CN109122877A - 一种核桃多肽乳及其制备方法 - Google Patents

一种核桃多肽乳及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN109122877A
CN109122877A CN201810912770.1A CN201810912770A CN109122877A CN 109122877 A CN109122877 A CN 109122877A CN 201810912770 A CN201810912770 A CN 201810912770A CN 109122877 A CN109122877 A CN 109122877A
Authority
CN
China
Prior art keywords
walnut
preparation
cream
polypeptide
slurries
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201810912770.1A
Other languages
English (en)
Inventor
夏君霞
赵慧博
齐兵
路敏
王俊转
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
HEBEI YANGYUAN ZHIHUI BEVERAGE CO Ltd
Original Assignee
HEBEI YANGYUAN ZHIHUI BEVERAGE CO Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by HEBEI YANGYUAN ZHIHUI BEVERAGE CO Ltd filed Critical HEBEI YANGYUAN ZHIHUI BEVERAGE CO Ltd
Priority to CN201810912770.1A priority Critical patent/CN109122877A/zh
Publication of CN109122877A publication Critical patent/CN109122877A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/14—Vegetable proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/30—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis
    • A23J3/32—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents
    • A23J3/34—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes
    • A23J3/346—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes of vegetable proteins

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

一种核桃多肽乳的制备方法，涉及食品领域，其包括将核桃浆液与用碱性蛋白酶、肽酶、风味蛋白酶混合反应，通过三种不同类型蛋白酶的协同水解，将核桃浆液中的蛋白质降解成小分子肽。其操作简单，对设备要求不高，降解效率高、效果好，可实现核桃多肽乳的大规模生产。一种核桃多肽乳，其采用上述核桃多肽乳的制备方法制备得到。其小分子肽(以分子量＜5000D计)的含量，占总蛋白的50％以上，营养丰富，易于人体吸收。

Description

一种核桃多肽乳及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种核桃多肽乳及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，对食品营养价值的要求也越来越高，核桃中富含优质的蛋白质与不饱和脂肪酸，将核桃乳加工成植物蛋白饮品受到广大消费者的欢迎。
核桃蛋白含有18种氨基酸，其中包括8种必需氨基酸，且精氨酸、谷氨酸、组氨酸、酪氨酸等含量相对较高，接近联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)规定的标准，是一种优质的植物蛋白，消化率可达到85％，具有极高的开发利用价值。而核桃多肽易于人体直接、快速吸，具有增强人体免疫力、抗衰老、抗氧化等功效。
发明内容
