CN109805249A - 电磁感应耦合射频放电等离子体装置及对果蔬进行清洗保鲜的方法 - Google Patents
电磁感应耦合射频放电等离子体装置及对果蔬进行清洗保鲜的方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明属于果蔬处理技术领域，公开了一种电磁感应耦合射频放电等离子体装置及对果蔬进行清洗保鲜的方法。将无菌蒸馏水或食盐水通过电磁感应耦合射频放电等离子体装置进行处理，得到等离子体活性水；然后采用该等离子体活性水对进行果蔬表面进行清洗，擦干水分后包装储存。本发明的方法辅助耦合的磁场可以使等离子器激发的带电高能离子分布更均匀，从而提高等离子体活性水的农残清洗效率及杀菌保鲜效果。
Description
技术领域
本发明属于果蔬处理技术领域，具体涉及一种电磁感应耦合射频放电等离子体装置及对果蔬进行清洗保鲜的方法。
背景技术
果蔬因其丰富的维生素和矿物质，而深受广大消费者的喜爱。为防止果蔬病虫害，种植过程中不可避免使用的农药，同时也会引起果蔬农药的残留，造成安全隐患。采后果蔬产品的农药残留尤其是有机磷农药残留问题令人堪忧，它直接影响到民众生活和经济贸易等诸多方面。因此，进行果蔬表面农残的快速有效清洗就显得尤为重要了。如专利201310657828.X公开了一种果蔬农残生物酶清洗剂，对氧化乐果、甲拌磷、辛硫磷和甲基对硫磷残留的去除率最高达到94.8％、92.1％、96.7％和98.5％，但通常生物酶成本较高，且酶的活性易受到周围环境的影响。另外，由于果蔬中含有大量的水分，在自然状态下，极易蒸发，再加上自身的氧化、酶的作用及其外界微生物的侵害，导致多数果蔬难以长期贮存。而近年来，等离子体技术，作为一种非热加工、杀菌技术，由于其独特的优势而得到广泛关注。如专利201710770988.3公开了一种基于等离子体快速去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药的方法，但其将果蔬放在盐水中后直接进行等离子体处理，容易处理不均匀且常常伴随有水温过高的问题，会影响果蔬的色泽和感官品质，甚至引起营养物质的破坏和流失。专利201310217454.X公开了一种利用低温等离子体与催化剂耦合的装置对园艺产品储存环境里的乙烯进行处理，使香蕉、黄瓜等果蔬延长保鲜期的方法。专利201710255637.9公开了一种将气调保鲜技术与低温等离子体灭菌紧密结合，显著延长蔬菜食品货架期15天以上的方法。但目前，因为压缩氮气以及氧气可以产生高活性的RNS和ROS而常作为等离子体气源中重要的成分之一，但氮气和氧气的激发通常伴随键的断裂，其在激发过程中会释放大量的热，通常会使产生的等离子温度过高，直接处理果蔬会严重影响食品的色泽和感官品质，甚至引起营养物质的破坏和流失。
发明内容
针对以上现有技术存在的缺点和不足之处，本发明的首要目的在于提供一种电磁感应耦合射频放电等离子体装置。
本发明的再一目的在于提供一种采用上述电磁感应耦合射频放电等离子体装置对果蔬进行清洗保鲜的方法。
本发明目的通过以下技术方案实现：
一种电磁感应耦合射频放电等离子体装置，包括大气压射频放电等离子体喷头，大气压射频放电等离子体喷头通过混配器分别与氩气罐和氧气罐相连通，大气压射频放电等离子体喷头内设置中枢电极，中枢电极连接高压射频发生器；大气压射频放电等离子体喷头外围绕有通电螺线圈，通电螺线圈与直流电压调节器连接。
采用上述电磁感应耦合射频放电等离子体装置对果蔬进行清洗保鲜的方法，包括如下步骤：
(1)将无菌蒸馏水或食盐水置于大气压射频放电等离子体喷头下；
(2)启动高压射频发生器，通过混配器向大气压射频放电等离子体喷头内通入氩气和氧气的混合气体作为等离子气源，同时通过直流电压调节器调节通电螺线圈电压，控制磁场强度，中枢电极产生的等离子体对无菌蒸馏水或食盐水进行处理，得到等离子体活性水；
(3)采用步骤(2)得到的等离子体活性水对果蔬表面进行清洗，擦干水分后包装储存。
优选地，步骤(1)中所述无菌蒸馏水或食盐水与大气压射频放电等离子体喷头下端的距离为1～5mm。
优选地，步骤(2)中所述高压射频发生器的频率为20～100Hz，功率控制为100～1000W。
