CN109907202B - 饮料产品的制造方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种饮料产品及其制造系统与制造方法。本发明所公开的饮料产品的制造方法包括：步骤a：提供饮料半成品，饮料半成品包括容器及盛装在容器内的饮料，且容器内具有未被饮料所占据的容置空间；步骤b：将饮料泡沫填充至容置空间；及步骤c：封装容器，以使得容置空间被密封而得到饮料产品。借此，本发明能够通过更有效及简便的方法来制造饮料产品，除了能够避免容器内饮料与空气接触而发生氧化，进而确保较长的贮藏时间，还可以依需求在饮料内溶入气体而提升饮料的质量。

Description

饮料产品的制造方法
技术领域
本发明涉及一种食品及其制造系统与制造方法，特别是涉及一种饮料产品及其制造系统与制造方法。
背景技术
现有技术的汽水饮料制造方法主要在饮料填充于容器后，额外利用高压将气体加入瓶中，使部分气体溶入瓶中的饮料中以形成汽水饮料。然而，现有的制造方法仍存在以下缺点：首先，饮料容器受到限制，在高压充气的方式中，饮料的容器必须承受压力而不会变形，因此，部分较为环保的软质容器不符合使用要求；再者，现有技术的汽水饮料不利于保存，借由高压充气的汽水仅在低温高压的环境下可得到优选的溶解度，当储藏许久后再打开容器时，所产生的泡沫量则不如预期口感。
再者，除了碳酸饮料之外，一般饮料如茶、果汁、鲜乳等，往往也需要使用添加惰性气体的方式，达到延长保存期限的效果。或者，也有使用将产品抽真空的方式，以避免空气的存在造成更多细菌繁殖、产品变质不易保存的问题。然而，在容器中添加惰性气体或将容器抽真空的方式仍会受到饮料容器限制，且并非简便有效的方法。
因此，如何改良饮料产品，提供相较于现有技术更有效及方便的方法，且能减少细菌污染及繁殖的危险，确保较长的贮藏时间，保持食品安全，已成为该项事业所欲解决的重要课题之一。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于，针对现有技术的不足提供一种饮料产品及其制造系统与制造方法。
为了解决上述的技术问题，本发明所采用的其中一技术方案是，提供一种饮料产品的制造方法，其包括：步骤a：提供一饮料半成品，所述饮料半成品包括一容器以及盛装在所述容器内的一饮料，且所述容器内具有一未被所述饮料所占据的一容置空间；步骤b：将一饮料泡沫填充至所述容置空间；以及步骤c：封装所述容器，以使得所述容置空间被密封而得到所述饮料产品。所述饮料泡沫包含一可起泡液体以及分散于所述可起泡液体中的一气体。
更进一步地，所述气体是选自二氧化碳、氢气、氮气所组成群组中的至少一种。
更进一步地，在所述步骤b中，所填充的所述饮料泡沫是以一添加量填充至所述容置空间，且所述添加量使得所述饮料泡沫中的所述气体的一部分溶入所述饮料中。
更进一步地，所述气体是氢气，所述饮料是一可起泡饮料，且所述饮料产品包括所述容器、盛装于所述容器中并溶存有氢气的所述可起泡饮料以及填充于所述容置空间中的所述饮料泡沫。
更进一步地，所述可起泡饮料与所述可起泡液体具有相同成分。
更进一步地，在所述步骤b中，所填充的所述饮料泡沫是以一添加量填充至所述容置空间，且所述添加量使得所述容置空间由所述饮料泡沫完全占据。
更进一步地，所述饮料是啤酒、气泡饮料、机能性饮料、果汁以及乳制品中的其中一种。