本发明的目的在于提供一种核桃多肽乳的制备方法，其操作简单，对设备要求不高，在保留核桃脂肪的基础上，可以快速高效地用于生产核桃多肽乳。
本发明的另一目的在于提供一种核桃多肽乳，其小分子肽含量高，营养丰富，易于人体吸收。
本发明的实施例是这样实现的：
一种核桃多肽乳的制备方法，其包括：
将核桃浆液与碱性蛋白酶、肽酶混合、风味蛋白酶混合反应，得到反应液。
一种核桃多肽乳，其采用上述核桃多肽乳的制备方法制备得到。
本发明实施例的有益效果是：
本发明实施例提供了一种核桃多肽乳的制备方法，其包括将核桃浆液与用碱性蛋白酶、肽酶、风味蛋白酶混合反应，通过三种不同类型蛋白酶的协同水解，将核桃浆液中的蛋白质降解成小分子肽。其操作简单，对设备要求不高，降解效率高、效果好，可实现核桃多肽乳的大规模生产。
本发明实施例还提供了一种核桃多肽乳，其采用上述核桃多肽乳的制备方法制备得到。其小分子肽(以分子量＜5000D计)的含量，占总蛋白的50％以上，营养丰富，易于人体吸收。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
下面对本发明实施例的一种核桃多肽乳及其制备方法进行具体说明。
一种核桃多肽乳的制备方法，其包括：
将核桃浆液与碱性蛋白酶、肽酶、风味蛋白酶混合反应，得到反应液。
核桃蛋白含有18种氨基酸，其中包括8种必需氨基酸，且精氨酸、谷氨酸、组氨酸、酪氨酸等含量相对较高，接近联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)规定的标准，是一种优质的植物蛋白，消化率可达到85％，具有极高的开发利用价值。而核桃多肽易于人体直接、快速吸，具有增强人体免疫力、抗衰老、抗氧化等功效。
碱性蛋白酶，又称丝氨酸蛋白酶。在pH为6～10的环境下稳定，低于6或大于11时很快失活。其活性中心含丝氨酸，故称丝氨酸蛋白酶。它不但能水解肽键,还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。
肽酶是一种能够水解肽链的酶，包括内肽酶和外肽酶。其中内肽酶作用于多肽链内部的特定肽键，外肽酶作用于多肽底物的N-末端或C-末端，催化游离氨基酸和小肽的生成。
风味蛋白酶又称为风味酶，由米曲霉菌株发酵提纯、复配而成的酶制剂。风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性，可以用来去除低水解度产物的苦肽链，将其彻底降解为氨基酸，也可以用于彻底水解蛋白质，增进和改善水解液的风味。
发明人创造性地将上述三种蛋白酶复合使用，利用三种酶的协同作用，达到最佳的水解效率，提高分子量低于5000的小分子肽在总蛋白量中的占比。
其中，碱性蛋白酶的质量为核桃浆液的1‰～10‰，肽酶的质量为核桃浆液的1‰～10‰，风味蛋白酶的质量为核桃浆液的0.5‰～5‰。发明人经过自身创造性劳动发现，在上述用量范围内，对于核桃乳中的蛋白质的降解效果较好，利于得到更多的小分子肽。
进一步地，将核桃浆液与碱性蛋白酶、肽酶、风味蛋白酶的混合反应，是在温度为50～60℃，转速为200～300r/min的条件下，搅拌反应60～90min。在该温度范围内进行搅拌反应，可以较好地保持碱性蛋白酶、肽酶、风味蛋白酶的活性，从而提高降解速率。
其中，核桃浆液的质量浓度为10％～25％。在该浓度范围下，核桃浆液的流动性较好，能够与碱性蛋白酶、肽酶、风味蛋白酶混合得更为均匀，使降解过程更加充分。进一步地，核桃浆液的pH为8.5～9.0。在该pH范围内，可以使碱性蛋白酶、肽酶、风味蛋白酶均能保持较佳的活性，提高对蛋白质的降解速率。
核桃浆液是由核桃仁经过去皮脱涩、磨浆、细化后得到的。可选地，采用火碱对核桃仁进行去皮处理，再采用胶体磨在82～85℃下研磨多次成浆。浆液通过高速剪切机进行剪切细化，进一步减小粒度，最后加水稀释至指定浓度。
进一步地，本发明实施例所提供的一种核桃多肽乳的制备方法还包括：将反应液加热至85～95℃，并维持20～40min进行灭酶。发明人经过自身创造性劳动发现，在该温度范围下灭酶效果较佳，能够使反应液中的酶制剂迅速失活，防止其对后续工艺的影响。
进一步地，本发明实施例所提供的一种核桃多肽乳的制备方法还包括：将灭酶后的反应液与稳定剂混合，并加水定容至质量浓度为40‰～60‰，得到核桃乳半成品。酶解后核桃乳容易分层，影响产品的稳定性，添加适量的稳定剂则可以保持产品的稳定。优选地，稳定剂包括单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、黄原胶、酪朊酸钠、羧甲基纤维素钠中的至少一种。
