CN110050946A - 一种杂粮面粉 - Google Patents
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Abstract
一种杂粮面粉，小麦、玉米、糯米、燕麦、高粱、等多种谷物组成，本发明保留了原料的各成分的营养，且所有成分科学配比，既保留口感好，有嚼劲，又保留了面粉的发酵速度，满足了终端客户的需求。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种杂粮面粉。
背景技术
面粉经历了三大时代：
第一阶段，传统老面时代，老面发酵即在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵。这种制作比较困难，用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知，老面又很难保存，因此渐渐退出了历史舞台。这个时期，人们对馍馍的要求主要以果腹为主。
第二阶段，食品添加时代，随着生产力与科学技术的发展，在上世纪80年代后，大批的食品添加剂开始登上历史舞台，并频频曝光于社会。一时间，松软异常、亮白异常的面点食品开始涌进人们的餐桌。速冻面点也开始风行于人们日常生活。增白剂、膨松剂、甜蜜素、柠檬黄、防腐剂等食品添加剂开始影响着人们的生活健康，至今仍未停歇。
第三阶段，自然无添加时代，随着饮食习环境的恶化与人们对科学健康饮食的认知提升，人们提出了无添加，真健康的产品理念，从而开启了馍馍新时代，即无添加时代。
现代社会由于生活质量的提高，健康保健知识的普及，人们在与各种疾病的抗争中认识到生活好了精米细面久吃不一定能吃出健康，相反倒吃出各种难以根除的慢性病。人们在不断地调整日常饮食结构，改变不良生活习惯，一个吃粗粮、吃杂粮全面平衡营养、健康养生的新时尚逐步形成。因为粗粮、杂粮内含人体必需的营养素，尤其是膳食纤维和人体必需的微量元素。
发明内容
本发明目的是提供一种更加营养，口感更好，具有保健作用的杂粮面粉。
本发明的技术方案如下：
一种杂粮面粉，由以下重量份数配比的原料制成：
小麦：45-55，
玉米膨化粉：29-32，
豆腐王：1-1.3，
糯米粉:5.5-6.1，
食用碱：0.2-0.3，
无铝泡打粉：0.5-1.0，
燕麦粉：9.5-9.8，
膨化高粱：2.5-2.8。
作为优选，所述杂粮面粉由以下重量份数配比的原料制成：
小麦：50-55，
玉米膨化粉：30-32，
豆腐王：1-1.3，
糯米粉:5.8-6.1，
食用碱：0.2-0.3，
无铝泡打粉：0.8-1.0，
燕麦粉：9.6-9.8，
膨化高粱：2.6-2.8。
作为优选，所述杂粮面粉由以下重量份数配比的原料制成：
小麦：50，
玉米膨化粉：30，
豆腐王：1，
糯米粉:5.8，
食用碱：0.2，
无铝泡打粉：0.8，
燕麦粉：9.6，
膨化高粱：2.6。
本发明的有益效果是：
1、本发明保留了各个组成成分的营养：小麦粉：养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；玉米膨化粉：抗衰老、能益血管、减肥美容、防癌抗癌等作用；糯米粉：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用；食用碱：中和食物中的酸性，减少农药污染，脱脂作用；燕麦粉：降低血胆固醇、控制血糖、改善便秘等功效；膨化高粱：具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
2、保留了面粉的口感和发酵速度。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种杂粮面粉，由以下重量份数配比的原料制成：
小麦： 55，
玉米膨化粉： 32，
豆腐王： 1.3，
糯米粉: 6.1，
食用碱： 0.3，
无铝泡打粉： 1.0，
燕麦粉： 9.8，
膨化高粱： 2.8。
实施例2
一种杂粮面粉，由以下重量份数配比的原料制成：
小麦： 50，
玉米膨化粉： 30，
豆腐王： 1.0，
糯米粉: 5.8，
食用碱： 0.2，
无铝泡打粉： 0.8，
燕麦粉： 9.6，
膨化高粱：2.6。
实施例3
一种杂粮面粉，由以下重量份数配比的原料制成：
小麦：45，
玉米膨化粉：29，
豆腐王：1，
糯米粉:5.5，
食用碱：0.2，
无铝泡打粉：0.5，
燕麦粉：9.5，
膨化高粱：2.5。
以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的保护范围，在本发明说明书基础上所做的等同替换、改进，或直接、间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种杂粮面粉，由以下重量份数配比的原料制成：
小麦：45-55，
玉米膨化粉：29-32，
豆腐王：1-1.3，
糯米粉:5.5-6.1，
食用碱：0.2-0.3，
无铝泡打粉：0.5-1.0，
燕麦粉：9.5-9.8，
膨化高粱：2.5-2.8。
2.根据权利要求1所述的杂粮面粉，其特征在于:所述杂粮面粉由以下重量份数配比的原料制成：
小麦：50-55，
玉米膨化粉：30-32，
豆腐王：1-1.3，
糯米粉:5.8-6.1，
食用碱：0.2-0.3，
无铝泡打粉：0.8-1.0，
燕麦粉：9.6-9.8，
膨化高粱：2.6-2.8。
3.根据权利要求1所述的杂粮面粉，其特征在于:所述杂粮面粉由以下重量份数配比的原料制成：
小麦：50，
玉米膨化粉：30，
豆腐王：1，
糯米粉:5.8，
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燕麦粉：9.6，
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