CN109984342B - 一种药膳及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种功能性食品，尤其涉及一种用于清热、滋阴的药膳及其制备方法，属于功能性食品加工技术领域。一种药膳，按重量份计，所述药膳包括：葛根10‑20份、黄精10‑20份、玉竹6‑18份、鲜芦根30‑70份、鲜梨汁100‑300份、鲜藕汁200‑600份、鲜荸荠汁200‑600份。与现有技术相比，本发明的有益效果为：1、7味物料全为甘寒之品，多入肺胃，清热生津，益胃润肺；2、本发明配方可养阴生津之中兼以益气健脾，气阴双补，培土生津，源、流兼顾；3、本发明全方7味均为药食同源之品，资源丰富，作用和缓，安全性高，且多用鲜品榨汁，口感好，男女老少皆宜。
Description
技术领域
本发明涉及一种功能性食品，尤其涉及一种用于清热、滋阴的药膳及其制备方法，属于功能性食品加工技术领域。
背景技术
对于“热”证，中医认为“阴虚即内热”“阳盛即外热”。因此通常会把热证分为虚热和实热两种不同的状态。两者表象相同，但是其病理和热象程度所表现情况并不一致。实热证最主要的病机是“火热炽盛”，而虚热证(阴虚内热证)则为“阴液亏虚，虚热内生”，以“虚”“热”两大症候为其特点。虚热属于我们现代医学意义上低热的范畴。即体温超过正常但不超过38～38.5℃，持续时间长。如甲状腺机能亢进、功能性低热等。低热是致热原的作用使体温调定点上移而引起的调节性体温升高,是多种疾病进展过程中的一种非常常见的症状。长期低热可引起体力甚至阴液的消耗。阴液作为维持机体正常生理活动的物质基础,是构成人体有形物质(如津、血、精等)的总称,与阳气共同完成机体生理活动与功能。《内经》中就有“阳化气,阴成形”说法,阴液是机体不可缺少的营养物质。热病后期，或杂病日久，过服温燥之品等因素耗伤阴液或其他病理因素,都可使人体阴液亏少，滋润、濡养功能减退，或导致阴不制阳，阳气偏亢，水不制火。临床表现以形体消瘦，口燥咽干，两颧潮红，五心烦热，潮热盗汗，小便短黄，大便干结，舌红少苔，脉细数等综合症状为主。热势轻缓，对症下药即可治疗。但若阴液耗伤日久，机体阴阳平衡失调,脏腑功能失常。病之大势已退,然尚有余邪未尽,而正已伤亏,此时再祛邪则恐更伤正,不撤邪又虑死灰复燃,此时机体的阴阳气血虽逐渐趋向平衡,但极不稳定,稍有不慎,可使病情反复或变生他症。临床用药物治疗是机体有疾病表现，存在不健康状态的应对措施，具有很强的针对性。重点在治病，一旦正复邪去，原则上即不再施药。代之以饮食调理。药膳的基本立足点则是中医理论指导下，通过对食物与药物的结合，对机体进行缓渐调理，尤其适用于药物治疗后的康复调理，某些慢性病、机体衰弱时的逐步改善。但目前国内外流行病学或循证医学均少见药食同源类药膳食品方对疾病低热及由其导致的相关症状的调治作用及疗效报道。养阴法是中医治疗温病的重要方法之一。温病是由温邪致病,以发热、热象偏盛(舌象、脉象、便溺等热的征象)、易化燥伤阴为临床主要表现。温病导致阴液耗损的病机演变存在于病程发展的整个过程中,因此温病医家把护津养阴之法贯穿整个温病过程,对温病的不同阶段采用不同的养阴方药,五汁饮出自吴鞠通的《温病条辨》,由鲜梨汁、鲜荸荠汁、鲜芦根汁、鲜麦冬汁和鲜藕汁组成,具有甘寒清热，生津止渴的作用。主要适用于温病初中期肺胃津液受伤者或热邪渐解,肺胃阴液受伤之证,也可作为恢复期的调理用药。