进一步地，本发明实施例所提供的一种核桃多肽乳的制备方法还包括：将核桃乳半成品在65～85℃下进行均质；优选地，均质分两次进行，一次均质在25～30MPa的压力下进行，二次均质在35～40Mpa的压力下进行。均质可以让反应液中的悬浮物更加的微粒化、均匀化，提高产品的品质和稳定性。
进一步地，本发明实施例所提供的一种核桃多肽乳的制备方法还包括：将均质后的核桃乳半成品在121～123℃下杀菌25～30min。在该温度范围下，可以较好地灭杀核桃乳半成品中的细菌，提高产品的安全性。杀菌操作在灌装封盖后进行，以防灌装过程中引入新的杂菌。
本发明实施例还提供了一种核桃多肽乳，其采用上述核桃多肽乳的制备方法制备得到。其小分子肽(以分子量＜5000D计)的含量，占总蛋白的50％以上，营养丰富，易于人体吸收。
以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
实施例1
本实施例提供了一种核桃多肽乳的制备方法，其包括：
S1.核桃仁去皮脱涩；采用火碱对核桃仁进行去皮处理。
S2.磨浆；采用胶体磨研磨多次处理，磨浆过程水温85℃。
S3.浆液剪切细化；通过高速剪切机进一步对核桃浆液进行剪切减小粒度。
S4.加水稀释至核桃浆液质量浓度达到25％。
S5.调节核桃浆液的pH至8.5。
S6.加热核桃浆液温度至60℃，保持200r/min搅拌机转速，加入1‰碱性蛋白酶、2‰肽酶、5‰风味蛋白酶，搅拌反应60min。
S7.灭酶，将核桃浆液加热至85℃保持20min。
S8.加入稳定剂后定容，加水至浆液浓度40‰。
S9.均质，一次均质温度65℃，压力为30Mpa，二次均质温度85℃，压力40Mpa。
S10.灌装后封盖，123℃杀菌25min。
实施例2
本实施例提供了一种核桃多肽乳的制备方法，其包括：
S1.核桃仁去皮脱涩；采用火碱对核桃仁进行去皮处理。
S2.磨浆；采用胶体磨研磨多次处理，磨浆过程水温82℃。
S3.浆液剪切细化；通过高速剪切机进一步对核桃浆液进行剪切减小粒度。
S4.加水稀释至核桃浆液质量浓度达到10％。
S5.调节核桃浆液的pH至8.5。
S6.加热核桃浆液温度至55℃，保持300r/min搅拌机转速，加入5‰碱性蛋白酶、10‰肽酶、0.5‰风味蛋白酶，搅拌反应90min。
S7.灭酶，将核桃浆液加热至90℃保持30min。
S8.加入稳定剂后定容，加水至浆液浓度60‰。
S9.均质，一次均质温度65℃，压力为25Mpa，二次均质温度65℃，压力35Mpa。
S10.灌装后封盖，121℃杀菌25min。
实施例3
本实施例提供了一种核桃多肽乳的制备方法，其包括：
S1.核桃仁去皮脱涩；采用火碱对核桃仁进行去皮处理。
S2.磨浆；采用胶体磨研磨多次处理，磨浆过程水温85℃。
S3.浆液剪切细化；通过高速剪切机进一步对核桃浆液进行剪切减小粒度。
S4.加水稀释至核桃浆液质量浓度达到20％。
S5.调节核桃浆液的pH至8.5。
S6.加热核桃浆液温度至50℃，保持250r/min搅拌机转速，加入10‰(质量分数)碱性蛋白酶、1‰肽酶、5‰风味蛋白酶，搅拌反应80min。
S7.灭酶，将核桃浆液加热至90℃保持40min。
S8.加入稳定剂后定容，加水至浆液浓度50‰。
S9.均质，一次均质温度75℃，压力为30Mpa，二次均质温度75℃，压力40Mpa。
S10.灌装后封盖，123℃杀菌25min。
实施例4
本实施例提供了一种核桃多肽乳的制备方法，其包括：
S1.核桃仁去皮脱涩；采用火碱对核桃仁进行去皮处理。
S2.磨浆；采用胶体磨研磨多次处理，磨浆过程水温84℃。
S3.浆液剪切细化；通过高速剪切机进一步对核桃浆液进行剪切减小粒度。
S4.加水稀释至核桃浆液质量浓度达到18％。
S5.调节核桃浆液的pH至8.5。
S6.加热核桃浆液温度至62℃，保持220r/min搅拌机转速，加入8‰(质量分数)碱性蛋白酶、5‰肽酶、3‰风味蛋白酶，搅拌反应90min。
S7.灭酶，将核桃浆液加热至95℃保持20min。
S8.加入稳定剂后定容，加水至浆液浓度60‰。
S9.均质，一次均质温度65℃，压力为30Mpa，二次均质温度65℃，压力40Mpa。
S10.灌装后封盖，121℃杀菌30min。
对比例1
本对比例提供了一种核桃多肽乳的制备方法，其包括：
S1.核桃仁去皮脱涩；采用火碱对核桃仁进行去皮处理。
S2.磨浆；采用胶体磨研磨多次处理，磨浆过程水温85℃。
S3.浆液剪切细化；通过高速剪切机进一步对核桃浆液进行剪切减小粒度。
S4.加水稀释至核桃浆液质量浓度达到25％。
S5.调节核桃浆液的pH至8.5。
S6.加热核桃浆液温度至60℃，保持200r/min搅拌机转速，加入5‰碱性蛋白酶，搅拌反应60min。
S7.灭酶，将核桃浆液加热至85℃保持20min。
S8.加入稳定剂后定容，加水至浆液浓度40‰。
