤：
S1：蛹虫草水提。(目的：有效提取蛹虫草中的有效成分，以虫 草素为例，提取率达到90％浓度以上。)
S11：将蛹虫草破碎成长0.5-1cm的棒状；
S12：对棒状的蛹虫草进行水提，按1:15的比例进行加水， 在压强为-0.08MPa至-0.04MPa的负压和温度为60-70℃的环境中提 取5次；
S13：将5次提取的蛹虫草水提液混合后浓缩到1/10；
S14：将蛹虫草水提液按60g/L的标准加入95％浓度的低聚 果糖浆和0.45‰浓度的山梨酸钾的混合溶液中溶解；
S15：巴氏消毒后备用。
S2、人参水提。
S21：人参粉进行水提，按1:5的比例进行加水，在压强为 -0.08MPa至-0.04MPa的负压和温度为60-70℃的环境中提取5次；
S22：将5次提取的水提液混合后浓缩到1/5；
S23：将人参水提液按60g/L的标准加入95％浓度的低聚果 糖浆和0.45‰浓度的山梨酸钾的混合溶液中溶解；
S24：巴氏消毒后备用。
水提步骤的好处：利用山梨酸钾和巴氏消毒达对水提液进行防腐， 避免在发酵过程中受到污染；利用益生菌菌种和山梨酸钾的组合特性， 山梨酸钾的防腐作用对益生菌菌种影响效果极低，在抑制常见污染菌 的同时最低限度影响益生菌菌种的发酵，保证发酵能正常进行又极大 的降低污染的风险；相反，益生菌菌种发酵降低溶液的pH值，能强 化山梨酸钾的防腐效果；再者添加低聚果糖浆，作为甜味剂，同时利 用低聚果糖浆能促进益生菌菌种生长的特性，对益生菌菌种起到保护 作用，抵消一部分山梨酸钾对益生菌菌种的抑制作用。
S3：发酵菌种的制备。
S31：在纯净水中按300g/L的标准的标准加入55％浓度的低 聚果糖粉；
S32：在温度为120℃至125℃和气压为1.1-1.3倍大气压的 环境中蒸汽灭菌25-35分钟；
S33：灭菌的纯净水冷却后加入嗜酸乳杆菌，发酵5-7天。
S4：人参水提液发酵。
S41：在人参水提液加入发酵菌种，在每1L容量的人参水提 液中加入80-120ml发酵菌种
S42：静置发酵15-17天。
S5：人参蛹虫草酵素发酵。
S51：将S4发酵好的人参发酵水提液按20:1的比例加入蛹 虫草水提液；
S52:静置发酵35-40天。
发酵步骤的特点：发酵过程分为两个步骤，第一个步骤为发酵人 参水提液，第二个步骤为在完成发酵人参水提液中添加蛹虫草水提液 进行共同发酵，由于蛹虫草含有的虫草素有抗菌抑菌作用，而且浓度 高，所以先发酵人参水提液，将由于将益生菌菌种放到人参水提液， 再加入蛹虫草水提液，相当于将益生菌菌种放大8-12.5倍后加入蛹 虫草水提液，可以达到更好的发酵效果。
上述一种人参蛹虫草酵素制作的方法所制造出来的酵素包含以 下成分：虫草素、虫草酸、腺苷、人参皂苷、益生菌、游离氨基酸以 及硒等。
其中虫草素具有免疫调节，抗肿瘤，抗白血病，抗菌消炎的功效；
虫草酸具有抗肝组织纤维化，抗脂质过氧化，同时由于虫草的增 强免疫功能使肝脏的解毒作用增强，从而能够有效保护肝细胞，补肾 壮阳的功效；
腺苷具有抗心律失常药，可使阵发性室上性心动过速转为窦性心 律。用于和房室有关的室上心律失常。治疗心绞痛、心肌梗塞、冠脉 功能不全、动脉硬化、原发性高血压、脑血管障碍、中风后遗症、进 行性肌肉萎缩等功效；
人参皂苷具有以下功效：
Rh2：具有抑制癌细胞向其它器官转移，增强机体免疫力，快速 恢复体质的作用。对癌细胞具有明显的抗转移作用，可配合手术服用 增强手术后伤口的愈合及体力的恢复。绝对生物利用度为(16.1± 11.3)％。
Rg：具有兴奋中枢神经，抗疲劳、改善记忆与学习能力、促进 DNA、RNA合成的作用。
Rg1：可快速缓解疲劳、改善学习记忆、延缓衰老，具有兴奋中 枢神经作用、抑制血小板凝集作用。
Rg2：具有抗休克作用，快速改善心肌缺血和缺氧，治疗和预防 冠心病。
Rg3：可作用于细胞生殖周期的G2期，抑制癌细胞有丝分裂前期 蛋白质和ATP的合成，使癌细胞的增殖生长速度减慢，并且具有抑制 癌细胞浸润、抗肿瘤细胞转移、促进肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞生 长等作用。
Rg5：抑制癌细胞浸润、抗肿瘤细胞转移、促进肿瘤细胞凋亡、 抑制肿瘤细胞生长
Rb1：西洋参(花旗参)的含量最多，具影响动物睾丸的潜力，亦 会影响小鼠的胚胎发育，具有增强胆碱系统的功能，增加乙酰胆碱的 合成和释放以及改善记忆力作用。
Rb2：DNA,RNA的合成促进作用、脑中枢调节具有抑制中枢神经， 降低细胞内钙，抗氧化，清除体内自由基和改善心肌缺血再灌注损伤 等作用。
Rc：人参皂甙-Rc是一种人参中的固醇类分子。具有抑制癌细胞 的功能。可增加精虫的活动力。
Rb3：可增强心肌功能，保护人体自身免疫系统。可以用于治疗 各种不同原因引起的心肌收缩性衰竭。
Rh：具有抑制中枢神经、催眠作用，镇痛、安神、解热、促进血 清蛋白质合成作用。
Rh1：具有促进肝细胞增殖和促进DNA合成的作用，可用于治疗 和预防肝炎、肝硬化。
