CN109619214A

CN109619214A - 一种富含植物性vd2的蘑菇油滴剂及其制备方法

Info

Publication number: CN109619214A
Application number: CN201910037361.6A
Authority: CN
Inventors: 程彦
Original assignee: Guangzhou Funuo Health Polytron Technologies Inc
Current assignee: Guangzhou Funuo Health Polytron Technologies Inc
Priority date: 2019-01-15
Filing date: 2019-01-15
Publication date: 2019-04-16

Abstract

本发明属于食品领域，具体涉及一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂及其制备方法。本发明提供的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂包括以下组分及其质量百分数：蘑菇油20％‑99％，食用植物油0％‑75％，磷脂1％‑5％。本发明制备的富含植物性VD2的蘑菇油滴提供了一款以富含天然VD2的蘑菇油为主要原料，搭配其他营养元素的营养食用油产品，通过科学搭配，使消费者享受到安全、营养、质量稳定、食用便捷的VD补充产品，同时本发明制备工艺简单、包装合理。

Description

一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂及其制备方法。

背景技术

维生素D具有调控钙、磷代谢和骨稳态等生物学功能，而缺乏VD会导致儿童佝偻病，成人骨质疏松症、骨软化症等。调查显示，在当前世界范围内VD的缺乏愈加严重，例如在美国和其他一些国家，在过去10年中人群血清中的 25(OH)D的平均含量呈直线下降，这与现代人接受阳光照射的时间减少有关系。调查研究同时发现人群中儿童、老人、孕妇和黑色人群最容易缺乏VD。

VD家族中最重要的是VD2和VD3。其中VD2是由植物中麦角甾醇经光化学反应得到，VD3是由动物中的7-脱氢胆甾醇在紫外照射条件下发生非酶促光解反应合成的。研究显示两者的作用功能基本一致。目前，由于来源、工艺等原因，市场上大多数VD产品均为合成的VD3产品，种类单一，使用范围、添加量受到较大的限制。

食用菌中VD2含量相对较低，但却含有较高的VD2的合成前体，因此是研究高VD功能性食品的重要材料。近年来，市场上相继出现了蘑菇粉、蘑菇油这一类的高VD原料以及对应的产品，打破了长期以来VD的补充只能依靠合成的VD3药物或保健食品的局面，为消费者提供了更安全、更天然的选择。

目前市场上现有的蘑菇油大都是经过将蘑菇高温油炸获取的，油在高温处理中容易产生有害物质，并且制得的蘑菇油成分单一，性质不稳定，获得的蘑菇油产品不够安全健康。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂及其制备方法。本发明提供的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂VD2含量高，制备工艺简单并且搭配其他营养元素，通过科学搭配，合理包装，使消费者享受到安全、营养、质量稳定、食用便捷的VD补充产品。

本发明的技术方案是：

一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂，包括以下组分及其质量百分数：蘑菇油20％-99％，食用植物油0％-75％，磷脂1％-5％。

进一步地，所述一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂，包括以下组分及其质量百分数：蘑菇油50％，食用植物油46％，磷脂4％。

进一步地，所述食用植物油选自橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油中的一种或几种。

进一步地，所述蘑菇油由以下方法制备：

S1将蘑菇烘干、破壁粉碎、得破壁蘑菇粉；

S2将步骤S1所得破壁蘑菇粉放入混合油中搅拌均匀，40-50℃加热3-5小时，再60-80℃加热2-4小时，然后100℃加热2-10min，得蘑菇悬液；

S3将步骤S2所得蘑菇悬液离心，收集上清，得蘑菇油。

更进一步地，所述步骤S1所述破壁蘑菇粉的大小为200-300目。

更进一步地，所述步骤S1所述蘑菇包括香菇、草菇、双孢菇、平菇、鸡腿菇、杏鲍菇中的一种或几种。

更进一步地，所述步骤S2所述破壁蘑菇粉和混合油的质量比为2-3：3-7。

更进一步地，所述步骤S2所述混合油为玉米油和山茶油按质量比7：1-3组成。

更进一步地，所述步骤S3离心条件为12000-16000r/min离心20-30min。

本发明的另一目的在于提供所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂的制备方法，包括以下步骤：将蘑菇油、食用植物油混合均匀后再加入磷脂混合均匀，分装、密封，即得。

与现有技术相比，本发明具有以下优势：

1、本发明提供的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂通过选择蘑菇油作为VD的补充来源，通过破壁粉碎，使得蘑菇中的养分充分释放、制得的蘑菇油滴剂营养更丰富，富含丰富的VD。