徐亚香的妇乐颗粒对拟更年期阴虚内热大鼠紊乱的植物神经系统,生殖、内分泌系统具有明显的正向调节作用。吴柳花的黄精对长期超负荷游泳致阴虚内热模型大鼠的作用研究,黄精对长期超负荷游泳致阴虚模型大鼠行为学指标(体重、抓力、痛阈、面温)、免疫功能(血清免疫球蛋白IgA，IgG，IgM)、环核苷酸系统(血浆cAMP，cAMP/cGMP)均有改善作用，从而改善五心烦热、形体消瘦、腰膝酸软、免疫功能低下、环核苷酸系统紊乱等阴虚证候。上述均为临床经验方或单味药材，本发明药膳饮品以中医理论为指导，以药食同源药膳饮品为主方，用可流通的产品为特点，与临床经验方相较之下，更具优势。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明目的在于提供一种清热、滋阴的颗粒剂药膳。
为了解决上述技术问题，本发明的技术方案如下：
一种药膳，按重量份计，所述药膳包括：葛根10-20份、黄精10-20份、玉竹6-18份、鲜芦根30-70份、鲜梨汁100-300份、鲜藕汁200-600份、鲜荸荠汁200-600份。
优选的，按重量份计，所述药膳包括：葛根15份，黄精15份，玉竹12份，鲜芦根50份，鲜梨汁200份，鲜藕汁500份，鲜荸荠汁500份。
优选的，所述药膳为速溶固体饮料。
优选的，所述药膳的制备方法，包括以下步骤：
S1、黄精、玉竹、鲜芦根洗净，切片，葛根粉碎，混合均匀，水提后过滤，滤液浓缩、干燥制成干浸膏；
S2、鲜梨、鲜藕、鲜荸荠洗净、去皮、榨汁、过滤，滤液浓缩后加入辅料混匀，制成软材，再加入干浸膏挤压成湿颗粒后，干燥、整粒、包装、得药膳成品。
优选的，步骤S1中所述葛根粉碎成约5-10目筛。
所述葛根中具清热、滋阴、解酒作用的成分是葛根总黄酮，若不粉碎葛根，总黄酮提取转移率很低，若粉碎过细则使葛根中淀粉等大分子杂质提取出来，使药液黏度增大难以过滤，堵塞滤材，影响生产效率。
优选的，步骤S1中所述水提次数为1-3次，优选的，所述水提次数为2次。
一般认为转移率达到95％则可认为提取完全，故经研究提取2次转移率已95％，则确定为提取2次为佳。
优选的，步骤S1中所述水提包含浸泡和煎煮，所述浸泡时加水量12-18倍(m/m)，优选的，所述浸泡时加水量14-16倍(m/m)；所述浸泡时间60-120min，优选的，所述浸泡时间60min；所述煎煮时间为1.0-2.5h，优选的，所述煎煮时间为2.0-2.5h；所述煎煮温度70-100℃，优选的，所述煎煮温度100℃。
加水量多，则浓缩时间长，生产效率低，加水量少，功效成分未提取完全。浸泡目的是使植物细胞吸水后体积膨胀，细胞内药物浓度达到饱和，与细胞外溶剂(水)形成浓度差，有利于药材中有效成分快速提取到药液中。煎煮时间过长有效成分受热损失多，过短则有效成分提取不完全。煎煮温度高，则提取时间段效率高，但有效成分损失多，温度低则提取时间长，但有效成分损失少。
优选地，煎煮次数为2次，第一次加水量为药材质量的14倍，水煎煮时间2.0小时；第2次加水量为药材质量的12倍，水煎煮时间1.5小时。
优选的，步骤S1中所述滤液浓缩条件为30-50℃、30-50r/min、30hPa，所述滤液浓缩至相对密度1.30g/mL～1.35g/mL即停止；优选的，浓缩条件为50℃、30r/min、30hPa；S2中所述滤液浓缩至相对密度1.25g/mL～1.28g/mL即停止。
在浓缩温度取50℃，浓缩仪转速取50r/min条件下，药液不会倒吸，且不会影响浓缩效率。因考虑机器磨损等因素，生产上采用50℃、30r/min、真空度30hPa较为合理，可行，可保证浓缩仪正常运行。
