CN109619240A - 一种用于提升富硒藤口感的花粉提取液 - Google Patents

一种用于提升富硒藤口感的花粉提取液 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种用于提升富硒藤茶口感的花粉提取液。所述花粉提取液通过将花粉、酵母、蛋白酶、糖分、水混合搅拌均匀密封发酵后，加入乙醇水溶液与柠檬酸水溶液混合过滤后浓缩得到。与现有技术相比，本发明制备得到的花粉提取液能有效改善富硒藤茶的口感，提升广大人群接受度；不仅如此，花粉提取液良好的抗氧化效果能进一步提升富硒藤茶抗氧化、延缓衰老的保健效果。

Description

一种用于提升富硒藤口感的花粉提取液
技术领域
本发明涉及一种用于提升富硒藤口感的花粉提取液。
背景技术
藤茶学名显齿蛇葡萄，属于葡萄科蛇葡萄属，是一种野生藤本植物。藤茶主要分布于我国长江流域以南，如云南东南部、福建、两广、湖南等地。藤茶经国家多家权威机构鉴定，含人体必需的17种氨基酸和14种微量元素，含粗蛋白质12.8％～13.8％，总黄酮含量7.5％～8.3％。藤茶所含的黄酮能排除人体有害酮体、清除血液里的血垢、调节血脂、降低血压、软化血管效果显著，能调节肾小管重吸收、改善睡眠、频尿等。藤茶所含的黄酮能杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、调节提高人体免疫力，对金黄葡萄球菌、甲、乙型链球菌、肺炎双球菌、流感杆菌等有很强的杀灭能力。藤茶的全面功效是任何茶叶无法比拟的。普通茶隔夜不能喝，易变馊，而藤茶的活性黄酮能杀灭细菌，沏泡一星期仍可饮用；喝中西药不能用普通茶送服，茶叶解药性，用藤茶送服不但不解药性，且可辅助中西药发挥更好的效果。
藤茶的保健作用如下：一、藤茶所含的黄酮能排除人体有害酮体、清除血液里的血垢、调节血脂、降低血压、软化血管效果显著，能调节肾小管重吸收、改善睡眠、频尿等。二、藤茶所含的黄酮能杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、调节提高人体免疫力，对金黄葡萄球菌、甲、乙型链球菌、肺炎双球菌、流感杆菌等有很强的杀灭能力。三、在实际应用中，人们服用藤茶后，瞳孔直接光动反应效果好，夜间视力明显改善，对黑暗反应较快，眼睛暴露于亮光处，能较快恢复视敏度，改善在黑暗中视力调节功能。由于视网膜通透性改变指数降低，视网膜后硬质分泌物减少至消退，视网膜出血减少至停止，炎症消退，视觉疲劳显著减轻或消除，视力逐渐恢复正常水平。四、藤茶含有天然氧化剂，是清除自由基、预防癌细胞发生发展最有效的天然食品，所以常饮此茶的土家族山民千百年来不但没有三高症、肥胖症，而且没有癌症等城里人常见的疾病。服用藤茶后老年斑会逐渐减少，直到消失。五、过量饮酒，肝脏分解代谢酒精负担就会加重，容易形成酒精性肝损伤，也称为化学性肝损伤，容易诱发肝炎、脂肪肝、肝硬化等肝病。藤茶可以降低血清ALT浓度，改善肝细胞生物膜活性与通透性，调节肝细胞氧化代谢功能，抗氧化，清除过剩自由基，消炎解毒，修复肝组织细胞的损伤，防止中性脂肪堆积和肝硬化的发生与发展。
目前，富硒藤茶作为代用茶饮品在采用开水冲泡饮用时入口苦涩而后甘甜，是其特色。但其冲泡液经过冷却后，苦涩味加重而且停留时间较长，冷后苦涩味加重，带来的口感的问题直接影响到市场上目标人群的接受度的问题。因此，亟需改善富硒藤茶口感的方法或者物质。
发明内容
本发明的目的在于提供一种用于提升富硒藤茶口感的花粉提取液。
本发明采用如下技术方案：
