CN109102304A - 智能餐饮安全预警溯源协管系统 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种智能餐饮安全预警溯源协管系统，包括:智能识别设备、智能检测设备、物联网平台以及终端设备，所述智能识别设备、智能检测设备通过无线网络分别与所述物联网平台以及终端设备连接，所述物联网平台通过无线网络与所述终端设备连接；本发明能够在出现异常情况及时发出语音警报。在清洗清泡、消毒、烹饪等环节、利用人脸识别操作人员身份，实时监测水位、温度，并有效控制使用时间，若有违规操作，语音纠错，并及时将信息推送至管理系统进行记录、溯源，为保证厨房内环境工作的安全性，还可以实现厨房内气体瓦斯超标传感，通知工作人员及时进行检查和相应处理。

Description

智能餐饮安全预警溯源协管系统

技术领域

本发明属于餐饮安全技术领域，具体涉及一种智能餐饮安全预警溯源协管系统。

背景技术

随着人们生活水平的提高，食品质量和安全性越来越受到关注，但是，传统的餐饮行业完全依靠人与人的经验在操作，存在着极大的人为因素，如：人的不作为、人际关系与人情、作业人员的粗心大意、技术经验欠缺、不规范、不标准、监管人力不到位、无法实时、无漏洞监管，再加上传统的人情味实浓的人情化管理，至使国家法律法规无法实际落地。

现有的检测方法和仪器由于其样品前期处理复杂、低通量、耗时长的缺点，已难以满足食品安全所需要的快速、高通量、简洁的要求，有的食物在单吃没有毒性，但是在混合食用的话就会出现中毒的现象，而通常人们很少了解相关方面内容，很容易因此食物中毒，而当出现食物中毒时，工作人员无法追溯中毒记录，很有可能导致再次中毒。而且后台厨房管理不够严格，使得非工作人员可以随意进出厨房，这就会带进很多病毒或细菌，使得食用者的安全性没有保障。而因为后台无法检测厨房的水位、温度导致厨房的环境无法保障。除此之外，当厨房出现上述异常情况时，工作人员无法及时知道。而传统饮食安全，主要靠监管，范围小，反应慢，漏洞多。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种智能餐饮安全预警溯源协管系统，以解决现有技术在厨房出现异常情况时，工作人员无法及时知道，厨房监管范围小、反应慢以及漏洞多的问题。

为实现以上目的，本发明采用如下技术方案：一种智能餐饮安全预警溯源协管系统，包括:智能识别设备、智能检测设备、物联网平台以及终端设备，所述智能识别设备、智能检测设备通过无线网络分别与所述物联网平台连接，所述物联网平台通过无线网络与所述终端设备连接；

所述智能识别设备用于智能人脸识别开门、智能人脸考勤、工作服识别、智能识别口罩以及抓拍违规现象；

所述智能检测设备用于采集清洁清泡水位液位高度、特点物品移动、作业区域内温度和湿度、气体瓦斯浓度、人体感应、地面积水湿滑度、电阻超高温度和超低温度的参数以及获取食材和厨具数据；

所述物联网平台用于存储安全数据信息，所述物联网平台还用于将接收到的智能识别设备以及智能检测设备采集的数据与安全数据信息进行对比分析，当采集的数据超出安全数据信息范围时确定提示信息并发送至终端设备。