优选的，步骤S1和S2中所述干燥为减压干燥，干燥条件为40-80℃、-0.1MPa；优选的，所述干燥条件为50℃、-0.1MPa。
通过比较减压干燥、喷雾干燥和冷冻干燥可知，浓缩液适合50℃减压干燥成干浸膏，喷雾干燥会造成粘壁现象严重，导致收率很低，而冷冻干燥成本太高亦不可取。
同时温度设置50℃减压干燥可满足工业化大生产，温度升高活性成分损失，温度低则生产效率低。故50℃减压干燥科学、合理、可行。
优选的，步骤S2中所述辅料为调味剂和稀释剂。
所述调味剂的作用是调节口感，使口感可口，所述稀释剂的作用是降低物料的粘性，有利于成型。
优选的，所述调味剂为冰糖，白砂糖，甜蜜素。
优选的，所述稀释剂乳糖，可溶性糊精、淀粉。
所述药膳以五汁饮为基础进行加减，配合药食两用黄精、葛根、玉竹，组成新的药膳。适应证为温热、暑热、秋燥，或呕泻、大汗、久咳，或恣嗜烟酒槟榔，耗伤肺胃阴津而致。临床常见咽干唇燥，心烦口渴，小便短赤，或干咳无痰，或咳唾白沫，黏滞不快等。治宜甘寒养阴，清热润燥。方中重用芦根为君。芦根甘寒，归肺、胃二经。既能清透肺胃实热，又能生津止渴除烦，常用于热病伤津，烦热口渴者。《本经》记载其“主消渴客热”。因其善清肺胃之热，且可清热利尿，故也可用于胃热呕吐、肺热咳嗽，以及小便短赤等。玉竹甘微寒，归肺、胃经，性味甘润，擅长养肺胃之阴，清肺胃之热，为肺胃津伤口干舌燥、干咳少痰、声音嘶哑常用之品。正如《本草正义》所言：“治肺胃燥热，津液枯涸，口渴咽干等症，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤为捷效。”此外，还能养心阴，清心热，可用于热伤心阴之烦热多汗。黄精甘平，归脾、肺、肾经。《本草纲目》记载其“补诸虚……填精髓。”黄精不仅养肺、脾、肾之阴，而且益肺、脾、肾之气，为气阴双补之品。此二味配伍，助君药芦根养阴润燥，益气生津，为臣。葛根甘辛凉，归脾、胃经。有解肌透热，透发麻疹，生津止渴，升阳止泻之功。《本经》言其“主消渴，身大热，呕吐……”，《药性论》则谓其“主解酒毒，止烦渴……”，《珍珠囊》更是赞誉曰：“升阳生津，脾虚作渴者，非此不除”。
本发明特点是：1、此配伍独一无二，因人人皆知的五汁饮方中含麦冬药材，麦冬不能作为普通食品的原料，只能作为保健食品的原料，而开发成保健食品需要三年以上时间，所以本发明将麦冬去掉，换成可作为普通食品原料的黄精、葛根、玉竹组成新配方，其效果与五汁饮相同，属本发明首创。
2、本发明于清热之中，又能鼓舞脾胃清阳之气上升，而有生津止渴、止泻痢之功。用于治热病津伤口渴，常与芦根配伍；用于消渴属气阴两虚者，常与黄精、玉竹配伍；用于醒酒解毒，常与梨汁、荸荠汁配伍。藕汁、荸荠汁、梨汁均为甘寒生津之品，与葛根一同助君臣养阴润燥，为佐。梨汁甘甜清香，协调诸品，兼为使。
本发明根据中医基础理论依据及临床常用药对，坚持辩证立法和以法选药结合的原则，参考历古籍文献、国内外相关研究及专利资料，立足前人经验，针对热病伤津后期及阴虚内热的发生发展特点，确立以清热、滋阴为主的原则。同时考虑原料的功效、配伍和安全性，在药食同源理念的指导下，利用药食相互为用、互为补充，采用传统和现代科学技术加工工艺
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
1、7味物料全为甘寒之品，多入肺胃，清热生津，益胃润肺；