一种用于提升富硒藤茶口感的花粉提取液，采用下述方法制备而成：将花粉、酵母、蛋白酶、糖分、水混合搅拌均匀得到混合料，将混合料转入发酵罐中，恒温密封发酵，将发酵后的混合料干燥后加入到乙醇水溶液中，再加入柠檬酸水溶液，搅拌混合后过滤，得到的滤液减压蒸发浓缩至原质量的1/15～1/10，即得花粉提取液。
另一技术方案，一种用于提升富硒藤茶口感的花粉提取液，采用下述方法制备而成：将90-110g花粉、0.4-0.6g酵母、0.013～0.021g蛋白酶、2.8～5.2g糖分、60-80g水混合，在35-38℃、转速为100-300转/分钟搅拌20-50分钟得到混合料，将混合料转入发酵罐中，恒温密封发酵，将发酵后的混合料在43-48℃干燥3-6小时，然后加入到600-1000g体积分数为35％～45％的乙醇水溶液中，再加入4-6g质量分数为0.3％～0.6％的柠檬酸水溶液，在45-55℃、转速为200-400转/分钟搅拌3-5小时，过100-200目筛，得到一次滤液和一次滤饼，一次滤液再用四层医用脱脂纱布过滤，得到二次滤液，将二次滤液在减压蒸发浓缩至原质量的1/15～1/10，即得花粉提取液。
所述花粉为油菜花粉和/或荷花粉；优选的，所述花粉为油菜花粉和荷花粉按质量比为(1-3)：(1-3)混合而成。
所述酵母为啤酒酵母。
所述蛋白酶为纤维素酶、果胶酶、β-葡萄糖苷酶中的一种或者多种的组合；优选的，所述蛋白酶为纤维素酶、果胶酶、β-葡萄糖苷酶混合而成。
所述糖分为葡萄糖和/或麦芽糖；优选的，所述糖分为葡萄糖、麦芽糖混合而成。
所述减压蒸发浓缩为绝对压强为0.04-0.06MPa、温度为45-55℃、转速为30-60转/分的条件旋转蒸发浓缩。
本发明的有益效果：
富硒藤茶其作为代用茶饮品在采用开水冲泡饮用时入口苦涩而后甘甜，是其特色。但其冲泡液经过冷却后，苦涩味加重而且停留时间较长，冷后苦涩味加重。本发明的花粉提取液能有效改善富硒藤茶的口感，提升广大人群接受度；不仅如此，花粉提取液良好的抗氧化效果能进一步提升富硒藤茶抗氧化、延缓衰老的保健效果。
在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可以任意组合，即得本发明各较佳实施例。
具体实施方式
下面通过实施例的方式进一步说明本发明，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规方法和条件，或按照商品说明书选择。
下述实施例中，所用主要原料及仪器如下：
藤茶苗，来凤凤雅藤茶生物有限公司提供。
复合肥，每100kg复合肥由下述组分混合而成：尿素34kg、过硫酸钙40kg、硫酸钾22kg、钼酸铵1kg、硫酸锌1kg、硼砂1kg、苯甲酸钠1kg。
油菜花粉，十字花科、芸薹属植物油菜Brassica napus L.的花粉。
荷花粉，属山龙眼目、莲科、荷花Nelumbo nucifera Gaertn.的花粉。
本发明实施例中使用的麦芽糖为麦芽糖浆，固形物含量75％，麦芽糖含量70％，葡萄糖含量1.5％，熬糖温度：150℃。
柠檬酸，CAS号：77-92-9。
羊栖菜，拉丁学名：Hizikia fusifarme，含有人体所需的18种重要氨基酸(包括8种人体不能合成的必需氨基酸)，14种重要微量元素，具有较高的营养保健价值，羊栖菜中的岩藻甾醇和马尾藻甾醇可保持生物内环境稳定、控制糖原和矿物质的代谢、调节应激反应、防治癌症、明显降低血中胆固醇等。大连海洋大学艾尼养殖场提供。
医用脱脂纱布，密度：40×40，成分：100％棉，南通诚通纺织有限公司提供。
啤酒酵母，使用安琪牌啤酒活性干酵母，型号BF16。
