CN1097570A - 银杏汁及其制作方法 - Google Patents

Abstract

银杏汁及其制作方法，属于饮料技术领域。银杏 汁以银杏作为主要原料，经打浆、磨浆后与淀粉酶、蛋 白糖、葡萄糖、水和海藻酸钠等混合、均质等工艺，制 成银杏汁。银杏汁保持了银杏的特殊香味和营养成 分，是一种纯天然植物性保健饮料，生产工艺科学先 进、简便、成本低。

Description

本发明涉及含有银杏的饮料及其制作方法，属于饮料技术领域。

目前，市场上销售的饮料很多，例如咖啡、果珍、乐口福等等。随着人民生活水平的提高，对饮料的需求量越来越大，对饮料的营养成份、保健作用和口味口感都提出了更高的要求。银杏是我国的特产，含有多种氨基酸和维生素，有很高的营养价值。自古以来，人们均采取果仁直接食用法，利用银杏开发出营养丰富的保健饮料，是人们长期所渴望的。

本发明的目的就是要提供一种人们所希望的营养丰富的、健身强体的保健饮料——银杏汁及其制作方法。

本发明的实施方案是这样的：银杏汁含有银杏仁8～10%，蛋白糖2～3%，葡萄糖5～6%，水75～85%和1%以内的淀粉酶、海藻酸钠。先将银杏仁、淀粉酶对水打浆、磨浆后充分混合，并加热至40℃～45℃，使银杏淀粉酶解制成浆，再把蛋白糖、葡萄糖、海藻酸钠与温水进行混合，并加热至85℃～90℃，充分溶解成清液，然后把浆与清液混合后，经均质压力为25MPa均质机均质后，进行灌装、封口、杀菌、包装，制成银杏汁。

本发明用料讲究，配比科学合理，生产工艺先进、简便。产品保持了银杏特殊的香味和营养成份，具有止咳润肺，壮阳补肾之功效，是一种很受人们欢迎的纯天然保健饮料。

下面叙述本发明的实施案例：

取：银杏仁  10kg    水  85kg

    葡萄糖  5kg  海藻酸钠  0.2kg

    蛋白糖  2kg  淀粉酶  0.1kg

将银杏仁、淀粉酶对水加入打浆机打浆，再经磨浆机细磨过滤后，加热至40℃～45℃，放置2h，使银杏淀粉酶解成浆，再把海藻酸钠、葡萄糖、蛋白糖和温水（剩余的部分水）进行混合，加热至85～90℃，充分溶解后加入浆，再进行搅拌混合，经均质压力为25MPa均质机均质成乳液后，进行灌装、封口、杀菌、包装、入库。

Claims (2)

1、一种银杏汁，其特征在于银杏汁中含有银杏仁8～10%，蛋白糖2～3%，葡萄糖5～6%，水75～85%和1%以内的淀粉酶、海藻酸钠。

2、一种银杏汁的制作方法，其特征在于先将银杏仁、淀粉酶对水打浆、磨浆后充分混合并加热至40℃～45℃，银杏淀粉酶解成浆，再把蛋白糖、葡萄糖、海藻酸钠与温水进行混合，并加热至85℃～90℃，溶解成清液，然后把浆与清液混合，经均质压力为25MPa均质机均质后，进行灌装、封口、杀菌、包装。