CN109287802A - 一种速溶茶片剂及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品加工制作领域，具体是指一种速溶茶片剂及其制作方法,所述茶片剂组成包括如下物质：茶叶90‑120份、橡子面粉10‑15份，原奶5‑8份,苹果汁5‑8份，微生物3‑6份，益生菌3‑6份；该橡果中含有的大量油脂、淀粉、蛋白质,进一步增加了片剂的稳定性。

Description

一种速溶茶片剂及其制作方法
技术领域
本发明涉及食品加工制作领域，具体是指一种速溶茶片剂及其制作方法。
背景技术
茶叶由于含有丰富的元素以及营养物质、独特的风味被加工成多种产品而风靡世界，特别是中国、日本、印度等亚洲国家。中国冲泡茶进行饮用具有悠久的历史。亚洲地区大部分消费者偏好于以茶叶为主要原料加工成茶饮料、糕点等对茶进行利用。不同于亚洲的消费者，欧洲的消费者对茶饮用的历史比较短，并且大多将茶加工成酒类、咖啡饮料对茶进行利用。随着科技的发展，茶叶的加工制作也是日新月异，更多对茶进行加工利用的方式被发明出来。其中茶片剂由于制作简单、体积小、生物利用率好、工艺简单等特点做为目前开发的热点。传统片剂的制作大致要经过原料、辅料、制粒、压片4个主要工艺过程，但是由于制作过程中制备工艺、辅料以及物料性质的不同，在成形过程中会出现解崩迟缓、溶出率低、花斑、稳定性低等问题。
申请号为CN201310669660.4公开了盐酸莫西沙星片剂及其制备方法,通过将盐酸莫西沙星片过筛之后与填充剂和25-50％崩解剂混合再次过筛；将粘合剂加水过筛制粒、干燥，最后加入剩余的崩解剂、助流剂，经过检测合格之后、压片、薄膜包衣即可；技术特征为运用欧巴代薄膜包衣粉，增加了盐酸莫西沙星片剂的硬度、崩解剂、溶出率、稳定性，但是该片剂可能在吸收率、片剂均匀度方面存在问题。
发明内容
本发明为解决上述技术问题，提供了一种速溶茶片剂。
具体是通过以下技术方案来实现的：
一种速溶茶片剂,所述茶片剂组成包括如下物质：茶叶90-120份、橡子面粉10-15份，原奶5-8份,苹果汁5-8份，微生物3-6份，益生菌3-6份。
进一步的,所述方法包括以下步骤：(1)：原料的处理:首先在新鲜茶叶放入体积为1-2倍25-28℃水中,浸泡7min之后过滤，得到滤液，然后再将橡子面粉加水制成溶液，加入原奶、益生菌，放入搅拌器中搅拌，升温至35℃，恒温处理15min后,移入培养基中，并缓慢滴入苹果汁，不断通入O2气体,加入菌种1，避光静置1-2d，再次通入NO气体，加入菌种2，用灯光进行照射，静置6-12h，然后与浓缩之后的滤液按照1：1进行互配，对菌种1，菌种2进行扩大再培养，得到混合液，最后通入CO2气体,加入菌种3，并加入Ca(OH)2，静置28-31d；(2)冷冻制片；首先采用介质研磨法将(1)所得产物制备悬浮液，然后依次加入经过研磨过的常规速溶剂所用润滑剂、崩解剂,不断搅拌混合，最后冷冻干燥得到粉末；(3)制片；将干燥后粉末直接压制成片，制成片重为(0.25±0.01)g的速溶茶纳米晶体片剂；橡子面粉油由橡果制得，橡子面粉中含有大量淀粉、油脂、蛋白质、单宁；首先将橡子面粉加水制成溶液，加入原奶，升温到35℃，恒温处理，此步骤中添加益生菌即肠膜亚种菌、耐久肠球菌对原奶通入氧气进行有氧发酵，该两种益生菌不仅活性高、可塑性强、还对常见致病菌有强烈的抑制作用,进一步对该溶液进行杀菌；单宁具有苦味，影响食用，可添加米曲霉、扣囊拟内孢霉、假丝酵母在酸性条件下对单宁进行水解，而苹果汁的加入不仅可以为单宁水解创造酸性条件、在单宁水解之后，进一步增强通入NO气体后溶液的酸性，在可食用活性炭的催化作用下，对淀粉进行改性，增强淀粉的亲水性，从而提高片剂的吸水率、加快片剂释放速度；米曲霉、扣囊拟内孢霉、假丝酵母该三种菌种生产的碳酸钙直径在0.07μm<d≤0.1μm，细腻白净，通过利用混合液中CO3 