2、本发明配方可养阴生津之中兼以益气健脾，气阴双补，培土生津，源、流兼顾；
3、本发明全方7味均为药食同源之品，资源丰富，作用和缓，安全性高，且多用鲜品榨汁，口感好，男女老少皆宜。
附图说明
图1是本发明的药膳工艺流程图。
具体实施方式
以下将结合实施例来详细说明本发明。需要说明的是，在不冲突的情况下，本发明中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
实施例1
药膳配方筛选：
本发明初步确定四个处方：
处方1：玉竹12g，鲜藕汁500g，鲜梨汁200g，芦根汁50g，鲜荸荠汁500g
处方2：葛根15g，鲜藕汁500g，鲜梨汁200g，芦根汁50g，鲜荸荠汁500g
处方3：黄精15g，鲜藕汁500g，鲜梨汁200g，芦根汁50g，鲜荸荠汁500g
处方4：玉竹12g，黄精15g，葛根15g，鲜藕汁500g，鲜梨汁200g，芦根汁50g，鲜荸荠汁500g
处方5：阳性对照药：六味地黄丸或竹叶石膏汤
对此5种处方进行药效学研究：
1、化学药物造模
昆明种小鼠70只，雌雄各半，体质量约(23±2)g，4-6周龄，随机分为正常组、模型组、阳性对照组(六味地黄丸)、实验组，每组10只。采用昼夜节律自然照明，室温22-26℃，相对湿度40-70％，以普通饲料和纯净水喂养。按人与小鼠服用剂量换算，每g小鼠服用量0.015mL中药。药物浓度与人服用量浓度一致。采用甲状腺素联合利血平法构建阴虚发热动物模型，甲状腺素剂量150mg/kg+利血平1mg/kg，每日上午灌胃给药，连续7天。实验组于每日下午灌胃给予相应配方药膳，正常组和模型组每日下午给予相同体积的生理盐水。
2、中药汤剂造模
昆明种小鼠70只，雌雄各半，随机分为正常组、模型组、阳性对照组(竹叶石膏汤)、实验组，每组10只。模型组为肉桂干姜中药造出热病伤津模型，其他实验操作同化学药物造模。
3、化学药物造模实验结果
下实验结果仅分析有统计学差异的数据。
3.1、小鼠体温变化结果如表1所示，小鼠灌胃前6d体温无明显变化，各组体温无统计学差异，造模以及给药发生效果需要时间。第7d-14d，小鼠体温出现波动。与正常组相比，模型组小鼠体温升高(P＜0.05)，比本组小鼠造模前体温上升1.9℃，比正常组最高温度高1.8℃。说明甲状腺片造阴虚内热模型成功。甲状腺片组与正常组作比较，体温差异有统计学意义(P＜0.05)，且低于模型组体温。证明六味地黄丸可以治疗阴虚内热的症状，从侧面也证明阴虚内热模型造模成功。正常组与处方四组相比，体温相差较小，且有统计学意义(P＜0.05)。
表1化学药物组小鼠体温值比较
注：与正常组相比，*P<0.05；与模型组相比，#P<0.05.
3.2、小鼠体重变化结果如表2所示，小鼠每天体重逐日增长。前6d体重增长，各组之间未见明显差异。第9d-14d，与正常组相比，模型组小鼠体重上升趋势逐渐减缓。阴虚内热，津液虚耗，导致小鼠体重增长减缓。处方一、二、三组的小鼠组，体重增长缓慢。处方四与正常组相比，体重上升趋势明显(P＜0.05)。证明处方四组可治疗阴虚内热引起的小鼠的病证，且体重上升趋势，略微高于六味地黄丸组，相比较其他药物治疗，药膳治疗更具有优势，具有营养身体的作用。六味地黄丸与模型组相比，体重有增长(P＜0.05)，证明六味地黄丸可治疗阴虚内热小鼠所引起的症状。
表2化学药物组小鼠体重值比较
注：与正常组相比，*P<0.05；与模型组相比，#P<0.05.
