CN109042861A - 一种水蜜桃保鲜贮藏方法 - Google Patents

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夏辉琴
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Abstract

一种水蜜桃保鲜贮藏方法，包括以下步骤：1）采摘，将八成熟的水蜜桃采摘收集，并且要轻拿轻放避免人为碰伤；2）冷激处理，将水蜜桃迅速置于冰水中浸泡，然后再迅速沥干，所述冰水的温度控制在0～1℃，浸泡时间控制在10～30 min；3）喷保鲜剂，将保鲜剂均匀地喷洒在水蜜桃的外表面上；4）分装入库，将水蜜桃分装入包装箱内，并将包装箱置于冷库内贮藏，该冷库的温度控制在12℃～14℃，并且该冷库的湿度在80%~95%。本水蜜桃的保鲜贮藏方法理想，大大地延长了水蜜桃保鲜期，而且确保了水蜜桃的品相。采用冷激处理，可适当抑制水蜜桃的生理活动，有助于延缓水蜜桃的后熟，延长其贮藏寿命。

Description

一种水蜜桃保鲜贮藏方法
技术领域
本发明涉及水果保鲜领域，具体地说是指一种水蜜桃保鲜贮藏方法。
背景技术
水蜜桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃桃能防治贫血。桃富含果胶，经常食用可预防便秘。水蜜桃含丰富的铁质，能增加人体血红蛋白数量，它的蛋白质的含量比苹果，葡萄高一倍，比梨子多七倍，铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，素有果中皇后的美誉。中医认为，桃味甘酸，性微温，具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫等功效。水蜜桃已是人们日常饮食中常见水果之一。现有水蜜桃的保鲜贮藏方法效果并不理想，要么保鲜周期不长，要么处理不善影响水蜜桃品质等缺点。
发明内容
本发明提供一种水蜜桃保鲜贮藏方法，其主要目的在于克服现有水蜜桃保鲜处理不够理想，保鲜周期不长等缺点。
一种水蜜桃保鲜贮藏方法，包括以下步骤：1）采摘，将八成熟的水蜜桃采摘收集，并且要轻拿轻放避免人为碰伤；2）冷激处理，将水蜜桃迅速置于冰水中浸泡，然后再迅速沥干，所述冰水的温度控制在0～1℃，浸泡时间控制在10～30 min；3）喷保鲜剂，将保鲜剂均匀地喷洒在水蜜桃的外表面上；4）分装入库，将水蜜桃分装入包装箱内，并将包装箱置于冷库内贮藏，该冷库的温度控制在12℃～14℃，并且该冷库的湿度在80%~95%。
所述步骤1）采摘方式为：工人用一只手心托住水蜜桃底部，另一只手将水蜜桃的果把握住，然后将水蜜桃向一侧轻轻一扳便可摘下。
所述步骤2）中所述冰水为冰块和水的混合物。
所述步骤4）中所述冷库的湿度分为前期和后期， 前期湿度控制在80%～90%，后期湿度控制在90%~95%，所述前期的时间控制在10天内，所述后期的时间控制在11-30天。
所述步骤3）中保鲜剂由以下重量份成份组成：食用蜡90-100份、蔗糖脂肪酸酯2-4份、谷维素1-3份、动物胶5-10份、乳清蛋白2-5份、茶油50-60份、清水500-600份。
由上述对本发明的描述可知，和现有技术相比，本发明具有如下优点：
本水蜜桃的保鲜贮藏方法理想，大大地延长了水蜜桃保鲜期，而且确保了水蜜桃的品相。采用冷激处理，可适当抑制水蜜桃的生理活动，有助于延缓水蜜桃的后熟，延长其贮藏寿命。采用喷保鲜剂，将保鲜剂均匀地涂敷（如浸涂或喷涂方式均可）在水蜜桃的外表面后，使得水蜜桃外表面会凝结成一层薄膜，该层薄膜具有阻隔和杀菌作用，而且无毒副作用，能达到良好的防腐保鲜效果，达到延长水蜜桃保鲜期的目的。
具体实施方式
下面说明本发明的具体实施方式。
实施例一
一种水蜜桃保鲜贮藏方法，包括以下步骤：1）采摘，将八成熟的水蜜桃采摘收集，并且要轻拿轻放避免人为碰伤；具体地采摘方式为：工人用一只手心托住水蜜桃底部，另一只手将水蜜桃的果把握住，然后将水蜜桃向一侧轻轻一扳便可摘下。
2）冷激处理，将水蜜桃迅速置于冰水中浸泡，然后再迅速沥干，所述冰水的温度控制在0℃，浸泡时间控制在10 min。所述冰水为冰块和水的混合物。
3）喷保鲜剂，将保鲜剂均匀地喷洒在水蜜桃的外表面上。
4）分装入库，将水蜜桃分装入包装箱内，并将包装箱置于冷库内贮藏，该冷库的温度控制在12℃，并且该冷库的湿度分为前期和后期， 前期湿度控制在80%，后期湿度控制在95%，所述前期的时间控制在10天内，所述后期的时间控制在11-30天。
