CN109170794A - 一种花椒生产工艺 - Google Patents

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王冬霞
唐松平
薛尧
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Abstract

本发明属于花椒加工技术领域，具体公开了一种花椒生产工艺，原料干花椒经过选取、清选、风选、色选、精选、包装及杀菌等工艺，使用双层包装袋，可有效防治花椒吸潮及氧气进入，可延长产品存储期；本发明采用的射频杀菌，可有效杀死花椒中含有的菌落和霉菌等微生物，提高花椒质量，且与传统的杀菌方法比，所述杀菌方法操作简单，可保持花椒原有的色泽，不会损坏花椒的香气成分，保证了花椒的品质。

Description

一种花椒生产工艺
技术领域
本发明属于花椒加工技术领域，具体涉及一种花椒生产工艺。
背景技术
花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。
花椒用于食物的调味，不仅可赋予食物独特的风味，也具有温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐等功效。花椒若保存不当，使其存放后香味和养分都会流失，严重影响了花椒的品质。
发明内容
本发明公开了一种花椒生产工艺，干花椒经过清选等工艺，采用双层包装袋，并借助射频加热设备杀菌，不仅可有效长期保存花椒香气及养分不流失，通过射频杀菌可有效杀死霉菌等微生物，提高花椒品质。
为达到上述目的，本发明技术方案如下：
一种花椒生产工艺，其特征在于：包含以下步骤：
（1）原料选取：选取水分含量在7~10%的干花椒，清理去杂；
（2）清选：使用花椒清选机去除所述干花椒的椒柄和脱落的花椒籽；
（3）风选：使用风选机对步骤（2）所得干花椒进行风选，去除其中含有的包籽、灰尘其杂质；
（4）色选：使用色选机去除步骤（3）所得干花椒中的异类颜色的异物
（5）精选：借助X光机去除步骤（4）所得干花椒中含有的金属及石块；
（6）包装：采用包装袋对对步骤（5）精选后的花椒进行包装，并充入氮气，排除氧气后密封；
（7）杀菌：对步骤（6）包装后的产品采用射频加热设备进行杀菌处理，冷却，得成品花椒。
优选地，步骤（4）所述颜色异类的物质为花椒叶、变色的花椒及虫类杂质。
优选地，步骤（6）所述包装袋为双层包装袋。
优选地，步骤（7）所述 杀菌条件为：板间距为80~100mm，物料温度为70~75℃。
本发明有益效果：
本发明所述花椒的生产工艺，通过清选、风选、色选及精选，所得花椒纯净，品质高；使用双层包装袋，可有效防治花椒吸潮及氧气进入，可延长产品存储期；本发明采用射频杀菌，可有效杀死花椒中含有的菌落和霉菌等微生物，提高花椒质量，且与传统的杀菌方法比，所述杀菌方法操作简单，可保持花椒原有的色泽，不会损坏花椒的香气成分，保证了花椒的品质。
具体实施方式
下面通过具体实施方式进一步说明本发明的技术方案。
实施例1
一种花椒生产工艺，包含以下步骤：
（1）原料选取：选取水分含量在7~10%的干花椒，清理去杂；
（2）清选：使用花椒清选机去除所述干花椒的椒柄和脱落的花椒籽；
（3）风选：使用风选机对步骤（2）所得干花椒进行风选，去除其中含有的包籽、灰尘其杂质；
（4）色选：使用色选机去除步骤（3）所得干花椒中的花椒叶、变色的花椒及虫类咋类物质；
（5）精选：借助X光机去除步骤（4）所得干花椒中含有的金属及石块；
（6）包装：采用双层包装袋对对步骤（5）精选后的花椒进行包装，并充入氮气，排除氧气后密封；
（7）杀菌：对步骤（6）包装后的产品采用射频加热设备，在80mm，物料温度为70℃进行杀菌处理，冷却，得成品花椒。
实施例2
一种花椒生产工艺，包含以下步骤：
（1）原料选取：选取水分含量在7~10%的干花椒，清理去杂；
（2）清选：使用花椒清选机去除所述干花椒的椒柄和脱落的花椒籽；
（3）风选：使用风选机对步骤（2）所得干花椒进行风选，去除其中含有的包籽、灰尘其杂质；
（4）色选：使用色选机去除步骤（3）所得干花椒中的花椒叶、变色的花椒及虫类杂质；
（5）精选：借助X光机去除步骤（4）所得干花椒中含有的金属及石块；
（6）包装：采用双层包装袋对对步骤（5）精选后的花椒进行包装，并充入氮气，排除氧气后密封；
（7）杀菌：对步骤（6）包装后的产品采用射频加热设备，在板间距为100mm，物料温度为75℃条件下，进行杀菌处理，冷却，得成品花椒。
实施例3
一种花椒生产工艺，包含以下步骤：
（1）原料选取：选取水分含量在7~10%的干花椒，清理去杂；
（2）清选：使用花椒清选机去除所述干花椒的椒柄和脱落的花椒籽；
（3）风选：使用风选机对步骤（2）所得干花椒进行风选，去除其中含有的包籽、灰尘其杂质；
（4）色选：使用色选机去除步骤（3）所得干花椒中的花椒叶、变色的花椒及虫类杂质；
（5）精选：借助X光机去除步骤（4）所得干花椒中含有的金属及石块；
（6）包装：采用双层包装袋对对步骤（5）精选后的花椒进行包装，并充入氮气，排除氧气后密封；
（7）杀菌：对步骤（6）包装后的产品采用射频加热设备，在板间距为90mm，物料温度为73℃条件下，进行杀菌处理，冷却，得成品花椒。

Claims (4)

1.一种花椒生产工艺，其特征在于：包含以下步骤：
（1）原料选取：选取水分含量在7~10%的干花椒，清理去杂；
（2）清选：使用花椒清选机去除所述干花椒的椒柄和脱落的花椒籽；
（3）风选：使用风选机对步骤（2）所得干花椒进行风选，去除其中含有的包籽、灰尘其杂质；
（4）色选：使用色选机去除步骤（3）所得干花椒中的异类颜色的异物
（5）精选：借助X光机去除步骤（4）所得干花椒中含有的金属及石块；
（6）包装：采用包装袋对对步骤（5）精选后的花椒进行包装，并充入氮气，排除氧气后密封；
（7）杀菌：对步骤（6）包装后的产品采用射频加热设备进行杀菌处理，冷却，得成品花椒。
2.根据权利要求1所述花椒生产工艺，其特征在于：步骤（4）所述颜色异类的物质为花椒叶、变色的花椒及虫类杂质。
3.根据权利要求2所述花椒生产工艺，其特征在于：步骤（6）所述包装袋为双层包装袋。
4.根据权利要求3所述花椒生产工艺，其特征在于：步骤（7）所述 杀菌条件为：板间距为80~100mm，物料温度为70~75℃。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112155147A (zh) * 2020-08-28 2021-01-01 四川农业大学 一种基于射频辅助热风干燥的花椒灭菌方法

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CN107397194A (zh) * 2016-05-18 2017-11-28 西北农林科技大学 一种采用射频杀菌的花椒粉加工方法

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