优选地，步骤(2)中所述氩气和氧气的混合气体中氩气和氧气的混合体积比例为99:1～50:50。
优选地，步骤(2)中所述等离子气源通入的流量为5～25L/min。
优选地，步骤(2)中所述磁场强度为0.1～2.5T。
优选地，步骤(2)中所述等离子体对无菌蒸馏水或食盐水进行处理的时间为5～20min。
本发明的装置及对果蔬进行清洗保鲜的方法具有如下优点及有益效果：
(1)本发明的装置及方法采用等离子活性水处理，条件很温和，在杀菌及去除农残的同时维持低温状态，控制在20℃以内，对食品的色泽等质量属性影可响很小，且完全绿色无化学残留。
(2)本发明的方法辅助耦合的磁场可以使等离子器激发的带电高能离子分布更均匀，从而提高等离子体活性水的农残清洗效率及杀菌保鲜效果。
(3)本发明的方法利用等离子体活性水本身的优势，10min的活性水处理后，未检出有机磷农药，并可以延长果蔬货架期达20天以上。
附图说明
图1为本发明实施例中所使用的电磁感应耦合射频放电等离子体装置的结构示意图。
具体实施方式
下面结合实施例及附图对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
实施例1
如图1所示，本实施例的一种电磁感应耦合射频放电等离子体装置，包括大气压射频放电等离子体喷头4，大气压射频放电等离子体喷头4通过混配器3分别与氩气罐1和氧气罐2相连通，大气压射频放电等离子体喷头4内设置中枢电极5，中枢电极5连接高压射频发生器9通过放电激发产生活性等离子体束7；大气压射频放电等离子体喷头4外围绕有通电螺线圈6，通电螺线圈6与直流电压调节器10连接；所述烧杯8中装有适量的无菌蒸馏水用于产生大气等离子体活性水。
采用本实施例的装置对果蔬进行处理，具体处理步骤如下：
(1)将无菌蒸馏水置于大气压射频放电等离子体喷头下，无菌蒸馏水与大气压射频放电等离子体喷头下端的距离为3～5mm；
(2)启动高压射频发生器，频率控制为50Hz，功率控制在500W；通过混配器向大气压射频放电等离子体喷头内通入氩气和氧气的混合气体作为等离子气源，气体流速为10L/min，氩气和氧气的混合体积比为98:2；同时通过直流电压调节器调节通电螺线圈电压，控制磁场强度约为0.8T，中枢电极产生的等离子体对无菌蒸馏水进行处理，得到等离子体活性水；
(3)用步骤(2)产生的等离子体活性水处理新鲜采摘的草莓样品10min，擦干水分后用封口膜包装后进4℃储存。
获得的等离子体活性水处理草莓，4℃储存期间，草莓品质下降缓慢，货架期延长至15天。相比未使用磁场辅助的活性水处理货架期延长5天。本实施例的方法使草莓维生素等质量属性保持较好，可有效降低微生物2.1个数量级以上，且感官品质保持得更好，保鲜效果更佳。
实施例2
采用一种电磁感应耦合射频放电等离子体装置对果蔬进行处理的方法，具体处理步骤如下：
(1)将无菌蒸馏水置于大气压射频放电等离子体喷头下，无菌蒸馏水与大气压射频放电等离子体喷头下端的距离为2～5mm；
(2)启动高压射频发生器，频率控制为50Hz，功率控制在600W；通过混配器向大气压射频放电等离子体喷头内通入氩气和氧气的混合气体作为等离子气源，气体流速为15L/min，氩气和氧气的混合体积比为80:20；同时通过直流电压调节器调节通电螺线圈电压，控制磁场强度约为1.5T，中枢电极产生的等离子体对无菌蒸馏水进行处理，得到等离子体活性水；
(3)用步骤(2)产生的等离子体活性水处理新鲜采摘的西红柿样品10min，擦干水分后用封口膜包装后进4℃储存。
获得的等离子体活性水处理西红柿，4℃储存期间，西红柿品质下降缓慢，货架期延长至20天。相比未使用磁场辅助的活性水处理货架期延长5天。本实施例的方法使西红柿质量属性保持较好，可有效降低微生物1.5个数量级以上，且未出现皮蔫软化现象，感官品质保持得更好，保鲜效果更佳。
实施例3
采用一种电磁感应耦合射频放电等离子体装置对果蔬进行处理的方法，具体处理步骤如下：
(1)将食盐水置于大气压射频放电等离子体喷头下，食盐水与大气压射频放电等离子体喷头下端的距离为3～5mm；
(2)启动高压射频发生器，频率控制为50Hz，功率控制在600W；通过混配器向大气压射频放电等离子体喷头内通入氩气和氧气的混合气体作为等离子气源，气体流速为5L/min，氩气和氧气的混合体积比为98:2；同时通过直流电压调节器调节通电螺线圈电压，控制磁场强度约为0.8T，中枢电极产生的等离子体对食盐水进行处理，得到等离子体活性水；