上述步骤3）中保鲜剂由以下重量份成份组成：食用蜡100份、蔗糖脂肪酸酯4份、谷维素3份、动物胶10份、乳清蛋白5份、茶油60份、清水500份。所述食用蜡为蜂蜡和石蜡组合，并且该蜂蜡和石蜡的重量比是2:1。所述动物胶是以动物的皮、骨或筋为原料，将其中所含的胶原经过水解、萃取和干燥工序制成。
上述保鲜剂的制备方法，它包括以下步骤，a)备料：将原料按照以下重量份备用，食用蜡100份、蔗糖脂肪酸酯4份、谷维素3份、动物胶10份、乳清蛋白5份、茶油60份、清水500份。
b)混合搅拌，将蔗糖脂肪酸酯、谷维素、动物胶、乳清蛋白、茶油和清水加入盛有食用蜡的搅拌器中，然后对搅拌器内的混合物进行充分搅拌。
c)杀菌处理，将上述混合物倒入容器中进行高温杀菌加热，该加热的温度控制在150℃，加热时间控制在30分钟。
d)冷却保藏，将容器冷却后，再进行分装入包装瓶，然后把包装瓶入库进行低温保藏。
实施例二
一种水蜜桃保鲜贮藏方法，包括以下步骤：1）采摘，将八成熟的水蜜桃采摘收集，并且要轻拿轻放避免人为碰伤；具体地采摘方式为：工人用一只手心托住水蜜桃底部，另一只手将水蜜桃的果把握住，然后将水蜜桃向一侧轻轻一扳便可摘下。
2）冷激处理，将水蜜桃迅速置于冰水中浸泡，然后再迅速沥干，所述冰水的温度控制在1℃，浸泡时间控制在30 min。所述冰水为冰块和水的混合物。
3）喷保鲜剂，将保鲜剂均匀地喷洒在水蜜桃的外表面上。
4）分装入库，将水蜜桃分装入包装箱内，并将包装箱置于冷库内贮藏，该冷库的温度控制在14℃，并且该冷库的湿度分为前期和后期， 前期湿度控制在80%，后期湿度控制在90%，所述前期的时间控制在10天内，所述后期的时间控制在11-30天。
上述步骤3）中保鲜剂，由以下重量份成份组成：食用蜡95份、蔗糖脂肪酸酯3份、谷维素12份、动物胶8份、乳清蛋白3份、茶油55份、清水550份。所述食用蜡为石蜡。所述动物胶是以动物的皮、骨或筋为原料，将其中所含的胶原经过水解、萃取和干燥工序制成。
上述保鲜剂的制备方法，它包括以下步骤，a)备料：将原料按照以下重量份备用，食用蜡95份、蔗糖脂肪酸酯3份、谷维素12份、动物胶8份、乳清蛋白3份、茶油55份、清水550份。
b）混合搅拌，将蔗糖脂肪酸酯、谷维素、动物胶、乳清蛋白、茶油和清水加入盛有食用蜡的搅拌器中，然后对搅拌器内的混合物进行充分搅拌。
c）杀菌处理，将上述混合物倒入容器中进行高温杀菌加热，该加热的温度控制在120℃，加热时间控制在25分钟。
d）冷却保藏，将容器冷却后，再进行分装入包装瓶，然后把包装瓶入库进行低温保藏。
实施例三
一种水蜜桃保鲜贮藏方法，包括以下步骤：1）采摘，将八成熟的水蜜桃采摘收集，并且要轻拿轻放避免人为碰伤；具体地采摘方式为：工人用一只手心托住水蜜桃底部，另一只手将水蜜桃的果把握住，然后将水蜜桃向一侧轻轻一扳便可摘下。
2）冷激处理，将水蜜桃迅速置于冰水中浸泡，然后再迅速沥干，所述冰水的温度控制在0℃，浸泡时间控制在20 min。所述冰水为冰块和水的混合物。
3）喷保鲜剂，将保鲜剂均匀地喷洒在水蜜桃的外表面上。
4）分装入库，将水蜜桃分装入包装箱内，并将包装箱置于冷库内贮藏，该冷库的温度控制在13℃，并且该冷库的湿度分为前期和后期， 前期湿度控制在90%，后期湿度控制在95%，所述前期的时间控制在10天内，所述后期的时间控制在11-30天。
上述步骤3）中保鲜剂，由以下重量份成份组成：食用蜡90份、蔗糖脂肪酸酯2份、谷维素1份、动物胶5份、乳清蛋白2份、茶油50、清水600份。所述食用蜡为蜂蜡。所述动物胶是以动物的皮、骨或筋为原料，将其中所含的胶原经过水解、萃取和干燥工序制成。
上述水果保鲜剂的制备方法，它包括以下步骤，a)备料：将原料按照以下重量份备用，食用蜡90份、蔗糖脂肪酸酯2份、谷维素1份、动物胶5份、乳清蛋白2份、茶油50份、清水600份。
b）混合搅拌，将蔗糖脂肪酸酯、谷维素、动物胶、乳清蛋白、茶油和清水加入盛有食用蜡的搅拌器中，然后对搅拌器内的混合物进行充分搅拌。
c）杀菌处理，将上述混合物倒入容器中进行高温杀菌加热，该加热的温度控制在100℃，加热时间控制在20分钟。
d）冷却保藏，将容器冷却后，再进行分装入包装瓶，然后把包装瓶入库进行低温保藏。
上述仅为本发明的具体实施方式，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。