2-与Ca2+生产碳酸钙，而CO3 2-浓度的大小取决于通入的二氧化碳的浓度，如果通入的二氧化碳浓度小，则生产的碳酸钙便少，混合液中的Ca2+浓度高，反之同理，从而达到对混合液中的Ca2+离子浓度进行控制，由于改性淀粉不仅能够增加片剂的吸水率，还能够抑制镁钙等化合物晶体的生长，具有一定的阻垢作用，防止片剂干燥之后表面形成花斑，而Ca2+在浓度小于0.012mg/l以下，能够抑制改性淀粉的阻垢作用，从而在片剂中保留一定的碳酸钙，这样在改性淀粉、Ca2+、碳酸钙相互制约作用下，三者达到平衡，不会因为其中任何一者过高而影响片剂的品质。
进一步的，所述微生物有菌种1、菌种2、菌种3按照质量比为1：(0.2-1)：(1-2)混合而成。
进一步的，所述菌种1由米曲霉、扣囊拟内孢霉在橡果悬浮液中在20-35℃下培养12-24h，然后加入假丝酵母在29-42℃下培养6-12h即可。
进一步的，所述米曲霉、扣囊拟内孢霉、假丝酵母质量比为1:(0.7-1.2):(2：2.4)。
进一步的，所述菌种2由枯草芽孢杆菌、乳酸菌、细菌胞多糖按照质量比为1:1:1混合培养吸附于催化剂上而成。
进一步的，所述催化剂为可食用活性炭。
进一步的，所述菌种3为培养方法为，首先在培养液中添加硫酸铵、酵母提取液，碳酸钙，并添加盐酸调节pH,然后将细菌移入培养液中，置于震荡培养箱中在35℃下培养30-40h即可。
综上所述，本发明的有益效果在于：第一、该茶片剂质地均匀、干燥之后不会在表面形成花斑；第二、片剂味道独特、清香、富含益生菌，有益于身体健康；第二、该片剂为纳米晶体，易吸收、以纳米碳酸钙为稳定剂，成本低，不会对身体造成毒害作用、稳定性好；第三、保质期长，碳酸钙除了能稳定片剂之外，还能将保质期延长3-5周；第四、吸水率高，释放速度快，将片剂解崩的时间所缩短了15-20％；第五、改性淀粉的阻垢作用高达84.1％，能有效减少在片剂表面形成的花斑；第六、该橡果中含有的大量油脂、淀粉、蛋白质进一步增加了片剂的稳定性；第七、该三种菌种以及通入的气体协同作用，达到减少片剂崩解时间，增加溶出率的作用。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，但本发明并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。
实施例1
工艺：(1)：原料的处理:首先在新鲜茶叶放入体积为1-2倍25-28℃水中,浸泡7min之后过滤，得到滤液，然后再将橡子面粉加水制成溶液，加入原奶、益生菌，放入搅拌器中搅拌，升温至35℃，恒温处理15min后,移入培养基中，并缓慢滴入苹果汁，不断通入O2气体,加入菌种1，避光静置1-2d，再次通入NO气体，加入菌种2，用灯光进行照射，静置6-12h，然后与浓缩之后的滤液按照1：1进行互配，对菌种1，菌种2进行扩大再培养，得到混合液，最后通入CO2，气体加入菌种3，并加入Ca(OH)2，静置28-31d；(2)冷冻制片；首先采用介质研磨发将(2)所得产物制备悬浮液，然后依次加入经过研磨过所添加十二烷基苯磺酸钠，羧甲基淀粉纳分别作为润滑剂、崩解剂，不断搅拌混合，最后冷冻干燥得到粉末；(3)制片；将干燥后粉末直接压制成片，制成片重为(0.25±0.01)g，规格为125mg的速溶茶纳米晶体片剂；
对照组1
工艺：除了在步骤(1)中不通入O2气体之外，其余均与实施例1相同；
对照组2
工艺：除了在步骤(1)中不加入菌种1之外，其余均与实施例1相同；
对照组3
工艺：除了在步骤(1)中不通入NO之外，其余均与实施例1相同；
对照组4
工艺：除了在步骤(1)中不加入菌种2之外，其余均与实施例1相同；
对照组5