2、本发明提供富含植物性VD2的蘑菇油滴剂取料均为天然成分、安全性更高，人群适用性更加广泛，可以不受年龄群的食用限制。

3、本发明提供的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂由玉米油和山茶油混合提取蘑菇中的营养成分，制得的蘑菇油性状稳定，以滴剂的形式，方便携带和食用。

具体实施方式

以下通过具体实施方式的描述对本发明作进一步说明，但这并非是对本发明的限制，本领域技术人员根据本发明的基本思想，可以做出各种修改或改进，但是只要不脱离本发明的基本思想，均在本发明的范围之内。

实施例1一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂

所述富含植物性VD2的蘑菇油滴剂，由以下组分及其质量百分数组成：蘑菇油20％，橄榄油75％，磷脂5％。

所述蘑菇油由以下方法制备：

S1将香菇、草菇、平菇按质量比1：1：1烘干、破壁粉碎、得大小为200 目的破壁蘑菇粉；

S2将步骤S1所得破壁蘑菇粉放入混合油中搅拌均匀，所述破壁蘑菇粉和混合油的质量比为2：3，40℃加热3小时，后再60℃加热2小时，然后100℃加热2min，得蘑菇悬液，所述混合油由玉米油和山茶油按质量比7：1组成；

S3将步骤S2所得蘑菇悬液12000r/min离心30min，收集上清，得蘑菇油。

所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂的制备方法为：将蘑菇油、食用植物油混合均匀后再加入磷脂混合均匀，分装、密封，即得。

实施例2一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂

所述富含植物性VD2的蘑菇油滴剂，包括以下组分及其质量百分数：蘑菇油99％，磷脂1％。

所述蘑菇油由以下方法制备：

S1将鸡腿菇、杏鲍菇按质量比2：1烘干、破壁粉碎、得大小为300目的破壁蘑菇粉；

S2将步骤S1所得破壁蘑菇粉放入混合油中搅拌均匀，所述破壁蘑菇粉和混合油的质量比为3：7，50℃加热5小时，后再80℃加热4小时，然后100℃加热10min，得蘑菇悬液，所述混合油由玉米油和山茶油按质量比7：3组成；

S3将步骤S2所得蘑菇悬液16000r/min离心20min，收集上清，得蘑菇油。

所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂的制备方法，由以下方法制得：将蘑菇油中加入磷脂混合均匀，分装、密封，即得。

实施例3一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂

所述富含植物性VD2的蘑菇油滴剂，包括以下组分及其质量百分数：蘑菇油50％，食用植物油46％，磷脂4％。

所述食用植物油为橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油按质量比1：3：1组成。

所述蘑菇油由以下方法制备：

S1将香菇、草菇、双孢菇按质量比1：2：1烘干、破壁粉碎、得大小为280 目的破壁蘑菇粉；

S2将步骤S1所得破壁蘑菇粉放入混合油中搅拌均匀，所述破壁蘑菇粉和混合油的质量比为3：5，45℃加热4小时，后再70℃加热3小时，然后100℃加热3min，得蘑菇悬液，所述混合油由玉米油和山茶油按质量比7：2组成；

S3将步骤S2所得蘑菇悬液14000r/min离心25min，收集上清，得蘑菇油。

所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂的制备方法，由以下方法制得：将蘑菇油、食用植物油混合均匀后再加入磷脂混合均匀，分装、密封，即得。

实施例4一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂

所述富含植物性VD2的蘑菇油滴剂，包括以下组分及其质量百分数：蘑菇油60％，食用植物油36％，磷脂4％。

所述食用植物油为橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油。

所述蘑菇油由以下方法制备：

S1将香菇、草菇、双孢菇、平菇、鸡腿菇、杏鲍菇各一份，烘干、破壁粉碎、得大小为250目的破壁蘑菇粉；

S2将步骤S1所得破壁蘑菇粉放入混合油中搅拌均匀，所述破壁蘑菇粉和混合油的质量比为2：5，50℃加热5小时，后再80℃加热2小时，然后100℃加热5min，得蘑菇悬液，所述混合油由玉米油和山茶油按质量比7：2组成；

