CN109588500A

CN109588500A - 一种富含dha、epa人类营养功能性食用油脂组合物

Info

Publication number: CN109588500A
Application number: CN201910098024.8A
Authority: CN
Inventors: 李普选; 张科红
Original assignee: Zhengzhou Yuanyang Edible Oils Engineering & Technology Co Ltd
Current assignee: Zhengzhou Yuanyang Edible Oils Engineering & Technology Co Ltd
Priority date: 2018-11-26
Filing date: 2019-01-31
Publication date: 2019-04-09

Abstract

本发明公开了一种富含DHA、EPA人类营养功能性食用油脂组合物，以下质量百分比的原料配置而成：植物油70～99%，浓香型植物油1～30%，鱼油0.003～15%，抗氧化剂微量0.05%～0.3%；每100g调和油组合物中含有DHA和EPA总和量为1mg～199mg和601mg～3000mg的产品，分别适用于普通人群和特殊人群营养强化。

Description

一种富含DHA、EPA人类营养功能性食用油脂组合物

技术领域

本发明属于食用油脂组合物，具体涉及一种富含DHA、EPA人类营养功能性食用油脂组合物。

背景技术

随着我国社会和经济的发展，我国居民膳食消费和营养状况都发生了较大改变，为了指导广大居民更好地平衡膳食获得合理营养，提高国民健康水平，根据中国营养学会发布的新版《中国居民膳食指南(2007)》和《中国居民平衡膳食宝塔 (2007)》，油脂类位于第五层塔尖，结合中国居民的膳食结构特点，专家建议成年人每人每天摄取25克油脂，以符合膳食中脂肪提供能量为25%～30%的这个基本要求；世界卫生组织及联合国粮农组织建议人体每天摄入合理比例脂肪酸的脂肪。据此，对我国居民脂肪摄入量及脂肪的脂肪酸组成做出推荐：多不饱和脂肪酸10%，单不饱和脂肪酸10%，饱和脂肪酸小于10%。其中，EPA和DHA作为ω～3长碳链多不饱和脂肪酸，通常人体摄入不足，α～亚麻酸在人体内转化为EPA和DHA的转化率非常低，这就需要采用食用富含EPA和DHA食品进行补充。

随着关于EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的研究发现，他们是长大脑的必须营养，特别是婴幼儿，孕妇，老年人非常需要。自然界中能够大批量廉价获得EPA和DHA渠道只有海洋中的部分鱼油。目前市场上以这两种物质为主要营养成分的医药制品、营养保健品产品越来越多，其中，三酸甘油酯型鱼油胶囊颗粒占到市场的80%以上，乙基酯型鱼油胶囊颗粒约占市场的20%，然而不论哪种型式胶囊颗粒，都价格高昂，且人体对其吸收转换率有限，食用口味不佳，不是普及营养人们的方法。食用油作为人们每日必吃的食物，它的用法是否科学对人体健康至关重要，通过合理强化可以让人们获得廉价又有营养的高级食用油。

根据专利CN101822295A配方，每100g油脂含200～600mgDHA和EPA，鱼油中含DHA和EPA在20～35%，以20%含量为例，每100g油脂则需要添加1～1.5g鱼油才能满足要求。目前，我国植物油年消费量3000万吨左右，如果全部匹配，需要年鱼油30～45万吨DHA和EPA含量为20%的鱼油。

“节能、绿色、健康、智能”是当今油脂加工业实现新型工业化战略目标的精髓所在。现有常规的食用植物油生产工艺存在过度加工和高温加工现象，为响应国家以绿色生产、低温适度应用为导向来发展粮油加工产业的政策，浓香油因具有浓郁香味，通过低温适度技术加工，高保留固有营养成分维生素E、茶多酚等而日益受到广大消费群体的青睐。由于鱼油一般呈现黄色至红棕色的油状液体，具有较强烈的鱼腥味，多不饱和脂肪酸的存在导致油脂的氧化稳定性较弱，为改善风味及其氧化稳定性，高营养成分的浓香型植物油可作为一种重要的油脂组合物基料。

