CN109601848A - 制作开花红糖馍头的设备及方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了制作开花红糖馍头的设备及方法，包括以下步骤；将面粉和红糖混合并拌入发酵粉揉成面团进行发酵，再由压面机反复压制，制作成面坯；将制作好的面坯放置托面板上进入压面机构，由卷型机构将红糖面坯卷曲成条状红糖面坯从运行通道落入切断装置，切断装置里的切刀打开将落入的条状红糖面坯切断，本发明具有以下效果：蒸制好的开花馍头中间开口，且大小规格一样，并能批量生产，且效率高。

Description

制作开花红糖馍头的设备及方法
技术领域
本发明涉及花样馍头生产技术领域，特别是一种制作开花红糖馍头的设备及方法。
背景技术
花样馍头，在中国有着悠久的历史，特别是花样馍头里的一种开花馍头，口感甜，而且馍头中间开花，俗称为开口笑馍头，特别深受老百姓和儿童的喜爱，但这种馍头的制作现在还停留在手工阶段，以面粉加酵母、水、红糖或白糖、或会用碱等混合均匀，通过手工揉制，醒发，将醒发好的面揉成光滑的面团，在揉成条用刀切成馍头大小的面团，用手揉成馍头状，再揉好的馍头上部用刀横竖切一刀，放入笼屉里，盖上锅盖，蒸好的馍头呈开花状，特别诱发食欲，但这种手工制作一是效率低，二是制作出的开花馍头大小不一，不能批量流水线生产。
发明内容
本发明的任务是提出一种能批量生产，生产出的开花馍头大小统一，效率高的制作开花红糖馍头的设备及方法。
本发明的任务是这样完成的，制作开花红糖馍头的设备及方法，其特征在于：包括以下步骤；
步骤1、将面粉和红糖混合并拌入发酵粉揉成面团进行发酵，面粉和红糖比例是按照大众口味配比，面粉1份，红糖0.3-0.4份；
步骤2、发酵好的面团呈窝状，再由压面机反复压制，制作成面坯；
步骤3、将制作好的面坯放置托面板上进入压面机构，由压面机构将面坯表面进一步滚压后从喂入机构进入输送带面，由输送带将平整、光滑的红糖面坯输送至卷型机构；
步骤4、卷型机构将红糖面坯卷曲成条状红糖面坯从运行通道落入切断装置，
步骤5、切断装置里的切刀打开将落入的条状红糖面坯切断，依次循环由切刀切成独立的红糖面团由面团输送带输送至成型区；
步骤6、在成型区由人工利用三棱刀将红糖面团从中央轻轻压盖，压盖深浅的标准以红糖面团中央明显有三条划痕为准；
步骤7、将制作好的红糖面团码放到蒸屉上送入醒发室，经过醒发后的红糖面团进入蒸滚蒸制；
步骤8、蒸制好后的红糖馍头中央设有三条开口，称为“开花红糖馍头”；
步骤9、将制作好的开花红糖馍头快进入冷冻长廊里冷冻，并在出口人工装袋或自动包装密封进入冷冻。
制作开花红糖馍头的设备及方法，其特征在于：托面板是制作开花红糖馍头的首端并且通过机架固定，托面板的尾端连接有压面机构，且压面机构的下游通过阶梯棍与喂入机构连接，且喂入机构横跨在输送带的首端固定，且输送带的尾端设置由卷形机构，且卷型机构的下游设置有切割机构，所述卷型机构与所述的切断机构上下固定，由切断机构将红糖馍头制作成型并有出口落入面团输送带的带面上，由面团输送带输送并由人工通过三棱刀在红糖馍头的中央强制压盖；
所述切断机构安装在上游输送带的下面，且切断装置包括切断盘、注油孔、进口、切刀、面团输送带、压辊、托顶装置，且切断盘上设置有进口，切断盘的内腔里设置有一个能关闭的切刀，切刀的打开条状红糖面坯落入切断盘的内腔里，切刀关闭时将进入切断盘内腔里的条状红糖面坯切断，且切刀是至少由三片叶片组成，且切断盘的盘上加工有注油孔，注油口上与油管一端相连，油管的另一端与油壶上的出口相连，且油壶悬挂在输送带一侧的支架上，且切断盘的底部设置有出口且输送带面的背面设置有托顶装置，所述托顶装置是由、矩形钢、夹紧片，紧固螺栓、托盘构成，且托顶装置上下运动，将落到运输带面上的红糖面团由托盘向上施力顶起，再由输送带输送红糖面团至成型区，压盖深浅的标准以红糖面团中央明显有三条划痕为准。
