CN107691982A - 一种快速去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药的方法 - Google Patents

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高明
黄逸凡
喻学锋
朱剑豪
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A23L5/27—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption
    • A23L5/276—Treatment with inorganic compounds

Abstract

本发明提供了一种快速去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药的方法，包括以下步骤：(1)将蔬菜水果浸泡于食盐水溶液中；(2)采用常压等离子体处理浸泡蔬菜水果的食盐水溶液；(3)对经过步骤(2)处理的浸泡蔬菜水果的食盐水溶液进行振动处理，(4)用清水冲洗蔬菜水果即可，本发明可以快速去除蔬菜水果表面的有机磷农药，不需要额外添加生物酶等易受环境影响的活性成分，也无需借助化学清洗剂，可靠性高，不会对蔬菜水果造成二次污染，处理过程只需要电能和家用食盐，成本低廉，方法安全，易于推广应用，在清洗蔬菜水果的过程中，常压等离子体还起到一定的灭菌作用，进一步保障了处理后蔬菜水果的洁净安全。

Description

一种快速去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药的方法
技术领域
本发明属于食品安全与健康技术领域，具体涉及一种快速去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药的方法。
背景技术
农药广义上是指用来防治危害农林牧业生产的有害生物和调节植物生长的化学药品，主要包括有机磷类、氨基甲酸酯类、有机氮类、拟除虫菊酯类和有机氯类农药。其中的有机磷农药，以其高效、经济、方便等特点，广泛应用于农业生产和生物技术中。然而，由于该类产品的大量使用，极易造成其残留在蔬菜水果表面。
近年来，因蔬菜水果中的有机磷农药残留而引起的食物中毒事件时有发生，且有逐年上升的趋势。同时，长期食用农药残留超标的产品，也会导致人类的慢性中毒。已有资料表明，有机磷农药对生物体内的胆碱酯酶有抑制作用，会使其失去分解乙酰胆碱的能力，引起神经功能紊乱，从而导致生物肌体的损害。
为了降低有机磷农药残留对人类健康的危害，人们通常采用清水浸泡法、洗涤剂清洗法以及臭氧氧化法来清洗去除蔬菜水果和其它食品表面的农药残留。然而，清水浸泡法在短时间内很难有效彻底去除农药残留，而长时间浸泡则会使农药再次被吸附至蔬菜水果表面；洗涤剂清洗法效果较为明显，但洗涤剂又会引起次生污染；臭氧氧化法虽然可以将农药有效去除，但其设备昂贵，且臭氧对人体存在潜在的威胁。鉴于此，研究者们提出了一些新的处理方法。
中国专利CN 101732819B公开了一种有机磷降解酶制剂及其制备方法，该方法采用有机磷类农药降解酶对蔬菜和水果上残留的农药进行降解，然而该方法所用的生物酶成本较高，且酶的活性易受到周围环境的影响。
中国专利文献CN 102499335A公开了一种纳米降解剂快速降解果蔬中有机磷农药的方法，该方法在自然光下，采用有效成分为纳米TiO2的纳米降解剂对果蔬中的有机磷农药进行快速降解，然而根据美国食品药品监督管理局(FDA)的通告，纳米TiO2会对人体产生一定的毒性。
考虑到物理法具有非接触性的优点，中国专利文献CN 106689978A公开了一种去除蔬菜表面有机磷农药的方法，该方法结合紫外线照射和臭氧水的动态清洗，对蔬菜中的农药进行降解，然而该方法步骤复杂，耗时长，且清水中需要加入高锰酸钾化学试剂。
综上所述，现有技术中去除蔬菜水果上残留的农药的方法存在各式各样的问题，如洗涤剂清洗法存在化学试剂，易引起二次污染；臭氧氧化法设备昂贵，且臭氧对人体存在潜在的威胁；生物酶法的成本较高，且酶的活性易受到周围环境的影响；其它基于这些技术的方法均存在类似缺点。因此，需要一种既可以快速有效的去除蔬菜水果上残留的农药，又避免二次污染，并且环保、方便、经济的方法。
发明内容
为解决以上问题，本发明的目的是提供一种快速去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药的方法，在不添加化学试剂和/或生物酶的条件下，基于等离子体技术，利用电能产生常压等离子体，并结合食盐水溶液，对有机磷进行氧化降解，从而实现快速有效去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药的目的。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种快速去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药的方法，包括以下步骤：
(1)将蔬菜水果浸泡于食盐水溶液中；
(2)采用常压等离子体处理浸泡蔬菜水果的食盐水溶液；
(3)对经过步骤(2)处理的浸泡蔬菜水果的食盐水溶液进行振动处理；
(4)用清水冲洗蔬菜水果。
优选地，所述食盐水溶液的浓度是5-20g/L，优选8-15g/L。
优选地，所述常压等离子体是在大气压下采用基础气体和水蒸气的混合气体作为气源，进行放电产生的等离子体。
进一步优选地，所述基础气体为氩气(Ar)、氦气(He)、氮气(N2)及空气中的一种或几种。
进一步优选地，所述混合气体中基础气体与水蒸气的体积比为1：0.05～1：0.1。
优选地，步骤(3)中振动处理是采用机械振动、超声波振动、磁力搅拌振动中的一种。
优选地，步骤(2)的处理时间为5-20min，优选5-15min，更优选地5-10min。
优选地，步骤(3)中振动处理的时间为3-5min。
本发明还可以用在肉类、蛋类等表面含有有机磷类农药的去除。