联合国粮农组织专家委员会在《脂肪和脂肪酸对人体营养价值的专家评议报告》中指出：DHA和EPA是人类健康饮食的重要组成部分，建议成年人每人每天摄入250mg～2000mg的DHA+EPA；成年男性和非孕期或哺乳期女性每天食用250毫克DHA+EPA，能够降低冠心病、中风及慢性病的风险；孕期和哺乳期女性每日摄取DHA+EPA300毫克，是保证母亲和婴儿最佳健康发育水平的最低标准。而中国疾病预防控制中心营养与食品安全所根据中国居民营养与健康调查数据统计显示中国居民ω-3多不饱和脂肪酸摄入量普遍偏低，尤以EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）为代表的长碳链多不饱和脂肪酸摄入量特别低，平均摄入量仅为37.6mg/天，其中25%的中国居民日常脂肪酸摄入中为0，相对欧美国家相比，差距巨大，需加大对其补充。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富含DHA、EPA人类营养功能性食用油脂组合物，具有合理的脂肪酸组成，优异的风味及良好的氧化稳定性。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种富含DHA、EPA人类营养功能性食用油脂组合物，通过在基础油中添加鱼油和抗氧化剂混合制得：其中，鱼油、抗氧化剂的添加量分别为基础油重量的0.003～15%和0.05%～0.3%。

基础油的重量百分比组成为：植物油70～99%，浓香型植物油1～30%。

所述植物油为棉籽油、大豆油、菜籽油、花生油、米糠油、茶籽油、葵花籽油、芝麻油、玉米油、亚麻籽油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、橄榄油和红花籽油中的一种或两种以上的混合物。

所述浓香型植物油为浓香花生油、浓香菜籽油、浓香芝麻油和浓香茶籽油中的一种或者两种以上的混合物。

所述鱼油为海水鱼鱼油或淡水鱼鱼油，海水鱼为鲑鱼、鳕鱼、比目鱼、金枪鱼、三文鱼、鲟鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼、步鱼、鲲鱼、带鱼、黄花鱼、凤尾鱼、鲅鱼和鲳鱼中的一种或两种以上的混合；淡水鱼为鲈鱼、鳙鱼、鲢鱼、中华鲟、鳜鱼、武昌鱼和罗非鱼中的一种或两种以上的混合。

所述抗氧化剂为天然维生素E、茶多酚中的一种或两种。

每100g人类营养功能性食用油脂组合物中含有DHA和EPA的总和量为1mg～199mg。该食用油脂组合物适用于普通人群。

每100g人类营养功能性食用油脂组合物中含有DHA和EPA的总和量为601mg～3000mg。该食用油脂组合物适用于特殊人群。

与现有技术相比，本发明的积极效果是：本发明通过合理强化可以让人们获得廉价又有营养的功能性食用油脂；该功能性食用油脂组合物富含DHA、EPA，具有合理的脂肪酸组成，优异的风味及良好的氧化稳定性。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述。

实施例1

一种富含DHA、EPA人类营养功能性食用油脂组合物，通过在基础油中添加鱼油和抗氧化剂混合制得：其中，鱼油、抗氧化剂的添加量分别为基础油重量的0.003%和0.05%。基础油的重量百分比组成为：植物油70%，浓香型植物油30%。

本实施例中，所述植物油为棉籽油；所述浓香型植物油为浓香花生油；所述鱼油为海水鱼鱼油，海水鱼为鲑鱼，所述抗氧化剂为天然维生素E、茶多酚中的一种或两种。每100g人类营养功能性食用油脂组合物中含有DHA和EPA的总和量为1mg～199mg。该食用油脂组合物中DHA和EPA含量适宜，成本较低，适用于普通人群。