矩形钢的固定是通过两个夹紧片从矩形钢拦腰处夹紧并通过紧固螺栓箍紧，且夹紧片一端与机架墙板墙板固定，加紧片另一端加工有紧固孔供箍紧矩形钢的螺栓穿入固定，且矩形钢的头部连有一个托盘，且矩形钢的根部安装有旋钮，矩形钢根部按钮下方的这段输送带是由压辊压紧带面并从切断盘底部穿过运行。
所述输送带的带面中心是光滑的带面，在光滑带面的两侧的带面上加工有划痕。
卷型机构包括椎辊、机架、电机、角度调整装置、限位装置，且卷型机构上的卷面辊是倾斜设置在带面上，且卷面辊的首端外露输送带面，卷面辊的尾端头是固定在输送带面中心处，卷面辊两端通过旋转轴对称与机架上的墙板固定，且卷面辊一端的旋转轴穿过一侧的墙板通过皮带与电机轴联接，且墙板的顶面用横板连接，所述卷面辊的固定是倾斜角度为45°-50°，且机架输送带面的上面装有角度调整装置。
所述角度调整装置包括固定座、丝杠、滑道、旋转、移动底座、角度调节底座、角度调节固定杆、角度调节滑道、工作台轨道、工作台，所述丝杠高于输送带面并横向穿越带面，且丝杠一端装有手轮与固定座固定，且丝杠的另一端通过丝杠座固定在移动底座上，且移动底座安装在工作台上，且移动底座底面上的内凹梯形滑道与工作台轨道契合，且角度调节底座安装在移动底座之上，且以固定点为旋转轴，所述移动底座上有一角度调节固定杆，且调节固定杆一端穿过角度调节底座上的角度调节滑道，且调节固定杆的另一端上加工有轴孔，轴孔里装配有转动杆并通过螺栓紧固。
本发明具有以下效果：将发酵好的并掺有红糖的面团制成面坯由喂入口进入压面机构，经压面机构上的多个压面辊滚压后落入输送带面上送至卷型机构，由卷型机构上的卷面辊将面坯强制卷成条状由输送带输送落入切断机构，并有切断机构将条状的面剂整型成馍头大小的面团，并在面团上碾压波纹状花纹，由碾压机构出口落入面团输送带面上，最后由人工用一个三棱形的切刀在红糖馍头的的中央压盖一下，整齐摆放蒸屉里送入醒发室，醒发后进入蒸汽室，蒸制好的开花馍头中间开口，且大小规格一样，并能批量生产，且效率高。
附图说明
图1是本技术方案的结构示意图；图2是托面板结构示意图；图3是压面机构结构示意图，图4是喂入机构结构示意图；图5是卷型机构结构示意图；图6是图5上调整装置结构示意图；图7是切断机构结构示意图；图8是托顶装置结构示意图；图9是切断盘的结构示意图；图10是三棱刀的侧视结构示意图；图11是成型后的开花红糖馒头结构示意图。
图面说明：1、托面板，2、机架，3、压面机构，4、喂入机构，5、输送带，6、卷型机构，7、切割机构，8、面团输送带。
具体实施方式
下面详细描述本发明的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。
具体实施例如图1所示，托面板1是制作开花红糖馍头的首端并且通过机架2固定，托面板的尾端连接有压面机构3，且压面机构的下游通过阶梯棍与喂入机构4连接，且喂入机构横跨在输送带5的首端固定，且输送带的尾端设置由卷形机构6，且卷型机构的下游设置有切割机构7，所述卷型机构与所述的切断机构上下固定，由切断机构将红糖馍头制作成型并由出口落入面团输送带8的带面上，由面团输送带输送并由人工通过三棱刀在红糖馍头的中央强制压盖。
所述托面板如图2所示，托面板包括框架1-1、托面辊1-2、挡辊1-3、支架1-4，且托面辊两端固定在框架上构成托面板，且托面板的背面通过支架1-4支撑，支撑固定在支架上，在托面板与压面机构结合处的框架两侧固定有防止面坯倾斜的挡辊1-3，且挡辊是避免红糖面坯进入压面机构时倾斜和脱落，且托面板倾斜固定，首端高，尾端低，这种结构方便红糖面坯进入压面机构。
