CN109043044A - 一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法,包括以下步骤:S1:人工选择蚕豆种子并清洗;S2:将清洗过的蚕豆种子消毒后用无菌水再次清洗;S3:用水在4℃‑8℃温度下浸泡蚕豆种子10‑12h后去除漂浮的种子;S4:将蚕豆种子放置于培养皿中并置于黑暗条件下培养7‑11d得到蚕豆芽苗菜;S5:将蚕豆芽苗菜放置在40℃‑50℃的温度下干燥2‑4h;S6:将烘干的蚕豆芽苗菜包装成袋制得一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶。本发明通过将蚕豆在4℃‑8℃条件下水浸发芽后置于黑暗条件中培养的方式,大幅提高蚕豆芽苗菜的收获质量和其中所含的左旋多巴可溶性蛋白含量,且选择适宜的温度烘干,减少左旋多巴的损失,能够有效节约成本,制成袋泡茶便于饮用。
Description
技术领域
本发明涉及袋泡茶制作方法,特别是涉及一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法。
背景技术
L-Dope是人和动物体内合成去甲肾上腺素和多巴胺的前体物质之一,临床上英语帕金森病治疗已经有近40年的历史,目前L-Dope的生产方法主要由化学合成、微生物酶转化发、植物提取等。化学合成得率高,但生产的是L-型和D-型的混合物,会因为成分间不同的代谢而导致副作用。微生物酶法转化合成L-Dope,得率低,生产成本高,国内未见工业化生产的报道。猫豆常作为植物源提取L-Dope的原料,但是猫豆有毒,不能直接食用,因此寻求高L-Dope含量的植物新资源有重要意义。
蚕豆作为世界上第七大食用豆类作物,在我国分布广泛,在蚕豆发芽过程中,L-Dope含量先呈下降趋势,后呈上升的趋势,达到采收标准(7cm左右的长度)的蚕豆苗中的L-Dope可到到4.81mg/kg,相较于蚕豆种子提高了近27倍,所以通过改善蚕豆发芽技术达到提高其左旋多巴的含量是目前急需解决的问题。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足,提供一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的:一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法,包括以下步骤:
S1:人工选择蚕豆种子并清洗;
S2:将清洗过的蚕豆种子消毒后用无菌水再次清洗;
S3:用水在4℃-8℃温度下浸泡蚕豆种子10-12h,然后去除漂浮的种子,再沥去多余的水分;
S4:将蚕豆种子放置于培养皿中并置于黑暗条件下培养7-11d得到蚕豆芽苗菜;
S5:将蚕豆芽苗菜放置在40℃-50℃的温度下干燥2-4h;
S6:将烘干的蚕豆芽苗菜包装成袋。
所述的S4中收获完第一茬蚕豆芽苗菜后,继续在相同环境下培养6-9天收获更多茬蚕豆芽苗菜。
所述S4中蚕豆芽苗菜在黑暗条件下催芽处理2d后再置于黑暗条件下培养。
所述S4中蚕豆种子在黑暗条件下的留置周期为12h·d-1。
所述的S6中将烘干的蚕豆芽苗菜磨碎后包装成袋。
一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶通过所述的一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法制得。
本发明的有益效果是:
