CN109126174A - 电机运行的厨用机器 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种电机运行的厨用机器(1)，其具有具备电机的基础设备(2)和能够布置在基础设备(2)上的制备容器(3)，所述制备容器(3)配有加热装置和搅拌器(4)。为了有利地改进厨用机器以便制造饮用酒精，在此建议，所述厨用机器(1)具有能够与所述制备容器(3)相连的蒸馏装置(5)，所述蒸馏装置(5)具有蒸汽容纳装置(6)、冷凝装置(7)和液体输出装置(8)，其中，在所述制备容器(3)与蒸馏装置(5)相连的状态下，所述制备容器(3)和蒸汽容纳装置(6)相互间具有流体连接。

Description

电机运行的厨用机器
技术领域
本发明涉及一种电机运行的厨用机器，其具有具备电机的基础设备和能够布置在基础设备上的制备容器，所述制备容器配有加热装置和搅拌器。
此外，本发明还涉及一种蒸馏装置，具有蒸汽容纳装置、冷凝装置和液体输出装置。
同样，本发明还涉及一种运行厨用机器的方法，所述厨用机器具有具备电机的基础设备和能够布置在基础设备上的制备容器，所述制备容器配有加热装置和搅拌器，其中，包含在制备容器中的液体被加热至其沸点以上。
背景技术
电机运行的厨用机器和独立的蒸馏装置在现有技术中是已知的。
电机运行的厨用机器具有例如制备容器，搅拌器穿过容器底部突伸入制备容器中。搅拌器可以例如构造为具有多个刀具的刀具组，以便将处于制备容器中的食材碎化和/或搅拌。此外还已知的是，处于制备容器中的食材、尤其液体被加热，其中，可以在搅拌器运行的同时进行加热。
此外在现有技术中还已知构造为自动设备的蒸馏装置，蒸馏装置用于制备酒精、尤其饮用酒精。为了制备饮用酒精通常实施两个蒸馏过程。第一蒸馏过程用于制备酒精基底。第二蒸馏过程用于将酒精基底芳构化。总体上实施多个制备步骤，该制备步骤一部分在蒸馏装置之外并且部分借助蒸馏装置进行。
通常首先制备且发酵糊状物。为此将谷物碎化并且在加入水之后通过加热和搅拌糊化。此外还加入酶和麦芽。这样制成的糊状物通常必须发酵若干天，随后可以对糊状物进一步加工。
对于该蒸馏过程，糊状物在结束发酵之后被加入蒸馏装置的相应容器中并且在该处例如借助本生灯煮沸。在沸腾过程中形成的蒸汽被冷凝，其中，冷凝液的初馏份和后馏份被分离，因为在沸点低于约78摄氏度时的冷凝器包含过高含量的甲醇，甲醇的分解产物主要会对人体造成严重后果，从头痛和神经损伤乃至生命危险。由此制备的酒精基底的能可靠使用的份额随后被水稀释并且加入芳香物质。这又在蒸馏装置内部进行，在蒸馏装置中，酒精水混合物在加入芳香物质的情况下重新蒸发、冷凝并且被重新收集。在此也将初馏份和后馏份分离。
在已知的蒸馏装置中的弊端在于，蒸馏装置仅能够用于蒸馏过程，而不能用于制备糊状物。因此需要多个单独的设备，这一方面增加了在酒精制备过程中的搬运难度，并且另一方面需要较大的存储空间。鉴于必要的温度调节，糊状物的制备此外也是非常复杂的。此外，应该对用于蒸馏过程的温度进行调整和监控，以便一方面避免燃烧，并且另一方面将酒精内的甲醇含量保持得较低。因此迄今仅推荐特别专业的用户进行酒精的制备。
发明内容
基于上述现有技术，本发明所要解决的技术问题在于，更大的用户群能够完成酒精的制备，并且为此克服上述弊端。
为了解决上述技术问题，本发明首先建议一种电机运行的厨用机器，其具有具备电机的基础设备和能够布置在基础设备上的制备容器，其中，所述制备容器配有加热装置和搅拌器，其中，所述厨用机器还具有能够与所述制备容器相连的蒸馏装置，所述蒸馏装置具有蒸汽容纳装置、冷凝装置和液体输出装置，其中，在所述制备容器与蒸馏装置相连的状态下，所述制备容器和蒸汽容纳装置相互间具有流体连接。