所述压面机构如图3所示，压面机构包括压面辊3-1、辊轴3-2、带轮3-3、圆盘3-4、皮带3-5、电机3-6、被动压面辊3-7、延展板3-8，所述压面辊3-1有多个辊组成构成圆状的压面主动辊轮，每个压面辊中心轴孔里装配有辊轴3-2，圆盘的盘面上加工有供辊轴3-2装配的孔，且辊轴两端与圆盘上的轴孔装配后外伸，外伸每根滚轴上对应装有带轮3-3，进一步说，为了使辊轴两端安装的带轮同步运转，辊轴一端的带轮之间通过皮带联接，皮带另一端与电机轴上的带轮联接，且辊轴的另一段的带轮之间通过皮带连接固定，电机工作时通过皮带带动带轮并驱动辊轴与压面辊快速同步运转，所述每侧的带轮是通过轮轴对称固定在机架的墙板上，所述压面主动辊轮的下面装有一个被动压面辊，压面主动辊轮与所述的被动压面辊之间留有供红糖面坯通过的缝隙，所述被动压面辊通过辊轴的两端与机架墙板固定，为了使红糖面坯在进入喂入机构前面坯不下坠，沿被动压面辊的轴向安装了一个延展板3-8，延展板的形状呈长方形，长度与被动压面辊长度相等，延展板一个侧边通过十字螺钉通过压条与被动压面辊面固定，且延展板的另一侧边是通过十字螺钉固定在机架的横撑上，所述被动压面辊的下游设置有喂入机构4。
所述喂入机构如图4所示，喂入机构包括阶梯状托辊4-1、主动喂入辊4-2、从动喂入辊4-3，所述阶梯状托辊是由多个辊呈阶梯状排列构成，本技术方案优选5根，每根辊的两端通过轴用螺栓对称 与边框固定，且主动喂入辊4-2和从动喂入辊4-3上下排列并通过辊轴与机架对称固定，红糖面坯由上游压面辊滚压后通过阶梯状托辊进入主动喂入辊，主动喂入辊的转动是由电机驱动转动，且电机轴与主动喂入辊之间用皮带联接，且喂入机构下面是输送带5，红糖面坯由主动喂入轮和被动喂入辊再次辊压平整后落入输送带带面上。
所述输送带带面中心是光滑的带面，在光滑带面的两侧的带面上加工有划痕5-1，且划痕的目的是提醒操作工红糖面坯在输送带面运行时超出划痕时能及时纠正，避免进入下游后影响红糖面坯的卷型。
所述卷型机构如图5所示，卷型机构包括卷面辊6-1、机架6-2、电机6-3、角度调整装置6-4、限位装置6-5、旋转轴6-6，且卷型机构上的卷面辊6-1是倾斜设置在带面上，且卷面辊的首端外露输送带面，卷面辊的尾端头是固定在输送带面中心处，进一步说，卷面辊两端通过旋转轴对称与机架6-2上的墙板固定，且卷面辊首端的旋转轴穿过一侧的墙板通过皮带与电机轴6-3联接，且墙板的顶面用横板连接，再进一步说，且机架是由横板、左、右墙板构成，且电机是放在输送带一侧固定的工作台面上，所述卷面辊的固定倾斜角度为45°-50°，且机架输送带面的上面装有角度调整装置6-4，且角度调整装置包括固定座6-4-1、丝杠6-4-2、滑道6-4-3、旋转6-6、移动底座6-4-4、角度调节底座6-4-5、角度调节固定杆6-4-6、角度调节滑道6-4-7、工作台轨道6-4-8、工作台6-4-9，所述丝杠高于输送带面并横向穿越带面，且丝杠一端装有手轮与固定座6-4-1固定，且丝杠的另一端通过丝杠座固定在移动底座6-4-4上，且移动底座安装在工作台6-4-9上，且移动底座底面上的内凹梯形滑道6-4-3与工作台轨道6-4-8契合，转动丝杠后带动移动底座在工作轨道上左右水平滑动，以输送带带面为基准面上的卷型机构可以根据需要直接对卷面辊角度调节，且角度调节底座6-4-7安装在移动底座之上，且以固定点为旋转轴，所述移动底座上有一角度调节固定杆6-4-6，且调节固定杆一端穿过角度调节底座上的角度调节滑道6-4-8，且调节固定杆的另一端上加工有轴孔，轴孔里装配有转动杆并通过螺栓紧固，整个角度调节底座可以固定点为圆点，在角度调节滑道内自由旋转，红糖面坯从上游的输送带输送至卷型机构，由卷面辊从红糖面坯一侧的底面推至向红糖面坯的另一侧边卷曲，直到卷曲到条状为止，为了防止卷曲后的红糖面坯下滑，在输送带面卷面辊的对脸处安装有限位装置6-5，所述限位装置包括限位辊6-5-1、连接架6-5-2、紧固螺栓6-5-3，且限位辊是由多个并排通过连接架固定，且限位辊一端抵在输道带面上，且限位辊的另一端通过紧固螺栓紧固在连接架上，且限位装置上的限位辊至少8个，进一步说，限位辊的首端位置是在卷面辊尾端的对脸设置，且卷面辊的尾端和限位辊的首端构成一个供卷曲红糖面坯的进口，并有多个并排的限位辊构成，限制卷曲后的条状面坯运行通道，且条状红糖面坯由运行通道进入切断机构。