果胶酶，酶活力1万u/g，型号SAC-015，购自宁夏夏盛实业集团有限公司。
β-葡萄糖苷酶，CAS号：9001-22-3，酶活力：30u/mg。上海源聚生物科技有限公司提供，产品编号：E0762。
纤维素酶，CAS号：9012-54-8，使用型号为全组分型7000的纤维素酶，酶活力：7000u/g，购自宁夏夏盛实业集团有限公司。
木瓜蛋白酶，CAS号：9001-73-4，酶活力2000u/mg。上海源聚生物科技有限公司提供，产品编号：E1610。
滚筒杀青机，安溪县永锋机械有限公司，型号YF-6CST-100BQ。
揉捻机，福建省大田县闽盛机械有限，型号MS-6CRT-65B。
实施例中土壤相对含水量的计算方法如下：土壤相对含水量(％)＝土壤含水量(％)/田间持水量(％)×100％。其中，土壤含水量的测定方法如下：用土钻采取约5g土样，用0.1g精度的天平称取土样的重量，记作土样的湿重M，将土样放在在105℃的烘箱内，将土样烘6～8小时至恒重，然后测定烘干土样，记作土样的干重Ms，土壤含水量＝(M-Ms)/Ms×100％。
下面通过实施例的方式进一步说明本发明，如无特殊说明，所采用的份数均为重量份数。
实施例1
一种富硒藤茶的加工方法，包括下述步骤：
S1栽种：选择长度在30cm，茎粗为0.6cm的藤茶苗，于11月份在湖北恩施土家族苗族自治州宣恩县选择土壤酸碱度在5.5的土壤，挖出直径为40cm、深度为30cm的坑，相邻两坑的间距为0.8m，向每个坑内放置0.5kg复合肥与挖坑翻上来的土混和回坑，然后向每坑移栽一颗藤茶苗，藤茶苗的主根入土深度为5cm，然后在表面覆盖一层厚度为10cm的土，向每棵藤茶苗浇水1000mL，移栽完成，此后根据土壤的干湿程度每隔3-7天浇水保持土壤相对含水量不低于85％，及时除草，于每年4、8月施用复合肥一次，每棵藤茶苗的复合肥施用量为0.3kg；
S2制茶：采摘移栽3年后的5月初生长的藤茶嫩叶，藤茶嫩叶经过：
(1)杀青：使用电磁滚筒杀青机(余姚姚江源茶叶茶机有限公司)进行杀青处理，杀青处理条件：设置温度250℃，转速控制在600转/分，藤茶嫩叶的投入量控制在200kg/h，控制杀青后的藤茶嫩叶的含水量在50wt％，
(2)摊晾：将杀青后的藤茶嫩叶摊晾至温度降至40℃，
(3)揉捻：在揉捻机中进行，藤茶嫩叶的投入量为2kg，揉捻机转速为50转/分，揉捻时间15分钟，
(4)微波处理：将揉捻后的藤茶嫩叶投入微波炉中，调节微波功率至1800W、频率为2450MHz，保持2分钟，10分钟后，再调节微波功率至2000W、频率为2450MHz，保持30s，接着将藤茶嫩叶置于-10℃的冷柜中使藤茶嫩叶在30分钟内冷却至30℃，
(5)干燥：将微波处理后的藤茶嫩叶在45℃干燥至含水量降至6wt％，得到富硒藤茶。
实施例2
一种富硒藤茶的加工方法，包括下述步骤：
S1栽种：选择长度在30cm，茎粗为0.6cm的藤茶苗，于11月份在湖北恩施土家族苗族自治州宣恩县选择土壤酸碱度在5.5的土壤，挖出直径为40cm、深度为30cm的坑，相邻两坑的间距为0.8m，向每个坑内放置0.5kg复合肥与挖坑翻上来的土混和回坑，然后向每坑移栽一颗藤茶苗，藤茶苗的主根入土深度为5cm，然后在表面覆盖一层厚度为10cm的土，向每棵藤茶苗浇水1000mL，移栽完成，此后根据土壤的干湿程度每隔3-7天浇水保持土壤相对含水量不低于85％，及时除草，于每年4、8月施用复合肥一次，每棵藤茶苗的复合肥施用量为0.3kg；
S2制茶：采摘移栽3年后的5月初生长的藤茶嫩叶，藤茶嫩叶经过：
