CN110122663A - 一种宠物零食的制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种宠物零食的制备工艺，其制备工艺步骤包括：备料‑预处理‑混料‑微波定型‑微波干燥‑称重分装，该零食的成分包括鸡胸肉、纤维素、植物蛋白原料、山楂和维生素，产品“零添加”、安全健康，且本发明工艺采用微波技术对宠物零食进行加工，效率高、清洁生产，且极大减少了营养成分的损失。

Description

一种宠物零食的制备工艺
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种宠物零食的制备工艺。
背景技术
宠物食品是专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。目前宠物零食一般以烘焙等形式进行加工，原料中含有大量的添加剂，添加剂对宠物的健康产生较大影响，而烘焙的加工方式效率不高，且容易产生脏污，对食品原料的营养成分产生较大损失。
CN201510514889.X本发明涉及一种新型宠物食品，其特征在于，由以下重量份计的原料配制而成：鸡骨肉分离肉100～120份，鸡胸肉5～20份，羊肝3～10份，纤维素1～10份，植物蛋白5～10份，色素0.01～0.05份，抗氧化剂0.05～0.2份，防腐剂0.05～0.1份。本发明通过新型原料的引入形成了最终的能量密度低，组织状态疏松的产品，此类产品填补了现有产品的空白，通过原料的特定选择，采用常规的宠物零食加工方法即可实现新型产品。
上述专利产品一种新型宠物食品含有添加剂，且其加工方式以烘干为主，因此具有其明显缺陷。
发明内容
一种宠物零食的制备工艺，其制备工艺步骤包括：
(1)备料：将制备宠物零食用的原料进厂，并在零下15-20℃进行存储，原料包括：鸡胸肉、纤维素、植物蛋白原料、山楂和维生素。
(2)预处理：零食制备的原料从存储间取出，在零下3-8℃解冻原料，并将鸡胸肉切丁，使其成为平均粒径在12mm的颗粒；
(3)混料：按照配方将鸡胸肉40-90份、纤维素5-8份、植物蛋白原料5-15份、山楂3-5份、维生素1-3份进行配伍，然后至于搅拌混合机中混合均匀形成零食混料；
(4)微波定型：将零食混料铺设在微波烘干机中进行微波烘干定型，定型温度零下5℃，时长20min；
(5)微波烘干：继续在零下5℃下对零食混料进行烘干，烘干时长120min；
(6)称重分装：烘干的宠物零食即为半成品，将半成品宠物零食通过称重分装，每袋20g/400g进行包装后即为成品。
优选的，所述步骤(1)纤维素为原料为脱水玉米粒，植物蛋白原料为脱水大豆。
优选的，所述步骤(1)维生素包括维生素A和维生素E。
优选的，所述步骤(1)鸡胸肉进厂前需要经过微生物检测和卫生检疫程序。
优选的，所述步骤(4)微波定型的微波强度为2200兆赫。
优选的，所述步骤(5)微波烘干的微波强度为2450兆赫。
优选的，所述步骤(6)中宠物零食采用真空包装。
有益效果：本发明提供了一种宠物零食的制备工艺，其制备工艺步骤包括：备料-预处理-混料-微波定型-微波干燥-称重分装，该零食的成分包括鸡胸肉、纤维素、植物蛋白原料、山楂和维生素，产品“零添加”、安全健康，且本发明工艺采用微波技术对宠物零食进行加工，效率高、清洁生产，且极大减少了营养成分的损失，所述步骤(1)纤维素为原料为脱水玉米粒，植物蛋白原料为脱水大豆，该两种成分均为天然成分安全健康，同时作为原料纤维素能够促进宠物肠道蠕动，帮助消化，而植物蛋白能够提供宠物充足的蛋白需求量，所述步骤(1)维生素包括维生素A和维生素E，该维生素能够提供宠物必要的维生素，提高宠物的免疫，使其健康成长，所述步骤(1)鸡胸肉进厂前需要经过微生物检测和卫生检疫程序，该工序能够确保原材料鸡胸肉的质量安全，所述步骤(4)微波定型的微波强度为2200兆赫，该强度下的微波能够使得原材料在失水前快速定型，防止原材料失水后形貌变化过大，影响零食的外观，所述步骤(5)微波烘干的微波强度为2450兆赫，该强度的微波能够使得零食原料快速脱水成型，所述步骤(6)中宠物零食采用真空包装，该包装方法能够延长零食保质期，同时防止零食品质受损。