CN109182140A - 一种冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法，按照重量份称取20～40份黑茶、40～60份文冠果树叶和2～5份茯茶，放入水中熬煮1～2小时，过滤收集滤液，再用食醋调节前滤液pH到到适宜后冷藏，茶渣再将茶渣晾至湿度为60‑75％，再用三层医用纱布包裹，放入搪瓷器皿内密封，储藏15‑45天，得发酵茶渣，发酵茶渣加纯净水熬煮30～60分钟，然后过滤收集滤液，将后滤液与前滤液混合，即制成冠突散囊孢子悬浮液。本发明简化了冠突散囊菌孢子悬浮液的制备中所用原料，仅适用黑茶、文冠果树叶和少量茯茶。且黑茶用量大幅减少，以降低生产成本，该技术的推广将大大促进文冠果茯茶技术和品质的提高。

Description

一种冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法
技术领域
本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法。
背景技术
冠突散囊菌孢子(Eurotium cristatum)是茯砖茶“发花”过程中的优势菌，在茯砖茶表面有大量肉眼可见的金黄色颗粒，即为冠突散囊菌产生的闭囊壳，俗称“金花”，它是形成茯砖茶独特品质和风味的主要因素，也是评价茯砖茶品质好坏的重要指标。冠突散囊菌是在茯砖茶的特定温湿度条件下，经渥堆、发酵及特有的“发花”工序产生的金黄色菌体闭囊壳小点。冠突散囊菌在茯砖茶中生长，一方面吸收利用茶叶中的有效成分作为自身生长发育的营养，另一方面又通过自身的代谢，产生一系列有益于人体健康的各类小分子化合物。研究表明，冠突散囊菌在渥堆发酵及加工过程中产生的多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等能催化茶叶中各种相关物质发生茶多酚的氧化，氨基酸、咖啡碱、糖类等各成分之间的聚合、缩合，蛋白质和纤维素等大分子的分解，转化等一系列的复杂反应，从而形成了茯砖茶特有的品质风味，改善了茶的品质。同时，冠突散囊菌发酵液可促进α-淀粉酶对淀粉的酶解，胃蛋白酶和胰蛋白酶对蛋白质的酶解，有利于淀粉、蛋白质消化吸收，改善人体肠道功能，并能有效抑制脂肪在消化系统中的降解和吸收。冠突散囊菌孢子在茯砖茶中的含量与茶叶滋味、香气密切相关，能直接影响茯砖茶的品质，消费者历来根据“金花”的质量和数量来判断茯砖茶品质的优劣，把它作为品质特征的标志，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。
公开号为CN106011047A的专利申请公开了一种用于文冠果茯茶的冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法，属于茯砖茶技术领域，其步骤为：将湖南安化黑茶、新鲜文冠果树叶、新鲜文冠果花和茯茶四种原料放入水中熬煮，过滤收集滤液，称为前滤液；将茶渣敷在新鲜文冠果树叶或番薯叶上，再用中国梧桐树叶包裹，储藏在地窖中；储藏30天后，将文冠果树叶或番薯叶上的混合物取下进行晾干，再在水中熬煮，过滤收集滤液，称为后滤液；将后滤液与前滤液混合，即制成冠突散囊孢子悬浮液。可以利用本发明冠突散囊菌孢子悬浮液制备出的文冠果茯茶。试制发现，该方法虽然能够获得冠突散囊菌孢子悬浮液，但悬浮液质量不稳定，容易杂菌感染，技术产业化难度大，因此仍需进一步开发。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术中的不足，公开了一种冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法。本发明制得冠突散囊菌孢子悬浮液质量稳定，生产成本低，适于大规模生产。
为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现：
一种冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法，包括以下操作步骤：
步骤1，按照重量份称取20～40份黑茶、40～60份文冠果树叶和2～5份茯茶；
步骤2，将三种原料放入水中熬煮1～2小时，过滤收集滤液，称为前滤液，再用食醋调节前滤液pH到5.5～6.5后，冷藏备用；
