CN109527591A - 一种具有减肥功能的代餐棒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种具有减肥功能的代餐棒及其制备方法，由以下质量份配比的原料组成：乳清蛋白粉10‑40、山楂粉5‑20、陈皮粉2‑10、燕麦粉5‑20、青稞粉10‑40、麦芽糖醇20‑50、甘油1‑3、盐0.1‑0.3。本发明可改善人们日常饮食结构的不合理，降低了肥胖病的发生，通过对日常饮食的调节，可达到很好的减肥效果，避免了因长期服用药物对人们身体健康造成的影响，长期服用也无任何副作用。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种具有减肥功能的代餐棒及制备方法。
背景技术
由于科学的飞速发展，物质生活条件的改善和饮食结构的不尽合理，肥胖病在发达国家及经济迅速发展的发展中国家像瘟疫一样蔓延开来，发病率逐年攀升，且出现年轻化态势。全世界肥胖症患者目前至少有12亿，且将以每5年翻一番的速度增加。美国1988～1994年的统计数字表明，共有8000万人患有程度不同的肥胖症，大约20％的男性和25％的女性肥胖，造成每年30万人死亡，而每年用于治疗肥胖症的费用高达990亿美元；1999年统计数字表明儿童肥胖率达10％。据MONICA项目1982～1986年调查发现，欧洲的肥胖率为男性15％，女性22％，而且女性超重比男性更普遍。35～65岁之间的欧洲人口中，体重超重或肥胖者比例达到38～50％左右，英国是肥胖增长率最高的国家之一，过去的20年中，成年人的肥胖比率已增长3倍，肥胖儿童数量增长了1倍。但是肥胖的日趋流行并不仅限于欧美，在过去20年中，中国、日本和东南亚国家超重和肥胖的人口数量显著增加，此外，儿童和青少年肥胖问题日益突出。在我国，由于生活水平的提高，肥胖症发病率急剧上升。从北京召开的第一届国际减肥大会上获悉，我国成年人体重超重比例约20％～30％，大城市已达35％～40％，过去10年里，学生肥胖患者中女生从3％上升至7％，男生从2％上升至8％，超重人数则是肥胖人数的3～4倍。
爱美之心人皆有之，人们希望能够保持好看的体形，但由于工作繁忙，无暇顾及运动，运动量的大量减少使得人体的多余热量无法消耗，积聚在体内就产生了脂肪，造成肥胖。因此部分人群通过药物减肥，不过药物毕竟不能长期服用还有可能产生副作用，严重的甚至会影响人们的身体健康。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种口感好、低热量兼顾营养均衡、方便携带和食用，可起到减肥效果的具有减肥功能的代餐棒及其制备方法。
本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。一种具有减肥功能的代餐棒，其特点是，由以下质量份配比的原料组成：乳清蛋白粉10-40、山楂粉5-20、陈皮粉2-10、燕麦粉5-20、青稞粉10-40、麦芽糖醇20-50、甘油1-3、盐0.1-0.3；其制备方法为：(1)挤压膨化，按重量配比称取山楂粉、陈皮粉、燕麦粉和青稞粉，通过膨化机高速搅拌均匀、后挤压膨化，设定膨化机的Ⅰ区温度为75-85℃、Ⅱ区温度为90-100℃、Ⅲ区温度为105-115℃、Ⅳ区温度为130-150℃，所述搅拌转速为100-150r/min；(2)糖液加热，将麦芽糖醇、甘油和盐的混合物均匀搅拌加热至75-80℃；(3)拌料，将步骤(2)得到的糖液与步骤(1)得到的膨化颗粒搅拌均匀，搅拌的同时取乳清蛋白粉撒入，并保证膨化颗粒与乳清蛋白粉的搅拌均匀；(4)压缩成型，将步骤(4)得到的原料倒入成型机挤压成型，即可制得。
