CN109258874A - 一种草燕预处理方法、草燕茶包以及草燕茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种草燕预处理方法、草燕茶包以及草燕茶的制备方法。一种草燕预处理方法，将草燕从海礁石上采摘回来后晒干；然后重复下述操作：晒干后用井水浸泡搓洗，晒干；重复所述操作7～10次，直至草燕的表皮晒干完全脱落。草燕茶包，包括草燕和植物配料。草燕茶的制备方法，包括以下步骤，S1：将预处理好的草燕封装于过滤袋中，得到草燕茶包；S2：将植物配料密封于另一个过滤袋中，得到配料包；S3：将草燕茶包和配料包置于置于水中，煮沸10～20分钟后，完成。本发明能够去除草燕海腥味、无有害物质残留、制备方法更简单。
Description
技术领域
本发明涉及一种一种草燕预处理方法、草燕茶包以及草燕茶的制备方法，属于食品加工领域。
背景技术
草燕，是生长在海里礁石上，属于石花菜的一种。含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。经常吃，它能在肠道中吸收水分，是肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意；还具有防暑、解毒、清热等功能。
传统的草燕加工方法是从海里礁石上采摘后用生石灰水浸泡脱表皮后晒干，用高压锅加水加醋压制后过滤，加糖冷却结成果冻状后食用。
其具有如下缺点：
(1)加工后的草燕海腥味重，不是海边的人难以接受；
(2)未改变草燕性寒的特性，不适合体质虚寒的人群食用；
(3)制备过程中，引入生石灰水会残留，破坏体内对其他营养物质的吸收；
(4)后期压煮过滤不方便。
发明内容
(一)要解决的技术问题
为了解决现有技术的上述问题，本发明提供一种去海腥味、减少或无有害物质残留、制备方法更简单的草燕茶的制备方法。
(二)技术方案
为了达到上述目的，本发明采用的主要技术方案包括：
本发明提供一种技术方案，一种草燕预处理方法，将草燕从海礁石上采摘回来后晒干；然后重复下述操作：晒干后用井水浸泡搓洗，晒干；重复所述操作7～10次，直至草燕的表皮晒干完全脱落。
上述预处理方法使用的井水包含有钙、镁离子等矿物质含量较高，通过反复浸泡和反复光照晒干，使矿物质等其他物质在草燕表面和草燕组织内部达到较高的含量，促进草燕细胞的破裂，从而利于胶质等物质的释放。从而省掉现有技术中通过生石灰浸泡和后续高压煮来释放胶质物质，防止生石灰的残留、防止高压煮草燕导致的其他营养物的氧化和分解流失。上述通过搓洗加速表皮的脱落，减少晒干的次数。当井水浸泡搓洗和晒干次数为7～10次时，草燕释放的胶质物质达到最好。因此，通过上述井水、反复搓洗浸泡、晒干的操作，草燕的预处理达到了非常有益的效果。
优选的，上述反复晒干之后，拍打5～10次。
本发明提供另一种技术方案，一种草燕茶包，包括按上述方案中方法预处理好的草燕和植物配料。
将上述预处理好的草燕与植物配料一起便于根据口味和药性进行调配。
作为本发明草燕茶包优选的技术方案中，所述草燕和植物配料分别装在过滤袋中。分装在过滤袋中，可避免草燕和植物配料在长期的存放过程中，发生缓慢的化学反应而变质。
作为本发明草燕茶包优选的技术方案中，其包括有5～13重量份的草燕和0.05～32重量份的植物配料。
