CN109329507A - 金荞麦叶保健凉茶及其制备方法 - Google Patents

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邓娇
黄娟
张晓娜
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

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Abstract

本发明属于保健品领域，具体涉及一种金荞麦叶保健凉茶。本发明的金荞麦叶凉茶以金荞麦叶为主要原料，通过阴干、浸提、调味、杀菌等步骤制备而成。本发明的凉茶中含有丰富的黄酮和绿原酸。本发明的凉茶无苦涩感、味道柔和、具有淡淡的中草药清香味，能够消暑解渴、清热解毒。

Description

金荞麦叶保健凉茶及其制备方法
技术领域
本发明属于保健品领域，具体涉及一种金荞麦叶保健凉茶及其制备方法。
背景技术
凉茶是传统中草药植物性饮料的通称，是人们根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，其常用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料，将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患，因此，凉茶具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，一般既无剂量限制，也无需医生指导名录。
随着社会的发展，现代人的生活节奏不断加快，很多人受到慢性病的困扰，凉茶具有药食同源、服用方便的特点，符合当代人的要求。金荞麦属于廖科荞麦属的多年生宿根草本植物，是一种野生荞麦，广布我国华东、中南、西南等地。金荞麦是一味有名的中药材，具有出色的药用保健功能。因此，研制一款含有金荞麦成分的凉茶具有可观的市场需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种金荞麦叶保健凉茶。
根据本发明具体实施方式的金荞麦叶保健凉茶，其按照以下方法制备而成：
(1)采集新鲜的金荞麦叶，在阴凉通风处干燥、粉碎；
(2)将步骤(1)粉碎后的金荞麦叶浸于水中，金荞麦叶与水按照1：100的质量体积比混合，在85～95℃下浸提25～35min，得到浸提液；
(3)过滤步骤(2)得到的浸提液，得到金荞麦叶汁；
(4)向步骤(3)得到的金荞麦叶汁中调配加入柠檬酸和蜂蜜，得到所述金荞麦保健凉茶。
本发明的发明人在研制过程中发现，凉茶的制备过程中难以兼顾凉茶的效果与口感，当凉茶的清热解毒、降血糖效果明显时，其口感苦、涩，而口感适中时，凉茶的功效却不明显。经反复研究，金荞麦叶中黄酮和绿原酸能够起到较好的效果，而其中的单宁成分使凉茶品尝起来苦、涩，口感与传统凉茶区较大，不易让人接受。在此基础上，发明人进一步反复研究，最终确定金荞麦叶在85～95℃下浸提25～35min，在此温度、时间条件下，可以达到较好黄酮和绿原酸提取效果，而单宁的提取量不至于过高。而对于浸提液中已经提取出的单宁，本发明选择加入柠檬酸和蜂蜜，酸甜的味道可以有效的覆盖单宁的苦涩感。
根据本发明具体实施方式的金荞麦叶保健凉茶，步骤(4)中，得到的所述金荞麦叶保健凉茶中含有质量体积比为0.01～0.02％的柠檬酸。
根据本发明具体实施方式的金荞麦叶保健凉茶，步骤(4)中，加入的蜂蜜为紫云英蜂蜜。
根据本发明具体实施方式的金荞麦叶保健凉茶，步骤(4)中，得到的所述金荞麦叶保健凉茶中含有质量体积为1～2％的蜂蜜。
根据本发明具体实施方式的金荞麦叶保健凉茶，步骤(3)中，使用100目筛过滤所述浸提液。
根据本发明具体实施方式的金荞麦叶保健凉茶，步骤(4)后，将所述金荞麦叶凉茶罐装、杀菌。
根据本发明具体实施方式的金荞麦叶保健凉茶，杀菌条件为121℃温度下保持10min。
本发明还提供了一种金荞麦叶保健凉茶的方法，所述方法包括以下步骤：
(1)采集新鲜的金荞麦叶，在阴凉通风处干燥、粉碎；
(2)将步骤(1)粉碎后的金荞麦叶浸于水中，金荞麦叶与水按照1：100的质量体积比混合，在85～95℃下浸提25～35min，得到浸提液；
(3)过滤步骤(2)得到的浸提液，得到金荞麦叶汁；
(4)向步骤(3)得到的金荞麦叶汁中调配加入柠檬酸和蜂蜜，得到所述金荞麦叶保健凉茶。
本发明的有益效果：
本发明充分利用了金荞麦资源，以金荞麦的叶片为主要原料，组方简单，通过提取其中的有效成分，使本发明的凉茶中含有丰富的黄酮和绿原酸。本发明的凉茶无苦涩感、味道柔和、具有淡淡的中草药清香味，能够消暑解渴、清热解毒。
本发明采集的新鲜金荞麦嫩叶，将其在阴处晾干，既保留了原有的气味，又能更大程度的保留黄酮成分。本发明的浸提方法不但能充分提取金荞麦叶中的黄酮成分，还能减少单宁含量，从而没有苦涩味道，提升口感。
具体实施方式
实施例1
本发明的金荞麦叶保健凉茶，按照以下方法制备：
(1)采集新鲜的金荞麦嫩叶，去除杂质，用清水洗净，在阴凉通风处干燥、粉碎；
(2)将步骤(1)粉碎后的金荞麦叶浸于水中，金荞麦叶与水按照1：100的质量体积比混合，在85℃下浸提25min，得到浸提液；
(3)用100目的分样筛加定性滤纸滤步骤(2)得到的浸提液，得到金荞麦叶汁；
(4)按照终浓度为0.01％的柠檬酸和1％蜂蜜的浓度，向步骤(3)得到的金荞麦叶汁中调配加入柠檬酸和蜂蜜，混匀，得到所述金荞麦保健凉茶。
实施例2
本发明的金荞麦叶保健凉茶，按照以下方法制备：
(1)采集新鲜的金荞麦嫩叶，去除杂质，用清水洗净，在阴凉通风处干燥、粉碎；
(2)将步骤(1)粉碎后的金荞麦叶浸于水中，金荞麦叶与水按照1：100的质量体积比混合，在90℃下浸提30min，得到浸提液；
(3)用100目的分样筛加定性滤纸滤步骤(2)得到的浸提液，得到金荞麦叶汁；
(4)按照终浓度为0.012％的柠檬酸和1.5％蜂蜜的浓度，向步骤(3)得到的金荞麦叶汁中调配加入柠檬酸和蜂蜜，混匀，得到所述金荞麦保健凉茶。
(5)将步骤(4)得到的凉茶罐装，并在121℃条件下进行杀菌处理10min。
实施例3
本发明的金荞麦叶保健凉茶，按照以下方法制备：
(1)采集新鲜的金荞麦嫩叶，去除杂质，用清水洗净，在阴凉通风处干燥、粉碎；
(2)将步骤(1)粉碎后的金荞麦叶浸于水中，金荞麦叶与水按照1：100的质量体积比混合，在95℃下浸提35min，得到浸提液；
(3)用100目的分样筛加定性滤纸滤步骤(2)得到的浸提液，得到金荞麦叶汁；
(4)按照终浓度为0.02％的柠檬酸和2％蜂蜜的浓度，向步骤(3)得到的金荞麦叶汁中调配加入柠檬酸和蜂蜜，混匀，得到所述金荞麦保健凉茶。
(5)将步骤(4)得到的凉茶罐装，并在121℃条件下进行杀菌处理10min。
本发明随机邀请10位在饮品上有一定经验的受试者，以口感、气味、色泽和组织状态作为感官评定的指标对本品进行评定，评定结果如下：
(1)色泽：呈均匀黄褐色，晶莹剔透，清澈透亮，无浑浊感；
(2)气味：具有金荞麦叶特有的香味，清新自然，无异味；
(3)口感：味道柔和，酸甜适度，滋味自然而浓郁，无异味；
(4)组织状态：均匀透明，细腻无分层。
本发明的金荞麦叶凉茶可以具有降低2型糖尿病小鼠血糖、血清总胆固醇、甘油三酯的功效。
用四氧嘧啶诱导的2型糖尿病小鼠为实验对象，分为两组，一组每日灌胃200ml的蒸馏水(对照组)，另一组每日灌胃200ml的金荞麦凉茶(实验组)，连续喂养两周后，用血糖仪检测两组小鼠实验前后的的空腹血糖，对照组小鼠喂养前的血糖值为21mM/L,喂养后的血糖值为25mM/L；实验组小鼠喂养前的血糖值为21mM/L，喂养后的血糖值为16mM/L。说明本发明具有一定的降低血糖的功效。
用氧化酶法测定两组小鼠的血清总胆固醇、甘油三酯，结果显示在喂养后对照组小鼠的总胆固醇含量为1.9mM/L,甘油三酯的含量为4.4mM/L；在喂养后实验组小鼠的总胆固醇含量为1.1mM/L，甘油三酯的含量为3.1mM/L。说明本发明具有一定的降血脂的功效。