为了解决上述的技术问题，本发明所采用的另外一技术方案是，提供一种饮料产品的制造系统，所述饮料产品的制造系统用以将一饮料半成品加工成为一饮料产品。所述饮料半成品包括盛装有一饮料的一容器，且所述容器内具有一未被所述饮料所占据的一容置空间。所述饮料产品的制造系统包括：一饮料泡沫填充单元，所述饮料泡沫填充单元用以填充一饮料泡沫至所述容置空间；以及一封装单元，所述封装单元用以封装所述容器，以使得所述容置空间被密封而得到所述饮料产品。所述饮料泡沫包含一可起泡液体以及分散于所述可起泡液体中的一气体。
更进一步地，所述饮料产品的制造系统进一步包括一饮料泡沫产生单元，用以制造所述饮料泡沫，所述饮料泡沫产生单元包括：一封闭容器，其是用以容置所述可起泡液体；一进气管，耦接于所述封闭容器，且用以提供所述气体至所述封闭容器中；一进液管，耦接于所述封闭容器，且用以提供所述可起泡液体至所述封闭容器中；一起泡组件，耦接于所述进气管，并置于所述封闭容器中，以使所述气体分散于所述可起泡液体中；以及一出泡管，耦接于所述进气管，且用以输出所述饮料泡沫至所述饮料填充单元。
为了解决上述的技术问题，本发明所采用的另外再一技术方案是，提供一种饮料产品，所述饮料产品由本发明的饮料产品的制造方法所制成。具体而言，其包括一密闭容器、盛装于所述密闭容器内的一饮料，以及填充于未被所述饮料所占据的一容置空间中的一饮料泡沫。所述饮料泡沫包含一可起泡液体以及分散于所述可起泡液体中的一气体。
本发明的其中一有益效果在于，本发明所提供的饮料产品及其制造系统与制造方法，其能通过“将一饮料泡沫填充至所述容置空间”以及“所述饮料泡沫包含一可起泡液体以及分散于所述可起泡液体中的一气体”的技术方案，以更有效及简便的方法来制造饮料产品，除了能够避免容器内饮料与空气接触而发生氧化，进而确保较长的贮藏时间，还可以依需求在饮料内溶入气体而提升饮料的质量。
为使能更进一步了解本发明的特征及技术内容，请参阅以下有关本发明的详细说明与附图，然而所提供的附图仅用于提供参考与说明，并非用来对本发明加以限制。
附图说明
图1为本发明的实施例所提供饮料产品制造方法的流程图；
图2为本发明的一实施例所提供饮料产品制造系统的功能方块图；
图3为本发明的另一实施例所提供饮料产品制造系统的功能方块图；
图4为本发明的另一实施例所提供饮料泡沫产生单元的示意图；以及
图5为本发明的一实施例所提供饮料产品的平面示意图。
具体实施方式
以下是通过特定的具体实例来说明本发明所公开有关“饮料产品及其制造系统与制造方法”的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所公开的内容了解本发明的优点与效果。本发明可通过其他不同的具体实施例加以施行或应用，本说明书中的各项细节也可基于不同观点与应用，在不悖离本发明的构思下进行各种修改与变更。另外，本发明的附图仅为简单示意说明，并非依实际尺寸的描绘，事先声明。以下的实施方式将进一步详细说明本发明的相关技术内容，但所公开的内容并非用以限制本发明的保护范围。应理解，本文中所使用的术语“或”，应视实际情况可能包括相关联的列出项目中的任一个或者多个的组合。
请参阅图1，图1为本发明所提供饮料产品制造方法的流程图，本发明所提供饮料产品制造方法包括：提供饮料半成品，饮料半成品包括容器以及盛装在容器内的饮料，且容器内具有未被饮料所占据的容置空间(步骤S100)；将饮料泡沫填充至容置空间(步骤S102)；以及封装容器，以使得容置空间被密封而得到饮料产品(步骤S104)。