作为本发明草燕茶包优选的技术方案中，所述植物配料包括按以下重量份的组分，玫瑰0～4份、枸杞0～3份、甜叶菊0.05～0.4份、干姜0～3份、红枣片0～5份、菊花0～4份、桂花0～4份、桂圆干0～4份、茉莉花0～4份和薄荷0～0.5份。
作为本发明草燕茶包优选的技术方案中，所述植物配料组分按重量份分别为：玫瑰1～3份、枸杞0.5～2份、薄荷0.5～0.2份和甜叶菊0.1份。
作为本发明草燕茶包优选的技术方案中，所述植物配料组分按重量份分别为：干姜0.5～2份、红枣片1～3份、玫瑰1～3份和甜叶菊0.1～0.3份。
作为本发明草燕茶包优选的技术方案中，所述植物配料组分按重量份分别为：菊花1～3份、红枣片1～3份和甜叶菊0.08～0.2份。
作为本发明草燕茶包优选的技术方案中，所述植物配料组分按重量份分别为：桂花0～4份、桂圆干1～3份和甜叶菊0.08～0.2份；
或茉莉花1～3份、红枣片1～3份、薄荷0.1～0.3份和甜叶菊0.1～0.3份。
本发明提供还提供一种上述方案中草燕茶包制备成草燕茶的方法，将所述草燕和植物配料置于草燕质量的60～240倍的水中，煮沸10～20分钟后，完成。或者煮沸后冷却结成果冻状。
(三)有益效果
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明预处理方法改善及丰富口感，去除海腥味。在保持草燕原先形状的基础上，可以防止传统预处理方法中生石灰水会残留，减少后期需要压煮的步骤。
2、本发明通过食药两用的花草调平草燕的寒性，让其更具有养生保健功效，适合更多的人群。
3、本发明草燕茶，可解暑热，清肺化痰，滋阴降火，祛除湿热，排毒又白美养颜，且含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可用于治疗肠炎、肛门周围肿痛、肾盂肾炎等。另用于热痰或燥痰咳嗽，痰黄稠，胶粘；肠中燥热，便血或痔疮出血；大便燥结，习惯性便秘。对糖尿病人也有辅助疗效。
具体实施方式
为了更好的解释本发明，以便于理解，通过具体实施方式，对本发明作详细描述。
实施例1：
一种草燕预处理方法，将草燕从海礁石上采摘回来后晒干；1、然后重复下述操作：晒干后用井水浸泡搓洗，晒干；重复所述操作7～10次，直至草燕的表皮晒干完全脱落。
其中，草燕从海礁石上采摘回来清洗除杂之后放竹匾晒干，或者井水浸泡搓洗放竹匾晒干。
优选的，重复所述操作8～9次；
优选的，重复所述操作9次。
优选的，上述反复晒干之后，拍打5～10次，优选为7次、8次。这里的拍打也可人工拍打，也可机械拍打。
以上所述的晒干优选为晒干至恒重。井水优选为从无污染地未经过污染的井里面收集。
实施例2：
一种草燕茶包，包括按实施例1方法预处理好的草燕和植物配料。
优选的，所述草燕和植物配料分别装在过滤袋中。
其中，过滤袋为食品级过滤袋。并优选的将装有草燕的过滤袋和植物配料的过滤袋同时放入铝箔袋封装，以避光隔氧存储，延长保质期。
进一步的，每个草燕茶包中包括5～13重量份的草燕和0.05～32重量份的植物配料；
进一步的，所述植物配料包括按以下重量份的组分，玫瑰0～4份、枸杞0～3份、甜叶菊0.05～0.4份、干姜0～3份、红枣片0～5份、菊花0～4份、桂花0～4份、桂圆干0～4份、茉莉花0～4份和薄荷0～0.5份。
上述组分均可市场上购买的干货，为保证草燕茶品质的稳定性，这些干货在调配之前要进行风干至重量不再变化。