根据本发明，所规定的电机运行的厨用机器将常见的功能、例如搅拌和加热与蒸馏装置的功能相结合。蒸馏装置构成了用于厨用机器的附加配件，尤其用于制备容器的附件。在此建议，制备容器和蒸馏装置构造有用于相互连接、例如通过形状接合的连接区域，并且必要时具有用于双侧锁定或卡锁的装置。尤其可以为此使用卡锁装置，所述卡锁装置通常也用于将制备容器与盖件相卡锁。作为备选还可以规定，蒸馏装置不安装在制备容器上，而是以其他方式与厨用机器的基础设备相连，其中确保了，由制备容器升腾的蒸汽能够进入蒸馏装置的蒸汽容纳装置中。原则上可行的是，蒸馏装置布置在厨用机器之外，只要能够确保制备容器具有与蒸馏装置的蒸汽容纳装置的流体连接即可。通过根据本发明的电机运行的厨用机器与蒸馏装置的结合，可以使大量为制备酒精所实施的步骤利用由此形成的组合来实施。这尤其涉及用于制备糊状物和用于实施燃烧过程的方法步骤。具体而言，补充有蒸馏附件的厨用机器能够碎化谷物、容纳被加入的水、加热、搅拌、容纳酶或大麦以及制备容器内的发酵。如果厨用机器的制备容器在发酵过程的持续时间必须用于其他任务，当然也可以规定，用户要么为了发酵过程要么为了厨用机器的其他运行而使用单独的容器、尤其厨用机器的其他制备容器。为了燃烧过程，厨用机器和蒸馏装置的组合可以实施糊状物的煮沸、蒸汽的冷凝和收集冷凝物的方法步骤，并且必要时还负责用于冷凝物的初馏份和后馏份的分离。必要时可以设置蒸汽的过滤。补充有蒸馏装置的厨用机器此外还可以构造用于实施酒精的芳构化，其中，制备容器附加筛件，利用所述筛件可以将芳香物质、所谓的“植物药”加入包含在制备容器中的酒精基底中。芳香物质同样能够借助厨用机器的搅拌器被碎化。为了芳构化将酒精基底利用水稀释，并且同样再次借助加热装置加热至沸腾，其中，蒸汽如上所述地冷凝并且作为液体被收集。在此也可以对初馏份和馏份进行监控和分离。
总体上，通过蒸馏装置以附加配件的形式补充常见的电机运行的厨用机器，能够实施被引导的、被监控的且使用友好的酒精制备过程。在此，厨用机器的附加装置同样可以被使用，例如用于测量在制备糊状物时被加入配料或甚至在芳构化之前被加入的水量的称重装置。此外还可以使用配属于加热装置的温度测量装置，以便例如确定当前存在于制备容器中的糊状物或酒精基底的温度。通过借助厨用机器的评估和控制装置获得的过程安全性，酒精的制备是不依赖于用户的，因此酒精的制备可以适用于更大的用户群。
可以规定，所述蒸汽容纳装置具有用于测量蒸汽温度的温度传感器。根据该设计方式，蒸汽容纳装置本身具有温度传感器，从而能够测量在蒸汽容纳装置内部的蒸汽的当前温度。这实现了特别准确的温度测量，以便避免甲醇的过量形成。通常在电机运行的厨用机器内部设置的温度测量装置优选配属于加热装置。通常，该温度测量装置同样像加热装置一样集成在制备容器的底部区域中。在该处测得的温度然而在某些情况下不与包含在制备容器中的食材的当前温度一致，并且至少不与蒸汽容纳装置内的蒸汽一致。因此额外布置在蒸汽容纳装置内部的温度传感器在单独或辅助运行中在汽化过程中的实际温度上提供了更大的安全性。由此可以准确地确定，何时达到有害健康的甲醇的沸点(65摄氏度)或可靠的乙醇的沸点(78摄氏度)。特别优选地，温度传感器处于蒸汽的流动路径中，其中，制备容器与测量位置之间的距离不应不必要过远地分开，并且不应被冷却的壁件和/或障碍物不利地影响。优选地，蒸汽可以在之前没有涡流或流体偏转的情况下达到温度传感器。温度传感器优选是电气或电子部件，所述部件将电信号传递至厨用机器的控制和评估装置。为此在厨用机器的基础设备与蒸馏装置之间形成相应的电路。温度传感器有利地是负温度系数热敏电阻(NTC)或正温度系数热敏电阻(PTC)。此外，热元件或其他元件也是可行的。还可以规定，多个温度传感器布置在蒸汽容纳装置内部。被多个温度传感器采集的测量值可以取平均值或通过其他方式和方法被处理成温度值。
