CN109090255A - 一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉及制备方法，属于豆制品加工技术领域，由以下重量份组分制成：非转基因黄豆40~50份、果胶12~16份、植物浆汁20~30份、花生6~10份、绿豆7~9份、红豆10~12份、燕麦6~8份、荞麦5~9份、植物提取物18~28份。通过本发明提供的一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉的制备方法制备的豆浆粉，能消除对抗人体的自由基，具有抗氧化剂的功能，能够抗皱、防衰老，达到美容养颜的功效，并且口感细腻，风味独特，性能稳定，安全可靠，易于被大众所接受，具有很好的市场推广价值。

Description

一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉及制备方法

技术领域

本发明属于豆制品加工技术领域，具体涉及一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉及制备方法。

背景技术

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上，豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样液含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素B1、B2和纤维素。

但是现有的豆浆粉溶解度差，不易于被人体消化吸收，口感粗糙，浸泡耗时非常长，而且现有豆浆粉在浸泡的时候为了钝化豆浆中胰蛋白酶等抗营养因子，灭杀微生物，需要高温超长时间的煮浆，能耗高不说，豆浆中营养成分损失率也非常高，而且长时间高温处理，豆浆中蛋白质容易变成不可溶状态。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉及制备方法。通过本发明提供的一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉的制备方法制备的豆浆粉，能消除对抗人体的自由基，具有抗氧化剂的功能，能够抗皱、防衰老，达到美容养颜的功效，并且口感细腻，风味独特，性能稳定，安全可靠，易于被大众所接受，具有很好的市场推广价值。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉，由以下重量份组分制成：非转基因黄豆40~50份、果胶12~16份、植物浆汁20~30份、花生6~10份、绿豆7~9份、红豆10~12份、燕麦6~8份、荞麦5~9份、植物提取物18~28份。

优选的，由以下重量份组分制成：非转基因黄豆45份、果胶14份、植物浆汁25份、花生8份、绿豆8份、红豆11份、燕麦7份、荞麦7份、植物提取物23份。

进一步的，所述植物浆汁的制备，包括以下步骤：

a. 称取相应重量份的玉米10~12份、椰肉3~5份、猕猴桃4~6份、樱桃4~6份、蜜橘5~6份、抗坏血酸钙0.8~1份、没食子酸丙酯0.5~0.7份共同置于微射流高压均质机内进行高压微射流处理，均质机内的压力控制为120~130MPa；

b. 将操作a中高压微射流处理之后的均质液进行过滤，得滤液备用。

进一步的，所述植物提取物的制备，包括以下步骤：

1）称取相应重量份的德国洋甘菊14-18份、红茶8-10份、玫瑰花5-7份、百合干6-8份共同置于冷冻干燥机内进行干燥，冷冻的温度为-8~-6℃，冷冻的时间为3~5min，干燥的温度为55~65℃，干燥的时间为35~45min；

2）将操作1）中干燥后的混合物和液氮按照重量比为1:3~4共同置于珠磨机中进行粉碎处理，珠磨机的转速为1200~1400rpm，研磨的时间为10~20min；

3）将操作2）中得到的粉末置于葡萄酒内进行浸泡，葡萄酒内的温度控制为90~100℃，浸泡2~3h后，过滤得滤液即可，其中葡萄酒的重量份为操作2）中得到的粉末总重量份的2.1~2.5倍。

一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）粉碎处理：称取相应重量份的非转基因黄豆40~50份、花生6~10份、绿豆7~9份、红豆10~12份、燕麦6~8份、荞麦5~9份共同置于深冷式粉碎机中进行粉碎处理，粉碎机内的温度控制为-10~-8℃，粉碎30~40min后过20目筛；

（2）连续闪爆处理：将步骤（1）中过筛后的粉末置于连续式螺杆闪爆机内进行连续闪爆处理，闪爆处理的次数为3~5次；

（3）搅拌混匀：将步骤（2）中闪爆处理后的粉末置于搅拌罐内，再称取相应重量份的果胶12~16份、植物浆汁20~30份、植物提取物18~28份共同置于搅拌罐内，保持搅拌罐内的温度为98~102℃，搅拌处理的时间为35~45min；

（4）冷冻除菌：将步骤（3）中搅拌混匀后的混合物置于真空式冷冻干燥机内，冷冻的温度控制为-35~-25℃，冷冻的时间为10~20min，干燥的温度为70~80℃，干燥的时间为40~50min；