工艺：除了在步骤(1)中不通入CO2之外，其余均与实施例1相同；
对照组6
工艺：除了在步骤(1)中不加入菌种3之外，其余均与实施例1相同；
试验1
(1)将实施例1-3，对照组1-4的崩解时间以及溶出率进行测定，崩解方法：将吊篮通过上段的不锈钢轴悬挂于金属支架上，浸入1000ml烧杯中，并调节吊兰位置使其下降时筛网距烧杯底部25mm，烧杯内盛有温度25±1℃的水，调节水位高度使吊篮上升时筛网在水面下15mm；取供实际10片，取供试片剂10片置吊篮玻璃管中，启动崩解仪进行检查；溶出方法：取本品，照溶出度测定法(中国药典2010版二部附录XC第二法)，以十二烷基硫酸钠溶液为溶剂,转速为每分钟60转,依法操作,经45分钟时,取溶液适量，滤过，精密量取续滤液适量，用十二烷基硫酸钠溶液稀释成每1ml约茶片剂4μg的溶液；另取十二烷基硫酸钠溶液茶片剂对照品适量，加十二烷基硫酸钠溶液并稀释成每1ml中约含茶片剂4μg的溶液；取上述两种溶液，照分光光度法(中国药典2010版二部附录IVA)，在278nm的波长处分别测定吸收度，计算每片的溶出量。限度为标示量的75％，应符合规定；检测结果如表1；
表1
通过表1可以看出对照组1-6不管是在崩解时间，溶出率方面均比不上实施例1，可见只有在添加的菌种以及通入的气体相互协同作用之下，该片剂的崩解时间，溶出率才能达到最优。

Claims (8)

1.一种速溶茶片剂,其特征在于，所述茶片剂组成包括如下物质：茶叶90-120份、橡子面粉10-15份，原奶5-8份,苹果汁5-8份，微生物3-6份，益生菌3-6份。
2.一种速溶茶片剂的制备方法，其特征在于,所述方法包括以下步骤：(1)：原料的处理:首先在新鲜茶叶放入体积为1-2倍25-28℃水中,浸泡7min之后过滤，得到滤液，然后再将橡子面粉加水制成溶液，加入原奶、益生菌，放入搅拌器中搅拌，升温至35℃，恒温处理15min后,移入培养基中，并缓慢滴入苹果汁，不断通入O2气体,加入菌种1，避光静置1-2d，再次通入NO气体，加入菌种2，用灯光进行照射，静置6-12h，然后与浓缩之后的滤液按照1：1进行互配，对菌种1，菌种2进行扩大再培养，得到混合液，最后通入CO2气体,加入菌种3，并加入Ca(OH)2，静置28-31d；(2)冷冻制片；首先采用介质研磨法将(1)所得产物制备悬浮液，然后依次加入经过研磨过的常规速溶剂所用润滑剂、崩解剂,不断搅拌混合，最后冷冻干燥得到粉末；(3)制片；将干燥后粉末直接压制成片，制成片重为(0.25±0.01)g速溶茶纳米晶体片剂。
3.如权利要求1所述的一种速溶茶片剂，其特征在于，所述微生物有菌种1、菌种2、菌种3按照质量比为1：(0.2-1)：(1-2)混合而成。
4.如权利要求2所述的一种速溶茶片剂的制备方法，其特征在于，所述菌种1由米曲霉、扣囊拟内孢霉在橡果悬浮液中在20-35℃下培养12-24h，然后加入假丝酵母在29-42℃下培养6-12h即可。
5.如权利要求4所述的一种速溶茶片剂，其特征在于，所述米曲霉、扣囊拟内孢霉、假丝酵母质量比为1:(0.7-1.2):(2：2.4)。
6.如权利要求2所述的一种速溶茶片剂的制备方法，其特征在于，所述菌种2由枯草芽孢杆菌、乳酸菌、细菌胞多糖按照质量比为1:1:1混合培养吸附于催化剂上而成。
7.如权利要求6所述的一种速溶茶片剂的制备方法，其特征在于，所述催化剂为可食用活性炭。
8.如权利要求2所述的一种速溶茶片剂的制备方法，菌种3为巴斯芽孢杆菌,其特征在于，所述菌种3为培养方法为，首先在培养液中添加硫酸铵、酵母提取液，碳酸钙，并添加盐酸调节pH,然后将细菌移入培养液中，置于震荡培养箱中在35℃下培养30-40h即可。
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