CN109198351A - 一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉5％‑50％，水苏糖5％‑35％，麦芽糊精5％‑30％，乳双歧杆菌5％‑20％，青春双歧杆菌粉5％‑20％，乳杆菌粉5％‑20％。本发明针对宇航员特殊的工作生活环境进行配置，产品配方科学合理、生产工艺简单，产品吸收好、起效快，可有效改善人体胃肠道功能，真正起到排毒养胃的效果。本发明具排毒、养胃、调节肠道功能、提高免疫力、效果好、起效快等有益效果。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料。
背景技术
随着航天事业的不断发展，针对航天员特殊需要研制的食品也得到了普遍关注。国外由于航天事业发展较早，对宇航员的营养需求及特殊需要都有一定的研究。现在国外供给宇航员的食品不仅要求符合太空特殊条件需要，而且要求多样化、口味家庭化。而我国的太空食品目前基本属于空白，同时我国航天事业的发展也要求生产出能满足航天环境特殊需要的食品，特别是近期我国的宇宙飞船已成功完成太空飞行，自制宇航服及太空食品已成为当务之急。在太空环境中物体处于失重状态，会漂浮在空中，因此在太空环境中，食物多采用铝管包装的牙膏式的半固体食物、脱水复水食物、粘滞性食物及低水分食品等。这些食品与地面食品有很大的不同，宇航员在太空的轻重力、强辐射环境中工作作业，自身代谢功能、心血管功能等会发生改变，这一改变可能会导致饮食后的营养物质的吸收和有害物质的排泄，因此开发具有排毒养胃功能的航天员专用食品等至关重要。
功能饮料可以补充人体所需的微量元素等，但在太空环境下，水的携带受到一定的限制，因此宇航员专用的饮料多以固体饮料的形式出现。由于特殊的太空环境目前宇航员专用的饮料多可以快速补充电解质使得宇航员可以迅速的恢复体能。而宇航员在太空环境中除生活环境外其饮食结构也发生较大的变化，若不能迅速调整身体代谢状态很难适应在太空中的工作，若由于饮食结构、食物种类、生长环境等的变化导致机体代谢异常很可能影响宇航员的身体健康，导致其脱水、体重下降，返航后身体状况变差等。因此通过研制新型的功能性饮料来对宇航员的身体及消化系统进行调理，可有效的缓解太空作业过程中出现的不适，避免宇航员返航后出现身体不适，体质下降等问题。
发明内容
为解决上述现有技术中的不足，本发明旨在提供一种具有排毒养胃功能的航天员专用益生菌固体饮料。为实现上述目的，本发明通过以下技术方案实现：
一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，其特征在于，包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉5％-50％，水苏糖5％-35％，麦芽糊精5％-30％，乳双歧杆菌5％-20％，青春双歧杆菌粉5％-20％，乳杆菌粉5％-20％。
作为优选技术方案之一，所述固体饮料包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉15％-30％，水苏糖20％-30％，麦芽糊精10％-25％，乳双歧杆菌10％-15％，青春双歧杆菌粉10％-15％，乳杆菌粉10％-15％。
作为优选技术方案之二，所述固体饮料包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉30％，水苏糖25％，麦芽糊精20％，乳双歧杆菌10％，青春双歧杆菌粉8％，乳杆菌粉7％。
作为优选技术方案之三，所述固体饮料包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉25％，水苏糖30％，麦芽糊精15％，乳双歧杆菌15％，青春双歧杆菌粉10％，乳杆菌粉5％。
作为优选技术方案之四，所述固体饮料一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，其特征在于，包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉35％，水苏糖25％，麦芽糊精10％，乳双歧杆菌15％，青春双歧杆菌粉10％，乳杆菌粉5％。
作为具体技术方案，所述固体饮料采用以下方法制备而成：(1)备料：按配方称取膳食纤维粉、水苏糖、麦芽糊精、乳双歧杆菌、青春双歧杆菌、乳杆菌粉备用；
(2)初混料：将膳食纤维粉、水苏糖、麦芽糊精加入混合均匀，得初混料备用；
(3)二次混料：将乳双歧杆菌、青春双歧杆菌、乳杆菌粉加入到步骤(2)中制备的初混料中，低温搅拌混合均匀；