进一步的，所述智能识别设备包括：

基于RFID的视频采集监测装置，用于采集人脸实现人脸识别开门、人脸识别考勤；

所述基于RFID的视频采集监测装置还用于对工作服以及口罩进行识别；

抓拍装置，用于抓拍违规现象。

进一步的，所述智能检测设备，包括：

水位液位传感器、温度湿度传感器、移位传感器、瓦斯传感器、人体感应传感器、积水传感器、热电偶超高温传感器以及热电偶超低温传感器；

智能称重仪，用于对食材进行称重；

智能快速检测仪，用于检测食材中农药的浓度。

进一步的，所述获取食材和厨具数据，包括：

采用智能称重仪对食材进行称重，智能快速检测仪对食材中农药浓度进行检测，将食材生产日期写入电子标签中；

将厨具的名称、编号的信息编码写入电子标签中，将电子标签植入盘子中；

使用RFID识别器读取电子标签信息，输入到物联网平台用于追溯。

进一步的，所述物联网平台包括：

数据存储模块、数据分析处理模块、数据显示模块、无线通信模块和处理器；

所述数据存储模块、数据分析处理模块、数据显示模块、无线通信模块分别与所述处理器连接。

进一步的，所述无线通信模块采用下列模块之一或组合：

蓝牙模块、WIFI模块、射频模块或GPRS模块。

进一步的，还包括：

报警装置，用于根据提示信息进行报警；

所述报警装置采用语音报警。

进一步的，所述数据显示模块采用：

液晶显示屏，用于显示智能识别设备与智能检测设备采集的信息。

进一步的，还包括：

电源模块，用于向所述智能餐饮安全预警溯源协管系统提供电能。

进一步的，所述终端设备包括下列终端之一或组合：

智能手机、智能手表、PC端或平板电脑。

本申请实施例提供一种智能餐饮安全预警溯源协管系统的工作方法，包括：

本发明采用以上技术方案，能够达到的有益效果包括：在作业区域出现异常情况及时发出语音警报。在清洗清泡、消毒、烹饪等环节、利用人脸识别操作人员身份，实时监测水位、温度，并有效控制使用时间，若有违规操作，语音纠错，并及时将信息推送至物联网平台进行记录、溯源，通知工作人员及时进行检查和相应处理

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明一种智能餐饮安全预警溯源协管系统的结构示意图。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。

下面结合附图介绍本申请实施例中提供的一个具体的智能餐饮安全预警溯源协管系统。

如图1所示，本申请提供一种智能餐饮安全预警溯源协管系统，包括：智能识别设备11、智能检测设备12、物联网平台2以及终端设备3，所述智能识别设备11、智能检测设备12通过无线网络分别与所述物联网平台2以及终端设备3连接，所述物联网平台2通过无线网络与所述终端设备3连接；

所述智能识别设备11用于智能人脸识别开门、智能人脸考勤、工作服识别、智能识别口罩以及抓拍违规现象；

所述智能检测设备12用于采集清洁清泡水位液位高度、特点物品移动、作业区域内温度和湿度、气体瓦斯浓度、人体感应、地面积水湿滑度、电阻超高温度和超低温度的参数以及获取食材和厨具数据；

所述物联网平台2用于存储安全数据信息，所述物联网平台2还用于将接收到的智能识别设备11以及智能检测设备12采集的数据与安全数据信息进行对比分析，当采集的数据超出安全数据信息范围时确定提示信息并发送至终端设备3。

本申请提供的一种智能餐饮安全预警溯源协管系统，工作原理为：智能识别设备11将人脸识别、人脸考勤、工作服识别、口罩识别以及抓拍的数据上传至物联网平台2，智能检测设备12将采集到的液位高度、物品移动数据、温度数据、湿度数据、瓦斯浓度以及积水湿滑度数据以及高温数据和低温数据以及食材数据和厨具数据上传至物联网平台2，所述物联网平台2存储安全数据信息，所述物联网平台2还用于将接收到的智能识别设备11以及智能检测设备12采集的数据与安全数据信息进行对比分析，当采集的数据超出安全数据信息范围时确定提示信息并发送至终端设备3。

一些实施例中，所述智能识别设备11包括：

基于RFID的视频采集监测装置，用于采集人脸实现人脸识别开门、人脸识别考勤；

所述基于RFID的视频采集监测装置还用于对工作服以及口罩进行识别；

抓拍装置，用于抓拍违规现象。其中违规现象包括：不带口罩、不穿工作服等现象。

具体的，基于RFID的视频采集监测装置，采集的数据包括视频和非视频的数据，对餐饮视频实现实时监控，采集的数据包括：智能人脸识别开门、智能人脸考勤、无源RFID工作服识别、智能识别口罩规范。抓拍装置抓拍未按标准实施的违规现象。实时传送数据到物联网平台2，物联网平台2确定进行违规纠正和人声预警，从而严格把控出入人员和穿戴规范。

一些实施例中，所述智能检测设备12，包括：水位液位传感器、温度湿度传感器、移位传感器、瓦斯传感器、人体感应传感器、积水传感器、热电偶超高温传感器以及热电偶超低温传感器；