(1)杀青：使用电磁滚筒杀青机(余姚姚江源茶叶茶机有限公司)进行杀青处理，杀青处理条件：设置温度250℃，转速控制在600转/分，藤茶嫩叶的投入量控制在200kg/h，控制杀青后的藤茶嫩叶的含水量在50wt％，
(2)摊晾：将杀青后的藤茶嫩叶摊晾至温度降至40℃，
(2.1)喷洒羊栖菜提取液：向摊晾后的藤茶嫩叶喷洒羊栖菜提取液，每千克藤茶嫩叶喷洒80g羊栖菜提取液，所述羊栖菜提取液的制备方法如下：将羊栖菜粉碎过10目筛，将25g羊栖菜和质量分数为65％的乙醇水溶液按料液比为1：10g/mL的比例混合后在30℃、300转/分搅拌1小时，加入100g水，在30℃、300转/分搅拌30分钟，接着在超声波频率为40KHz、超声功率为500W条件超声提取40分钟，超声提取后过200目筛，得到一次滤液和一次滤饼，将一次滤液在40℃、转速为80转/分钟、绝对压强为0.06MPa条件旋转蒸发浓缩至原质量的1/10，得到浓缩液Ⅰ；将一次滤饼与0.05g木瓜蛋白酶、0.08g纤维素酶、200g水混合后，于36℃酶解36小时，升温至90℃，在90℃保温5分钟，过200目筛，得到二次滤液和二次滤饼，将二次滤液在40℃、转速为60转/分钟、绝对压强为0.06MPa条件旋转蒸发浓缩至原质量的1/10，得到浓缩液Ⅱ，合并浓缩液Ⅰ和浓缩液Ⅱ，得到羊栖菜提取液。
(3)揉捻：在揉捻机中进行，藤茶嫩叶的投入量为2kg，揉捻机转速为50转/分，揉捻时间15分钟，
(4)微波处理：将揉捻后的藤茶嫩叶投入微波炉中，调节微波功率至1800W、频率为2450MHz，保持2分钟，10分钟后，再调节微波功率至2000W、频率为2450MHz，保持30s，接着将藤茶嫩叶置于-10℃的冷柜中使藤茶嫩叶在30分钟内冷却至30℃，
(5)干燥：将微波处理后的藤茶嫩叶在45℃干燥至含水量降至6wt％，得到富硒藤茶。
对比例1
与实施例2基本相同，区别仅在于，在本对比例1中：
羊栖菜提取液的制备方法如下：将羊栖菜粉碎过10目筛，将25g羊栖菜和质量分数为65％的乙醇水溶液按料液比为1：10g/mL的比例混合后在30℃、300转/分搅拌1小时，加入100g水，在30℃、300转/分搅拌30分钟，接着在超声波频率为40KHz、超声功率为500W条件超声提取40分钟，超声提取后过200目筛，得到一次滤液和一次滤饼，将一次滤液在40℃、转速为80转/分钟、绝对压强为0.06MPa条件旋转蒸发浓缩至原质量的1/10，得到浓缩液Ⅰ；将一次滤饼重复上述方法再进行超声提取一次，即：将一次滤饼与质量分数为65％的乙醇水溶液按料液比为1：10g/mL的比例混合后在30℃、300转/分搅拌1小时，加入100g水，在30℃、300转/分搅拌30分钟，接着在超声波频率为40KHz、超声功率为500W条件超声提取40分钟，超声提取后过200目筛，得到二次滤液和二次滤饼，将二次滤液在40℃、转速为60转/分钟、绝对压强为0.06MPa条件旋转蒸发浓缩至原质量的1/10，得到浓缩液Ⅱ，合并浓缩液Ⅰ和浓缩液Ⅱ，得到羊栖菜提取液。
对比例2
与实施例2基本相同，区别仅在于，在本对比例2中：
羊栖菜提取液的制备方法如下：将羊栖菜粉碎过10目筛，将25g羊栖菜与0.05g木瓜蛋白酶、0.08g纤维素酶、200g水混合后，于36℃酶解36小时，升温至90℃，在90℃保温5分钟，过200目筛，得到一次滤液和一次滤饼，将一次滤液在40℃、转速为80转/分钟、绝对压强为0.06MPa条件旋转蒸发浓缩至原质量的1/10，得到浓缩液Ⅰ；将一次滤饼按照上述方法再酶解提取一次，即：将一次滤饼与0.05g木瓜蛋白酶、0.08g纤维素酶、200g水混合后，于36℃酶解36小时，升温至90℃，在90℃保温5分钟，过200目筛，得到二次滤液和二次滤饼，将二次滤液在40℃、转速为60转/分钟、绝对压强为0.06MPa条件旋转蒸发浓缩至原质量的1/10，得到浓缩液Ⅱ，合并浓缩液Ⅰ和浓缩液Ⅱ，得到羊栖菜提取液。