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
实施例1：
一种宠物零食的制备工艺，其生产工艺步骤包括：
(1)备料：将制备宠物零食用的原料进厂，鸡胸肉进厂前需要经过微生物检测和卫生检疫程序，并在零下15℃进行存储，原料包括：鸡胸肉、脱水玉米粒、脱水大豆、山楂和维生素A和维生素E。
(2)预处理：零食制备的原料从存储间取出，在零下3℃解冻原料，并将鸡胸肉切丁，使其成为平均粒径在12mm的微粒；
(3)混料：按照配方将鸡胸肉86份、脱水玉米粒5份、脱水大豆5份、山楂3份、维生素A和维生素E1份进行配伍，然后至于搅拌混合机中混合均匀形成零食混料；
(4)微波定型：将零食混料铺设在微波烘干机中进行微波烘干定型，定型温度零下5℃，时长20min，微波强度为2200兆赫；
(5)微波烘干：继续在零下5℃下对零食混料进行烘干，烘干时长120min，微波强度为2450兆赫；
(6)称重分装：烘干的宠物零食即为半成品，将半成品宠物零食通过称重分装，每袋20/400g进行真空包装后即为成品。
实施例2：
一种宠物零食的制备工艺，其制备产工艺步骤包括：
(1)备料：将制备宠物零食用的原料进厂，鸡胸肉进厂前需要经过微生物检测和卫生检疫程序，并在零下18℃进行存储，原料包括：鸡胸肉、脱水玉米粒、脱水大豆、山楂和维生素A和维生素E。
(2)预处理：零食制备的原料从存储间取出，在零下5℃解冻原料，并将鸡胸肉切丁，使其成为平均粒径在12mm的微粒；
(3)混料：按照配方将鸡胸肉79份、脱水玉米粒6份、脱水大豆10份、山楂3份、维生素A和维生素E2份进行配伍，然后至于搅拌混合机中混合均匀形成零食混料；
(4)微波定型：将零食混料铺设在微波烘干机中进行微波烘干定型，定型温度零下5℃，时长20min，微波强度为2200兆赫；
(5)微波烘干：继续在零下5℃下对零食混料进行烘干，烘干时长120min，微波强度为2450兆赫；
(6)称重分装：烘干的宠物零食即为半成品，将半成品宠物零食通过称重分装，每袋20/400g进行真空包装后即为成品。
实施例3：
一种宠物零食的制备工艺，其制备工艺步骤包括：
(1)备料：将制备宠物零食用的原料进厂，鸡胸肉进厂前需要经过微生物检测和卫生检疫程序，并在零下20℃进行存储，原料包括：鸡胸肉、脱水玉米粒、脱水大豆、山楂和维生素A和维生素E。
(2)预处理：零食制备的原料从存储间取出，在零下8℃解冻原料，并将鸡胸肉切丁，使其成为平均粒径在12mm的微粒；
(3)混料：按照配方将鸡胸肉69份、脱水玉米粒8份、脱水大豆15份、山楂5份、维生素A和维生素E3份进行配伍，然后至于搅拌混合机中混合均匀形成零食混料；
(4)微波定型：将零食混料铺设在微波烘干机中进行微波烘干定型，定型温度零下5℃，时长20min，微波强度为2200兆赫；
(5)微波烘干：继续在零下5℃下对零食混料进行烘干，烘干时长120min，微波强度为2450兆赫；
(6)称重分装：烘干的宠物零食即为半成品，将半成品宠物零食通过称重分装，每袋20/400g进行真空包装后即为成品。
抽取各实施例的样品进行检测分析，并与现有技术进行对照，得出如下数据：