(3)用步骤(2)产生的等离子体活性水处理新鲜采摘的草莓样品15min(其在种植过程中经过农药喷洒处理)，擦干水分后用封口膜包装后进4℃储存。
获得的等离子体活性水清洗草莓后，根据国家标准GB/T 5009.20-2003《食品中有机磷农药残留量的测定》进行检测，结果是未检出有机磷农药。
实施例4
采用一种电磁感应耦合射频放电等离子体装置对果蔬进行处理的方法，具体处理步骤如下：
(1)将食盐水置于大气压射频放电等离子体喷头下，无菌蒸馏水或食盐水与大气压射频放电等离子体喷头下端的距离为3～4mm；
(2)启动高压射频发生器，频率控制为50Hz，功率控制在500W；通过混配器向大气压射频放电等离子体喷头内通入氩气和氧气的混合气体作为等离子气源，气体流速为10L/min，氩气和氧气的混合体积比为80:20；同时通过直流电压调节器调节通电螺线圈电压，控制磁场强度约为1.2T，中枢电极产生的等离子体对食盐水进行处理，得到等离子体活性水；
(3)用步骤(2)产生的等离子体活性水处理新鲜采摘的西红柿样品10min(其在种植过程中经过农药喷洒处理)，擦干水分后用封口膜包装后进4℃储存。
获得的等离子体活性水清洗西红柿后，根据国家标准GB/T 5009.20-2003《食品中有机磷农药残留量的测定》进行检测，结果是未检出有机磷农药。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其它的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种电磁感应耦合射频放电等离子体装置，其特征在于：所述装置包括大气压射频放电等离子体喷头，大气压射频放电等离子体喷头通过混配器分别与氩气罐和氧气罐相连通，大气压射频放电等离子体喷头内设置中枢电极，中枢电极连接高压射频发生器；大气压射频放电等离子体喷头外围绕有通电螺线圈，通电螺线圈与直流电压调节器连接。
2.采用权利要求1的电磁感应耦合射频放电等离子体装置对果蔬进行清洗保鲜的方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)将无菌蒸馏水或食盐水置于大气压射频放电等离子体喷头下；
(2)启动高压射频发生器，通过混配器向大气压射频放电等离子体喷头内通入氩气和氧气的混合气体作为等离子气源，同时通过直流电压调节器调节通电螺线圈电压，控制磁场强度，中枢电极产生的等离子体对无菌蒸馏水或食盐水进行处理，得到等离子体活性水；
(3)采用步骤(2)得到的等离子体活性水对果蔬表面进行清洗，擦干水分后包装储存。
3.根据权利要求2所述的电磁感应耦合射频放电等离子体装置对果蔬进行清洗保鲜的方法，其特征在于：步骤(1)中所述无菌蒸馏水或食盐水与大气压射频放电等离子体喷头下端的距离为1～5mm。
4.根据权利要求2所述的电磁感应耦合射频放电等离子体装置对果蔬进行清洗保鲜的方法，其特征在于：步骤(2)中所述高压射频发生器的频率为20～100Hz，功率控制为100～1000W。
5.根据权利要求2所述的电磁感应耦合射频放电等离子体装置对果蔬进行清洗保鲜的方法，其特征在于：步骤(2)中所述氩气和氧气的混合气体中氩气和氧气的混合体积比例为99:1～50:50。
6.根据权利要求2所述的电磁感应耦合射频放电等离子体装置对果蔬进行清洗保鲜的方法，其特征在于：步骤(2)中所述等离子气源通入的流量为5～25L/min。
7.根据权利要求2所述的电磁感应耦合射频放电等离子体装置对果蔬进行清洗保鲜的方法，其特征在于：步骤(2)中所述磁场强度为0.1～2.5T。
8.根据权利要求2所述的电磁感应耦合射频放电等离子体装置对果蔬进行清洗保鲜的方法，其特征在于：步骤(2)中所述等离子体对无菌蒸馏水或食盐水进行处理的时间为5～20min。
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| GR01 | Patent grant | ||
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