实施例3
一种富硒藤茶的加工方法，包括下述步骤：
S1栽种：选择长度在30cm，茎粗为0.6cm的藤茶苗，于11月份在湖北恩施土家族苗族自治州宣恩县选择土壤酸碱度在5.5的土壤，挖出直径为40cm、深度为30cm的坑，相邻两坑的间距为0.8m，向每个坑内放置0.5kg复合肥与挖坑翻上来的土混和回坑，然后向每坑移栽一颗藤茶苗，藤茶苗的主根入土深度为5cm，然后在表面覆盖一层厚度为10cm的土，向每棵藤茶苗浇水1000mL，移栽完成，此后根据土壤的干湿程度每隔3-7天浇水保持土壤相对含水量不低于85％，及时除草，于每年4、8月施用复合肥一次，每棵藤茶苗的复合肥施用量为0.3kg；
S2制茶：采摘移栽3年后的5月初生长的藤茶嫩叶，藤茶嫩叶经过：
(1)杀青：使用电磁滚筒杀青机(余姚姚江源茶叶茶机有限公司)进行杀青处理，杀青处理条件：设置温度250℃，转速控制在600转/分，藤茶嫩叶的投入量控制在200kg/h，控制杀青后的藤茶嫩叶的含水量在50wt％，
(2)摊晾：将杀青后的藤茶嫩叶摊晾至温度降至40℃，
(2.1)喷洒羊栖菜提取液：向摊晾后的藤茶嫩叶喷洒羊栖菜提取液，每千克藤茶嫩叶喷洒80g羊栖菜提取液，所述羊栖菜提取液的制备方法与实施例2相同。
(3)揉捻：在揉捻机中进行，藤茶嫩叶的投入量为2kg，揉捻机转速为50转/分，揉捻时间15分钟，
(3.1)喷洒花粉提取液：向揉捻后的藤茶嫩叶喷洒花粉提取液，每千克藤茶嫩叶喷洒50g花粉提取液，所述花粉提取液的制备方法如下：将100g花粉、0.5g啤酒酵母、0.01g纤维素酶、0.002g果胶酶、0.005gβ-葡萄糖苷酶、3g葡萄糖、1g麦芽糖浆、75g水混合，在37℃、转速为200转/分钟搅拌30分钟得到混合料，将混合料转入容积为300mL的发酵罐中，在37℃恒温密封发酵36小时，将发酵后的混合料在45℃干燥4小时，然后加入到800g体积分数为40％的乙醇水溶液中，再加入5g质量分数为0.5％的柠檬酸水溶液，在50℃、转速为300转/分钟搅拌4小时，过100目筛，得到一次滤液和一次滤饼，一次滤液再用四层医用脱脂纱布过滤，得到二次滤液，将二次滤液在绝对压强为0.04MPa、温度为50℃、转速为50转/分的条件旋转蒸发浓缩至原质量的1/10，即得花粉提取液，所述花粉为油菜花粉和荷花粉的混合物，所述油菜花粉和荷花粉的质量比为1：1。
(4)微波处理：将喷洒花粉提取液后的藤茶嫩叶投入微波炉中，调节微波功率至1800W、频率为2450MHz，保持2分钟，10分钟后，再调节微波功率至2000W、频率为2450MHz，保持30s，接着将藤茶嫩叶置于-10℃的冷柜中使藤茶嫩叶在30分钟内冷却至30℃，
(5)干燥：将微波处理后的藤茶嫩叶在45℃干燥至含水量降至6wt％，得到富硒藤茶。
实施例4
与实施例3基本相同，区别仅在于，在本实施例4中：
花粉提取液的制备方法如下：将100g花粉、0.5g啤酒酵母、0.01g纤维素酶、0.002g果胶酶、0.005gβ-葡萄糖苷酶、3g葡萄糖、1g麦芽糖浆、75g水混合，在37℃、转速为200转/分钟搅拌30分钟得到混合料，将混合料转入容积为300mL的发酵罐中，在37℃恒温密封发酵36小时，将发酵后的混合料在45℃干燥4小时，然后加入到800g体积分数为40％的乙醇水溶液中，再加入5g质量分数为0.5％的柠檬酸水溶液，在50℃、转速为300转/分钟搅拌4小时，过100目筛，得到一次滤液和一次滤饼，一次滤液再用四层医用脱脂纱布过滤，得到二次滤液，将二次滤液在绝对压强为0.04MPa、温度为50℃、转速为50转/分的条件旋转蒸发浓缩至原质量的1/10，即得花粉提取液，所述花粉为仅仅为油菜花粉。