S9.均质，一次均质温度65℃，压力为30Mpa，二次均质温度85℃，压力40Mpa。
S10.灌装后封盖，123℃杀菌25min。
对比例2
本对比例提供了一种核桃多肽乳的制备方法，其包括：
S1.核桃仁去皮脱涩；采用火碱对核桃仁进行去皮处理。
S2.磨浆；采用胶体磨研磨多次处理，磨浆过程水温85℃。
S3.浆液剪切细化；通过高速剪切机进一步对核桃浆液进行剪切减小粒度。
S4.加水稀释至核桃浆液质量浓度达到25％。
S5.调节核桃浆液的pH至8.5。
S6.加热核桃浆液温度至60℃，保持200r/min搅拌机转速，加入5‰风味蛋白酶，搅拌反应60min。
S7.灭酶，将核桃浆液加热至85℃保持20min。
S8.加入稳定剂后定容，加水至浆液浓度40‰。
S9.均质，一次均质温度65℃，压力为30Mpa，二次均质温度85℃，压力40Mpa。
S10.灌装后封盖，123℃杀菌25min。
对比例3
本对比例提供了一种核桃多肽乳的制备方法，其包括：
S1.核桃仁去皮脱涩；采用火碱对核桃仁进行去皮处理。
S2.磨浆；采用胶体磨研磨多次处理，磨浆过程水温85℃。
S3.浆液剪切细化；通过高速剪切机进一步对核桃浆液进行剪切减小粒度。
S4.加水稀释至核桃浆液质量浓度达到25％。
S5.调节核桃浆液的pH至8.5。
S6.加热核桃浆液温度至60℃，保持200r/min搅拌机转速，加入5‰碱性蛋白酶、2‰肽酶，搅拌反应60min。
S7.灭酶，将核桃浆液加热至85℃保持20min。
S8.加入稳定剂后定容，加水至浆液浓度40‰。
S9.均质，一次均质温度65℃，压力为30Mpa，二次均质温度85℃，压力40Mpa。
S10.灌装后封盖，123℃杀菌25min。
对比例4
本对比例提供了一种核桃多肽乳的制备方法，其包括：
S1.核桃仁去皮脱涩；采用火碱对核桃仁进行去皮处理。
S2.磨浆；采用胶体磨研磨多次处理，磨浆过程水温85℃。
S3.浆液剪切细化；通过高速剪切机进一步对核桃浆液进行剪切减小粒度。
S4.加水稀释至核桃浆液质量浓度达到25％。
S5.调节核桃浆液的pH至8.5。
S6.加热核桃浆液温度至60℃，保持200r/min搅拌机转速，加入5‰风味蛋白酶、2‰肽酶，搅拌反应60min。
S7.灭酶，将核桃浆液加热至85℃保持20min。
S8.加入稳定剂后定容，加水至浆液浓度40‰。
S9.均质，一次均质温度65℃，压力为30Mpa，二次均质温度85℃，压力40Mpa。
S10.灌装后封盖，123℃杀菌25min。
对比例5
本对比例提供了一种核桃多肽乳的制备方法，其包括：
S1.核桃仁去皮脱涩；采用火碱对核桃仁进行去皮处理。
S2.磨浆；采用胶体磨研磨多次处理，磨浆过程水温85℃。
S3.浆液剪切细化；通过高速剪切机进一步对核桃浆液进行剪切减小粒度。
S4.加水稀释至核桃浆液质量浓度达到25％。
S5.调节核桃浆液的pH至8.5。
S6.加热核桃浆液温度至60℃，保持200r/min搅拌机转速，加入5‰碱性蛋白酶、5‰风味蛋白酶，搅拌反应60min。
S7.灭酶，将核桃浆液加热至85℃保持20min。
S8.加入稳定剂后定容，加水至浆液浓度40‰。
S9.均质，一次均质温度65℃，压力为30Mpa，二次均质温度85℃，压力40Mpa。
S10.灌装后封盖，123℃杀菌25min。
试验例
采用实施例1～4和对比例1～4制成的核桃多肽乳，根据国家标准GB/T 31325《植物蛋白饮料核桃乳》，对其营养成分进行检测分析，检测结果如表1所示。
表1.营养成分检测结果对比
由表1可以看出，本发明实施例1～4和对比例1～4所提供的核桃多肽乳，在蛋白质和脂肪含量上，数值基本相当。但是，本发明实施例1～4所提供的核桃多肽乳，其小分子肽在总蛋白中的占比高达60％～70％。相比之下，对比例1和对比例2分别采用了单一蛋白酶，其小分子肽的占比最小，不到20％。对比例3～5分别采用了两种蛋白酶的复合酶，其小分子肽的占比依旧达不到50％。可见，本申请实施例的制备方法，通过三种酶的复配，达到了更好的降解效果。
综上所述，本发明实施例提供了一种核桃多肽乳的制备方法，其包括将核桃浆液与用碱性蛋白酶、肽酶、风味蛋白酶混合反应，通过三种不同类型蛋白酶的协同水解，将核桃浆液中的蛋白质降解成小分子肽。其操作简单，对设备要求不高，降解效率高、效果好，可实现核桃多肽乳的大规模生产。
本发明实施例还提供了一种核桃多肽乳，其采用上述核桃多肽乳的制备方法制备得到。其小分子肽(以分子量＜5000D计)的含量，占总蛋白的50％以上，营养丰富，易于人体吸收。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种核桃多肽乳的制备方法，其特征在于，包括：