在其他实施例中，浓香型植物油还可以是浓香菜籽油、浓香芝麻油和浓香茶籽油中的一种或者两种以上的混合物。在其他实施例中海水鱼还可以为鳕鱼、比目鱼、金枪鱼、三文鱼、鲟鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼、步鱼、鲲鱼、带鱼、黄花鱼、凤尾鱼、鲅鱼和鲳鱼中的一种或两种以上的混合；鱼油还可以选择淡水鱼鱼油，淡水鱼为鲈鱼、鳙鱼、鲢鱼、中华鲟、鳜鱼、武昌鱼和罗非鱼中的一种或两种以上的混合。在其他实施例中，植物油还可以选择大豆油、菜籽油、花生油、米糠油、茶籽油、葵花籽油、芝麻油、玉米油、亚麻籽油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、橄榄油和红花籽油中的一种或两种以上的混合物。

实施例2

一种富含DHA、EPA人类营养功能性食用油脂组合物，与实施例1不同之处在于：鱼油、抗氧化剂的添加量分别为基础油重量的6%和0.3%。基础油的重量百分比组成为：植物油99%，浓香型植物油1%。其余同实施例1。

实施例3

一种富含DHA、EPA人类营养功能性食用油脂组合物，与实施例1不同之处在于，鱼油、抗氧化剂的添加量分别为基础油重量的8%和0.05%。每100g人类营养功能性食用油脂组合物中含有DHA和EPA的总和量为601mg～3000mg。其余同实施例1。该食用油脂组合物中DHA和EPA含量较高，可充分强化、急需补充的特殊人群，即对DHA和EPA需求量比较大的人群。

实施例4

一种富含DHA、EPA人类营养功能性食用油脂组合物，与实施例1不同之处在于，鱼油、抗氧化剂的添加量分别为基础油重量的15%和0.3%。每100g人类营养功能性食用油脂组合物中含有DHA和EPA的总和量为601mg～3000mg。基础油的重量百分比组成为：植物油99%，浓香型植物油1%。其余同实施例1。该食用油脂组合物中DHA和EPA含量较高，适用于特殊人群，即对DHA和EPA需求量比较大的人群。

Claims

1.一种富含DHA、EPA人类营养功能性食用油脂组合物，其特征在于，通过在基础油中添加鱼油和抗氧化剂混合制得：其中，鱼油、抗氧化剂的添加量分别为基础油重量的0.003～15%和0.05%～0.3%。

2.如权利要求1所述的富含DHA、EPA人类营养功能性食用油脂组合物，其特征在于，基础油的重量百分比组成为：植物油70～99%，浓香型植物油1～30%。

3.如权利要求2所述的富含DHA、EPA人类营养功能性食用油脂组合物，其特征在于，所述植物油为棉籽油、大豆油、菜籽油、花生油、米糠油、茶籽油、葵花籽油、芝麻油、玉米油、亚麻籽油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、橄榄油和红花籽油中的一种或两种以上的混合物。

4.如权利要求2所述的富含DHA、EPA人类营养功能性食用油脂组合物，其特征在于，所述浓香型植物油为浓香花生油、浓香菜籽油、浓香芝麻油和浓香茶籽油中的一种或者两种以上的混合物。

5.如权利要求1所述的富含DHA、EPA人类营养功能性食用油脂组合物，其特征在于，所述鱼油为海水鱼鱼油或淡水鱼鱼油，海水鱼为鲑鱼、鳕鱼、比目鱼、金枪鱼、三文鱼、鲟鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼、步鱼、鲲鱼、带鱼、黄花鱼、凤尾鱼、鲅鱼和鲳鱼中的一种或两种以上的混合；淡水鱼为鲈鱼、鳙鱼、鲢鱼、中华鲟、鳜鱼、武昌鱼和罗非鱼中的一种或两种以上的混合。

6.如权利要求1所述的富含DHA、EPA人类营养功能性食用油脂组合物，其特征在于，所述抗氧化剂为天然维生素E、茶多酚中的一种或两种。

7.如权利要求1和所述的富含DHA、EPA人类营养功能性食用油脂组合物，其特征在于，每100g人类营养功能性食用油脂组合物中含有DHA和EPA的总和量为1mg～199mg。

8.如权利要求1和所述的富含DHA、EPA人类营养功能性食用油脂组合物，其特征在于，每100g人类营养功能性食用油脂组合物中含有DHA和EPA的总和量为601mg～3000mg。