1)发芽能大幅度的提高蚕豆中的左旋多巴,而黑暗条件下蚕豆芽苗菜中的左旋多巴含量最少,但是不同光质条件下质量相同的蚕豆所得蚕豆芽苗菜的质量不同,而黑暗条件下发芽的蚕豆芽苗菜收获质量最多,接近其他光质条件下所得蚕豆芽苗菜的两倍,且在黑暗条件下,蚕豆芽苗菜中左旋多巴可溶性蛋白的含量居多,能够有效节约成本。
2)在常温条件下浸种,发芽率为80%左右,而在4℃的条件下浸种,发芽率在90%左右,故选择在4℃条件下水浸催芽,可以更好地打破蚕豆种子的休眠期,提高发芽率,且在40℃下烘干蚕豆芽苗菜,使得蚕豆芽苗菜中的左旋多巴含量损失更少。
具体实施方式
下面将结合实施例,对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域技术人员在没有付出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。
实施例1
在本实施例中,一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法,包括以下步骤:
S1:人工选择成熟、均匀、无病虫害的蚕豆种子并清洗;
S2:将清洗过的蚕豆种子用0.5%的次氯酸钠溶液消毒处理后用无菌水再次清洗;
S3:用水在4℃温度下浸泡蚕豆种子12h,然后去除漂浮的种子,再沥去多余的水分;
S4:将蚕豆种子放置于底部铺有2cm厚蛭石的培养皿中并置于黑暗条件下培养7d得到第一茬蚕豆芽苗菜;
所述S4中蚕豆芽苗菜在黑暗条件下催芽处理2d后再置于黑暗条件下培养,水浸催芽能够促使蚕豆种皮变软,种子吸水膨胀,利于蚕豆种子内酶的活动,浸洗出种子内部抑制发芽的物质,清除休眠种子发芽迟滞的现象。
所述S4中蚕豆种子在黑暗条件下的留置周期为12h·d-1,光量为30μmol·m-2·s-1,蚕豆种子中的左旋多巴在正常光照下的含量为1.90×102mg/kg,将其置于与黑暗条件的留置周期相同、光量相同的不同波长光照下光质处理后蚕豆芽苗菜中左旋多巴的含量会有所提高,具体含量如表1-1所示。
表1-1
从表1-1可知,发芽能大幅度的提高蚕豆中的左旋多巴,而黑暗条件下蚕豆芽苗菜中的左旋多巴含量最少,但是不同光质条件下每100g蚕豆所得蚕豆芽苗菜的质量不同,所得蚕豆芽苗菜为光照7d后收获的头茬,以及14d和21d后收集的多茬,具体如表1-2所示。
表1-2
同时不同光质下蚕豆芽苗菜中的可溶性蛋白含量如表1-3所示。
表1-3
由表1-3可知,在黑暗中发芽时,蚕豆芽苗菜的收获更多,接近其他光质条件下所得蚕豆芽苗菜的两倍,结合蚕豆芽苗菜中的左旋多巴可溶性蛋白的含量,从经济的角度,选择在黑暗中进行发芽。
所述的S4中收获完第一茬蚕豆芽苗菜后,继续在相同环境下培养6-9天收获更多茬蚕豆芽苗菜,蚕豆芽苗菜可以进行多茬次生长,在收获第一茬蚕豆芽苗菜以后,可以收获第二茬、甚至第三茬蚕豆芽苗菜,且收获第一茬以后,第二茬的生长更为快速,并且收获的第一茬和第二茬的蚕豆芽苗菜中的左旋多巴含量基本相同,有效提高蚕豆的利用率。
S5:将收获后的蚕豆芽苗菜放置在40℃的温度下热风干燥4h;
S6:将烘干的蚕豆芽苗菜包装成袋,具体的,将烘干的蚕豆芽苗菜磨碎后过40目筛子得到均匀的蚕豆芽苗菜粉末后包装成袋泡茶,可有效增加左旋多巴和水的接触面积,从而使得左旋多巴有效浸入至茶水中,利于人体吸收。
一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶通过所述的一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法制得,提供了一种健康便捷地补充左旋多巴的方式。
实施例2