Claims (5)

1.一种水蜜桃保鲜贮藏方法，其特征在于，包括以下步骤：1）采摘，将八成熟的水蜜桃采摘收集，并且要轻拿轻放避免人为碰伤；2）冷激处理，将水蜜桃迅速置于冰水中浸泡，然后再迅速沥干，所述冰水的温度控制在0～1℃，浸泡时间控制在10～30 min；3）喷保鲜剂，将保鲜剂均匀地喷洒在水蜜桃的外表面上；4）分装入库，将水蜜桃分装入包装箱内，并将包装箱置于冷库内贮藏，该冷库的温度控制在12℃～14℃，并且该冷库的湿度在80%~95%。
2.根据权利要求1所述一种水蜜桃保鲜贮藏方法，其特征在于，所述步骤1）采摘方式为：工人用一只手心托住水蜜桃底部，另一只手将水蜜桃的果把握住，然后将水蜜桃向一侧轻轻一扳便可摘下。
3.根据权利要求1所述一种水蜜桃保鲜贮藏方法，其特征在于，所述步骤2）中所述冰水为冰块和水的混合物。
4.根据权利要求1所述一种水蜜桃保鲜贮藏方法，其特征在于，所述步骤4）中所述冷库的湿度分为前期和后期， 前期湿度控制在80%～90%，后期湿度控制在90%~95%，所述前期的时间控制在10天内，所述后期的时间控制在11-30天。
5.根据权利要求1所述一种水蜜桃保鲜贮藏方法，其特征在于，所述步骤3）中保鲜剂由以下重量份成份组成：食用蜡90-100份、蔗糖脂肪酸酯2-4份、谷维素1-3份、动物胶5-10份、乳清蛋白2-5份、茶油50-60份、清水500-600份。
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