(4)包装：将步骤(3)混合后的物料进行包装即制得排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料。
作为具体技术方案，所述备料中膳食纤维粉的制备方法如下：将水解后的膳食纤维原液冷冻干燥后超微粉碎至300目以上。
作为具体技术方案，所述初混料采用低温气流间歇粉碎进行混料，具体参数为：以0～5℃低温气流为粉碎介质，每粉碎2～4min停20～60s，直至混料后产品粒度达300目以上。
作为具体技术方案，所述步骤(3)与步骤(4)之间还包括压片工艺，具体为：将完成二次混料后的物料喷水，调整水分含量为20％左右，然后压片，之后冷冻干燥至含水量小于10％。
本发明针对宇航员特殊的工作生活环境进行配置，产品配方科学合理、生产工艺简单，产品吸收好、起效快，可有效改善人体胃肠道功能，真正起到排毒养胃的效果。本发明具排毒、养胃、调节肠道功能、提高免疫力、效果好、起效快等有益效果。
产品配方中添加膳食纤维粉、水苏糖、麦芽糊精、乳双歧杆菌、青春双歧杆菌、乳杆菌粉，益生菌与营养素相辅相成，相互作用、相互促进，膳食纤维、水苏糖促进益生菌繁殖，益生菌的生长同时促进膳食纤维及水苏糖的吸收利用。
膳食纤维，主要来自于植物的细胞壁，由可食性植物细胞壁残余物(纤维素、半纤维素、木质素、果胶等)及与之缔合的相关物质组成的化合物，根据来源不同可分为水溶性膳食纤维和脂溶性膳食纤维。膳食纤维是对人体健康极为重要的一类营养素，其被列入继蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水之后的第七大营养素。研究表明，膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，并且可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，因而有“肠道清道夫”的美誉，可预防肠道疾病，如便秘、结肠癌等；另外膳食纤维还能有效减少血液中的胆固醇水平，调节血糖水平，从而降低心脏病的危险，改善糖尿病患者症状。总的来讲，膳食纤维具有吸收水份、增加肠道及胃内的食物体积、增加饱足感、促进肠胃蠕动、舒解便秘、吸附肠道中的有害物质、改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养等功能性作用。
水苏糖，是天然存在的一种四糖，可以显著促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡。它能促进形成有益菌在消化道内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产，另外产生大量生理活性物质，调节肠道pH值、灭杀致病菌，阻遏腐败产物生成，抑制内源致癌物的产生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。有研究表明，水苏糖可明显降低血液中血铅含量，促进血液中铅的排除。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的解释说明，需要指出以下实施方式仅是以例举的形式对本发明所做的解释性说明，但本发明的保护范围并不仅限于此，所有本领域技术人员以本发明的精神对本发明所做的等效的替换均落入本发明的保护范围。
实施例1
一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉5％-50％，水苏糖5％-35％，麦芽糊精5％-30％，乳双歧杆菌5％-20％，青春双歧杆菌粉5％-20％，乳杆菌粉5％-20％。
实施例2
一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉15％-30％，水苏糖20％-30％，麦芽糊精10％-25％，乳双歧杆菌10％-15％，青春双歧杆菌粉10％-15％，乳杆菌粉10％-15％。
实施例3
一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉30％，水苏糖25％，麦芽糊精20％，乳双歧杆菌10％，青春双歧杆菌粉8％，乳杆菌粉7％。
实施例4
一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉25％，水苏糖30％，麦芽糊精15％，乳双歧杆菌15％，青春双歧杆菌粉10％，乳杆菌粉5％。
实施例5
一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉35％，水苏糖25％，麦芽糊精10％，乳双歧杆菌15％，青春双歧杆菌粉10％，乳杆菌粉5％。