步骤3，在步骤2所得茶渣中加入食醋，调节pH到5.5～6.5，再将茶渣晾至湿度为60-75％，再用三层医用纱布包裹，放入搪瓷器皿内，密封，15-20℃下储藏15-45天，得发酵茶渣；
步骤4，将步骤3所得发酵茶渣加纯净水熬煮30～60分钟，然后过滤收集滤液，称为后滤液；
步骤5，将后滤液与前滤液混合，即制成冠突散囊孢子悬浮液。
优选的，步骤1所述茯茶选用泾阳产茯茶。
优选的，步骤2和步骤3所述食醋为自然发酵醋。
优选的，步骤4中加水量为发酵茶渣重量的5-10倍。
优选的，上述任一所述的冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法用于制备文冠果茯茶。
本发明有益效果是：
本发明简化了冠突散囊菌孢子悬浮液的制备中所用原料，仅适用黑茶、文冠果树叶和少量茯茶。且黑茶用量大幅减少，以降低生产成本。制得冠突散囊菌孢子悬浮液同时通过摸索采用食醋调节前滤液和茶渣pH，利用本发明冠突散囊菌孢子悬浮液制备出的文冠果茯茶，无论是口感，金花数量都比公开号为CN106011047A所述方法制得文冠果茯茶好。更为突出的是，本发明生产原料更加简单，原料成本低，生产工艺可控，完全能够达到产业化生产，该技术的推广将大大促进文冠果茯茶技术和品质的提高。
具体实施方式
以下是本发明内容的具体实施例，用于阐述本申请文件中所要解决技术问题的技术方案，有助于本领域技术人员理解本发明内容，但本发明技术方案的实现并不限于这些实施例。
实施例1一种冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法
所述冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法如下：
步骤1，按照按照重量份称取20份黑茶、60份文冠果树叶和5份茯茶；
步骤2，将三种原料放入水中熬煮1～2小时，过滤收集滤液，称为前滤液，再用食醋调节前滤液pH到5.5～6.5后，冷藏备用；
步骤3，在步骤2所得茶渣中加入食醋，调节pH到5.5～6.5，再将茶渣晾至湿度为60-75％，再用三层医用纱布包裹，放入搪瓷器皿内，密封，15-20℃下储藏15-45天，得发酵茶渣；
步骤4，将步骤3所得发酵茶渣加纯净水熬煮30～60分钟，然后过滤收集滤液，称为后滤液；
步骤5，将后滤液与前滤液混合，即制成冠突散囊孢子悬浮液。
其中，步骤1所述茯茶选用泾阳产茯茶；步骤2和步骤3所述食醋为自然发酵醋；步骤4中加水量为发酵茶渣重量的10倍。
实施例2一种冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法
所述冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法如下：
步骤1，按照按照重量份称取40份黑茶、40份文冠果树叶和2份茯茶；
步骤2，将三种原料放入水中熬煮1～2小时，过滤收集滤液，称为前滤液，再用食醋调节前滤液pH到5.5～6.5后，冷藏备用；
步骤3，在步骤2所得茶渣中加入食醋，调节pH到5.5～6.5，再将茶渣晾至湿度为60-75％，再用三层医用纱布包裹，放入搪瓷器皿内，密封，15-20℃下储藏15-45天，得发酵茶渣；
步骤4，将步骤3所得发酵茶渣加纯净水熬煮30～60分钟，然后过滤收集滤液，称为后滤液；
步骤5，将后滤液与前滤液混合，即制成冠突散囊孢子悬浮液。
其中，步骤1所述茯茶选用泾阳产茯茶；步骤2和步骤3所述食醋为自然发酵醋；步骤4中加水量为发酵茶渣重量的5倍。
实施例3一种冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法
所述冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法如下：
步骤1，按照按照重量份称取35份黑茶、45份文冠果树叶和4份茯茶；
步骤2，将三种原料放入水中熬煮1～2小时，过滤收集滤液，称为前滤液，再用食醋调节前滤液pH到5.5～6.5后，冷藏备用；
步骤3，在步骤2所得茶渣中加入食醋，调节pH到5.5～6.5，再将茶渣晾至湿度为60-75％，再用三层医用纱布包裹，放入搪瓷器皿内，密封，15-20℃下储藏15-45天，得发酵茶渣；