（5）磨碎装袋：将步骤（4）中冷冻除菌后的混合物置于超微粉碎机中进行粉碎处理，粉碎机的转速为3000~4000rpm，粉碎处理的时间为55~65min，粉碎后过80目筛，然后装袋即可。

本发明提供了一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉的制备方法，首先是将部分原料进行粉碎处理，对于原料进行粉碎处理是豆浆粉制备常见的技术手段，但是利用常规的粉碎方式获得的粉末，细度不够细，而且由于研磨，原料中很多营养成分遭到破坏，特别是热敏性成分，而本发明的粉碎方式是将原料置于深冷式粉碎机中，在低温环境下进行粉碎，一方面可以起到杀菌的作用，另外一方面，此种粉碎方式避免了现有粉碎方式存在的缺陷，得到的粉末更细。虽然得到更细的粉末，更有利于人体的消化吸收，但是还远远不够，原料基本都是农作物的果实或者种子，含有细胞壁结构，细胞内的有效成分很难被人体吸收，因此申请人将粉碎后得到的粉末进行连续闪爆处理，闪爆作用力下，原料纤维的束状组织结构被破坏，纤维细胞离解、结构破坏，成分的生化结构发生变化，细胞壁和细胞膜的通透性增加，促进有效成分的溶出，促使各原料中有效成分之间的相互作用，从而来提升豆浆粉的适口性和品质。然后将闪爆处理后的粉末与果胶、植物浆汁、植物提取物进行混匀，其中果胶添加到豆浆粉中，有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。植物浆汁的制备中，将玉米、椰肉、猕猴桃、樱桃、蜜橘、抗坏血酸钙、没食子酸丙酯共同置于微射流高压均质机内进行高压微射流处理，通过在振荡反应腔中对物料进行高速碰撞，高频振荡、瞬时压降和强烈剪切、气穴作用等作用，从而实现细胞破裂，细胞内溶物完全浸出，并在抗坏血酸钙、没食子酸丙酯的辅助作用下，内溶物之间发生结构形态的改变，其功效大大增强。植物提取物的制备过程中，主要是利用洋甘菊、玫瑰花、红茶、百合干中的挥发性成分的功效来赋予豆浆粉美容养颜的功效，但是挥发性成分一般熔点较低，因此首先将它们进行冷冻干燥，最大限度的保护活性成分的化学稳定性，再通过在液氮环境中进行粉碎，不仅细度更细，更进一步的保护了活性成分的稳定性，最后将制得的粉末置于葡萄酒中进行浸泡，促使活性成分的浸出，从而得到独特风味的植物提取物，将植物提取物与豆浆粉其他原料组分进行混匀，赋予豆浆粉抗氧化、抗衰老的功效。再将混匀后混合物进行冷冻除菌，真空低温的环境，几乎可以冻死所有的病菌或者其他的杂菌 ，有效的延长豆浆粉的保质期。最后置于超微粉碎机中进行磨碎，进一步细化豆浆粉的口感，加快豆浆粉的溶解速度。

本发明相比现有技术具有以下优点：

通过本发明提供的一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉的制备方法制备的豆浆粉，能消除对抗人体的自由基，具有抗氧化剂的功能，能够抗皱、防衰老，达到美容养颜的功效，并且口感细腻，风味独特，性能稳定，安全可靠，易于被大众所接受，具有很好的市场推广价值。

具体实施方式

实施例1

一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉，由以下重量份组分制成：非转基因黄豆40份、果胶12份、植物浆汁20份、花生6份、绿豆7份、红豆10份、燕麦6份、荞麦5份、植物提取物18份。

进一步的，所述植物浆汁的制备，包括以下步骤：

a. 称取相应重量份的玉米10份、椰肉3份、猕猴桃4份、樱桃4份、蜜橘5份、抗坏血酸钙0.8份、没食子酸丙酯0.5份共同置于微射流高压均质机内进行高压微射流处理，均质机内的压力控制为120MPa；

b. 将操作a中高压微射流处理之后的均质液进行过滤，得滤液备用。

进一步的，所述植物提取物的制备，包括以下步骤：

1）称取相应重量份的德国洋甘菊14份、红茶8份、玫瑰花5份、百合干6份共同置于冷冻干燥机内进行干燥，冷冻的温度为-8℃，冷冻的时间为3min，干燥的温度为55℃，干燥的时间为35min；