Ro：具有消炎、解毒、抗血栓作用，抑制酸系血小板凝结以及抗 肝炎作用活化巨噬细胞作用。
Rh3：人参皂苷Rh3对人结肠癌细胞SW480增殖与凋亡的影响；
益生菌具有预防或改善腹泻，缓解不耐乳糖症状，预防生殖系统 感染，增强人体免疫力，促进肠道消化系统健康，解除便秘，降低血 清胆固醇，帮助吸收营养成分的功效；
游离氨基酸是构建细胞和组织的基础材料，提供身体和大脑活动 的能量、氨基酸的平衡和供给量，能够提高免疫系统实务功能，具有 防止疾病的侵袭的功效；
硒具有抗癌、抗氧化、增强人体免疫力等功效。
以上所述，只是本发明的较佳实施例而已，本发明并不局限于上 述实施方式，只要其以相同的手段达到本发明的技术效果，都应属于 本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种人参蛹虫草酵素制作的方法，其特征在于，包括以下步骤：
将蛹虫草破碎成棒状，对棒状的蛹虫草进行水提，并在压强为-0.08MPa至-0.04MPa的负压和温度为60-70℃的环境中提取至少3次；
对人参进行水提，在压强为-0.08MPa至-0.04MPa的负压和温度为60-70℃的环境中提取至少3次；
在纯净水中加入益生菌菌种，发酵5-7天，得到发酵菌种；
将发酵菌种加入人参水提液，静置发酵15-17天，得到人参发酵水提液；
将发酵完成的人参发酵水提液加入蛹虫草水提液中，静置发酵35-40天。
2.根据权利要求1所述的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，其特征在于，所述对棒状的蛹虫草进行水提包括：对棒状的蛹虫草按1:15的比例加水进行水提。
3.根据权利要求2所述的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，其特征在于，所述将蛹虫草破碎成棒状，对棒状的蛹虫草进行水提，并在压强为-0.08MPa至-0.04MPa的负压和温度为60-70℃的环境中提取至少3次还包括以下步骤：
对提取的蛹虫草水提液混合后浓缩到1/10；
蛹虫草水提液按60g/L的标准加入90-98％浓度的低聚果糖浆以及0.4-0.5‰浓度的山梨酸钾的混合溶液进行溶解；
通过巴氏消毒后备用。
4.根据权利要求1所述的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，其特征在于，所述对人参进行水提，在压强为-0.08MPa至-0.04MPa的负压和温度为60-70℃的环境中提取至少3次包括：
对人参按1:5的比例加水进行水提。
5.根据权利要求4所述的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，其特征在于，所述对人参进行水提，在压强为-0.08MPa至-0.04MPa的负压和温度为60-70℃的环境中提取至少3次还包括以下步骤：
对提取的水提液混合后浓缩到1/5；
人参水提液按60g/L的标准加入90-98％浓度的低聚果糖浆以及0.4-0.5‰浓度的山梨酸钾的混合溶液进行溶解；
通过巴氏消毒后备用。
6.根据权利要求1所述的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，其特征在于，所述在纯净水中加入益生菌菌种，发酵5-7天，得到发酵菌种之前还包括以下步骤：
在纯净水中按300g/L的标准加入55％浓度的低聚果糖粉；
在120℃至125℃，1.1-1.3倍大气压的环境中，通过蒸汽灭菌25-35分钟。
7.根据权利要求1所述的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，其特征在于，所述将发酵菌种加入人参水提液，静置发酵15-17天，得到人参发酵水提液包括：
将发酵菌种加入人参水提液，其中每1L的人参提液中加入80-120ml的发酵菌种，然后静置发酵15-17天，得到人参发酵水提液。
8.根据权利要求1所述的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，其特征在于，所述对人参蛹虫草酵素发酵：将发酵好的人参发酵水提液加入蛹虫草水提液中，静置发酵35-40天还包括：将发酵好的人参发酵水提液按20:1加入蛹虫草水提液中。
9.根据权利要求3所述的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，其特征在于，所述蛹虫草水提液按60g/L的标准加入90-98％浓度的低聚果糖浆以及0.4-0.5‰浓度的山梨酸钾的混合溶液进行溶解还包括：
蛹虫草水提液按60g/L的标准和低聚异麦芽糖按30g/L的标准加入90-98％浓度的低聚果糖浆、以及0.4-0.5‰浓度的山梨酸钾的混合溶液进行溶解。
10.根据权利要求1所述的一种人参蛹虫草酵素制作的方法，其特征在于，所述益生菌菌种为嗜酸乳杆菌。
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