S3将步骤S2所得蘑菇悬液13000r/min离心30min，收集上清，得蘑菇油。

对比例1一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂

所述蘑菇油的制备方法与实施例3类似，与实施例3的区别在于，所述步骤 S1所述蘑菇进行常规粉碎，粉碎大小为50目。

对比例2一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂

所述蘑菇油的制备方法与实施例3类似，与实施例3的区别在于所述步骤 S2中只用玉米油，没有加入山茶油混合。

试验例1蘑菇油滴剂安全性检测

1、试验材料：实施例1、实施例2、实施例3、实施例4制得的蘑菇油滴剂。

2、试验方法：将40只小鼠分为4组，每组10只，分别喂食实施例1、实施例2、实施例3、实施例4制得的蘑菇油滴剂，每天两次，每次1.5g，连续喂养45天，检测小鼠各项生命指标、并对其血液、主要脏器进行组织学检测。

3、试验结果：经过试验检测发现，小鼠在食用蘑菇油滴剂45天后各项生命指标正常、且血液和组织学结果也均正常，说明本发明制备的蘑菇油滴剂安全无毒副作用。

试验例2蘑菇油滴剂营养成分检测

1、试验材料：实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、对比例1、对比例2制得的蘑菇油滴剂。

2、试验方法：将实施例1、实施例2、实施例3、实施例4和对比例1、对比例2制得的蘑菇油滴剂通过营养检测仪进行营养成分检测。

3、试验结果：试验结果如表1所示。

表1蘑菇油滴剂营养成分表(每100g)

项目	实施例1	实施例2	实施例3	实施例4	对比例1	对比例2
							热量(KJ)	3682	3670	3674	3689	3663	3685
碳水化合物(g)	0	0	0	0	0	0
							蛋白质(g)	0	0	0	0	0	0
脂肪(g)	99.5	99.2	99.3	99.7	99.0	99.6
							VD(mg)	815.4	823.3	889.7	824.3	353.7	328.2
有害物质(％)	0	0	0	0	0	0

从表1中可以看出，本发明提供的蘑菇油滴剂营养丰富，并且与各实施例相比，各对比例中VD含量明显降低，从与对比例1的结果可以看出将蘑菇破壁粉碎至200-300目有利于营养物质的释放，且280目时释放最充分。同时与对比例2的结果比较可以看出玉米油跟山茶油的混合使用也有利于营养物质的释放，并且本发明中的蘑菇油提取方法安全可靠，避免高温油炸产生的有害物质。且实施例3营养最好，为本发明最佳实施例。

试验例3蘑菇油滴剂稳定性试验

1、试验材料：实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、对比例2制得的蘑菇油滴剂。

2、试验方法：将实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、对比例2制得的蘑菇油滴剂10mL至于试管中，分别于25和45天观察蘑菇油滴剂的状态。

3、试验结果：试验结果如表2所示。

表2蘑菇油滴剂稳定性试验结果

从表2结果可以看出，本发明制备的蘑菇油滴剂放置45天后仍呈淡棕色透明液，且有淡蘑菇香气，而在对比例2中蘑菇油的稳定性较差，说明玉米油和山茶油的混合使用有利于提高制备的蘑菇油的稳定性，说明本发明的方案制备的蘑菇油滴剂具有稳定的性质。

Claims

1.一种富含植物性VD2的蘑菇油滴剂，其特征在于，包括以下组分及其质量百分数：蘑菇油20％-99％，食用植物油0％-75％，磷脂1％-5％。

2.根据权利要求1所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂，其特征在于，包括以下组分及其质量百分数：蘑菇油50％，食用植物油46％，磷脂4％。

3.根据权利要求1或2所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂，其特征在于，所述食用植物油选自橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油中的一种或几种。

4.根据权利要求1或2所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂，其特征在于，所述蘑菇油由以下方法制备：

S1将蘑菇烘干、破壁粉碎、得破壁蘑菇粉；

S3将步骤S2所得蘑菇悬液离心，收集上清，得蘑菇油。

5.根据权利要求4所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂，其特征在于，所述步骤S1所述破壁蘑菇粉的大小为200-300目。

6.根据权利要求4所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂，其特征在于，所述步骤S1所述蘑菇包括香菇、草菇、双孢菇、平菇、鸡腿菇、杏鲍菇中的一种或几种。

7.根据权利要求4所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂，其特征在于，所述步骤S2所述破壁蘑菇粉和混合油的质量比为2-3：3-7。

8.根据权利要求4所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂，其特征在于，所述步骤S2所述混合油为玉米油和山茶油按质量比7：1-3组成。

9.根据权利要求4所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂，其特征在于，所述步骤S3离心条件为12000-16000r/min离心20-30min。

10.根据权利要求1-9任一项所述的富含植物性VD2的蘑菇油滴剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将蘑菇油、食用植物油混合均匀后再加入磷脂混合均匀，分装、密封，即得。