根据规定，所述蒸汽容纳装置是提供从制备容器至冷凝装置的流体连接的流体通道。蒸汽容纳装置优选通过流体通道构成，所述流体通道将蒸汽从制备容器导引至冷凝装置。优选地，流体通道在线性的长度区域中沿着符合蒸汽的自然扩散的方向、也即沿竖直方向延伸。流体通道优选可以构造在蒸馏装置的壳体中，其中，蒸馏装置在通向厨用机器的制备容器的连接区域中优选具有用于使蒸汽流入蒸汽容纳装置的入口。蒸馏装置或制备容器有利地具有用于建立流体连接的相适配的连接区域，其中，蒸馏装置具有构造在连接区域中的入口。特别有利地，蒸馏装置具有安装在制备容器上的基板，所述基板提供在流体通道中的入口。
可以规定，所述蒸汽容纳装置沿蒸汽的流动方向漏斗状地变细。在蒸馏装置的入口的区域中，漏洞形状还可以具有尽可能大的入口横截面，从而使尽可能多的蒸汽量能够流入蒸汽容纳装置中，而不会在制备容器的其他区域中导致冷凝并且以液体方式回流。蒸汽容纳装置朝冷凝装置的方向变细，由此一方面提高蒸汽容纳装置内的流动速度，并且另一方面可以实现对于随后的冷凝过程的有利的密封。
此外还规定，所述蒸馏装置的冷凝装置具有冷却装置。冷却装置尤其可以是热传递件或帕尔贴元件。此外，冷却装置也可以具有冷却容器、风扇或其他适用于降低蒸汽温度并且实现冷凝的器件。在此情况下作为热传递件也可以考虑对流热传递件、冷却循环等。尤其推荐的是，热传递件构造为蛇形冷却管，从而提供尽可能大的用于使蒸汽冷凝的相互作用距离。
根据规定，所述蒸馏装置具有配属于液体输出装置的用于布置收集容器的容纳区域。液体输出装置在最简单的情况下是流动通道的端部区域，所述端部区域沿冷凝物的流动方向连接在冷凝装置上。液体输出装置的出口优选沿重力方向定向，从而使得冷凝物特别简单地基于重力从冷凝装置通过液体输出装置流出。在液体输出装置下方则可以在容纳区域内布置收集容器、例如玻璃杯、瓶子或其他容器。根据蒸馏装置的壳体的设计的不同，容纳区域优选可以布置在厨用机器的制备容器上方和液体输出装置下方。特别优选地，蒸馏装置的基板用于容纳区域，所述基板安装在制备容器上。
此外，所述容纳区域可以配有用于自动清空和/或取出收集容器的装置。根据一种特别优选的实施方式，该装置实现了在蒸馏过程中形成的冷凝物的初馏份和后馏份的自动分离。所述装置优选具有一种机构，所述机构将收集容器从容纳区域中自动去除并且清空，或打开在收集容器中的孔，从而能够使得初馏份和后馏份从收集容器中流出等。通过该措施确保，初馏份和后馏份实际上也从收集容器中去除，并且不保留在蒸馏器中，否则就可能导致严重的健康损害。
此外还规定，所述厨用机器具有评估和控制装置，所述评估和控制装置设置为，将测得的温度与规定的温度范围相比较，并且在测得的温度偏离规定的温度范围时，将有关偏离的信息传递给厨用机器的用户和/或允许清空收集容器。借助评估和控制装置能够几乎监控酒精制备的整个过程，从糊状物的制备乃至蒸馏过程的实施。为确保厨用机器的用户将冷凝物的初馏份和后馏份确实都从收集容器中去除，评估和控制装置设置用于检测必须将冷凝物的哪部分分离去除，并且可以将哪部分作为饮用酒精使用。在简单的情况下，由厨用机器的用户来清空收集容器，其中，用户知晓清空的必要性。根据一种自动的实施方式，评估和控制装置控制用于清空和/或去除收集容器的装置，以便即使在无用户干预的情况下也能实现收集容器的清空。上述两个实施方式用于为用户提供可靠且健康无疑的产品。