2）将操作1）中干燥后的混合物和液氮按照重量比为1:3共同置于珠磨机中进行粉碎处理，珠磨机的转速为1200rpm，研磨的时间为10min；

3）将操作2）中得到的粉末置于葡萄酒内进行浸泡，葡萄酒内的温度控制为90℃，浸泡2h后，过滤得滤液即可，其中葡萄酒的重量份为操作2）中得到的粉末总重量份的2.1倍。

一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）粉碎处理：称取相应重量份的非转基因黄豆40份、花生6份、绿豆7份、红豆10份、燕麦6份、荞麦5份共同置于深冷式粉碎机中进行粉碎处理，粉碎机内的温度控制为-10℃，粉碎30min后过20目筛；

（2）连续闪爆处理：将步骤（1）中过筛后的粉末置于连续式螺杆闪爆机内进行连续闪爆处理，闪爆处理的次数为3次；

（3）搅拌混匀：将步骤（2）中闪爆处理后的粉末置于搅拌罐内，再称取相应重量份的果胶12份、植物浆汁20份、植物提取物18份共同置于搅拌罐内，保持搅拌罐内的温度为98℃，搅拌处理的时间为35min；

（4）冷冻除菌：将步骤（3）中搅拌混匀后的混合物置于真空式冷冻干燥机内，冷冻的温度控制为-35℃，冷冻的时间为10min，干燥的温度为70℃，干燥的时间为40min；

（5）磨碎装袋：将步骤（4）中冷冻除菌后的混合物置于超微粉碎机中进行粉碎处理，粉碎机的转速为3000rpm，粉碎处理的时间为55min，粉碎后过80目筛，然后装袋即可。

实施例2

一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉，由以下重量份组分制成：非转基因黄豆45份、果胶14份、植物浆汁25份、花生8份、绿豆8份、红豆11份、燕麦7份、荞麦7份、植物提取物23份。

进一步的，所述植物浆汁的制备，包括以下步骤：

a. 称取相应重量份的玉米11份、椰肉4份、猕猴桃5份、樱桃5份、蜜橘5.5份、抗坏血酸钙0.9份、没食子酸丙酯0.6份共同置于微射流高压均质机内进行高压微射流处理，均质机内的压力控制为125MPa；

b. 将操作a中高压微射流处理之后的均质液进行过滤，得滤液备用。

进一步的，所述植物提取物的制备，包括以下步骤：

1）称取相应重量份的德国洋甘菊16份、红茶9份、玫瑰花6份、百合干7份共同置于冷冻干燥机内进行干燥，冷冻的温度为-7℃，冷冻的时间为4min，干燥的温度为60℃，干燥的时间为40min；

2）将操作1）中干燥后的混合物和液氮按照重量比为1:3.5共同置于珠磨机中进行粉碎处理，珠磨机的转速为1300rpm，研磨的时间为15min；

3）将操作2）中得到的粉末置于葡萄酒内进行浸泡，葡萄酒内的温度控制为95℃，浸泡2.5h后，过滤得滤液即可，其中葡萄酒的重量份为操作2）中得到的粉末总重量份的2.3倍。

一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）粉碎处理：称取相应重量份的非转基因黄豆45份、花生8份、绿豆8份、红豆11份、燕麦7份、荞麦7份共同置于深冷式粉碎机中进行粉碎处理，粉碎机内的温度控制为-9℃，粉碎35min后过20目筛；

（2）连续闪爆处理：将步骤（1）中过筛后的粉末置于连续式螺杆闪爆机内进行连续闪爆处理，闪爆处理的次数为4次；

（3）搅拌混匀：将步骤（2）中闪爆处理后的粉末置于搅拌罐内，再称取相应重量份的果胶14份、植物浆汁25份、植物提取物23份共同置于搅拌罐内，保持搅拌罐内的温度为100℃，搅拌处理的时间为40min；

（4）冷冻除菌：将步骤（3）中搅拌混匀后的混合物置于真空式冷冻干燥机内，冷冻的温度控制为-30℃，冷冻的时间为15min，干燥的温度为75℃，干燥的时间为45min；