优选的，由以下质量份配比的原料组成：乳清蛋白粉10、山楂粉5、陈皮粉2、燕麦粉5、青稞粉10、麦芽糖醇20、甘油1、盐0.1。
优选的，由以下质量份配比的原料组成：乳清蛋白粉40、山楂粉20、陈皮粉10、燕麦粉20、青稞粉40、麦芽糖醇50、甘油3、盐0.3。
优选的，由以下质量份配比的原料组成：乳清蛋白粉25、山楂粉10、陈皮粉5、燕麦粉10、青稞粉20、麦芽糖醇30、甘油2、盐0.2。
优选的，所述步骤(1)的膨化机Ⅰ区温度为80℃、Ⅱ区温度为95℃、Ⅲ区温度为110℃、Ⅳ区温度为140℃，所述搅拌转速为125r/min。
优选的，所述步骤(2)加热温度为78℃。
与现有技术相比，本发明具有体积小、重量轻、清洁卫生、方便携带和食用等特点，是一种方便于日常食用的营养均衡产品，其卡路里含量一般低于普通饮食。本发明产品以天然果蔬粉、谷物粉为主要原料，特点是体积小、重量轻、清洁卫生、方便携带和食用；经过挤压膨化、蒸煮熟化、压膜成型等工艺，开发呈现棒状形态的产品，主要以糕点为载体，合理配比，注重饱腹感、低热量兼顾营养均衡还有一定助眠功能，口味符合大众需求。本发明可改善人们日常饮食结构的不合理，降低了肥胖病的发生，通过对日常饮食的调节，可达到很好的减肥效果，避免了因长期服用药物对人们身体健康造成的影响，长期服用也无任何副作用。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1，一种具有减肥功能的代餐棒，由以下质量份配比的原料组成：乳清蛋白粉10-40、山楂粉5-20、陈皮粉2-10、燕麦粉5-20、青稞粉10-40、麦芽糖醇20-50、甘油1-3、盐0.1-0.3；其制备方法为：(1)挤压膨化，按重量配比称取山楂粉、陈皮粉、燕麦粉和青稞粉，通过膨化机高速搅拌均匀、后挤压膨化，设定膨化机的Ⅰ区温度为75-85℃、Ⅱ区温度为90-100℃、Ⅲ区温度为105-115℃、Ⅳ区温度为130-150℃，所述搅拌转速为100-150r/min；(2)糖液加热，将麦芽糖醇、甘油和盐的混合物均匀搅拌加热至75-80℃；(3)拌料，将步骤(2)得到的糖液与步骤(1)得到的膨化颗粒搅拌均匀，搅拌的同时取乳清蛋白粉撒入，并保证膨化颗粒与乳清蛋白粉的搅拌均匀；(4)压缩成型，将步骤(4)得到的原料倒入成型机挤压成型，即可制得。所述步骤(3)可具体操作为取部分糖液与部分膨化颗粒搅拌均匀，然后再取部分乳清蛋白粉撒入，搅拌均匀；后再将糖液倒入搅拌均匀，撒入乳清蛋白粉，继续搅拌至充分包裹在膨化颗粒上；最后将剩余糖液撒入，与乳清蛋白粉充分搅拌均匀。注意尽量不要使膨化颗粒与乳清蛋白粉混合不均匀，出现掉渣、掉粉的现象。所述代餐棒可根据需要制成不同的重量。
实施例2，根据实施例1所述的具有减肥功能的代餐棒中，由以下质量份配比的原料组成：乳清蛋白粉10、山楂粉5、陈皮粉2、燕麦粉5、青稞粉10、麦芽糖醇20、甘油1、盐0.1。
实施例3，根据实施例1或2所述的具有减肥功能的代餐棒中，由以下质量份配比的原料组成：乳清蛋白粉40、山楂粉20、陈皮粉10、燕麦粉20、青稞粉40、麦芽糖醇50、甘油3、盐0.3。
实施例4，根据实施例1或2或3所述的具有减肥功能的代餐棒中，由以下质量份配比的原料组成：乳清蛋白粉25、山楂粉10、陈皮粉5、燕麦粉10、青稞粉20、麦芽糖醇30、甘油2、盐0.2。
实施例5，根据实施例1-4任一项所述的具有减肥功能的代餐棒中，所述步骤(1)的膨化机Ⅰ区温度为80℃、Ⅱ区温度为95℃、Ⅲ区温度为110℃、Ⅳ区温度为140℃，所述搅拌转速为125r/min。