本发明提供的快速去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药的方法，基于等离子体技术，在常压下，将含有水蒸气的气体经过放电处理后，产生常压等离子体，利用等离子体中的含氧活性粒子作用于蔬菜水果表面，从而使有机磷农药氧化降解。同时，在本发明中，采用常压等离子体中的含氧活性粒子处理食盐水溶液，进而产生次氯酸钠等活性物质，通过振动作用于蔬菜水果表面，进一步加强有机磷农药的氧化降解。此外，常压等离子体还可以对蔬菜水果表面进行灭菌处理，进一步提高食品的安全性。
本发明在不需要添加化学试剂和/或生物酶的条件下采用常压等离子体与食盐水结合处理蔬菜水果，而实现常温常压下高效快速去除蔬菜水果表面残留的农药的原理包括以下两个方面：一方面，基础气体和水蒸气的混合气体经过放电处理后，产生常压等离子体作用于蔬菜水果表面，其中，等离子体中的O(3P)、O(5P)、OH*、O2、O、O3以及H2O2等含氧活性粒子具有强氧化作用，会使有机磷发生降解；另一方面，上述含氧活性粒子也会作用于浸泡蔬菜水果的食盐水溶液，从而在食盐水溶液中形成次氯酸钠(NaOCl)，而通过振动食盐水溶液，会使得含氧活性粒子和次氯酸钠对有机磷农药的氧化降解作用进一步得到增强。以上两个方面的协同作用，使有机磷中的P＝S结构被氧化成P＝O结构，加快蔬菜水果表面残留的有机磷农药的降解，从而实现快速去除有机磷农药的目的。此外，常压等离子体还起到一定的灭菌作用，其对蔬菜水果的表面进行灭菌处理，进一步保证经过本发明的方法处理后的蔬菜水果的洁净安全。
本发明的有益效果
1、本发明的方法操作简单、新颖独特、绿色环保，只需电能和家用食盐，利用常压等离子体的活性氧化作用，以及其结合食盐水溶液，使有机磷产生氧化降解，进而实现在常温常压下安全、快速、便捷、高效地去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药；
2、本发明的方法无需使用清洗剂或酶添加剂，不会对蔬菜水果造成二次污染，兼具食品安全性和环境友好性；
3、本发明中利用的常压等离子体还对蔬菜水果表面进行灭菌处理，进一步提高蔬菜水果的安全性；
4、本发明的方法从源头上保证了蔬菜水果的品质，提升了食品的食用安全性，其对于人们日常的食品安全具有重要的意义。
附图说明
图1为本发明的快速去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药的方法的流程示意图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当指出，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
以下所使用的葡萄是从同一果园采摘，其在种植过程中经过农药喷洒处理。
实施例1
将葡萄浸入5g/L的食盐水溶液中，并置于由空气和水蒸气混合气体经放电处理后产生的常压等离子体氛围中进行处理5min，其中空气和水蒸气的体积比为1：0.06。随后，再对浸泡葡萄的食盐水溶液进行机械振动处理，处理时间为5min，再用清水冲洗即可。经本实施例处理后的葡萄根据国家标准GB/T 5009.20-2003《食品中有机磷农药残留量的测定》进行检测，结果是未检出有机磷农药。
实施例2
将葡萄浸入10g/L的食盐水溶液中，并置于由氩气和水蒸气混合气体经放电处理后产生的常压等离子体氛围中进行处理8min，其中氩气和水蒸气的体积比为1：0.05。随后，再对浸泡葡萄的食盐水溶液进行超声波振动处理，处理时间为3min，再用清水冲洗即可。经本实施例处理后的葡萄根据国家标准GB/T 5009.20-2003《食品中有机磷农药残留量的测定》进行检测，结果是未检出有机磷农药。
实施例3
将葡萄浸入6g/L的食盐水溶液中，并置于由氦气和水蒸气混合气体经放电处理后产生的常压等离子体氛围中进行处理10min，其中氦气和水蒸气的体积比为1：0.1。随后，再对浸泡葡萄的食盐水溶液进行超声波振动处理，处理时间为3min，再用清水冲洗即可。经本实施例处理后的葡萄根据国家标准GB/T 5009.20-2003《食品中有机磷农药残留量的测定》进行检测，结果是未检出有机磷农药。
实施例4
将葡萄浸入20g/L的食盐水溶液中，并置于由氩气和水蒸气混合气体经放电处理后产生的常压等离子体氛围中进行处理6min，其中氩气和水蒸气的体积比为1：0.08。随后，再对浸泡葡萄的食盐水溶液进行磁力搅拌振动处理，处理时间为5min，再用清水冲洗即可。经本实施例处理后的葡萄根据国家标准GB/T 5009.20-2003《食品中有机磷农药残留量的测定》进行检测，结果是未检出有机磷农药。
实施例5
将葡萄浸入15g/L的食盐水溶液中，并置于由氮气和水蒸气混合气体经放电处理后产生的常压等离子体氛围中进行处理5min，其中氩气和水蒸气的体积比为1：0.07。随后，再对浸泡葡萄的食盐水溶液进行机械振动处理，处理时间为4min，再用清水冲洗即可。经本实施例处理后的葡萄根据国家标准GB/T 5009.20-2003《食品中有机磷农药残留量的测定》进行检测，结果是未检出有机磷农药。
对比例1
将葡萄浸入自来水中，并置于由空气和水蒸气混合气体经放电处理后产生的常压等离子体氛围中进行处理5min，其中空气和水蒸气的体积比为1：0.06。随后，再对浸泡葡萄的水溶液进行机械振动处理，处理时间为5min，再用清水冲洗即可。经本实施例处理后的葡萄根据国家标准GB/T 5009.20-2003《食品中有机磷农药残留量的测定》进行检测，结果是仍然检出有机磷农药。
对比例2
将葡萄浸入5g/L的食盐水溶液中，并置于由空气经放电处理后产生的常压等离子体氛围中进行处理5min。随后，再对浸泡葡萄的食盐水溶液进行机械振动处理，处理时间为5min，再用清水冲洗即可。经本实施例处理后的葡萄根据国家标准GB/T 5009.20-2003《食品中有机磷农药残留量的测定》进行检测，结果是仍然检出有机磷农药。
上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明创造所作的举例，而并非对本发明创造具体实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。凡在本发明的精神和原则之内所引伸出的任何显而易见的变化或变动仍处于本发明创造权利要求的保护范围之中。