（5）磨碎装袋：将步骤（4）中冷冻除菌后的混合物置于超微粉碎机中进行粉碎处理，粉碎机的转速为3500rpm，粉碎处理的时间为60min，粉碎后过80目筛，然后装袋即可。

实施例3

一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉，由以下重量份组分制成：非转基因黄豆50份、果胶16份、植物浆汁30份、花生10份、绿豆9份、红豆12份、燕麦8份、荞麦9份、植物提取物28份。

进一步的，所述植物浆汁的制备，包括以下步骤：

a. 称取相应重量份的玉米12份、椰肉5份、猕猴桃6份、樱桃6份、蜜橘6份、抗坏血酸钙1份、没食子酸丙酯0.7份共同置于微射流高压均质机内进行高压微射流处理，均质机内的压力控制为130MPa；

b. 将操作a中高压微射流处理之后的均质液进行过滤，得滤液备用。

进一步的，所述植物提取物的制备，包括以下步骤：

1）称取相应重量份的德国洋甘菊18份、红茶10份、玫瑰花7份、百合干8份共同置于冷冻干燥机内进行干燥，冷冻的温度为-6℃，冷冻的时间为5min，干燥的温度为65℃，干燥的时间为45min；

2）将操作1）中干燥后的混合物和液氮按照重量比为1:4共同置于珠磨机中进行粉碎处理，珠磨机的转速为1400rpm，研磨的时间为20min；

3）将操作2）中得到的粉末置于葡萄酒内进行浸泡，葡萄酒内的温度控制为100℃，浸泡3h后，过滤得滤液即可，其中葡萄酒的重量份为操作2）中得到的粉末总重量份的2.5倍。

一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）粉碎处理：称取相应重量份的非转基因黄豆50份、花生10份、绿豆9份、红豆12份、燕麦8份、荞麦9份共同置于深冷式粉碎机中进行粉碎处理，粉碎机内的温度控制为-8℃，粉碎40min后过20目筛；

（2）连续闪爆处理：将步骤（1）中过筛后的粉末置于连续式螺杆闪爆机内进行连续闪爆处理，闪爆处理的次数为5次；

（3）搅拌混匀：将步骤（2）中闪爆处理后的粉末置于搅拌罐内，再称取相应重量份的果胶16份、植物浆汁30份、植物提取物28份共同置于搅拌罐内，保持搅拌罐内的温度为102℃，搅拌处理的时间为45min；

（4）冷冻除菌：将步骤（3）中搅拌混匀后的混合物置于真空式冷冻干燥机内，冷冻的温度控制为-25℃，冷冻的时间为20min，干燥的温度为80℃，干燥的时间为50min；

（5）磨碎装袋：将步骤（4）中冷冻除菌后的混合物置于超微粉碎机中进行粉碎处理，粉碎机的转速为4000rpm，粉碎处理的时间为65min，粉碎后过80目筛，然后装袋即可。

对比实施例1

本对比实施例1与实施例2相比，省去植物浆汁，以及植物浆汁的制备，除此外的方法步骤均相同。

对比实施例2

本对比实施例2与实施例2相比，省去植物提取物，以及植物提取物的制备，除此外的方法步骤均相同。

对比实施例3

本对比实施例3与实施例2相比，省去植物浆汁和植物提取物，以及植物浆汁的制备和植物提取物的制备，除此外的方法步骤均相同。

对比实施例4

本对比实施例4与实施例2相比，在具有美容养颜功效的速溶豆浆粉的制备过程中，省去步骤（2）连续闪爆处理，除此外的方法步骤均相同。

对照组

申请号为201710338251.4 公开的一种营养速溶豆浆粉。

为了对比本发明效果，本发明对SPF级小鼠进行灌胃实验，具体为：

（1）实验体系建立：从武汉大学动物实验中心购买60只，体质大小近乎完全一致的健康的2月龄的SPF级小鼠，在SPF级动物房适应喂养7天后，将它们随机分成6组，每组10只小鼠，然后分别用实施例2、对比实施例1、对比实施例2、对比实施例3、对比实施例4的方法制备豆浆粉，以及对照组的豆浆粉分别加水溶解成相同的体积浓度后对每组小鼠分别灌胃，灌胃时间为每天上午9:00-9:30，持续灌胃4周，实验期间所有小鼠自由饮食饮水；