实施例6
一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉5％，水苏糖35％，麦芽糊精30％，乳双歧杆菌5％，青春双歧杆菌粉20％，乳杆菌粉5％。其制备方法如下：
(1)备料：按配方质量称取膳食纤维粉、水苏糖、麦芽糊精、乳双歧杆菌、青春双歧杆菌、乳杆菌粉备用；
(2)初混料：将膳食纤维粉、水苏糖、麦芽糊精加入混合均匀，得初混料备用；
(3)二次混料：将乳双歧杆菌、青春双歧杆菌、乳杆菌粉加入到步骤(2)中制备的初混料中，低温搅拌混合均匀；
(4)包装：将步骤(3)混合后的物料进行包装即制得排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料。
实施例7
一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉50％，水苏糖5％，麦芽糊精5％，乳双歧杆菌20％，青春双歧杆菌粉5％，乳杆菌粉15％。其制备方法如下：
(1)备料：按配方质量称取膳食纤维粉、水苏糖、麦芽糊精、乳双歧杆菌、青春双歧杆菌、乳杆菌粉备用；所述膳食纤维粉为水解后的膳食纤维原液冷冻干燥后超微粉碎至300目以上制得；
(2)初混料：将膳食纤维粉、水苏糖、麦芽糊精加入混合容器中，采用低温气流间歇粉碎进行混料，具体参数为：以0～5℃低温气流为粉碎介质，每粉碎2～4min停20～60s，直至混料后产品粒度达300目以上，得初混料备用；
(3)二次混料：将乳双歧杆菌、青春双歧杆菌、乳杆菌粉加入到步骤(2)中制备的初混料中，低温搅拌混合均匀；
(4)包装：将步骤(3)混合后的物料进行包装即制得排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料。
实施例8
一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉40％，水苏糖10％，麦芽糊精10％，乳双歧杆菌15％，青春双歧杆菌粉5％，乳杆菌粉20％。其制备方法如下：
(1)备料：按配方质量称取膳食纤维粉、水苏糖、麦芽糊精、乳双歧杆菌、青春双歧杆菌、乳杆菌粉备用；所述膳食纤维粉为水解后的膳食纤维原液冷冻干燥后超微粉碎至300目以上制得；
(2)初混料：将膳食纤维粉、水苏糖、麦芽糊精加入混合容器中，采用低温气流间歇粉碎进行混料，具体参数为：以0～5℃低温气流为粉碎介质，每粉碎2～4min停20～60s，直至混料后产品粒度达300目以上，得初混料备用；
(3)二次混料：将乳双歧杆菌、青春双歧杆菌、乳杆菌粉加入到步骤(2)中制备的初混料中，低温搅拌混合均匀；
(4)压片：将完成二次混料后的物料喷水，调整水分含量为20％左右，然后压片，之后冷冻干燥至含水量小于10％；
(5)包装：将步骤(4)混合后的片状固体饮料进行包装即制得排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料。
实施例9
为验证本发明的技术效果，申请人用实施例3至实施例8的终产品进行了相关效果验证试验：试验方法及试验结果如下：
1.本发明中益生菌增殖效果验证
将本发明实施例3至实施例8中的产品、普通市售某品牌的益生菌固体饮料(活菌数为1.5亿cfu/克)、混合菌组1(乳双歧杆菌:青春双歧杆菌:乳杆菌＝3:2:1)、混合菌组2(乳双歧杆菌:青春双歧杆菌:乳杆菌＝1:4:1)、混合菌组3(乳双歧杆菌:青春双歧杆菌:乳杆菌＝3:1:4)、乳双歧杆菌组、青春双歧杆菌组、乳杆菌组进行接种检测，测定24h内接种后MRS液体培养基中发酵液在600nm处的OD值。接种量均为2％，检测结果如下表1所述：
由表1可知，本发明制备的产品中的益生菌增殖更快速，增殖量更大，产品更能够有效的改善肠道中有益菌群。实施例1至实施例8处理后的益生菌在24h内的繁殖量与繁殖速度均明显大于市售普通的益生菌固体饮料及各种单一或混合益生菌组。由于宇航员工作环境特殊，因此其所选用的功能性固体饮料必须具有、效果好、起效快的特点，否则慢慢调理周期较长，会在一定程度上影响宇航员的工作效率和工作状态，本发明所采用的产品配方具有起效快的特点。
2.本发明调理胃肠功能测定
挑选年龄在18岁一下/18-28/28-38/38-48/48-58/58-68/岁之间男女便秘患者各10名，共计100名供试人员，各试验人员均有长期的便秘问题，且排便周期均为3天以上，各试验人员在试验周期中除正常饮食外饮用本发明的固体饮料，便秘问题均有所缓解，年龄在18-28岁之间的试验人员应用一天后即可有效缓解便秘，开始排便，而年龄在58-68岁之间应用5天内也均有效果。试验结果如下表2所示。