智能称重仪，用于对食材进行称重；

智能快速检测仪，用于检测食材中农药的浓度。

其中，水位液位传感器用于检测清泡池的水位，温度湿度传感器用于检测作业区域环境的温度和湿度，其中作业区域包括洗菜区、切菜区、炒菜区等，以为传感器用于检测特定物品的位置是否发生变化，瓦斯传感器用于检测作业区域的瓦斯浓度，积水传感器用于检测作业区域地面是否有积水，地面出现积水会增加地面的湿滑度，影响工作人员的安全。热电偶超高温传感器用于检测作业区域是否出现超高温现象，热电偶低温传感器用于检测作业区域是否出现超低温现象。智能称重仪对食材进行称重，智能快速检测仪用于检测食材中农药的浓度，其中，本申请中传感器均为基于RFID的传感器，传感器将上述数据发送至物联网平台2，物联网平台2将上述数据与安全数据信息进行对比，当上述数据超出安全数据信息范围时，物联网平台2确定提示信息并发送至终端设备3，终端设备3进行报警。

本申请通过RFID技术解决食品安全管理问题，在遇到异常情况及时发出语音警报。在清洗清泡、消毒、烹饪等环节、利用人脸识别操作人员身份，实时监测水位、温度，并有效控制使用时间，若有违规操作，语音纠错，并及时将信息推送至管理系统进行记录、溯源，为保证厨房内环境工作的安全性，还可以实现厨房内气体瓦斯超标传感，通知工作人员及时进行检查和相应处理，除此之外，还有防鼠传感器。

一些实施例中，所述获取食材和厨具数据，包括：

采用智能称重仪对食材进行称重，智能快速检测仪对食材中农药浓度进行检测，将食材生产日期写入电子标签中；

将厨具的名称、编号的信息编码写入电子标签中，将电子标签植入盘子中；

使用RFID识别器读取电子标签信息，输入到物联网平台2用于追溯。

具体的，本申请中的智能称重、智能快速检测仪等免除人工繁琐，快速准确获取食材数据并发送至物联网平台2进行质量分析，溯源把控，确保食品卫生安全。还可以实现商家和顾客共同监测并对有问题的食品进行追溯，具有结构简单、智能化、人性化的优点。

一些实施例中，所述物联网平台2包括：

数据存储模块、数据分析处理模块、数据显示模块、无线通信模块和处理器；

所述数据存储模块、数据分析处理模块、数据显示模块、无线通信模块分别与所述处理器连接。

所述数据存储模块用于存储安全数据信息以及接收到的采集数据，其中安全数据信息为数值范围，所述数据分析处理模块用于将接收到的数据进行分析并与安全数据信息进行对比，除此之外，所述数据分析处理模块还用于将采集的数据绘制成图或者绘制成报表；所述数据显示模块用于显示接收到的采集数据。

进一步的，所述无线通信模块采用下列模块之一或组合：

蓝牙模块、WIFI模块、射频模块或GPRS模块。

进一步的，还包括：

报警装置，用于根据提示信息进行报警；

所述报警装置采用语音报警；具体的，报警装置采用现有的讯飞语音技术，当作业区域出现异常情况时，报警装置会进行语音提示，提醒工作人员及时进行处理。

进一步的，所述数据显示模块采用：

液晶显示屏，用于显示智能识别设备11与智能检测设备12采集的信息。

本申请提供的一种智能餐饮安全预警溯源协管系统，还包括：

电源模块，用于向所述智能餐饮安全预警溯源协管系统提供电能。

其中，终端设备3包括下列终端之一或组合：

智能手机、智能手表、PC端或平板电脑。

本申请提供的物联网平台2还能够有效对内部流程、员工行为轨迹、绩效考核、报表生成、仓储保鲜，供货竞价、配送运输、菜谱鉴定、营养分析等进行规范化、公开化、无纸化、信息化、自定义化管理、用户可通过APP终端、PC与管理经营者进行互动交流提出各类评价、建议与整改意见、促使运营企业对自身进行质额的双重提高。

本申请通过物联网平台2、终端设备3的数据交互，提供全面有效的智能化数据管理服务，适用于学校食堂、医院食堂、老人院食堂、党政机关食堂、大型企业食堂、社会餐饮业、中央厨房、视频工厂、有机配送等应用场景。

综上所述，本发明提供一种智能餐饮安全预警溯源协管系统，在作业区域出现异常情况及时发出语音警报。在清洗清泡、消毒、烹饪等环节、利用人脸识别操作人员身份，实时监测水位、温度，并有效控制使用时间，若有违规操作，语音纠错，并及时将信息推送至物联网平台进行记录、溯源，通知工作人员及时进行检查和相应处理。