优选的，所述植物配料组分按重量份分别为：玫瑰1～3份、枸杞0.5～2份、薄荷0.5～0.2份和甜叶菊0.1份。
优选的，所述植物配料组分按重量份分别为：干姜0.5～2份、红枣片1～3份、玫瑰1～3份和甜叶菊0.1～0.3份。
优选的，所述植物配料组分按重量份分别为：菊花1～3份、红枣片1～3份和甜叶菊0.08～0.2份。
优选的，所述植物配料组分按重量份分别为：桂花0～4份、桂圆干1～3份和甜叶菊0.08～0.2份；
优选的，所述植物配料组分按重量份分别为：茉莉花1～3份、红枣片1～3份、薄荷0.1～0.3份和甜叶菊0.1～0.3份。
上述植物配料按重量份优选为以下几种配方：
实施例3：
一种草燕茶的制备方法，包括以下依次进行的步骤，
S1：草燕预处理，将草燕从海礁石上采摘回来清洗除杂之后放竹匾晒干至重量不再变化；然后重复下述操作：晒干后用井水浸泡搓洗，晒干；重复所述操作7次，直至草燕的表皮晒干完全脱落。
S2：称取S1中预处理好的草燕5重量份封装于过滤袋中，得到草燕袋。
S3：按实施例2中的配方1调配成植物配料，密封于另一个过滤袋中，得到配料包；
S4：将草燕袋和配料袋置于800重量份水中，煮沸10分钟后，倒出液体，作为草燕茶水饮用；
S5：将S4中倒出来的液体冷却成果冻状，作为草燕冻食用。
采用标准的感官评定方法测定，得出本实施例制备的草燕茶水和草燕冻无海腥味。
实施例4：
一种草燕茶的制备方法，包括以下依次进行的步骤，
S1：草燕预处理，将草燕从海礁石上采摘回来清洗除杂之后放竹匾晒干至重量不再变化；然后重复下述操作：晒干后用井水浸泡搓洗，晒干；重复所述操作10次，直至草燕的表皮晒干完全脱落。
S2：称取S1中预处理好的草燕13重量份封装于过滤袋中，得到草燕袋。
S3：按实施例2中的配方2调配成植物配料，密封于另一个过滤袋中，得到配料包；
S4：将草燕袋和配料袋置于1200重量份水中，煮沸20分钟后，倒出液体，作为草燕茶水饮用；
S5：将S4中倒出来的液体冷却成果冻状，作为草燕冻食用。
采用标准的感官评定方法测定，得出本实施例制备的草燕茶水和草燕冻无海腥味。
实施例5：
一种草燕茶的制备方法，包括以下依次进行的步骤，
S1：草燕预处理，将草燕从海礁石上采摘回来清洗除杂之后放竹匾晒干至重量不再变化；然后重复下述操作：晒干后用井水浸泡搓洗，晒干；重复所述操作8次，直至草燕的表皮晒干完全脱落。
S2：称取S1中预处理好的草燕9重量份封装于过滤袋中，得到草燕袋。
S3：按实施例2中的配方3调配成植物配料，密封于另一个过滤袋中，得到配料包；
S4：将草燕袋和配料袋置于9500重量份水中，煮沸18分钟后，倒出液体，作为草燕茶水饮用；
S5：将S4中倒出来的液体冷却成果冻状，作为草燕冻食用。
采用标准的感官评定方法测定，得出本实施例制备的草燕茶水和草燕冻无海腥味。
实施例6：
一种草燕茶的制备方法，包括以下依次进行的步骤，
S1：草燕预处理，将草燕从海礁石上采摘回来清洗除杂之后放竹匾晒干至重量不再变化；然后重复下述操作：晒干后用井水浸泡搓洗，晒干；重复所述操作8次，直至草燕的表皮晒干完全脱落。
S2：称取S1中预处理好的草燕8重量份封装于过滤袋中，得到草燕袋。
S3：按实施例2中的配方4调配成植物配料，密封于另一个过滤袋中，得到配料包；
S4：将草燕袋和配料袋置于1000重量份水中，煮沸15分钟后，倒出液体，作为草燕茶水饮用；