实施例5
与实施例3基本相同，区别仅在于，在本实施例5中：
花粉提取液的制备方法如下：将100g花粉、0.5g啤酒酵母、0.01g纤维素酶、0.002g果胶酶、0.005gβ-葡萄糖苷酶、3g葡萄糖、1g麦芽糖浆、75g水混合，在37℃、转速为200转/分钟搅拌30分钟得到混合料，将混合料转入容积为300mL的发酵罐中，在37℃恒温密封发酵36小时，将发酵后的混合料在45℃干燥4小时，然后加入到800g体积分数为40％的乙醇水溶液中，再加入5g质量分数为0.5％的柠檬酸水溶液，在50℃、转速为300转/分钟搅拌4小时，过100目筛，得到一次滤液和一次滤饼，一次滤液再用四层医用脱脂纱布过滤，得到二次滤液，将二次滤液在绝对压强为0.04MPa、温度为50℃、转速为50转/分的条件旋转蒸发浓缩至原质量的1/10，即得花粉提取液，所述花粉为仅仅为荷花粉。
对比例3
一种富硒藤茶的加工方法，包括下述步骤：
S1栽种：选择长度在30cm，茎粗为0.6cm的藤茶苗，于11月份在湖北恩施土家族苗族自治州宣恩县选择土壤酸碱度在5.5的土壤，挖出直径为40cm、深度为30cm的坑，相邻两坑的间距为0.8m，向每个坑内放置0.5kg复合肥与挖坑翻上来的土混和回坑，然后向每坑移栽一颗藤茶苗，藤茶苗的主根入土深度为5cm，然后在表面覆盖一层厚度为10cm的土，向每棵藤茶苗浇水1000mL，移栽完成，此后根据土壤的干湿程度每隔3-7天浇水保持土壤相对含水量不低于85％，及时除草，于每年4、8月施用复合肥一次，每棵藤茶苗的复合肥施用量为0.3kg；
S2制茶：采摘移栽3年后的5月初生长的藤茶嫩叶，藤茶嫩叶经过：
(1)杀青：使用电磁滚筒杀青机(余姚姚江源茶叶茶机有限公司)进行杀青处理，杀青处理条件：设置温度250℃，转速控制在600转/分，藤茶嫩叶的投入量控制在200kg/h，控制杀青后的藤茶嫩叶的含水量在50wt％，
(2)摊晾：将杀青后的藤茶嫩叶摊晾至温度降至40℃，
(2.1)喷洒羊栖菜提取液：向摊晾后的藤茶嫩叶喷洒羊栖菜提取液，每千克藤茶嫩叶喷洒80g羊栖菜提取液，所述羊栖菜提取液的制备方法与实施例2相同。
(3)揉捻：在揉捻机中进行，藤茶嫩叶的投入量为2kg，揉捻机转速为50转/分，揉捻时间15分钟，
(3.1)喷洒花粉提取液：向揉捻后的藤茶嫩叶喷洒花粉提取液，每千克藤茶嫩叶喷洒50g花粉提取液，所述花粉提取液的制备方法与实施例3相同。
(4)干燥：将喷洒花粉提取液后的藤茶嫩叶在45℃干燥至含水量降至6wt％，得到富硒藤茶。
测试例
(一)本发明的花粉提取液的抗氧化效果测试：清除DPPH自由基的能力进行测试：以无水乙醇为溶剂配制浓度为0.5mg/mL的样品溶液；向1cm的石英比色皿中加入样品溶液2.0mL和2.0mL摩尔浓度为1.0×104mol/L的DPPH溶液，混合均匀后暗处放置30分钟；以体积分数为95％的乙醇水溶液作为参比溶液，测定517nm处的吸光值A；同样方法测定样品溶液2.0mL和2.0mL体积分数为95％的乙醇水溶液混合液在517nm处的吸光值Ao；再测定2.0mL摩尔浓度为1.0×104mol/L的DPPH溶液与2.0mL体积分数为95％的乙醇水溶液混合液在517nm处的吸光值A1，按下列公式计算抑制率：抑制率(％)＝{1-(A-Ao)/A1}×100。测试结果见表1.