可以理解的是，上述提供的方法实施例与上述的系统实施例对应，相应的具体内容可以相互参考，在此不再赘述。

本领域内的技术人员应明白，本申请的实施例可提供为方法、系统、或计算机程序产品。因此，本申请可采用完全硬件实施例、完全软件实施例、或结合软件和硬件方面的实施例的形式。而且，本申请可采用在一个或多个其中包含有计算机可用程序代码的计算机可用存储介质(包括但不限于磁盘存储器和光学存储器等)上实施的计算机程序产品的形式。

本申请是参照根据本申请实施例的方法、设备(系统)、和计算机程序产品的流程图和/或方框图来描述的。应理解可由计算机程序指令实现流程图和/或方框图中的每一流程和/或方框、以及流程图和/或方框图中的流程和/或方框的结合。可提供这些计算机程序指令到通用计算机、专用计算机、嵌入式处理机或其他可编程数据处理设备的处理器以产生一个机器，使得通过计算机或其他可编程数据处理设备的处理器执行的指令产生用于实现在流程图一个流程或多个流程和/或方框图一个方框或多个方框中指定的功能的系统。

这些计算机程序指令也可存储在能引导计算机或其他可编程数据处理设备以特定方式工作的计算机可读存储器中，使得存储在该计算机可读存储器中的指令产生包括指令系统的制造品，该指令系统实现在流程图一个流程或多个流程和/或方框图一个方框或多个方框中指定的功能。

这些计算机程序指令也可装载到计算机或其他可编程数据处理设备上，使得在计算机或其他可编程设备上执行一系列操作步骤以产生计算机实现的处理，从而在计算机或其他可编程设备上执行的指令提供用于实现在流程图一个流程或多个流程和/或方框图一个方框或多个方框中指定的功能的步骤。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。

Claims (10)

1.一种智能餐饮安全预警溯源协管系统，其特征在于，包括:智能识别设备、智能检测设备、物联网平台以及终端设备，所述智能识别设备、智能检测设备通过无线网络分别与所述物联网平台连接，所述物联网平台通过无线网络与所述终端设备连接；

所述智能识别设备用于智能人脸识别开门、智能人脸考勤、工作服识别、智能识别口罩以及抓拍违规现象；

所述智能检测设备用于采集清洁清泡水位液位高度、特点物品移动、作业区域内温度和湿度、气体瓦斯浓度、人体感应、地面积水湿滑度、电阻超高温度和超低温度的参数以及获取食材和厨具数据；

所述物联网平台用于存储安全数据信息，所述物联网平台还用于将接收到的智能识别设备以及智能检测设备采集的数据与安全数据信息进行对比分析，当采集的数据超出安全数据信息范围时确定提示信息并发送至终端设备。

2.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述智能识别设备包括：

基于RFID的视频采集监测装置，用于采集人脸实现人脸识别开门、人脸识别考勤；

所述基于RFID的视频采集监测装置还用于对工作服以及口罩进行识别；

抓拍装置，用于抓拍违规现象。

3.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述智能检测设备，包括：

水位液位传感器、温度湿度传感器、移位传感器、瓦斯传感器、人体感应传感器、积水传感器、热电偶超高温传感器以及热电偶超低温传感器；

智能称重仪，用于对食材进行称重；

智能快速检测仪，用于检测食材中农药的浓度。

4.根据权利要求3所述的系统，其特征在于，所述获取食材和厨具数据，包括：

采用智能称重仪对食材进行称重，智能快速检测仪对食材中农药浓度进行检测，将食材生产日期写入电子标签中；

将厨具的名称、编号的信息编码写入电子标签中，将电子标签植入盘子中；

使用RFID识别器读取电子标签信息，输入到物联网平台用于追溯。

5.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述物联网平台包括：

数据存储模块、数据分析处理模块、数据显示模块、无线通信模块和处理器；

所述数据存储模块、数据分析处理模块、数据显示模块、无线通信模块分别与所述处理器连接。

6.根据权利要求5所述的系统，其特征在于，所述无线通信模块采用下列模块之一或组合：

蓝牙模块、WIFI模块、射频模块或GPRS模块。

7.根据权利要求5所述的系统，其特征在于，还包括：

报警装置，用于根据提示信息进行报警；

所述报警装置采用语音报警。

8.根据权利要求5所述的系统，其特征在于，所述数据显示模块采用：

液晶显示屏，用于显示智能识别设备与智能检测设备采集的信息。

9.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，还包括：

电源模块，用于向所述智能餐饮安全预警溯源协管系统提供电能。

10.根据权利要求1至9任一项所述的系统，其特征在于，所述终端设备包括下列终端之一或组合：

智能手机、智能手表、PC端或平板电脑。