3.3、小鼠血常规变化结果如表3所示，采用下腔静脉采血法采血，对小鼠血液检测，选取WBC，NEUT#，NEUT％，RBC，HGB，PLT六个指标。WBC，NEUT#，NEUT％反应小鼠体内免疫状况。RBC，HGB反映小鼠体内营养状况。PLT反映小鼠凝血状态。与正常组相比，处方四组小鼠的WBC，NEUT#，NEUT％指标最为接近，且有统计学差异(P＜0.05)。说明处方四组小鼠与正常组小鼠免疫状态差异不大。模型组小鼠与正常组小鼠相比，WBC，NEUT#，NEUT％升高(P＜0.05)，且相差较大，说明模型组小鼠有炎症反映，且比较明显。说明模型组造模成功，小鼠阴虚内热情况严重，且处方四组有疗效。RBC，HGB指标中，与正常组相比，模型组数据远低于正常组(P＜0.05)，证明其营养状态相对较差。而处方四组指标稍低于模型组(P＜0.05)，说明处方四针对阴虚内热有一定的滋养功能。PLT指标中，与正常组相比，模型组数据偏低(P＜0.05)，其凝血状态相对较差。可能与阴虚内热，机体温度升高，血液妄动有关。处方四中的数据较模型组高(P＜0.05)，且与正常组接近，说明处方四组治疗阴虚内热有一定疗效。
表3各组小鼠血常规值比较
注：与正常组相比，*P<0.05；与模型组相比，#P<0.05.
4、中药汤剂造模实验结果
以下实验结果仅分析有统计学差异的数据。
4.1、小鼠体温变化结果如表4所示，小鼠灌胃前6d体温无明显变化，各组体温无统计学差异，中药造模以及给药发生效果需要时间。第8d-13d，小鼠体温出现波动。与正常组相比，模型组小鼠体温升高(P＜0.05)，比本组小鼠造模前体温上升1.7℃，比正常组最高温度高1.7℃。说明中药造模肉桂干姜造高热伤津模型成功。竹叶石膏汤组与正常组作比较，体温差异有统计学意义(P＜0.05)，且低于模型组体温。证明竹叶石膏汤可以治疗高热伤津的症状，从侧面也证明高热伤津模型造模成功。正常组与处方组相比，体温相差较小，且有统计学意义(P＜0.05)。
表4各组小鼠体温值比较
注：与正常组相比，*P<0.05；与模型组相比，#P<0.05.
4.2、小鼠体重变化结果如表5所示，小鼠每天体重逐日增长。前6d体重增长，各组之间未见明显差异。第9d-14d，与正常组相比，模型组小鼠体重上升趋势逐渐减缓。热病伤津，津液虚耗，导致小鼠体重增长减缓。灌服玉竹，葛根，黄精三组的小鼠组，体重增长缓慢。处方四组与正常组相比，体重上升趋势明显(P＜0.05)。证明处方四组可治疗高热伤津引起的小鼠的病证，且体重上升趋势，明显高于竹叶石膏汤组，相比较药物组治疗，药膳治疗更具有优势，具有营养身体的作用。竹叶石膏汤组与模型组相比，体重有增长(P＜0.05)，证明竹叶石膏汤组可治疗高热伤津小鼠所引起的症状，但体重增长变化较小。
表5各组小鼠体重值比较
注：与正常组相比，*P<0.05；与模型组相比，#P<0.05.
4.3、小鼠血常规变化结果如表6所示，采用颌下丛静脉采血法采血，对小鼠血液检测，选取WBC，NEUT#，NEUT％，RBC，HGB，PLT六个指标。WBC，NEUT#，NEUT％反应小鼠体内免疫状况。RBC，HGB反映小鼠体内营养状况。PLT反映小鼠凝血状态。与正常组相比，处方四组小鼠的WBC，NEUT#，NEUT％指标最为接近，且有统计学差异(P＜0.05)。说明处方四组小鼠与正常组小鼠免疫状态差异不大。模型组小鼠与正常组小鼠相比，WBC，NEUT#，NEUT％升高(P＜0.05)，说明模型组小鼠有炎症反应，说明模型组造模成功，且处方四组有疗效。RBC，HGB指标中，与正常组相比，模型组数据低于正常组(P＜0.05)，证明其营养状态相对较差。而处方四组指标高于模型组(P＜0.05)，说明营养状态良好，处方四有滋养功能。PLT指标中，与正常组相比，模型组数据偏低(P＜0.05)，其凝血状态相对较差。可能与热病，机体燥热血液妄动有关。处方四中的数据较模型组偏高(P＜0.05)，且高于正常组，凝血机能增强，可能与营养状态良好，机体功能活跃，免疫力增强有关系。
表6各组小鼠血常规值比较
注：与正常组相比，*P<0.05；与模型组相比，#P<0.05.