表1 DPPH自由基清除率
(二)动物长期毒性试验：本试验设高、中、低剂量组和基质对照组、空白对照组，采用直肠给药途径给予大鼠，给药剂量分别为3.2、2.4和1.6g/kg(单位代表：每千克大鼠给药富硒藤茶的质量(g))，相当于拟临床病人用量0.04g/kg的80、60和40倍，连续给药2个月，在给药过程中，各给药组及基质组大鼠的体重、饮食量、外观体征、行为活动、精神状态、毛色、粪便性状与空白对照组比较，无明显差异(P＞0.05)，动物体重增长值和主要脏器系数与空白对照组比较差异不显著，血液学和血液生化指标检查结果给药组个别指标与空白对照组比较差异显著(P＜0.05)，但恢复期结束后有差异的血液学和血液生化指标均已恢复正常，其他指标与空白对照比较差异不显著，给药期和恢复期组织学检查高剂量组动物主要脏器与空白对照组比较未见明显差异，未见迟缓性毒性出现。本发明的富硒藤茶安全无毒。
(三)硒含量测试：按照陈永波《富硒茶中硒的浸出率及有效性评价》测试富硒藤茶的硒含量(单位：mg硒/kg富硒藤茶)。测试结果见表2。
表2：硒含量测试结果表
硒含量(mg<sub>硒</sub>/kg<sub>富硒藤茶</sub>)
实施例1 2.03
实施例2 2.10
实施例3 2.30
实施例4 2.18
实施例5 2.19
(四)感官评分测试：称取富硒藤茶3g，用150毫升95℃的水加盖浸泡3分钟后，由具有感官评价技能的30人组成的感官评审小组进行感官评分，满分100分。感官评价标准见表3，测试结果见表4。
表3：感官评价标准
表4：感官评分测试结果表
汤色(30分) 香气(30分) 滋味(40分) 总分(100分)
实施例1 27 24 33 84
实施例2 28 26 35 89
实施例3 29 30 39 98
实施例4 28 28 37 93
实施例5 28 27 36 91
对比例1 28 25 34 87
对比例2 28 25 33 86
对比例3 28 27 36 91
(五)降血脂效果测试
称取实施例制备的富硒藤茶3g，用150mL、95℃的水加盖浸泡10分钟，过滤掉茶叶，保留滤液，将滤液浓缩至30℃测定体积为5mL，得到富硒藤茶浓缩液。将SD大鼠分为1个对照组和8个实验组，每组30只，每组雌雄各半，每组SD大鼠的体重为160±3g。实验组按照剂量为3g/kg对空腹12h的大鼠分别灌胃实施例1-5、对比例1-3的富硒藤茶浓缩液，对照组按照剂量为3g/kg灌胃生理盐水，连续灌胃30天后空腹采尾血，测定血清中胆固醇和甘油三酯含量。实验组、对照组除了灌胃外其他饲养条件正常，大鼠自由摄取水和食物。比较实验组与对照组在灌胃30天后的血清中胆固醇和甘油三酯含量，计算降低幅度。胆固醇降低幅度＝{(对照组胆固醇平均含量-实验组胆固醇平均含量)}/对照组胆固醇平均含量×100％。甘油三酯降低幅度＝{(对照组甘油三酯平均含量-实验组甘油三酯平均含量)}/对照组甘油三酯平均含量×100％。测试结果见表5。
表5：降血脂测试结果表
甘油三酯降低幅度(％) 胆固醇降低幅度(％)
实施例1 15.6 10.6
实施例2 18.5 14.2
实施例3 25.2 19.6
实施例4 21.6 16.5
实施例5 20.4 15.7
对比例1 17.0 11.8
对比例2 16.4 11.2
对比例3 22.6 17.0
实施例1-5组的胆固醇和甘油三酯的降低幅度均超过阳性判断标准(相对于对照组，阳性判断标准为胆固醇下降幅度>15％，甘油三酯下降幅度>10％)，说明经常饮用富硒藤茶具有良好的降血脂效果。
(六)美白效果测试
对本发明的富硒藤茶进行美白效果测试。每组实验选择20名20～40岁的健康女性志愿者，受试者均无皮肤病史，受试部位正常，经MEXAMETER MX18皮肤色素仪测试面部皮肤黑色素含量在185±3，且受试前30天及受试期间不涂抹任何与实验无关的药物或者化妆品。