大体而言，步骤S100所提供的饮料半成品的容器例如：宝特瓶、玻璃瓶、金属罐等未封装的容器，更详细的说，如易开系统的铝罐、聚酯或聚乙烯对酞酸酯(PET)瓶，而盛装在容器内的饮料可以是一般市售饮料，更具体而言，饮料为可起泡饮料，可以是啤酒、气泡饮料、机能性饮料、果汁以及乳制品的其中一种，饮料或可使用不易起泡饮料。
S102中的饮料泡沫包含可起泡液体以及分散于可起泡液体中的气体。更具体而言，分散于可起泡液体中的气体是选自二氧化碳、氢气、氮气所组成群的至少一种，亦即，可选自如氢气或氢气与上述气体的混合气体。且饮料以及气体的比例依容置空间而定，以一般常见的铝罐饮料，气体约占饮料体积3～12％，该比例可视需求调整。
本发明的一实施例中，步骤S102所填充的饮料泡沫是以添加量填充至容置空间，且添加量使得饮料泡沫中的气体的一部分溶入饮料中。更详细的说，所述饮料泡沫的所述添加量使得一部分溶入所述饮料中的气体是介于0.6至1.1ppm之间，借此，可使得饮料泡沫中的气体的一部分溶入饮料中，提供更有效的方法制造含有较高气体含量的饮料产品。
更具体而言，步骤S102饮料泡沫的气体是氢气，饮料是一可起泡饮料如汽水或啤酒，且饮料产品包括所述容器、盛装于所述容器中并溶存有氢气的所述可起泡饮料以及填充于所述容置空间中的所述饮料泡沫。
本发明的另一实施例中，步骤S102所填充的饮料泡沫是以添加量填充至容置空间，且添加量使得容置空间由饮料泡沫完全占据。更详细的说，现有技术下的饮料产品在封盖后容器内部空气容许量约3ml，借由本发明饮料泡沫的添加可进一步降低至近乎为零。提供更简便的方法取代额外添加惰性气体的步骤，有效隔绝饮料产品与氧气。
另外，请参阅图2，本发明的饮料产品的制造系统S包括：饮料泡沫填充单元11以及封装单元12。饮料泡沫填充单元11是用以填充饮料泡沫至容置空间，而封装单元12用以封装容器，以使得容置空间被密封而得到饮料产品。
请再进一步参阅图3，本发明的饮料产品的制造系统除了饮料泡沫填充单元11以及封装单元12，还包括：饮料泡沫产生单元13，其是耦接于饮料泡沫填充单元11，用以提供饮料泡沫。如图4所示，泡沫产生单元13可包括封闭容器131、进气管132、进液管133、起泡组件134以及出泡管135，且分别具有控制阀件。首先，将可起泡液体借由进液管133输入封闭容器131中，并留有容置空间，接着由进气管132输入气体，并由起泡组件134产生饮料泡沫，最后，经由出泡管135输出饮料泡沫，出泡管135可进一步耦接至饮料泡沫填充单元11。饮料泡沫的气体含量可借由进气管132的流量来控制，例如以每分钟1至5公升的进气流量产生饮料泡沫，其中，密闭容器131中的气体压力为表压0至2bar。然而，本发明不以上述所举的例子为限。
具体而言，本发明的饮料产品的制造系统S是用以将饮料半成品加工成为饮料产品P，饮料半成品包括盛装有饮料的容器，且容器内具有未被饮料所占据的容置空间。其中，饮料泡沫包含可起泡液体以及分散于可起泡液体中的气体，且可起泡液体与饮料具有相同或不同成分，举例而言，当饮料是容易产生饮料泡沫时，则可以使用与饮料相同成分的液体，当饮料不易产生饮料泡沫时，则可以使用与饮料不同成分的液体，如糖水、气泡水。除此之外，也可利用添加起泡成分于饮料中以增加起泡的效果，以有效制造本发明的饮料泡沫，如食品级起泡剂。而分散于可起泡液体中的气体是选自二氧化碳、氢气、氮气所组成群的至少一种。