（2）血浆的制备：小鼠最后一次灌胃后禁食12h，自由饮水，眼球取血，置于含有1%肝素钠的离心管中，4℃，5000rpm离心15min，收集血浆；

（3）SOD活力检测：按照SOD试剂盒，用步骤（2）制备的血浆，测定每组实验小鼠的SOD活力，并统计实验结果。

具体实验对比数据如下表1所示：

表1

	血清SOD含量（U/mL）
		实施例2	145.76±5.54
对比实施例1	132.52±4.42
		对比实施例2	127.47±4.16
对比实施例3	114.49±4.14
		对比实施例4	138.63±5.05
对照组	119.38±4.29

由上表1可以看出，通过本发明提供的一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉的制备方法制备的豆浆粉，能消除对抗人体的自由基，具有抗氧化剂的功能，能够抗皱、防衰老，达到美容养颜的功效，并且口感细腻，风味独特，性能稳定，安全可靠，易于被大众所接受，具有很好的市场推广价值。

Claims (5)

1.一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉，其特征在于，由以下重量份组分制成：非转基因黄豆40~50份、果胶12~16份、植物浆汁20~30份、花生6~10份、绿豆7~9份、红豆10~12份、燕麦6~8份、荞麦5~9份、植物提取物18~28份。

2.根据权利要求1所述一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉，其特征在于，由以下重量份组分制成：非转基因黄豆45份、果胶14份、植物浆汁25份、花生8份、绿豆8份、红豆11份、燕麦7份、荞麦7份、植物提取物23份。

3.根据权利要求1或2所述一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉，其特征在于，所述植物浆汁的制备，包括以下步骤：

a. 称取相应重量份的玉米10~12份、椰肉3~5份、猕猴桃4~6份、樱桃4~6份、蜜橘5~6份、抗坏血酸钙0.8~1份、没食子酸丙酯0.5~0.7份共同置于微射流高压均质机内进行高压微射流处理，均质机内的压力控制为120~130MPa；

b. 将操作a中高压微射流处理之后的均质液进行过滤，得滤液备用。

4.根据权利要求1或2所述一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉，其特征在于，所述植物提取物的制备，包括以下步骤：

1）称取相应重量份的德国洋甘菊14-18份、红茶8-10份、玫瑰花5-7份、百合干6-8份共同置于冷冻干燥机内进行干燥，冷冻的温度为-8~-6℃，冷冻的时间为3~5min，干燥的温度为55~65℃，干燥的时间为35~45min；

2）将操作1）中干燥后的混合物和液氮按照重量比为1:3~4共同置于珠磨机中进行粉碎处理，珠磨机的转速为1200~1400rpm，研磨的时间为10~20min；

3）将操作2）中得到的粉末置于葡萄酒内进行浸泡，葡萄酒内的温度控制为90~100℃，浸泡2~3h后，过滤得滤液即可，其中葡萄酒的重量份为操作2）中得到的粉末总重量份的2.1~2.5倍。

5.根据权利要求1或2所述一种具有美容养颜功效的速溶豆浆粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）粉碎处理：称取相应重量份的非转基因黄豆40~50份、花生6~10份、绿豆7~9份、红豆10~12份、燕麦6~8份、荞麦5~9份共同置于深冷式粉碎机中进行粉碎处理，粉碎机内的温度控制为-10~-8℃，粉碎30~40min后过20目筛；

（2）连续闪爆处理：将步骤（1）中过筛后的粉末置于连续式螺杆闪爆机内进行连续闪爆处理，闪爆处理的次数为3~5次；

（3）搅拌混匀：将步骤（2）中闪爆处理后的粉末置于搅拌罐内，再称取相应重量份的果胶12~16份、植物浆汁20~30份、植物提取物18~28份共同置于搅拌罐内，保持搅拌罐内的温度为98~102℃，搅拌处理的时间为35~45min；

（4）冷冻除菌：将步骤（3）中搅拌混匀后的混合物置于真空式冷冻干燥机内，冷冻的温度控制为-35~-25℃，冷冻的时间为10~20min，干燥的温度为70~80℃，干燥的时间为40~50min；

（5）磨碎装袋：将步骤（4）中冷冻除菌后的混合物置于超微粉碎机中进行粉碎处理，粉碎机的转速为3000~4000rpm，粉碎处理的时间为55~65min，粉碎后过80目筛，然后装袋即可。