除了上述厨用机器，利用本发明还建议一种蒸馏装置，其具有蒸汽容纳装置、冷凝装置和液体输出装置，其中，所述蒸馏装置具有用于与厨用机器的制备容器建立流体连接的连接区域，并且其中，所述蒸汽容纳装置具有构造在连接区域中的入口。蒸馏装置的连接区域尤其具有具备所述入口的基板。蒸馏装置用作用于以上规定的厨用机器的附属配件，其中，蒸馏装置具有用于与厨用机器的制备容器建立流体连接的连接区域。蒸馏装置的蒸汽容纳装置在此优选布置和构造为，将蒸汽容纳装置的入口在连接区域中伸入制备容器中，并且从制备容器中排出的蒸汽尽可能直接地进入蒸汽容纳装置中。尤其优选地，蒸馏装置具有基板、例如壳体底部，在所述壳体底部中构造有入口。基板可以安装在制备容器的边缘上，从而使构造在基板中的入口直接布置在制备容器之上，并且蒸汽向上升腾至蒸馏装置中。
此外，蒸馏装置可以具有所有上述基于具备蒸馏装置的厨用机器所述的技术特征。这尤其涉及蒸汽容纳装置的温度传感器、蒸汽容纳装置作为流动通道的构造、蒸汽容纳装置的漏斗状构造、冷凝装置的不同类型、用于布置收集容器的容纳区域以及用于自动清空和/或取出收集容器的装置。
此外，最后本发明还建议一种运行厨用机器的方法，所述厨用机器具有具备电机的基础设备和能够布置在基础设备上的制备容器，所述制备容器配有加热装置和搅拌器，并且其中，包含在制备容器中的液体被加热至其沸点以上。按照本发明，蒸馏装置与制备容器相连，使得从所述制备容器流出的蒸汽流入所述蒸馏装置中，其中，蒸汽容纳在蒸汽容纳装置中，随后在冷凝装置中被冷凝，并且形成的冷凝物借助液体输出装置被输出。
附图说明
以下结合实施例对本发明进行更详尽的阐述。在附图中：
图1示出根据现有技术的厨用机器，
图2示出厨用机器的正视图，其具有安装在制备容器上的蒸馏装置，
图3示出具有蒸馏装置的厨用机器的原理图的局部剖视图。
具体实施方式
图1首先示出电机运行的厨用机器1，如其在现有技术中已知的。厨用机器1构造为多功能的烹煮搅拌设备。厨用机器1具有用于容纳制备容器3的基础设备2。在制备容器3内部布置有搅拌器4，所述搅拌器能够与布置在基础设备2中的驱动装置相连。基础设备2此外还具有显示器17，用于显示选择菜单以及用于向厨用机器1的用户显示信息。此外，厨用机器1还具有开关18，利用所述开关一方面能够操作厨用机器1的电机，并且另一方面能够确认对确定的制备步骤的选择，其中，必要时已经通过显示器17选择了制备步骤。基础设备2此外还具有两个锁止元件20，所述锁止元件能够直接用于使制备容器3与未出的盖件锁止。锁止元件20在所示布置方式中能够围绕水平的轴线旋转。此外，制备容器3还具有把手19，用户可以抓握在所述把手上，以便将制备容器3与基础设备2相连或相对于基础设备松脱。此外，在制备容器3的底部区域中还布置有未示出的加热装置，所述加热装置用于制备容器3的加热。加热装置可以是例如厚膜加热器。此外，制备容器3还可以具有温度传感器，所述温度传感器测量制备容器3的当前温度。
图2示出根据图1具有安装在制备容器3上的蒸馏装置5的厨用机器1。蒸馏装置5具有连接区域14，即此处是蒸馏装置5的基板16，所述基板借助锁止元件20能够牢固地与制备容器3相连。具体而言，蒸馏装置5具有壳体21，在所述壳体内具有蒸汽容纳装置6和冷凝装置7。蒸汽容纳装置6和冷凝装置7在根据图2的视图中未示出。蒸馏装置5此外还具有液体输出装置8，所述液体输出装置在用于收集容器13的容纳区域12中从蒸馏装置5的壳体21向外伸出。液体输出装置8在此是液体管路的端部区域。收集容器13在此是玻璃杯，所述收集容器能够从容纳区域12中取出并且能够安置在所述容纳区域12中，并且由此收集容器13位于液体输出装置8下方并且能够使输出的液体流入收集容器13中。