综上所述，最优处方组为处方四组即：葛根15g、黄精15g、玉竹12g、鲜芦根50g、鲜梨汁200g、鲜藕汁500g、鲜荸荠汁500g，明显优于其他处方组和阳性对照组。
实施例2
制备工艺的研究：
一、水提取工艺考察
1、水提取次数单因素考察
因方中鲜芦根、黄精、玉竹、葛根含多糖、淀粉较多，故以干浸膏得率及第一次及第二次占第三次百分比(即各次转移率)为评价指标，考察提取次数，粉碎度为10目，水提方法为煎煮(100℃)法，浸泡时间为2小时，具体因素值见表7。
表7水提次数研究
由表7结果可知，水提1次转利率为93.25％，一般认为水提后转移率达95％方称为有效提取，因此根据数据，本发明应至少提取2次以上。而水提3次次数过多，操作需要花费大量的时间和精力，对产率造成影响，因此本发明水提取2次较为合理。
2、正交设计试验考察水提取工艺参数
以干浸膏得率为评价指标，考察水提取主要工艺参数，见表8、表9、表10、表11。
表8正交设计试验优化提工艺参数因素水平表
表9煎煮正交设计试验安排表
表10煎煮正交设计试验因素间方差分析表
表11煎煮正交设计试验水平间方差分析表
对有统计意义的A因素和C因素进行水平间方差分析，见表11。
由表8-表11可知，D因素影响最小为误差项，B因素水平间皆无统计意义可取任意值，从提高生产效率考虑B因素取3水平；A因素1水平与3水平间无统计意义，1水平与2水平间、2水平与3水平间有统计意义，故A因素取1水平或3水平，从节约成本考虑A因素取1水平；C因素2水平与3水平间无统计意义，1水平与2水平间、1水平与3水平间有统计意义，故C因素取1水平；综上所述，A因素取1水平，B因素取3水平，C因素取1水平，D因素取1水平，故鲜芦根、黄精、玉竹、葛根粉碎成10目，水煎煮2次，浸泡60分钟，加水量为药材量的16倍、14倍，沸腾计时，煎煮时间为3.0小时、2.5小时。
3、水提取工艺验证实验
按水提最优工艺参数重复试验三次，干浸膏得率平均值为50.25±1.343％，RSD％＝2.673％，高于正交设计试验中的任何一列，表明水提工艺科学合理成熟稳定可行。
二.浓缩工艺考察
为提高浓缩效率，调节好最合适的浓缩工艺参数，防止倒吸，减少热敏性成分受热损失，故对浓缩工艺进行考察。由于浓缩温度越高成分损失越多，浓缩仪转速越快仪器磨损越大，在一定范围两者有个最合适的比例，而真空度一般达到最大值后不再改变，所以固定真空度，以馏出液体积为评价指标，采用正交设计试验法考察适宜的浓缩温度和浓缩仪转速，因素水平设计见表12，实验安排见表13。方法是取水提液置浓缩仪中，按表13调节好参数，浓缩30分钟时测定馏出液体积并记录，将数据进行因素间和水平间方差分析，见表14、表15。
表12正交设计试验优化浓缩工艺参数因素水平表
表13浓缩工艺正交设计试验安排表
表14浓缩工艺正交设计试验因素间方差分析表
表15浓缩工艺正交设计试验水平间方差分析表
由表14、表15结果可知，除B因素1水平与2水平间无统计学意义外，其他水平间两两比较皆有统计学意义。故浓缩温度取50℃，浓缩仪转速取50r/min，此条件下，药液不会倒吸，且影响浓缩效率。
三批验证实验结果为：267mL、260mL、296mL，均值274.3±19.08，优于正交表中的最高值(270mL)。因考虑机器磨损等因素，生产上采用50℃、30r/min、真空度30hPa较为合理，可行，可保证浓缩仪正常运行。
三、干燥工艺研究
1、干燥方法研究
通过比较50℃减压干燥、喷雾干燥和冷冻干燥可知，新五汁饮药材浓缩液适合50℃减压干燥成干浸膏，喷雾干燥会造成粘壁现象严重，导致收率很低，而冷冻干燥成本太高亦不可取。
2、干燥工艺参数研究