将核桃浆液与碱性蛋白酶、肽酶、风味蛋白酶混合反应，得到反应液。
2.根据权利要求1所述的核桃多肽乳的制备方法，其特征在于，所述碱性蛋白酶的质量为所述核桃浆液的1‰～10‰，所述肽酶的质量为所述核桃浆液的1‰～10‰，所述风味蛋白酶的质量为所述核桃浆液的0.5‰～5‰。
3.根据权利要求1所述的核桃多肽乳的制备方法，其特征在于，将所述核桃浆液与所述碱性蛋白酶、所述肽酶、所述风味蛋白酶混合反应，是在温度为50～60℃，转速为200～300r/min的条件下，搅拌反应60～90min。
4.根据权利要求3所述的核桃多肽乳的制备方法，其特征在于，所述核桃浆液的质量浓度为10％～25％。
5.根据权利要求1所述的核桃多肽乳的制备方法，其特征在于，所述核桃浆液的pH为8.5～9.0。
6.根据权利要求1所述的核桃多肽乳的制备方法，其特征在于，还包括：将所述反应液加热至85～95℃，并维持20～40min进行灭酶。
7.根据权利要求6所述的核桃多肽乳的制备方法，其特征在于，还包括：将灭酶后的所述反应液与稳定剂混合，并加水定容至质量浓度为40‰～60‰，得到核桃乳半成品；优选地，所述稳定剂包括单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、黄原胶、酪朊酸钠、羧甲基纤维素钠中的至少一种。
8.根据权利要求7所述的核桃多肽乳的制备方法，其特征在于，还包括：将所述核桃乳半成品在65～85℃下进行均质；优选地，均质分两次进行，一次均质在25～30MPa的压力下进行，二次均质在35～40Mpa的压力下进行。
9.根据权利要求8所述的核桃多肽乳的制备方法，其特征在于，还包括：将均质后的所述核桃乳半成品在121～123℃下杀菌25～30min。
10.一种核桃多肽乳，其特征在于，采用如权利要求1～9任一项所述的核桃多肽乳的制备方法制备得到。
CN201810912770.1A 2018-08-10 2018-08-10 一种核桃多肽乳及其制备方法 Pending CN109122877A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810912770.1A CN109122877A (zh) 2018-08-10 2018-08-10 一种核桃多肽乳及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810912770.1A CN109122877A (zh) 2018-08-10 2018-08-10 一种核桃多肽乳及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN109122877A true CN109122877A (zh) 2019-01-04

Family

ID=64792983

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201810912770.1A Pending CN109122877A (zh) 2018-08-10 2018-08-10 一种核桃多肽乳及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN109122877A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114468058A (zh) * 2022-01-13 2022-05-13 河北养元智汇饮品股份有限公司 一种天然核桃乳及其制备方法
CN114711297A (zh) * 2022-03-29 2022-07-08 河北养元智汇饮品股份有限公司 一种制备含肽脱脂核桃乳的方法
CN114885987A (zh) * 2022-04-19 2022-08-12 江南大学 一种短保自稳腰果基植物乳的制备方法
CN114916585A (zh) * 2022-06-01 2022-08-19 河北养元智汇饮品股份有限公司 一种哈密瓜核桃乳及其制备方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101133807A (zh) * 2007-09-17 2008-03-05 严希海 多肽豆浆制备方法
CN102058129A (zh) * 2010-11-08 2011-05-18 新疆大学 一种核桃多肽饮料的制备方法
CN103141581A (zh) * 2013-02-26 2013-06-12 中绿食品集团有限公司 一种酶解谷物饮品
CN105707270A (zh) * 2016-01-29 2016-06-29 河北绿岭果业有限公司 核桃肽乳的加工工艺