采用MEXAMETER MX18皮肤色素仪在饮用富硒藤茶浸出液前1天和连续饮用富硒藤茶浸出液30天后测定其面部皮肤的黑色素含量。富硒藤茶浸出液的制备方法如下：取3g富硒藤茶，用180mL、90℃的水加盖浸泡5分钟，滤去茶叶，得到富硒藤茶浸出液。服用方法：每日早饭后2小时饮用富硒藤茶浸出液，每次150mL。皮肤色素测试测定环境：测试环境温度(22±1)℃，相对湿度(50±5)％，取平均值。黑色素降低率＝(饮用富硒藤茶浸出液前1天的黑色素含量-连续饮用富硒藤茶浸出液30天后黑色素含量)÷饮用富硒藤茶浸出液前1天的黑色素含量×100％。每组结果取组内20名受试者黑色素降低率的平均值。
表6：美白效果测试结果表
黑色素降低率(％)
实施例1 4.2
实施例2 8.5
实施例3 12.6
实施例4 10.5
实施例5 9.7
对比例1 6.6
对比例2 6.2
对比例3 10.0
本发明的富硒藤茶，硒含量高，茶水色泽鲜明、口感好，长期饮用能降低血液中血脂含量，起到保健作用，还能降低皮肤黑色素含量，清除体内自由基、抗氧化、延缓衰老，从而达到美容养颜的功效。
以上详细描述了本发明的较佳具体实施例。应当理解，本领域的普通技术人员无需创造性劳动就可以根据本发明的构思作出诸多修改和变化。因此，凡本技术领域中技术人员依本发明的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的技术方案，皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。

Claims (7)

1.一种用于提升富硒藤茶口感的花粉提取液，其特征在于，采用下述方法制备而成：将花粉、酵母、蛋白酶、糖分、水混合搅拌均匀得到混合料，将混合料转入发酵罐中，恒温密封发酵，将发酵后的混合料干燥后加入到乙醇水溶液中，再加入柠檬酸水溶液，搅拌混合后过滤，得到的滤液减压蒸发浓缩至原质量的1/15～1/10，即得花粉提取液。
2.一种用于提升富硒藤茶口感的花粉提取液，其特征在于，采用下述方法制备而成：将90-110g花粉、0.4-0.6g酵母、0.013～0.021g蛋白酶、2.8～5.2g糖分、60-80g水混合，在35-38℃、转速为100-300转/分钟搅拌20-50分钟得到混合料，将混合料转入发酵罐中，恒温密封发酵，将发酵后的混合料在43-48℃干燥3-6小时，然后加入到600-1000g体积分数为35％～45％的乙醇水溶液中，再加入4-6g质量分数为0.3％～0.6％的柠檬酸水溶液，在45-55℃、转速为200-400转/分钟搅拌3-5小时，过100-200目筛，得到一次滤液和一次滤饼，一次滤液再用四层医用脱脂纱布过滤，得到二次滤液，将二次滤液在减压蒸发浓缩至原质量的1/15～1/10，即得花粉提取液。
3.如权利要求1或2所述的用于提升富硒藤茶口感的花粉提取液，其特征在于，所述花粉为油菜花粉和/或荷花粉。
4.如权利要求1或2所述的用于提升富硒藤茶口感的花粉提取液，其特征在于，所述酵母为啤酒酵母。
5.如权利要求1或2所述的用于提升富硒藤茶口感的花粉提取液，其特征在于，所述蛋白酶为纤维素酶、果胶酶、β-葡萄糖苷酶中的一种或者多种的组合。
6.如权利要求1或2所述的用于提升富硒藤茶口感的花粉提取液，其特征在于，所述糖分为葡萄糖和/或麦芽糖。
7.如权利要求1或2所述的用于提升富硒藤茶口感的花粉提取液，其特征在于，所述减压蒸发浓缩为绝对压强为0.04-0.06MPa、温度为45-55℃、转速为30-60转/分的条件旋转蒸发浓缩。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN1079367A (zh) * 1992-06-01 1993-12-15 四川大学 食用花粉制作的新方法
CN104957632A (zh) * 2015-07-03 2015-10-07 湖北赛纯生物技术有限公司 花粉营养液及其提取方法、花粉冰淇淋及其制备方法

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