在本实施例中,一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法,包括以下步骤:
S1:人工选择成熟、均匀、无病虫害的蚕豆种子并清洗;
S2:将清洗过的蚕豆种子用0.5%的次氯酸钠溶液消毒处理后用无菌水再次清洗;
S3:用水在5℃温度下浸泡蚕豆种子11.5h,然后去除漂浮的种子,再沥去多余的水分;
S4:将蚕豆种子放置于底部铺有2cm厚蛭石的培养皿中并置于黑暗条件下培养8d得到第一茬蚕豆芽苗菜;
所述S4中蚕豆芽苗菜在黑暗条件下催芽处理2d后再置于黑暗条件下培养,水浸催芽能够促使蚕豆种皮变软,种子吸水膨胀,利于蚕豆种子内酶的活动,浸洗出种子内部抑制发芽的物质,清除休眠种子发芽迟滞的现象。
所述S4中蚕豆种子在黑暗条件下的留置周期为12h·d-1,光量为30μmol·m-2·s-1,蚕豆种子中的左旋多巴在正常光照下的含量为1.90×102mg/kg,将其置于与黑暗条件的留置周期相同、光量相同的不同波长光照下光质处理后蚕豆芽苗菜中左旋多巴的含量会有所提高,具体含量如表2-1所示。
表2-1
从表2-1可知,发芽能大幅度的提高蚕豆中的左旋多巴,而黑暗条件下蚕豆芽苗菜中的左旋多巴含量最少,但是不同光质条件下每100g蚕豆所得蚕豆芽苗菜的质量不同,所得蚕豆芽苗菜为光照7d后收获的头茬,以及14d和21d后收集的多茬,具体如表2-2所示。
表2-2
同时不同光质下蚕豆芽苗菜中的可溶性蛋白含量如表2-3所示。
表2-3
由表2-3可知,在黑暗中发芽时,蚕豆芽苗菜的收获更多,接近其他光质条件下所得蚕豆芽苗菜的两倍,结合蚕豆芽苗菜中的左旋多巴可溶性蛋白的含量,从经济的角度,选择在黑暗中进行发芽。
所述的S4中收获完第一茬蚕豆芽苗菜后,继续在相同环境下培养6-9天收获更多茬蚕豆芽苗菜,蚕豆芽苗菜可以进行多茬次生长,在收获第一茬蚕豆芽苗菜以后,可以收获第二茬、甚至第三茬蚕豆芽苗菜,且收获第一茬以后,第二茬的生长更为快速,并且收获的第一茬和第二茬的蚕豆芽苗菜中的左旋多巴含量基本相同,有效提高蚕豆的利用率。
S5:将收获后的蚕豆芽苗菜放置在43℃的温度下热风干燥3.5h;
S6:将烘干的蚕豆芽苗菜包装成袋,具体的,将烘干的蚕豆芽苗菜磨碎后过40目筛子得到均匀的蚕豆芽苗菜粉末后包装成袋泡茶,可有效增加左旋多巴和水的接触面积,从而使得左旋多巴有效浸入至茶水中,利于人体吸收。
一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶通过所述的一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法制得,提供了一种健康便捷地补充左旋多巴的方式。
实施例3
在本实施例中,一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法,包括以下步骤:
S1:人工选择成熟、均匀、无病虫害的蚕豆种子并清洗;
S2:将清洗过的蚕豆种子用0.5%的次氯酸钠溶液消毒处理后用无菌水再次清洗;
S3:用水在6℃温度下浸泡蚕豆种子11h,然后去除漂浮的种子,再沥去多余的水分;
S4:将蚕豆种子放置于底部铺有2cm厚蛭石的培养皿中并置于黑暗条件下培养9d得到第一茬蚕豆芽苗菜;
所述S4中蚕豆芽苗菜在黑暗条件下催芽处理2d后再置于黑暗条件下培养,水浸催芽能够促使蚕豆种皮变软,种子吸水膨胀,利于蚕豆种子内酶的活动,浸洗出种子内部抑制发芽的物质,清除休眠种子发芽迟滞的现象。