图3示出具有蒸馏装置5的厨用机器1的工作原理图，该工作原理图示意性地再现如图2构造的厨用机器1的工作原理。在蒸馏装置5内、也即在壳体21内具有蒸汽容纳装置6，所述蒸汽容纳装置在此构造为漏斗状的流体通道10。流体通道10沿着在页面中从下至上观察的方向收窄。这相当于从蒸汽容纳装置6的入口15至冷凝装置7的方向。蒸馏装置5的入口15是开在基板16中的孔。通过入口15可以使蒸汽进入蒸汽容纳装置6中。蒸汽容纳装置6具有温度传感器9，所述温度传感器在此构造为半导体传感器。温度传感器9的测量值借助厨用机器1的未示出的评估和控制装置被读取。在蒸汽容纳装置6上连接有冷凝装置7。冷凝装置具有冷却装置11，所述冷却装置提供螺纹状的流体路径，所述流体路径导引经过被冷却的壳体。冷却可以例如借助帕尔贴元件实现。此外，图3还示出布置在厨用机器1的制备容器3内的筛件22，所述筛件在酒精基底的芳构化过程中可以用于容纳芳香物质。
为借助厨用机器1制备饮用酒精，首先由谷物、水果等制成糊状物。为此，将例如谷物加入制备容器3中，并且借助固定在搅拌器4上的刀具组切碎、也即碾碎。随后加入水并且在加热情况下借助搅拌器4搅拌。在这种所谓的糊化之后加入酶或大麦。随后必须将混合物发酵，这通常要求持续数日。
在发酵过程之后包含糊状物的制备容器3必要时又与厨用机器1的基础设备2和蒸馏装置5相连，从而使蒸馏装置5的入口15位于制备容器3上方。随后将糊状物借助厨用机器1的加热装置加热至沸腾，从而使蒸汽通过入口15进入蒸馏装置5的蒸汽容纳装置6中，流经温度传感器9并且最终在冷凝装置7内部冷凝。冷凝物通过液体输出装置8进入布置在容纳区域12中的收集容器13中。温度传感器9在蒸馏过程中测量蒸汽容纳装置6内的蒸汽的温度。测量值传递至厨用机器1的评估和控制装置并且在该处与规定的温度范围相比较，所述规定的温度范围给出甲醇的沸点与乙醇的沸点之间的温度范围。甲醇在65摄氏度时沸腾，而乙醇在78摄氏度时才沸腾。如果蒸馏缓慢地实施，则在蒸馏过程的初馏过程中首先构成富含甲醇的应被去除的馏份。一旦达到乙醇的沸点，乙醇比例上升并且所形成的冷凝物则构成可饮用的乙醇部分。如果温度重新下降至乙醇的沸点以下，则相对的甲醇比例提高，从而应再次去除该馏份。这是所谓的后馏份。如果评估和控制装置确定，蒸汽的温度低于乙醇的沸点，也即低于78摄氏度，则在基础设备2的显示器上示出信息，该信息要求将收集容器13清空。作为备选还可以规定，自动控制机构将收集容器13从容纳区域12中取出并且清空，或液体直接从液体输出装置8输出至废液槽。为此必要时还需要额外的管路。
蒸汽在蒸馏过程中从蒸汽容纳装置6进入冷凝装置7，并且在冷凝装置中被冷却，从而使蒸汽冷凝成液体。液体则输出至收集容器13中。在包括去除初馏份和后馏份在内的蒸馏过程结束后，得到可饮用的酒精基底。通常对酒精基底芳构化，方法是重新使用蒸馏装置5。首先将酒精基底稀释，从而形成例如体积百分比40Vol.％的酒精含量。为此将酒精基底与水混合。在厨用机器1的制备容器3中安置筛件22，所述筛件包含芳香物质、例如芳香草药。随后将蒸馏装置5重新与制备容器3相连，并且使混合物沸腾。所形成的蒸汽重新穿流过蒸汽容纳装置6、冷凝装置7和液体输出装置8。冷凝物收集在收集容器13的内部，其中，在此也将初馏份和后馏份分离去除。在收集容器13中则存在具有上述酒精含量的饮用酒精。