Claims (8)

1.一种快速去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将蔬菜水果浸泡于食盐水溶液中；
(2)采用常压等离子体处理浸泡蔬菜水果的食盐水溶液；
(3)对经过步骤(2)处理的浸泡蔬菜水果的食盐水溶液进行振动处理；
(4)用清水冲洗蔬菜水果。
2.根据权利要求1所述的一种快速去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药的方法，其特征在于，所述食盐水溶液的浓度是5-20g/L。
3.根据权利要求1或2所述的一种快速去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药的方法，其特征在于，所述常压等离子体是在大气压下采用基础气体和水蒸气的混合气体作为气源，进行放电处理产生的等离子体。
4.根据权利要求3所述的一种快速去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药的方法，其特征在于，所述基础气体为氩气(Ar)、氦气(He)、氮气(N2)及空气中的一种或几种。
5.根据权利要求3所述的一种快速去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药的方法，其特征在于，所述混合气体中基础气体与水蒸气的体积比为1：0.05～1：0.1。
6.根据权利要求1或2所述的一种快速去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药的方法，其特征在于，步骤(3)中振动处理是采用机械振动、超声波振动、磁力搅拌振动中的一种。
7.根据权利要求1或2所述的一种快速去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药的方法，其特征在于，步骤(2)的处理时间为5-20min。
8.根据权利要求1或2所述的一种快速去除蔬菜水果表面残留的有机磷农药的方法，其特征在于，步骤(3)中振动处理时间为3-5min。
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