CN110003348A - 一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法，属于食品加工技术领域。该方法包括以下步骤：龙眼核干燥、粉碎过筛、浸泡、高速剪切提取、过筛除杂、离心干燥、粉碎。本发明的方法工艺简洁，提取速度快，对环境友好，成本低廉，淀粉得率高，淀粉得率达22.57%。具有广阔的推广应用前景。
Description
技术领域
本发明属于食品食品加工技术领域，具体涉及一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法。
背景技术
龙眼是著名的亚热带水果，在我国南方、尤其是福建泉州盛产。龙眼核的重量占龙眼果实鲜重的17％，至今还没有综合利用，每年废弃的龙眼核重量达几十万吨，除龙眼果肉具有很高的营养价值外，龙眼核也有显著的活性功效。龙眼核味微苦、涩，性平，归肝、脾、膀胱经，龙眼核中含有丰富的淀粉、还原糖、蛋 白质、VA、VE以及钾、钙、镁和磷等多种矿物元素等营养成分。但是目前，龙眼核一般就是用来培养幼苗或用做柴火，其并没有得到很好的利用，造成资源浪费。如能利用龙眼核开发出潜力较高的 天然产物，变废为宝，既能保护环境，又能增加经济效益。
淀粉是天然的高分子碳水化合物，淀粉分子上有许多羟基，在一定温度条件下，能吸水膨胀而糊化，淀粉具有一定的粘性和粘着力，在工业上有广泛的应用。龙眼核中含有丰富的淀粉，是开发淀粉的良好资源。
传统碱法提取淀粉的工艺繁琐，淀粉得率低，并且碱溶液的使用，对环境污染严重。本发明提供一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法。该方法工艺简洁，提取速度快，淀粉得率高，对环境友好，成本低廉。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法。该方法工艺简洁，提取速度快，淀粉得率高，对环境友好，成本低廉，具有广阔的推广应用前景。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法为：龙眼核干燥粉碎后经浸泡后，高速剪切常温提取，过筛除杂，离心、干燥后粉碎获得龙眼核粗淀粉。
一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法，包括以下步骤：（1）龙眼核干燥、（2）粉碎过筛、（3）浸泡、（4）高速剪切提取、（5）过筛除杂、（6）离心、干燥、（7）粉碎。
一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法，包括以下具体步骤：
（1）龙眼核干燥：从龙眼加工企业收购龙眼核，清洗干净后放入烘箱中，45℃烘干至恒重。
（2）粉碎过筛：用万能粉碎机将干燥的龙眼核粉碎，过筛。
（3）浸泡：向步骤（2）粉碎后的龙眼核中按一定料液比加入水浸泡24h。
（4）高速剪切提取：步骤（3）浸泡后的料液置于高速剪切乳化机中高速剪切提取淀粉。
（5）过筛除杂：步骤（4）提取的淀粉分别过100目、200目、300目和400目筛网，使杂质分级除去。
（6）离心、干燥：步骤（5）除去杂质后的淀粉水混合物经高速离心，弃去上层清夜，沉淀在45℃烘箱中干燥。
（7）粉碎：干燥后的淀粉用万能粉碎机粉碎，即为龙眼核粗淀粉。
上述步骤（2）中过筛目数为10目-80目。
优选的，上述步骤（2）中过筛目数为40目。
上述步骤（3）中龙眼核与水之间的料液质量比为：1：10-1：50。
优选的，上述步骤（3）中龙眼核与水之间的料液质量比为：1：20。
上述步骤（4）中高速剪切的速度为1000rpm-5000rpm，提取时间为10min-50min。
优选的，上述步骤（4）中高速剪切的速度为3000rpm，提取时间为30min。
步骤（2）中过筛，筛网目数越大，孔径就越小，龙眼核粉末越细，淀粉更容易溶出，但是细小的杂质会造成后续淀粉纯化困难。
步骤（3）中由于龙眼核经烘干后组织更致密，因此增加浸泡环节，使龙眼核充分吸水膨胀，有利于淀粉溶出。
步骤（4）中高速剪切提取转速越高，淀粉溶出越快，但随着提取时间的增加，料液温度上升，会导致淀粉部分糊化，而且淀粉颗粒也会遭到破坏。
本发明的优点在于：
本发明采用纯物理方法从龙眼核中提取淀粉，相较于改变传统碱法提取淀粉的工艺，本发明的方法工艺更加简洁，提取速度快，对环境友好，成本低廉，淀粉得率高，淀粉得率达22.57%（传统碱法提取龙眼核淀粉，淀粉得率为15.38%）。具有广阔的推广应用前景。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不仅限于此。
实施例1
一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法，包括以下具体步骤：
（1）龙眼核干燥：从龙眼加工企业收购龙眼核，清洗干净后放入烘箱中，45℃烘干至恒重。
（2）粉碎过筛：用万能粉碎机将干燥的龙眼核粉碎，过10目筛。
（3）浸泡：向步骤（2）粉碎后的龙眼核中按龙眼核与水之间料液质量比为：1：50加入水浸泡24h。
（4）高速剪切提取：步骤（3）浸泡后的料液置于高速剪切乳化机中，以1000rpm高速剪切提取淀粉50min。
（5）过筛除杂：步骤（4）提取的淀粉分别过100目、200目、300目和400目筛网，使杂质分级除去。
（6）离心、干燥：步骤（5）除去杂质后的淀粉水混合物经高速离心，弃去上层清夜，沉淀在45℃烘箱中干燥。
（7）粉碎：干燥后的淀粉用万能粉碎机粉碎，即为龙眼核粗淀粉。淀粉得率为21.18%。
实施例2