所述S4中蚕豆种子在黑暗条件下的留置周期为12h·d-1,光量为30μmol·m-2·s-1,蚕豆种子中的左旋多巴在正常光照下的含量为1.90×102mg/kg,将其置于与黑暗条件的留置周期相同、光量相同的不同波长光照下光质处理后蚕豆芽苗菜中左旋多巴的含量会有所提高,具体含量如表3-1所示。
表3-1
从表3-1可知,发芽能大幅度的提高蚕豆中的左旋多巴,而黑暗条件下蚕豆芽苗菜中的左旋多巴含量最少,但是不同光质条件下每100g蚕豆所得蚕豆芽苗菜的质量不同,所得蚕豆芽苗菜为光照7d后收获的头茬,以及14d和21d后收集的多茬,具体如表3-2所示。
表3-2
同时不同光质下蚕豆芽苗菜中的可溶性蛋白含量如表3-3所示。
表3-3
由表3-3可知,在黑暗中发芽时,蚕豆芽苗菜的收获更多,接近其他光质条件下所得蚕豆芽苗菜的两倍,结合蚕豆芽苗菜中的左旋多巴可溶性蛋白的含量,从经济的角度,选择在黑暗中进行发芽。
所述的S4中收获完第一茬蚕豆芽苗菜后,继续在相同环境下培养6-9天收获更多茬蚕豆芽苗菜,蚕豆芽苗菜可以进行多茬次生长,在收获第一茬蚕豆芽苗菜以后,可以收获第二茬、甚至第三茬蚕豆芽苗菜,且收获第一茬以后,第二茬的生长更为快速,并且收获的第一茬和第二茬的蚕豆芽苗菜中的左旋多巴含量基本相同,有效提高蚕豆的利用率。
S5:将收获后的蚕豆芽苗菜放置在45℃的温度下热风干燥3h;
S6:将烘干的蚕豆芽苗菜包装成袋,具体的,将烘干的蚕豆芽苗菜磨碎后过40目筛子得到均匀的蚕豆芽苗菜粉末后包装成袋泡茶,可有效增加左旋多巴和水的接触面积,从而使得左旋多巴有效浸入至茶水中,利于人体吸收。
一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶通过所述的一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法制得,提供了一种健康便捷地补充左旋多巴的方式。
实施例4
在本实施例中,一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法,包括以下步骤:
S1:人工选择成熟、均匀、无病虫害的蚕豆种子并清洗;
S2:将清洗过的蚕豆种子用0.5%的次氯酸钠溶液消毒处理后用无菌水再次清洗;
S3:用水在7℃温度下浸泡蚕豆种子10.5h,然后去除漂浮的种子,再沥去多余的水分;
S4:将蚕豆种子放置于底部铺有2cm厚蛭石的培养皿中并置于黑暗条件下培养10d得到第一茬蚕豆芽苗菜;
所述S4中蚕豆芽苗菜在黑暗条件下催芽处理2d后再置于黑暗条件下培养,水浸催芽能够促使蚕豆种皮变软,种子吸水膨胀,利于蚕豆种子内酶的活动,浸洗出种子内部抑制发芽的物质,清除休眠种子发芽迟滞的现象。
所述S4中蚕豆种子在黑暗条件下的留置周期为12h·d-1,光量为30μmol·m-2·s-1,蚕豆种子中的左旋多巴在正常光照下的含量为1.90×102mg/kg,将其置于与黑暗条件的留置周期相同、光量相同的不同波长光照下光质处理后蚕豆芽苗菜中左旋多巴的含量会有所提高,具体含量如表4-1所示。
表4-1
从表4-1可知,发芽能大幅度的提高蚕豆中的左旋多巴,而黑暗条件下蚕豆芽苗菜中的左旋多巴含量最少,但是不同光质条件下每100g蚕豆所得蚕豆芽苗菜的质量不同,所得蚕豆芽苗菜为光照7d后收获的头茬,以及14d和21d后收集的多茬,具体如表4-2所示。
表4-2
同时不同光质下蚕豆芽苗菜中的可溶性蛋白含量如表4-3所示。
表4-3
由表4-3可知,在黑暗中发芽时,蚕豆芽苗菜的收获更多,接近其他光质条件下所得蚕豆芽苗菜的两倍,结合蚕豆芽苗菜中的左旋多巴可溶性蛋白的含量,从经济的角度,选择在黑暗中进行发芽。