Claims (10)

1.金荞麦叶保健凉茶，其特征在于，所述金荞麦叶保健凉茶按照以下方法制备而成：
(1)采集新鲜的金荞麦叶，在阴凉通风处干燥、粉碎；
(2)将步骤(1)粉碎后的金荞麦叶浸于水中，金荞麦叶与水按照1：100的质量体积比混合，在85～95℃下浸提25～35min，得到浸提液；
(3)过滤步骤(2)得到的浸提液，得到金荞麦叶汁；
(4)向步骤(3)得到的金荞麦叶汁中调配加入柠檬酸和蜂蜜，得到所述金荞麦叶保健凉茶。
2.根据权利要求1所述的金荞麦叶保健凉茶，其特征在于，步骤(4)中，得到的所述金荞麦叶保健凉茶中含有质量体积比为0.01～0.02％的柠檬酸。
3.根据权利要求1所述的金荞麦叶保健茶，其特征在于，步骤(4)中，加入的蜂蜜为紫云英蜂蜜。
4.根据权利要求1所述的金荞麦叶保健茶，其特征在于，步骤(4)中，得到的所述金荞麦叶保健凉茶中含有质量体积比为1～2％的蜂蜜。
5.根据权利要求1所述的金荞麦叶保健茶，其特征在于，步骤(3)中，使用100目筛过滤所述浸提液。
6.根据权利要求1所述的金荞麦叶保健茶，其特征在于，步骤(4)后，将所述金荞麦叶凉茶罐装、杀菌。
7.根据权利要求6所述的金荞麦叶保健茶，其特征在于，杀菌条件为121℃温度下保持10min。
8.制备权利要求1所述的金荞麦叶保健凉茶的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)采集新鲜的金荞麦叶，在阴凉通风处干燥、粉碎；
(2)将步骤(1)粉碎后的金荞麦叶浸于水中，金荞麦叶与水按照1：100的质量体积比混合，在85～95℃下浸提25～35min，得到浸提液；
(3)过滤步骤(2)得到的浸提液，得到金荞麦叶汁；
(4)向步骤(3)得到的金荞麦叶汁中调配加入柠檬酸和蜂蜜，得到所述金荞麦叶保健凉茶。
9.根据权利要求8所述的金荞麦叶保健凉茶的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，得到的所述金荞麦叶保健凉茶中含有质量体积比为0.01～0.02％的柠檬酸。
10.根据权利要求8所述的金荞麦叶保健凉茶的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，得到的所述金荞麦叶保健凉茶中含有质量体积比为1～2％的蜂蜜。
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