CN105994932A (zh) * 2016-05-20 2016-10-12 武汉天天好生物制品有限公司 一种脂溶性核桃肽及其制备方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101133807A (zh) * 2007-09-17 2008-03-05 严希海 多肽豆浆制备方法
CN102058129A (zh) * 2010-11-08 2011-05-18 新疆大学 一种核桃多肽饮料的制备方法
CN103141581A (zh) * 2013-02-26 2013-06-12 中绿食品集团有限公司 一种酶解谷物饮品
CN105707270A (zh) * 2016-01-29 2016-06-29 河北绿岭果业有限公司 核桃肽乳的加工工艺
CN105994932A (zh) * 2016-05-20 2016-10-12 武汉天天好生物制品有限公司 一种脂溶性核桃肽及其制备方法

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114468058A (zh) * 2022-01-13 2022-05-13 河北养元智汇饮品股份有限公司 一种天然核桃乳及其制备方法
CN114711297A (zh) * 2022-03-29 2022-07-08 河北养元智汇饮品股份有限公司 一种制备含肽脱脂核桃乳的方法
CN114885987A (zh) * 2022-04-19 2022-08-12 江南大学 一种短保自稳腰果基植物乳的制备方法
CN114885987B (zh) * 2022-04-19 2023-08-25 江南大学 一种短保自稳腰果基植物乳的制备方法
CN114916585A (zh) * 2022-06-01 2022-08-19 河北养元智汇饮品股份有限公司 一种哈密瓜核桃乳及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN109122877A (zh) 一种核桃多肽乳及其制备方法
CN113826703B (zh) 一种燕麦乳饮料的制备方法
JP5727711B2 (ja) ビール様発泡性アルコール飲料の製造方法
CN102058129B (zh) 一种核桃多肽饮料的制备方法
US20070014910A1 (en) Acidic, protein-containing drinks with improved sensory and functional characteristics
CN107164442B (zh) 一种胶原蛋白多肽及应用
US20100087629A1 (en) Method of producing a cidic-soluble soybean protein
CN102524736B (zh) 一种以大米蛋白为原料制备功能性呈味基料的方法
US7229659B2 (en) Process for making stable protein based acid beverage
CN104782877B (zh) 一种低致敏大豆肽全粉及其制备方法和应用
CN109845876A (zh) 具有独特溶解性能的高纯度大豆低聚肽及制备方法与应用
CN110387396A (zh) 一种乳清蛋白溶液的水解方法及乳清蛋白粉
CN111543488A (zh) 一种番木瓜风味的坚果乳饮料及其制备方法
CN102994598A (zh) 丙氨酸和亮氨酸含量高的弱苦味玉米低聚肽及其制备方法
CN111011683A (zh) 一种燕麦肽饮料的制备方法
CN105852104A (zh) 一种保健型速溶蛋白粉的制作方法
CN105494656A (zh) 一种全核桃乳植物蛋白饮料
CN106173186A (zh) 一种高值化综合利用小麦胚芽制备多肽的新方法
US9745564B2 (en) Enzyme system for extraction of proteins from distillers grains
CN106962592A (zh) 一种植物蛋白无菌长效酶解方法
CN110897059A (zh) 一种利用小麦胚芽制备植物水解蛋白饮料的方法
CN111227074A (zh) 一种抹茶产品的加工方法
CN109439716A (zh) 一种白鲢鱼蛋白肽的制备方法
CN109497367A (zh) 一种蛋清低聚肽果汁饮料及其制备方法
CN101669568A (zh) 一种改性增溶的大豆分离蛋白的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20190104