根据上述表格数据可以得出，当实施实施例2参数时，本发明一种宠物零食的制备工艺的工艺参数为添加剂含量为0％，营养损失度为10.5％，生产周期3.5h，保质期15个月，而现有技术标准为添加剂含量为5％，营养损失度为25.7％，生产周期5.5h，保质期12个月，因此本发明一种宠物零食的制备工艺得出的宠物零食无添加剂，更加安全健康，加工手段营养损失度更底，生产周期更短，保质期更长，因此本发明具备显著的优越性。
本发明提供了一种宠物零食的制备工艺，其制备工艺步骤包括：备料-预处理-混料-微波定型-微波干燥-称重分装，该零食的成分包括鸡胸肉、纤维素、植物蛋白原料、山楂和维生素，产品“零添加”、安全健康，且本发明工艺采用微波技术对宠物零食进行加工，效率高、清洁生产，且极大减少了营养成分的损失，所述步骤(1)纤维素为原料为脱水玉米粒，植物蛋白原料为脱水大豆，该两种成分均为天然成分安全健康，同时作为原料纤维素能够促进宠物肠道蠕动，帮助消化，而植物蛋白能够提供宠物充足的蛋白需求量，所述步骤(1)维生素包括维生素A和维生素E，该维生素能够提供宠物必要的维生素，提高宠物的免疫，使其健康成长，所述步骤(1)鸡胸肉进厂前需要经过微生物检测和卫生检疫程序，该工序能够确保原材料鸡胸肉的质量安全，所述步骤(4)微波定型的微波强度为2200兆赫，该强度下的微波能够使得原材料在失水前快速定型，防止原材料失水后形貌变化过大，影响零食的外观，所述步骤(5)微波烘干的微波强度为2450兆赫，该强度的微波能够使得零食原料快速脱水成型，所述步骤(6)中宠物零食采用真空包装，该包装方法能够延长零食保质期，同时防止零食品质受损。
以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (7)

1.一种宠物零食的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺步骤包括：
(1)备料：将制备宠物零食用的原料进厂，并在零下15-20℃进行存储，原料包括：鸡胸肉、纤维素、植物蛋白原料、山楂和维生素。
(2)预处理：零食制备的原料从存储间取出，在零下3-8℃解冻原料，并将鸡胸肉切丁，使其成为平均粒径在12mm的颗粒；
(3)混料：按照配方将鸡胸肉40-90份、纤维素5-8份、植物蛋白原料5-15份、山楂3-5份、维生素1-3份进行配伍，然后至于搅拌混合机中混合均匀形成零食混料；
(4)微波定型：将零食混料铺设在微波烘干机中进行微波烘干定型，定型温度零下5℃，时长20min；
(5)微波烘干：继续在零下5℃下对零食混料进行烘干，烘干时长120min；
(6)称重分装：烘干的宠物零食即为半成品，将半成品宠物零食通过称重分装，每袋20g/400g进行包装后即为成品。
2.根据权利要求1所述的宠物零食的制备工艺，其特征在于，所述步骤(1)纤维素为原料为脱水玉米粒，植物蛋白原料为脱水大豆。
3.根据权利要求1所述的宠物零食的制备工艺，其特征在于，所述步骤(1)维生素包括维生素A和维生素E。
4.根据权利要求1所述的宠物零食的制备工艺，其特征在于，所述步骤(1)鸡胸肉进厂前需要经过微生物检测和卫生检疫程序。
5.根据权利要求1所述的宠物零食的制备工艺，其特征在于，所述步骤(4)微波定型的微波强度为2200兆赫。
6.根据权利要求1所述的宠物零食的制备工艺，其特征在于，所述步骤(5)微波烘干的微波强度为2450兆赫。
7.根据权利要求1所述的宠物零食的制备工艺，其特征在于，所述步骤(6)中宠物零食采用真空包装。
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