实施例6，根据实施例1-5任一项所述的具有减肥功能的代餐棒中，所述步骤(2)加热温度为78℃。
实施例7，根据实施例1-6任一项所述的具有减肥功能的代餐棒中，取30只SD雄性大鼠平均分为5组；空白组、模型组和受试物组：代餐配方组的低剂量组(625mg/kg)、中剂量组(1250mg/kg)和高剂量组(2500mg/kg)，每组6只。用营养饲料喂养模型组和受试物组大鼠，空白组则给予普通饲料，持续至实验结束。
给药，受试物组严格按照给药剂量称重给药，空白组和模型组给予同体积的0.5％CMC-Na，直至实验结束。
观察指标，体重、体重增重、摄食量、食物利用率、体内脂肪重量(睾丸及肾周围脂肪垫)、脂肪/体重。
实验结果，实验结束后解剖称重得各组脂肪与体重比值(脂体比)，由下表可知，空白对照组脂体比为1.74％；模型组脂体比为3.96％，比空白组显著升高，表明肥胖模型造模成功；代餐配方组的高、中和低各组脂体比分别为3.83％、3.24％和2.41％，与模型组比较，中剂量组的脂体比和高剂量组的脂体比显著降低，说明中剂量组和高剂量的代餐配方具有很好的减肥效果。
以上对本发明所提供的一种具有减肥功能的代餐棒及其制备方法进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种具有减肥功能的代餐棒，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：乳清蛋白粉10-40、山楂粉5-20、陈皮粉2-10、燕麦粉5-20、青稞粉10-40、麦芽糖醇20-50、甘油1-3、盐0.1-0.3；
其制备方法为：
(1)挤压膨化，按重量配比称取山楂粉、陈皮粉、燕麦粉和青稞粉，通过膨化机高速搅拌均匀、后挤压膨化，设定膨化机的Ⅰ区温度为75-85℃、Ⅱ区温度为90-100℃、Ⅲ区温度为105-115℃、Ⅳ区温度为130-150℃，所述搅拌转速为100-150r/min；
(2)糖液加热，将麦芽糖醇、甘油和盐的混合物均匀搅拌加热至75-80℃；
(3)拌料，将步骤(2)得到的糖液与步骤(1)得到的膨化颗粒搅拌均匀，搅拌的同时取乳清蛋白粉撒入，并保证膨化颗粒与乳清蛋白粉的搅拌均匀；
(4)压缩成型，将步骤(4)得到的原料倒入成型机挤压成型，即可制得。
2.根据权利要求1所述的一种具有减肥功能的代餐棒，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：乳清蛋白粉10、山楂粉5、陈皮粉2、燕麦粉5、青稞粉10、麦芽糖醇20、甘油1、盐0.1。
3.根据权利要求1所述的一种具有减肥功能的代餐棒，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：乳清蛋白粉40、山楂粉20、陈皮粉10、燕麦粉20、青稞粉40、麦芽糖醇50、甘油3、盐0.3。
4.根据权利要求1所述的一种具有减肥功能的代餐棒，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：乳清蛋白粉25、山楂粉10、陈皮粉5、燕麦粉10、青稞粉20、麦芽糖醇30、甘油2、盐0.2。
5.根据权利要求1所述的一种具有减肥功能的代餐棒，其特征在于：所述步骤(1)的膨化机Ⅰ区温度为80℃、Ⅱ区温度为95℃、Ⅲ区温度为110℃、Ⅳ区温度为140℃，所述搅拌转速为125r/min。
6.根据权利要求1所述的一种具有减肥功能的代餐棒，其特征在于：所述步骤(2)加热温度为78℃。
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