该方法此外还可以包含使用厨用机器1的称重装置，用于称量谷物、水等。此外，还有利地在蒸馏过程中继续实施搅拌器4的搅拌功能，以便例如避免燃烧。
附图标记清单
1 厨用机器
2 基础设备
3 制备容器
4 搅拌器
5 蒸馏装置
6 蒸汽容纳装置
7 冷凝装置
8 液体输出装置
9 温度传感器
10 流体通道
11 冷却装置
12 容纳区域
13 收集容器
14 连接区域
15 入口
16 基板
17 显示器
18 开关
19 手柄
20 卡止元件
21 壳体
22 筛件

Claims (10)

1.一种电机运行的厨用机器(1)，其具有具备电机的基础设备(2)和能够布置在基础设备(2)上的制备容器(3)，所述制备容器(3)配有加热装置和搅拌器(4)，其特征在于，设有能够与所述制备容器(3)相连的蒸馏装置(5)，所述蒸馏装置(5)具有蒸汽容纳装置(6)、冷凝装置(7)和液体输出装置(8)，其中，在所述制备容器(3)与蒸馏装置(5)相连的状态下，所述制备容器(3)和蒸汽容纳装置(6)相互间具有流体连接。
2.根据权利要求1所述的厨用机器(1)，其特征在于，所述蒸汽容纳装置(6)具有用于测量蒸汽温度的温度传感器(9)。
3.根据权利要求1或2所述的厨用机器(1)，其特征在于，所述蒸汽容纳装置(6)是提供从制备容器(3)至冷凝装置(7)的流体连接的流体通道(10)。
4.根据上述权利要求中任一项所述的厨用机器(1)，其特征在于，所述蒸汽容纳装置(6)沿蒸汽的流动方向漏斗状地变细。
5.根据上述权利要求中任一项所述的厨用机器(1)，其特征在于，所述冷凝装置(7)具有冷却装置(11)、尤其热传递件或帕尔贴元件。
6.根据上述权利要求中任一项所述的厨用机器(1)，其特征在于，所述蒸馏装置(5)具有配属于液体输出装置(8)的用于布置收集容器(13)的容纳区域(12)。
7.根据权利要求6所述的厨用机器(1)，其特征在于，所述容纳区域(12)配有用于自动清空和/或取出收集容器(13)的装置。
8.根据上述权利要求中任一项所述的厨用机器，其特征在于，设有评估和控制装置，所述评估和控制装置设置为，将测得的温度与规定的温度范围相比较，并且在测得的温度偏离规定的温度范围时，将有关偏离的信息传递给厨用机器(1)的用户和/或允许清空收集容器(13)。
9.一种蒸馏装置(5)，具有蒸汽容纳装置(6)、冷凝装置(7)和液体输出装置(8)，其特征在于，所述蒸馏装置(5)具有用于与厨用机器(1)的制备容器(3)建立流体连接的连接区域(14)，其中，所述蒸汽容纳装置(6)具有构造在连接区域(14)中的入口(15)，并且其中，所述连接区域(14)尤其具有具备所述入口(15)的基板(16)。
10.一种运行厨用机器(1)、尤其根据权利要求1至8中任一项所述的厨用机器(1)的方法，所述厨用机器(1)具有具备电机的基础设备(2)和能够布置在基础设备(2)上的制备容器(3)，所述制备容器(3)配有加热装置和搅拌器(4)，其中，包含在制备容器(3)中的液体被加热至其沸点以上，其特征在于，蒸馏装置(5)与制备容器(3)相连，使得从所述制备容器(3)流出的蒸汽流入所述蒸馏装置(5)中，其中，蒸汽容纳在蒸汽容纳装置(6)中，随后在冷凝装置(7)中被冷凝，并且形成的冷凝物借助液体输出装置(8)被输出。
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