表2本发明调理胃肠功能效果测定
3.本发明抑菌效果测定
将大肠埃希菌调成105cfu/mL的菌液1mL加入已灭菌的平板内，倒入预先冷却到40～45℃的普通营养琼脂约15mL并与菌液混合均匀，待琼脂凝固后，无菌打直径为6mm的孔，然后分别加入温水冲泡摇匀后放置3h的本发明实施例3至实施例8固体饮料灭菌的MRS液体培养基，做三个重复，37℃培养24h后，用游标卡尺测抑菌环的大小，计算平均值。结果如下表3所示。
表3本发明抑菌效果测定
| 试验组 | 抑菌斑直径mm |
| 空白 | 0.0 |
| 实施例3 | 12.6 |
| 实施例4 | 12.1 |
| 实施例5 | 11.3 |
| 实施例6 | 12.8 |
| 实施例7 | 13.0 |
| 实施例8 | 10.8 |
由表3可知，本发明各实施例制备的产品均具有明显的抑菌效果。
Claims (9)
1.一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，其特征在于，包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉5％-50％，水苏糖5％-35％，麦芽糊精5％-30％，乳双歧杆菌5％-20％，青春双歧杆菌粉5％-20％，乳杆菌粉5％-20％。
2.如权利要求1所述的一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，其特征在于，包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉15％-30％，水苏糖20％-30％，麦芽糊精10％-25％，乳双歧杆菌10％-15％，青春双歧杆菌粉10％-15％，乳杆菌粉10％-15％。
3.如权利要求1所述的一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，其特征在于，包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉30％，水苏糖25％，麦芽糊精20％，乳双歧杆菌10％，青春双歧杆菌粉8％，乳杆菌粉7％。
4.如权利要求1所述的一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，其特征在于，包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉25％，水苏糖30％，麦芽糊精15％，乳双歧杆菌15％，青春双歧杆菌粉10％，乳杆菌粉5％。
5.如权利要求1所述的一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，其特征在于，包括以下质量百分比物质组成，膳食纤维粉35％，水苏糖25％，麦芽糊精10％，乳双歧杆菌15％，青春双歧杆菌粉10％，乳杆菌粉5％。
6.如权利要求1所述的一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，其特征在于，采用以下方法制备而成：
(1)备料：按配方称取膳食纤维粉、水苏糖、麦芽糊精、乳双歧杆菌、青春双歧杆菌、乳杆菌粉备用；
(2)初混料：将膳食纤维粉、水苏糖、麦芽糊精加入混合均匀，得初混料备用；
(3)二次混料：将乳双歧杆菌、青春双歧杆菌、乳杆菌粉加入到步骤(2)中制备的初混料中，低温搅拌混合均匀；
(4)包装：将步骤(3)混合后的物料进行包装即制得排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料。
7.如权利要求6所述的一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，其特征在于，所述备料中膳食纤维粉的制备方法如下：将水解后的膳食纤维原液冷冻干燥后超微粉碎至300目以上。
8.如权利要求6所述的一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，其特征在于，所述初混料采用低温气流间歇粉碎进行混料，具体参数为：以0～5℃低温气流为粉碎介质，每粉碎2～4min停20～60s，直至混料后产品粒度达300目以上。
9.如权利要求6所述的一种排毒养胃的航天员专用益生菌固体饮料，其特征在于，所述步骤(3)与步骤(4)之间还包括压片工艺，具体为：将完成二次混料后的物料喷水，调整水分含量为20％左右，然后压片，之后冷冻干燥至含水量小于10％。
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