S5：将S4中倒出来的液体冷却成果冻状，作为草燕冻食用。
采用标准的感官评定方法测定，得出本实施例制备的草燕茶水和草燕冻无海腥味。
实施例7：
一种草燕茶的制备方法，包括以下依次进行的步骤，
S1：草燕预处理，将草燕从海礁石上采摘回来清洗除杂之后放竹匾晒干至重量不再变化；然后重复下述操作：晒干后用井水浸泡搓洗，晒干；重复所述操作8次，直至草燕的表皮晒干完全脱落。
S2：称取S1中预处理好的草燕12重量份封装于过滤袋中，得到草燕袋。
S3：按实施例2中的配方5调配成植物配料，密封于另一个过滤袋中，得到配料包；
S4：将草燕袋和配料袋置于850重量份水中，煮沸19分钟后，倒出液体，作为草燕茶水饮用；
S5：将S4中倒出来的液体冷却成果冻状，作为草燕冻食用。
采用标准的感官评定方法测定，得出本实施例制备的草燕茶水和草燕冻无海腥味。
实施例8：
一种草燕茶的制备方法，包括以下依次进行的步骤，
S1：草燕预处理，将草燕从海礁石上采摘回来清洗除杂之后放竹匾晒干至重量不再变化；然后重复下述操作：晒干后用井水浸泡搓洗，晒干；重复所述操作10次，直至草燕的表皮晒干完全脱落。
S2：称取S1中预处理好的草燕6重量份封装于过滤袋中，得到草燕袋。
S3：按实施例2中的配方6调配成植物配料，密封于另一个过滤袋中，得到配料包；
S4：将草燕袋和配料袋置于1100重量份水中，煮沸11分钟后，倒出液体，作为草燕茶水饮用；
S5：将S4中倒出来的液体冷却成果冻状，作为草燕冻食用。
采用标准的感官评定方法测定，得出本实施例制备的草燕茶水和草燕冻无海腥味。
实施例9：
一种草燕茶的制备方法，包括以下依次进行的步骤，
S1：草燕预处理，将草燕从海礁石上采摘回来清洗除杂之后放竹匾晒干至重量不再变化；然后重复下述操作：晒干后用井水浸泡搓洗，晒干；重复所述操作9次，直至草燕的表皮晒干完全脱落。
S2：称取S1中预处理好的草燕11重量份封装于过滤袋中，得到草燕袋。
S3：按实施例2中的配方7调配成植物配料，密封于另一个过滤袋中，得到配料包；
S4：将草燕袋和配料袋置于1200重量份水中，煮沸13分钟后，倒出液体，作为草燕茶水饮用；
S5：将S4中倒出来的液体冷却成果冻状，作为草燕冻食用。
采用标准的感官评定方法测定，得出本实施例制备的草燕茶水和草燕冻无海腥味。
实施例10：
一种草燕茶的制备方法，包括以下依次进行的步骤，
S1：草燕预处理，将草燕从海礁石上采摘回来清洗除杂之后放竹匾晒干至重量不再变化；然后重复下述操作：晒干后用井水浸泡搓洗，晒干；重复所述操作7次，直至草燕的表皮晒干完全脱落。
S2：称取S1中预处理好的草燕10重量份封装于过滤袋中，得到草燕袋。
S3：按实施例2中的配方6调配成植物配料，密封于另一个过滤袋中，得到配料包；
S4：将草燕袋和配料袋置于1000重量份水中，煮沸14分钟后，倒出液体，作为草燕茶水饮用；
S5：将S4中倒出来的液体冷却成果冻状，作为草燕冻食用。
采用标准的感官评定方法测定，得出本实施例制备的草燕茶水和草燕冻无海腥味。
实施例11：
一种草燕茶的制备方法，包括以下依次进行的步骤，
S1：草燕预处理，将草燕从海礁石上采摘回来清洗除杂之后放竹匾晒干至重量不再变化；然后重复下述操作：晒干后用井水浸泡搓洗，晒干；重复所述操作9次，直至草燕的表皮晒干完全脱落。。
S2：称取S1中预处理好的草燕7重量份封装于过滤袋中，得到草燕袋。