所述的S4中收获完第一茬蚕豆芽苗菜后,继续在相同环境下培养6-9天收获更多茬蚕豆芽苗菜,蚕豆芽苗菜可以进行多茬次生长,在收获第一茬蚕豆芽苗菜以后,可以收获第二茬、甚至第三茬蚕豆芽苗菜,且收获第一茬以后,第二茬的生长更为快速,并且收获的第一茬和第二茬的蚕豆芽苗菜中的左旋多巴含量基本相同,有效提高蚕豆的利用率。
S5:将收获后的蚕豆芽苗菜放置在48℃的温度下热风干燥2.5h;
S6:将烘干的蚕豆芽苗菜包装成袋,具体的,将烘干的蚕豆芽苗菜磨碎后过40目筛子得到均匀的蚕豆芽苗菜粉末后包装成袋泡茶,可有效增加左旋多巴和水的接触面积,从而使得左旋多巴有效浸入至茶水中,利于人体吸收。
实施例5
在本实施例中,一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法,包括以下步骤:
S1:人工选择成熟、均匀、无病虫害的蚕豆种子并清洗;
S2:将清洗过的蚕豆种子用0.5%的次氯酸钠溶液消毒处理后用无菌水再次清洗;
S3:用水在8℃温度下浸泡蚕豆种子10h,然后去除漂浮的种子,再沥去多余的水分;
S4:将蚕豆种子放置于底部铺有2cm厚蛭石的培养皿中并置于黑暗条件下培养11d得到第一茬蚕豆芽苗菜;
所述S4中蚕豆芽苗菜在黑暗条件下催芽处理2d后再置于黑暗条件下培养,水浸催芽能够促使蚕豆种皮变软,种子吸水膨胀,利于蚕豆种子内酶的活动,浸洗出种子内部抑制发芽的物质,清除休眠种子发芽迟滞的现象。
所述S4中蚕豆种子在黑暗条件下的留置周期为12h·d-1,光量为30μmol·m-2·s-1,蚕豆种子中的左旋多巴在正常光照下的含量为1.90×102mg/kg,将其置于与黑暗条件的留置周期相同、光量相同的不同波长光照下光质处理后蚕豆芽苗菜中左旋多巴的含量会有所提高,具体含量如表5-1所示。
表5-1
从表5-1可知,发芽能大幅度的提高蚕豆中的左旋多巴,而黑暗条件下蚕豆芽苗菜中的左旋多巴含量最少,但是不同光质条件下每100g蚕豆所得蚕豆芽苗菜的质量不同,所得蚕豆芽苗菜为光照7d后收获的头茬,以及14d和21d后收集的多茬,具体如表5-2所示。
表5-2
同时不同光质下蚕豆芽苗菜中的可溶性蛋白含量如表5-3所示。
表5-3
由表5-3可知,在黑暗中发芽时,蚕豆芽苗菜的收获更多,接近其他光质条件下所得蚕豆芽苗菜的两倍,结合蚕豆芽苗菜中的左旋多巴可溶性蛋白的含量,从经济的角度,选择在黑暗中进行发芽。
所述的S4中收获完第一茬蚕豆芽苗菜后,继续在相同环境下培养6-9天收获更多茬蚕豆芽苗菜,蚕豆芽苗菜可以进行多茬次生长,在收获第一茬蚕豆芽苗菜以后,可以收获第二茬、甚至第三茬蚕豆芽苗菜,且收获第一茬以后,第二茬的生长更为快速,并且收获的第一茬和第二茬的蚕豆芽苗菜中的左旋多巴含量基本相同,有效提高蚕豆的利用率。
S5:将收获后的蚕豆芽苗菜放置在50℃的温度下热风干燥2h;
S6:将烘干的蚕豆芽苗菜包装成袋,具体的,将烘干的蚕豆芽苗菜磨碎后过40目筛子得到均匀的蚕豆芽苗菜粉末后包装成袋泡茶,可有效增加左旋多巴和水的接触面积,从而使得左旋多巴有效浸入至茶水中,利于人体吸收。
一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶通过所述的一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法制得,提供了一种健康便捷地补充左旋多巴的方式。
实施例1至实施例5中,不同浸种温度对蚕豆发芽率的影响如表2所示。
表2
浸种温度/℃ | 发芽率/% |
4 | 89.7 |
5 | 88.6 |
6 | 87.5 |
7 | 86.6 |
8 | 85.3 |
10 | 84.7 |
16 | 82.5 |