步骤4，将步骤3所得发酵茶渣加纯净水熬煮30～60分钟，然后过滤收集滤液，称为后滤液；
步骤5，将后滤液与前滤液混合，即制成冠突散囊孢子悬浮液。
其中，步骤1所述茯茶选用泾阳产茯茶；步骤2和步骤3所述食醋为自然发酵醋；步骤4中加水量为发酵茶渣重量的5倍。
实施例4一种冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法
所述冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法如下：
步骤1，按照按照重量份称取28份黑茶、54份文冠果树叶和4份茯茶；
步骤2，将三种原料放入水中熬煮1～2小时，过滤收集滤液，称为前滤液，再用食醋调节前滤液pH到5.5～6.5后，冷藏备用；
步骤3，在步骤2所得茶渣中加入食醋，调节pH到5.5～6.5，再将茶渣晾至湿度为60-75％，再用三层医用纱布包裹，放入搪瓷器皿内，密封，15-20℃下储藏15-45天，得发酵茶渣；
步骤4，将步骤3所得发酵茶渣加纯净水熬煮30～60分钟，然后过滤收集滤液，称为后滤液；
步骤5，将后滤液与前滤液混合，即制成冠突散囊孢子悬浮液。
其中，步骤1所述茯茶选用泾阳产茯茶；步骤2和步骤3所述食醋为自然发酵醋；步骤4中加水量为发酵茶渣重量的8倍。
实施例5一种冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法
所述冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法如下：
步骤1，按照按照重量份称取20份黑茶、55份文冠果树叶和3份茯茶；
步骤2，将三种原料放入水中熬煮1～2小时，过滤收集滤液，称为前滤液，再用食醋调节前滤液pH到5.5～6.5后，冷藏备用；
步骤3，在步骤2所得茶渣中加入食醋，调节pH到5.5～6.5，再将茶渣晾至湿度为60-75％，再用三层医用纱布包裹，放入搪瓷器皿内，密封，15-20℃下储藏15-45天，得发酵茶渣；
步骤4，将步骤3所得发酵茶渣加纯净水熬煮30～60分钟，然后过滤收集滤液，称为后滤液；
步骤5，将后滤液与前滤液混合，即制成冠突散囊孢子悬浮液。
其中，步骤1所述茯茶选用泾阳产茯茶；步骤2和步骤3所述食醋为自然发酵醋；步骤4中加水量为发酵茶渣重量的5倍。

Claims (5)

1.一种冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：
步骤⑴，按照重量份称取20～40份黑茶、40～60份文冠果树叶和2～5份茯茶；
步骤⑵，将三种原料放入水中熬煮1～2小时，过滤收集滤液，称为前滤液，再用食醋调节前滤液pH到5.5～6.5后，冷藏备用；
步骤⑶，在步骤2所得茶渣中加入食醋，调节pH到5.5～6.5，再将茶渣晾至湿度为60-75％，再用三层医用纱布包裹，放入搪瓷器皿内，密封，15-20℃下储藏15-45天，得发酵茶渣；
步骤⑷，将步骤3所得发酵茶渣加纯净水熬煮30～60分钟，然后过滤收集滤液，称为后滤液；
步骤⑸，将后滤液与前滤液混合，即制成冠突散囊孢子悬浮液。
2.根据权利要求1所述冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法，其特征在于，步骤⑴所述茯茶选用泾阳产茯茶。
3.根据权利要求1所述冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法，其特征在于，步骤⑵和步骤⑶所述食醋为自然发酵醋。
4.根据权利要求1所述冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法，其特征在于，步骤⑷中加水量为发酵茶渣重量的5-10倍。
5.根据权利要求1-4任一所冠突散囊菌孢子悬浮液的制备方法，其特征在于，所述冠突散囊菌孢子悬浮液用于制备文冠果茯茶。
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CN110591925A (zh) * 2019-09-06 2019-12-20 青岛中科星熠高新技术研究院有限公司 一种冠突散囊菌生产发酵方法
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