S3：按实施例2中的配方8调配成植物配料，密封于另一个过滤袋中，得到配料包；
S4：将草燕袋和配料袋置于11重量份水中，煮沸17分钟后，倒出液体，作为草燕茶水饮用；
S5：将S4中倒出来的液体冷却成果冻状，作为草燕冻食用。
采用标准的感官评定方法测定，得出本实施例制备的草燕茶水和草燕冻无海腥味。
实验证明结果：
1.溶出物含量的测定
按照实施例6-11的方法制备的草燕茶中琼脂的含量的测定。其中，样品处理方法为，将预处理后未装袋的草燕称重，得到m1。将制得的草燕茶冷却成草燕冻之后，于-18℃环境下冷冻成冰，后置于室温中解冻脱水，在50℃的恒温鼓风烘箱中烘干后称取重量m2。将m2除以m1计算得到溶出物(主要为琼脂等凝胶物质)的提取率。并以传统方法制备的草燕茶作为对照样，其中，以草燕在压煮前的重量为m1，其计算结果如下：
| 实施例 | 提取率(％) |
| 6 | 38.35 |
| 7 | 37.56 |
| 8 | 35.49 |
| 9 | 36.78 |
| 10 | 39.68 |
| 11 | 40.02 |
| 对照组 | 35.63 |
由上可知，上述实施例方法中的溶出物的提取率大多数高于对照组，且最高可达到40.02％，因此，本发明方法制备的草燕茶具有较高溶出物含量，且方法更简单，无有害物质残留的有益效果。
Claims (10)
1.一种草燕预处理方法，其特征在于：将草燕从海礁石上采摘回来后晒干；然后重复下述操作：
晒干后用井水浸泡搓洗，晒干；
重复所述操作7～10次，直至草燕的表皮晒干完全脱落。
2.一种草燕茶包，其特征在于：包括按权利要求1方法预处理好的草燕和植物配料。
3.如权利要求2所述的草燕茶包，其特征在于：所述草燕和植物配料分别装在过滤袋中。
4.如权利要求2所述的草燕茶包，其特征在于：可以这样说：包括5～13重量份的草燕和0.05～32重量份的植物配料。
5.如权利要求4所述的草燕茶包，其特征在于：所述植物配料包括按以下重量份的组分，玫瑰0～4份、枸杞0～3份、甜叶菊0.05～0.4份、干姜0～3份、红枣片0～5份、菊花0～4份、桂花0～4份、桂圆干0～4份、茉莉花0～4份和薄荷0～0.5份。
6.如权利要求5所述的草燕茶包，其特征在于，所述植物配料组分按重量份分别为：玫瑰1～3份、枸杞0.5～2份、薄荷0.5～0.2份和甜叶菊0.1份。
7.如权利要求5所述的草燕茶包，其特征在于：所述植物配料组分按重量份分别为：干姜0.5～2份、红枣片1～3份、玫瑰1～3份和甜叶菊0.1～0.3份。
8.如权利要求5所述的草燕茶包，其特征在于：所述植物配料组分按重量份分别为：菊花1～3份、红枣片1～3份和甜叶菊0.08～0.2份。
9.如权利要求5所述的草燕食品食品，其特征在于：所述植物配料组分按重量份分别为：桂花0～4份、桂圆干1～3份和甜叶菊0.08～0.2份；或茉莉花1～3份、红枣片1～3份、薄荷0.1～0.3份和甜叶菊0.1～0.3份。
10.一种权利要求2～9任意一项所述的草燕茶包制备成草燕茶的方法，其特征在于：将所述草燕和植物配料置于草燕质量的60～240倍的水中，煮沸10～20分钟后，完成。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190125 |
|
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