一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法，包括以下具体步骤：
（1）龙眼核干燥：从龙眼加工企业收购龙眼核，清洗干净后放入烘箱中，45℃烘干至恒重。
（2）粉碎过筛：用万能粉碎机将干燥的龙眼核粉碎，过40目筛。
（3）浸泡：向步骤（2）粉碎后的龙眼核中按龙眼核与水之间料液质量比为：1：20加入水水浸泡24h。
（4）高速剪切提取：步骤（3）浸泡后的料液置于高速剪切乳化机中，以3000rpm高速剪切提取淀粉30min。
（5）过筛除杂：步骤（4）提取的淀粉分别过100目、200目、300目和400目筛网，使杂质分级除去。
（6）离心、干燥：步骤（5）除去杂质后的淀粉水混合物经高速离心，弃去上层清夜，沉淀在45℃烘箱中干燥。
（7）粉碎：干燥后的淀粉用万能粉碎机粉碎，即为龙眼核粗淀粉，淀粉得率为22.57%。
实施例3
一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法，包括以下具体步骤：
（1）龙眼核干燥：从龙眼加工企业收购龙眼核，清洗干净后放入烘箱中，45℃烘干至恒重。
（2）粉碎过筛：用万能粉碎机将干燥的龙眼核粉碎，过80目筛。
（3）浸泡：向步骤（2）粉碎后的龙眼核中按龙眼核与水之间料液质量比为：1：10加入水浸泡24h。
（4）高速剪切提取：步骤（3）浸泡后的料液置于高速剪切乳化机中，以5000rpm高速剪切提取淀粉10min。
（5）过筛除杂：步骤（4）提取的淀粉分别过100目、200目、300目和400目筛网，使杂质分级除去。
（6）离心、干燥：步骤（5）除去杂质后的淀粉水混合物经高速离心，弃去上层清夜，沉淀在45℃烘箱中干燥。
（7）粉碎：干燥后的淀粉用万能粉碎机粉碎，即为龙眼核粗淀粉,淀粉得率为20.54%。
对比例1
一种碱法提取龙眼核淀粉的方法，包括以下具体步骤：
（1）龙眼核干燥：从龙眼加工企业收购龙眼核，清洗干净后放入烘箱中，45℃烘干至恒重。
（2）粉碎过筛：用万能粉碎机将干燥的龙眼核粉碎，过筛。
（3）浸泡：向步骤（2）粉碎后的龙眼核中按1:20料液比加入水浸泡24h。
（4）碱法提取：调整步骤（3）中料液pH至pH10，然后在40℃恒温水浴振荡器中以150rpm转速提取2h。
（5）过筛除杂：步骤（4）提取的淀粉分别过100目、200目、300目和400目筛网，使杂质分级除去。
（6）离心、干燥：步骤（5）除去杂质后的淀粉水混合物经高速离心，弃去上层清夜，沉淀在45℃烘箱中干燥。
（7）粉碎：干燥后的淀粉用万能粉碎机粉碎，即为龙眼核粗淀粉，淀粉得率为15.38%。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (9)
1.一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法，其特征在于：龙眼核干燥粉碎过筛经浸泡后，高速剪切常温提取，过筛除杂，离心、干燥后粉碎获得龙眼核粗淀粉。
2.根据权利要求1所述的一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）龙眼核干燥、（2）粉碎过筛、（3）浸泡、（4）高速剪切提取、（5）过筛除杂、（6）离心、干燥、（7）粉碎。
3.根据权利要求2所述的一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法，其特征在于，包括以下具体步骤：
（1）龙眼核干燥：从龙眼加工企业收购龙眼核，清洗干净后放入烘箱中，45℃烘干至恒重；
（2）粉碎过筛：用万能粉碎机将干燥的龙眼核粉碎，过筛；
（3）浸泡：向步骤（2）粉碎后的龙眼核中按一定料液比加入水浸泡24h；
（4）高速剪切提取：步骤（3）浸泡后的料液置于高速剪切乳化机中高速剪切提取淀粉；
（5）过筛除杂：步骤（4）提取的淀粉分别过100目、200目、300目和400目筛网，使杂质分级除去；
（6）离心、干燥：步骤（5）除去杂质后的淀粉水混合物经高速离心，弃去上层清夜，沉淀在45℃烘箱中干燥；
（7）粉碎：干燥后的淀粉用万能粉碎机粉碎，即为龙眼核粗淀粉。
4.根据权利要求3所述的一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法，其特征在于：所述步骤（2）中过筛目数为10目-80目。
5.根据权利要求3所述的一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法，其特征在于：所述步骤（2）中过筛目数为40目。
6.根据权利要求3所述的一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法，其特征在于：所述步骤（3）中龙眼核与水之间的料液质量比为：1：10-1：50。
7.根据权利要求3所述的一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法，其特征在于：所述步骤（3）中龙眼核与水之间的料液质量比为：1：20。
8.根据权利要求3所述的一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法，其特征在于：所述步骤（4）中高速剪切的速度为1000rpm-5000rpm，提取时间为10min-50min。
9.根据权利要求3所述的一种纯物理提取龙眼核淀粉的方法，其特征在于：所述步骤（4）中高速剪切的速度为3000rpm，提取时间为30min。
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