所述切断机构如图6所示，且切断机构安装在上游输送带的下面，且切断装置包括切断盘7-1、注油孔7-2、进口7-3、切刀7-4、面团输送带8、压辊7-5、托顶装置7-6，且切断盘上设置有进口，切断盘的内腔里设置有一个能关闭的切刀7-4，切刀的打开条状红糖面坯落入切断盘的内腔里，切刀关闭时将进入切断盘内腔里的条状红糖面坯切断，依次循环，并由切刀将条状红糖面坯切成独立的红糖面团，且切刀是至少由叶片组成，切刀的开闭是通过机械弹簧或是电子控制，是现有技术不再详述，为了使条状红糖面坯进入切断盘内腔里不粘连，且切断盘的盘上加工有注油孔7-2，注油口上与油管一端相连，油管的另一端与油壶上的出口相连，且油壶悬挂在输送带一侧的支架上，且切断盘的底部设置有出口，为了避免红糖面团落入输送带面上后使输送带面下沉难以运行，在输送带面的背面设置有托顶装置7-6，所述托顶装置是由旋钮7-7-1、矩形钢7-7-2、夹紧片7-7-3、托盘7-7-4构成，且托顶装置上下运动，将落到运输带面上的红糖面团由托盘向上施力顶起，再由输送带输送红糖面团至成型区，有人工作最后一道工序，用一个三棱刀在红糖面团中央轻盖压一下，压盖深浅的标准以红糖面团中央明显有三条划痕为准。进一步说，矩形钢的固定是通过两个夹紧片从矩形钢拦腰处夹紧并通过紧固螺栓箍紧，且夹紧片一端与机架墙板固定，加紧片另一端加工有紧固孔供箍紧矩形钢的螺栓穿入固定，且矩形钢的头部连有一个托盘，且矩形钢的根部安装有旋钮，且托顶装盘的运行是通过电机和凸轮带动矩形钢上下运动，这种驱动是现有技术不再详述。所述输送红糖面团的输送带7-5由电机驱动，矩形钢根部按钮下方的这段输送带是由压辊7-6压紧带面并从切断盘底部穿过运行。
之后，利用上述设备生产开花红糖馍头的设备包括以下步骤：
步骤1：将面粉和红糖混合并拌入发酵粉揉成面团进行发酵，面粉和红糖比例是按照大众口味配比，面粉1份，红糖0.3-0.4份；
步骤2：发酵好的面团呈窝状，再由压面机反复压制，制作成面坯；
步骤3：将制作好的面坯放置托面板上进入压面机构，由压面机构将面坯表面进一步滚压后从喂入机构进入输送带面，由输送带将平整、光滑的红糖面坯输送至卷型机构；
步骤4：卷型机构将红糖面坯卷曲成条状红糖面坯从运行通道落入切断装置，
步骤5：切断装置里的切刀打开将落入的条状红糖面坯切断，依次循环由切刀切成独立的红糖面团由面团输送带输送至成型区；
步骤6：在成型区由人工利用三棱刀将红糖面团从中央轻轻压盖，压盖深浅的标准以红糖面团中央明显有三条划痕为准；
步骤7：将制作好的红糖面团码放到蒸屉上送入醒发室，经过醒发后的红糖面团进入蒸滚蒸制；
步骤8：蒸制好后的红糖馍头中央设有三条开口，称为“开花红糖馍头”；
步骤9：将制作好的开花红糖馍头快进入冷冻长廊里冷冻，并在出口人工装袋或自动包装密封进入冷冻。
本发明中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体连接，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明的具体含义。

Claims (6)

1.制作开花红糖馍头的设备及方法，其特征在于：包括以下步骤；
步骤1、将面粉和红糖混合并拌入发酵粉揉成面团进行发酵，面粉和红糖比例是按照大众口味配比，面粉1份，红糖0.3-0.4份；
步骤2、发酵好的面团呈窝状，再由压面机反复压制，制作成面坯；
步骤3、将制作好的面坯放置托面板上进入压面机构，由压面机构将面坯表面进一步滚压后从喂入机构进入输送带面，由输送带将平整、光滑的红糖面坯输送至卷型机构；
