CN109619389A - 一种营养全面的面粉及其制作工艺 - Google Patents

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杨德
齐凤娴
卫荣辉
崔艳
刘思俊
赵廷发
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
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    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
    • A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes

Abstract

本发明公开了一种营养全面的面粉及其制作工艺，包括以下重量份的原料：马铃薯粉26‑33份和小麦面粉66‑75份。该营养全面的面粉的制作工艺，具体步骤如下：将马铃薯粉和小麦面粉低速搅拌均匀，即得到成品。本产品原料来源广泛，制作工艺简单，通过将原料进行混合，制备的成品中钾、纤维素和灰分含量上均高于现有面粉，具有更加全面的营养，便于大规模推广应用，是马铃薯主粮化有效推进的新途径，具有积极的社会效益。

Description

一种营养全面的面粉及其制作工艺
技术领域
本发明涉及马铃薯领域，具体是一种营养全面的面粉。
背景技术
民以食为天，主食是我们每个人每天都需要吃的食物，面食就是其中常见的主食。
面食是我国的主食之一，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，面食是指主要以面粉制成的食物，面粉是制作面食的基础。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
现有的小麦面粉虽然可以满足人们的食用需求，但是营养含量不够，不能满足人们的营养需求，人们也在加强这方面的研究。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养全面的面粉，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种营养全面的面粉，包括以下重量份的原料：马铃薯粉26-33份和小麦面粉66-75份。
作为本发明进一步的方案：马铃薯粉采用有机马铃薯粉。
作为本发明进一步的方案：小麦面粉采用甘肃省通渭县种植的小麦制作。
作为本发明进一步的方案：小麦面粉采用冬小麦磨成。
作为本发明进一步的方案：所述营养全面的面粉，包括以下重量份的原料：马铃薯粉28-33份和小麦面粉69-75份。
作为本发明进一步的方案：所述营养全面的面粉，包括以下重量份的原料：马铃薯粉30份和小麦面粉70份。
所述营养全面的面粉的制作工艺，具体步骤如下：将马铃薯粉和小麦面粉低速搅拌均匀，即得到成品。
作为本发明进一步的方案：低速搅拌的转速为45-75rpm。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本产品原料来源广泛，制作工艺简单，通过将原料进行混合，制备的成品中钾、纤维素和灰分含量上均高于现有面粉，具有更加全面的营养，便于大规模推广应用，是马铃薯主粮化有效推进的新途径，具有积极的社会效益。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种营养全面的面粉，包括以下重量份的原料：马铃薯粉26份和小麦面粉66份。马铃薯粉采用有机马铃薯粉。
所述营养全面的面粉的制作工艺，具体步骤如下：将马铃薯粉和小麦面粉以60rpm的转速搅拌均匀，即得到成品。
实施例2
一种营养全面的面粉，包括以下重量份的原料：马铃薯粉28份和小麦面粉69份。小麦面粉采用甘肃省通渭县种植的小麦制作。
所述营养全面的面粉的制作工艺，具体步骤如下：将马铃薯粉和小麦面粉以66rpm的转速搅拌均匀，即得到成品。
实施例3
一种营养全面的面粉，包括以下重量份的原料：马铃薯粉30份和小麦面粉70份。马铃薯粉采用有机马铃薯粉。小麦面粉采用甘肃省通渭县种植的冬小麦制作。
所述营养全面的面粉的制作工艺，具体步骤如下：将马铃薯粉和小麦面粉以75rpm的转速搅拌均匀，即得到成品。
实施例4
一种营养全面的面粉，包括以下重量份的原料：马铃薯粉33份和小麦面粉75份。马铃薯粉采用有机马铃薯粉。小麦面粉采用冬小麦磨成。
所述营养全面的面粉的制作工艺，具体步骤如下：将马铃薯粉和小麦面粉以54rpm的转速搅拌均匀，即得到成品。
对比例
采用现有小麦面粉作为对比例。
对实施例1-4的产品和对比例的产品进行成分检测，成分含量均为质量百分数，每100g成品的检测结果见表1。
表1
淀粉 蛋白质 脂肪 钾/mg 纤维素 灰分
实施例1 49.9％ 7.7％ 0.69％ 134.8 0.19％ 0.59％
实施例2 50.5％ 7.9％ 0.64％ 128.5 0.16％ 0.57％
实施例3 49.8％ 7.2％ 0.6％ 137.3 0.21％ 0.6％
实施例4 50.3％ 7.5％ 0.65％ 129.7 0.18％ 0.59％
对比例 56.3％ 12.3％ 0.8％ 96.7 0.1％ 0.5％
从表1中可以看出，实施例1-4的产品在淀粉、蛋白质和脂肪含量上均低于对比例的产品，实施例1-4的产品在钾、纤维素和灰分含量上均高于对比例的产品，表明本发明的产品具有更加全面的营养。
马铃薯粉的融合加入，使成品的纤维含量增加，脂肪和糖含量降低，这种直链淀粉和支链淀粉比例的改变，减缓了淀粉在人体的吸收速度，不会导致血糖过快上升，有利于糖尿病患者服用，有助于控制体重增加。成品中钾含量大幅的增加，有助于降低血压。同时本产品的脂肪含量更低，具有较强的饱腹感，所以如果用本产品制作的主食来代替其它食品的话，能达到一定的减肥效果；并且加工方式传统常规化，普通老百姓易于接受，便于大规模推广应用，是马铃薯主粮化有效推进的新途径。
马铃薯在很多国家都广受欢迎，据联合国粮农组织统计，全球马铃薯种植面积为2.8亿亩，总产3亿吨左右，平均亩产1067公斤。一直以来马铃薯粉受制于无法有效主粮化利用，本产品的研制成功，将开启马铃薯粉主粮化的新天地，在向一些低收入发展中国家提供国际援助的过程中，马铃薯粉也将会作为粮食援助物资向这些国家提供，在国家援助过程中扮演重要的角色，具有积极的社会效益。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (8)

1.一种营养全面的面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：马铃薯粉26-33份和小麦面粉66-75份。
2.根据权利要求1所述的营养全面的面粉，其特征在于，所述马铃薯粉采用有机马铃薯粉。
3.根据权利要求1所述的营养全面的面粉，其特征在于，所述小麦面粉采用甘肃省通渭县种植的小麦制作。
4.根据权利要求1或2所述的营养全面的面粉，其特征在于，所述小麦面粉采用冬小麦磨成。
5.根据权利要求1所述的营养全面的面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：马铃薯粉28-33份和小麦面粉69-75份。
6.根据权利要求1所述的营养全面的面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：马铃薯粉30份和小麦面粉70份。
7.一种如权利要求1-6任一所述的营养全面的面粉的制作工艺，其特征在于，具体步骤如下：将马铃薯粉和小麦面粉低速搅拌均匀，即得到成品。
8.根据权利要求7所述的营养全面的面粉的制作工艺，其特征在于，所述低速搅拌的转速为45-75rpm。
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