本发明的饮料产品的制造系统S可视需求包括：控制单元，如可程控器，且具备定时、计数、运算、数据处理以及通讯能力。更可包括杀菌单元，可耦接于饮料泡沫填充单元以及封装单元，用以对容器进行杀菌，或者饮料产品的制造系统可存在于一杀菌空间中，以达到优选的卫生质量。
除此之外，更可包括氧化还原电位调整装置，耦接于饮料泡沫产生单元以及饮料泡沫填充单元之间，借由氧化还原电位调整装置得到负的氧化还原电位值，提供优选的泡沫质量。
请再进一步参阅图5，图5为本发明的饮料产品的制造方法所制成的饮料产品P的示意图，具体而言，其包括容器21以及封装盖22，而盛装于容器21内有饮料L以及填充于未被饮料L所占据的容置空间中的饮料泡沫S。于本发明的一具体实施例中，饮料泡沫S包含可起泡液体以及分散于可起泡液体中的气体，且可起泡液体与饮料L具有相同成分；于本发明的另一具体实施例中，饮料泡沫S包含可起泡液体以及分散于可起泡液体中的气体，且可起泡液体与饮料L是不相同成分。更具体而言，饮料包括可起泡饮料以及溶存于可起泡饮料中的一溶存气体，且溶存气体与气体具有相同的成分。
[第一实施例]
提供啤酒饮料半成品，其具有金属铝罐容器以及盛装在容器内的啤酒饮料，且金属铝罐容器内具有未被啤酒饮料所占据的容置空间。
使用同样的啤酒饮料借由泡沫产生单元依每罐啤酒约330ml，含有20ml容置空间，注入氢气泡沫，所填充的啤酒饮料泡沫的添加量使得啤酒饮料泡沫中的氢气的一部分溶入啤酒饮料中，以得到含氢气的啤酒饮料。原始啤酒氧化还原电位约+50mV，而所得到含氢气的啤酒饮料OPR低于-450mv。铝罐容器也因为泡沬技术降低空气留存量而减少容器氧化影响味道的问题。
接着，封装所述容器，而得到第一实施例的啤酒饮料产品。
[第二实施例]
提供果汁饮料半成品，其具有聚丙烯塑料容器以及盛装在容器内的果汁饮料，且聚丙烯塑料容器内具有未被果汁饮料所占据的容置空间。
使用糖水借由泡沫产生单元以形成含有氢气的糖水泡沫，并填充至容置空间，所填充的糖水泡沫的添加体积等于容置空间的体积，以使得聚丙烯塑料容器中未被果汁饮料所占据的容置空间被糖水泡沫填满，隔绝果汁饮料与空气，避免果汁饮料氧化。
接着，封装所述容器，而得到第二实施例的果汁饮料产品。
[实施例的有益效果]
本发明的其中一有益效果在于，本发明所提供的饮料产品及其制造系统与制造方法，其能通过“将一饮料泡沫S填充至所述容置空间”以及“所述饮料泡沫S包含一可起泡液体以及分散于所述可起泡液体中的一气体”的技术方案，以更有效及简便的方法来制造饮料产品，除了能够避免容器内饮料L与空气接触而发生氧化，进而确保较长的贮藏时间，还可以依需求在饮料内溶入气体而提升饮料的质量。
更进一步来说，本发明所提供的饮料产品及其制造系统与制造方法，通过“所填充的所述饮料泡沫是以一添加量填充至所述容置空间，且所述添加量使得所述饮料泡沫中的所述气体的一部分溶入所述饮料中”以及“所填充的所述饮料泡沫是以一添加量填充至所述容置空间，且所述添加量使得所述容置空间由所述饮料泡沫完全占据”，有效提升制造方法的便利性，无须添加加压设备或受限于容器耐加压程度，更可节省额外的添加惰性气体或抽真空手段，既可避免饮料L因空气所造成的氧化或细菌污染，提供较便利的制造系统及制造方法，更可得到经本发明所改良的饮料产品，有优选的贮藏时间以及可信赖的质量。