步骤4、卷型机构将红糖面坯卷曲成条状红糖面坯从运行通道落入切断装置，
步骤5、切断装置里的切刀打开将落入的条状红糖面坯切断，依次循环由切刀切成独立的红糖面团由面团输送带输送至成型区；
步骤6、在成型区由人工利用三棱刀将红糖面团从中央轻轻压盖，压盖深浅的标准以红糖面团中央明显有三条划痕为准；
步骤7、将制作好的红糖面团码放到蒸屉上送入醒发室，经过醒发后的红糖面团进入蒸滚蒸制；
步骤8、蒸制好后的红糖馍头中央设有三条开口，称为“开花红糖馍头”；
步骤9、将制作好的开花红糖馍头快进入冷冻长廊里冷冻，并在出口人工装袋或自动包装密封进入冷冻。
2.制作开花红糖馍头的设备，其特征在于：托面板是制作开花红糖馍头的首端并且通过机架固定，托面板的尾端连接有压面机构，且压面机构的下游通过阶梯棍与喂入机构连接，且喂入机构横跨在输送带的首端固定，且输送带的尾端设置由卷形机构，且卷型机构的下游设置有切割机构，所述卷型机构与所述的切断机构上下固定，由切断机构将红糖馍头制作成型并有出口落入面团输送带的带面上，由面团输送带输送并由人工通过三棱刀在红糖馍头的中央强制压盖；
所述切断机构安装在上游输送带的下面，且切断装置包括切断盘、注油孔、进口、切刀、面团输送带、压辊、托顶装置，且切断盘上设置有进口，切断盘的内腔里设置有一个能关闭的切刀，切刀的打开条状红糖面坯落入切断盘的内腔里，切刀关闭时将进入切断盘内腔里的条状红糖面坯切断，且切刀是至少由三片叶片组成，且切断盘的盘上加工有注油孔，注油口上与油管一端相连，油管的另一端与油壶上的出口相连，且油壶悬挂在输送带一侧的支架上，且切断盘的底部设置有出口且输送带面的背面设置有托顶装置，所述托顶装置是由、矩形钢、夹紧片，紧固螺栓、托盘构成，且托顶装置上下运动，将落到运输带面上的红糖面团由托盘向上施力顶起，再由输送带输送红糖面团至成型区，压盖深浅的标准以红糖面团中央明显有三条划痕为准。
3.根据权利要求2所述的制作开花红糖馍头的设备，其特征在于：矩形钢的固定是通过两个夹紧片从矩形钢拦腰处夹紧并通过紧固螺栓箍紧，且夹紧片一端与机架墙板墙板固定，加紧片另一端加工有紧固孔供箍紧矩形钢的螺栓穿入固定，且矩形钢的头部连有一个托盘，且矩形钢的根部安装有旋钮，矩形钢根部按钮下方的这段输送带是由压辊压紧带面并从切断盘底部穿过运行。
4.根据权利要求2所述的制作开花红糖馍头的设备，其特征在于：所述输送带的带面中心是光滑的带面，在光滑带面的两侧的带面上加工有划痕。
5.根据权利要求2所述的制作开花红糖馍头的设备，其特征在于：卷型机构包括椎辊、机架、电机、角度调整装置、限位装置，且卷型机构上的卷面辊是倾斜设置在带面上，且卷面辊的首端外露输送带面，卷面辊的尾端头是固定在输送带面中心处，卷面辊两端通过旋转轴对称与机架上的墙板固定，且卷面辊一端的旋转轴穿过一侧的墙板通过皮带与电机轴联接，且墙板的顶面用横板连接，所述卷面辊的固定是倾斜角度为45°-50°，且机架输送带面的上面装有角度调整装置。
6.根据权利要求5所述的制作开花红糖馍头的设备，其特征在于：所述角度调整装置包括固定座、丝杠、滑道、旋转、移动底座、角度调节底座、角度调节固定杆、角度调节滑道、工作台轨道、工作台，所述丝杠高于输送带面并横向穿越带面，且丝杠一端装有手轮与固定座固定，且丝杠的另一端通过丝杠座固定在移动底座上，且移动底座安装在工作台上，且移动底座底面上的内凹梯形滑道与工作台轨道契合，且角度调节底座安装在移动底座之上，且以固定点为旋转轴，所述移动底座上有一角度调节固定杆，且调节固定杆一端穿过角度调节底座上的角度调节滑道，且调节固定杆的另一端上加工有轴孔，轴孔里装配有转动杆并通过螺栓紧固。
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