浓缩液比较了40℃、50℃、60℃、70℃、80℃减压干燥成干浸膏，结果可得50℃减压干燥可满足工业化大生产，温度升高活性成分损失，温度低则生产效率低，因浓缩温度为50℃，故50℃减压干燥科学、合理、可行。
实施例3
药膳质量评价
按最优生产工艺参数制备三批药膳，每批5公斤，收率为96％，具体性能结果如下：
1、溶化性：取10克新五汁饮颗粒加50毫升温开水，搅拌2分钟，基本全部溶解。
2、口感：经30名自愿受试者品尝，结果100％认为甜度合适，具水果香，口感好。
3、色泽：淡黄桔色，经30名自愿受试者观察，认为色泽自然、诱人。
4、吸湿性：临界相对湿度符合药品生产质量规范中要求的＜60％。
5、澄明度：本品为亲水胶体溶液，澄明度符合亲水胶体溶液要求，透明。
6、流动性：测定休止角＜25°，符合药品生产质量规范中要求的休止角＜30°。
7、其他按普通食品固体饮料检测，药材符合《中华人民共和国药典》2015年版(一部)的规定，辅料皆符合国家食品添加剂相关规定。药膳成品：水分/(g/100g)≤5；铅(以Pb计)/(mg/kg)≤1.0；菌落总数/(cfu/g)≤1000；大肠菌群/(MPN/100g)≤40；霉菌/(cfu/g)≤50；致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)未检出。
本发明通过动物实验筛选出药膳的最优处方，最适宜的剂型为颗粒剂，以干浸膏得率为评价指标，通过单因素试验、正交设计试验筛选提取次数、粉碎度、浸泡时间、加水量，水煎煮时间、浓缩温度、干燥方法、干燥工艺参数，通过等级一致性检验优选辅料、颗粒剂成型工艺参数(包括吸湿性参数)、包装设计等。由此，我们从创新、便捷的角度开发药食同源新产品，为产品研发提供参考与依据，以期研发一款集色、香、味、体、效于一体的清热、滋阴颗粒剂固体饮料，
上述实施例阐明的内容应当理解为这些实施例仅用于更清楚地说明本发明，而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落入本申请所附权利要求所限定的范围。
Claims (5)
1.一种药膳，其特征在于，按重量份计，所述药膳由以下成分制成：葛根10-20份、黄精10-20份、玉竹6-18份、鲜芦根30-70份、鲜梨汁100-300份、鲜藕汁200-600份、鲜荸荠汁200-600份；
所述药膳的制备方法，包括以下步骤：
S1、黄精、玉竹、鲜芦根洗净，切片，葛根粉碎，混合均匀，水提后过滤，滤液浓缩、干燥制成干浸膏；
S2、鲜梨、鲜藕、鲜荸荠洗净、去皮、榨汁、过滤，滤液浓缩后加入辅料混匀，制成软材，再加入干浸膏挤压成湿颗粒后，干燥、整粒、包装、得药膳成品；
步骤S1中所述水提次数为2次；
步骤S1中所述水提包含浸泡和煎煮，所述浸泡时加水量14-16倍（m/m）；所述浸泡时间60min；所述煎煮时间为2.0-2.5h；所述煎煮温度100℃；
步骤S1中浓缩条件为50℃、30r/min、30hPa，所述滤液浓缩至相对密度1.30 g/mL～1.35 g/mL； S2中所述滤液浓缩至相对密度1.25 g/mL～1.28 g/mL；
步骤S1和S2中所述干燥为减压干燥，干燥条件为40-60℃、-0.1MPa。
2.根据权利要求1所述的药膳，按重量份计，其特征在于，所述药膳由以下成分制成：葛根15份，黄精15份，玉竹12份，鲜芦根50份，鲜梨汁200份，鲜藕汁500份，鲜荸荠汁500份。
3.根据权利要求1所述的药膳，其特征在于，所述药膳为速溶固体饮料。
4.根据权利要求1所述的药膳，其特征在于，步骤S1中所述葛根粉碎成5-10目筛。
5.根据权利要求1所述的药膳，其特征在于，步骤S2中所述辅料为调味剂和稀释剂。
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