22 | 80.3 |
28 | 79.6 |
通过表2可知,在常温条件下浸种,发芽率为80%左右,而在4℃-8℃的条件下浸种,发芽率在90%左右,故选择在4℃-8℃条件下水浸催芽,可以更好地打破蚕豆种子的休眠期,提高发芽率,但不应更低,使得能耗增大。
实施例1至实施例5中,不同干燥温度对蚕豆芽苗菜中左旋多巴的含量如表3所示。
表3
烘干温度/℃ | 平均含量/mg/kg |
40 | 1.38×10<sup>4</sup> |
43 | 1.34×10<sup>4</sup> |
45 | 1.30×10<sup>4</sup> |
48 | 1.25×10<sup>4</sup> |
50 | 1.20×10<sup>4</sup> |
55 | 1.17×10<sup>4</sup> |
70 | 0.95×10<sup>4</sup> |
85 | 0.89×10<sup>4</sup> |
100 | 0.76×10<sup>4</sup> |
通过表3可知,在40℃-50℃下烘干蚕豆芽苗菜,蚕豆芽苗菜中的左旋多巴含量损失最少,所以选择在40℃-50℃的条件下烘干2-4h,但不应使得该温度更低,导致烘干时间太长。
以上所述仅是本发明的优选实施方式,应当理解本发明并非局限于本文所披露的形式,不应看作是对其他实施例的排除,而可用于各种其他组合、修改和环境,并能够在本文所述构想范围内,通过上述教导或相关领域的技术或知识进行改动。而本领域人员所进行的改动和变化不脱离本发明的精神和范围,则都应在本发明所附权利要求的保护范围内。
Claims (6)
1.一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:
S1:人工选择蚕豆种子并清洗;
S2:将清洗过的蚕豆种子消毒后用无菌水再次清洗;
S3:用水在4℃-8℃温度下浸泡蚕豆种子10-12h,然后去除漂浮的种子,再沥去多余的水分;
S4:将蚕豆种子放置于培养皿中并置于黑暗条件下培养7-11d得到蚕豆芽苗菜;
S5:将蚕豆芽苗菜放置在40℃-50℃的温度下干燥2-4h;
S6:将烘干的蚕豆芽苗菜包装成袋。
2.根据权利要求1所述的一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法,其特征在于:所述的S4中收获完第一茬蚕豆芽苗菜后,继续在相同环境下培养6-9天收获更多茬蚕豆芽苗菜。
3.根据权利要求1所述的一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法,其特征在于:所述S4中蚕豆芽苗菜在黑暗条件下催芽处理2d后再置于黑暗条件下培养。
4.根据权利要求1所述的一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法,其特征在于:所述S4中蚕豆种子在黑暗条件下的留置周期为12h·d-1。
5.根据权利要求1所述的一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法,其特征在于:所述的S6中将烘干的蚕豆芽苗菜磨碎后包装成袋。
6.一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶,其特征在于:通过权利要求1-5任一项所述的一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶的制作方法制得。
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