以上所公开的内容仅为本发明的优选可行实施例，并非因此局限本发明的权利要求书的保护范围，所以凡是运用本发明说明书及附图内容所做的等效技术变化，均包含于本发明的权利要求书的保护范围内。

Claims (8)

1.一种饮料产品的制造方法，其特征在于，所述饮料产品的制造方法包括：
步骤a：提供一饮料半成品，所述饮料半成品包括一容器以及盛装在所述容器内的一饮料，且所述容器内具有一未被所述饮料所占据的一容置空间；
步骤b：将一饮料泡沫填充至所述容置空间；以及
步骤c：封装所述容器，以使得所述容置空间被密封而得到所述饮料产品；
其中，所述饮料泡沫包含一可起泡液体以及分散于所述可起泡液体中的一气体，
其中，在所述步骤b中，所填充的所述饮料泡沫是以一添加量填充至所述容置空间，且所述添加量使得所述饮料泡沫中的所述气体的一部分溶入所述饮料中；其中，所述饮料泡沫的所述添加量使得一部分溶入所述饮料中的气体是介于0.6ppm至1.1ppm之间；其中，所述气体是氢气。
2.根据权利要求1所述的饮料产品的制造方法，其特征在于，所述饮料是一可起泡饮料，且所述饮料产品包括所述容器、盛装于所述容器中并溶存有氢气的所述可起泡饮料以及填充于所述容置空间中的所述饮料泡沫。
3.根据权利要求2所述的饮料产品的制造方法，其特征在于，所述可起泡饮料与所述可起泡液体具有相同成分。
4.根据权利要求1所述的饮料产品的制造方法，其特征在于，在所述步骤b中，所填充的所述饮料泡沫是以所述添加量填充至所述容置空间，且所述添加量使得所述容置空间由所述饮料泡沫完全占据。
5.根据权利要求1所述的饮料产品的制造方法，其特征在于，所述饮料是啤酒、气泡饮料、机能性饮料、果汁以及乳制品中的其中一种。
6.一种饮料产品的制造系统，其特征在于，所述饮料产品的制造系统用以将一饮料半成品加工成为一饮料产品，所述饮料半成品包括盛装有一饮料的一容器，且所述容器内具有一未被所述饮料所占据的一容置空间，所述饮料产品的制造系统包括：
一饮料泡沫填充单元，所述饮料泡沫填充单元用以填充一饮料泡沫至所述容置空间；以及
一封装单元，所述封装单元用以封装所述容器，以使得所述容置空间被密封而得到所述饮料产品；
其中，所述饮料泡沫包含一可起泡液体以及分散于所述可起泡液体中的一气体；
其中，所填充的所述饮料泡沫是以一添加量填充至所述容置空间，且所述添加量使得所述饮料泡沫中的所述气体的一部分溶入所述饮料中；其中，所述饮料泡沫的所述添加量使得一部分溶入所述饮料中的气体是介于0.6ppm至1.1ppm之间；
其中，所述气体是氢气。
7.根据权利要求6所述的饮料产品的制造系统，其特征在于，所述饮料产品的制造系统进一步包括一饮料泡沫产生单元，用以制造所述饮料泡沫，所述饮料泡沫产生单元包括：
一封闭容器，用以容置所述可起泡液体；
一进气管，耦接于所述封闭容器，且用以提供所述气体至所述封闭容器中；
一进液管，耦接于所述封闭容器，且用以提供所述可起泡液体至所述封闭容器中；
一起泡组件，耦接于所述进气管，并置于所述封闭容器中，以使所述气体分散于所述可起泡液体中；以及
一出泡管，耦接于所述进气管，且用以输出所述饮料泡沫至所述饮料填充单元。
8.一种饮料产品，其特征在于，所述饮料产品由根据权利要求1所述的饮料产品的制造方法所制成。
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