CN1088561C - 一种海产鱼虾新型复合保鲜剂 - Google Patents

一种海产鱼虾新型复合保鲜剂 Download PDF

Info

Publication number
CN1088561C
CN1088561C CN99112391A CN99112391A CN1088561C CN 1088561 C CN1088561 C CN 1088561C CN 99112391 A CN99112391 A CN 99112391A CN 99112391 A CN99112391 A CN 99112391A CN 1088561 C CN1088561 C CN 1088561C
Authority
CN
China
Prior art keywords
shrimps
antistaling agent
fishes
antistaling
present
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN99112391A
Other languages
English (en)
Other versions
CN1285151A (zh
Inventor
高华
刘坤
朱明�
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
MEDICAL COLLEGE OF QINGDAO UNIV
Original Assignee
MEDICAL COLLEGE OF QINGDAO UNIV
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by MEDICAL COLLEGE OF QINGDAO UNIV filed Critical MEDICAL COLLEGE OF QINGDAO UNIV
Priority to CN99112391A priority Critical patent/CN1088561C/zh
Publication of CN1285151A publication Critical patent/CN1285151A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN1088561C publication Critical patent/CN1088561C/zh
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

一种海产鱼虾新型复合保鲜剂，属食品添加剂领域，其有效成分包含植物种皮提取物、山梨酸或其盐和多聚磷酸钠。采用该保鲜剂配制而成的溶液，具有抑菌、抗氧化、防褐变等多种功能。利用褐藻酸钠对鱼虾进行覆膜处理，能有效防止保鲜剂流失、减少细菌污染、减弱空气氧化及保持水分，其保鲜效果更为理想。该鱼虾保鲜剂适用范围广、处理成本低、工艺简单、安全可靠，保鲜效果好，能使一般海产鱼虾保鲜期延长3～5倍。

Description

一种海产鱼虾新型复合保鲜剂
本发明属于食品添加剂领域。
新鲜鱼虾等海产品，含有丰富的蛋白质，易于微生物生长繁殖，在贮藏、运输、加工及销售过程中很容易变色、变味、甚至腐败变质，从而降低或失去食用价值。因此，新鲜鱼虾等海产品有必要进行保鲜处理以延长其保鲜期。以往新鲜鱼虾等海产品的保鲜是采用低温保藏法，但冷藏保鲜往往无法达到运输及销售所需有效贮存期，冷冻保鲜无论是缓慢冻结或者是快速冻结，渔品解冻后不能保持其原有新鲜状态、形状、色泽、香味和食感等。因此，无论是室温保存或冷藏还是冻冷贮存，均有必要使用保鲜剂处理以提高和改善鱼虾等海产品的品质。目前，有些渔民和海产品经营者，使用尿素、明矾、亚硫酸氢钠、福尔马林等对海产品进行保鲜处理，给人民群众的身体健康造成严重的危害。而近几年相继出现的保鲜剂虽有一定效果，但不够理想，作用单一。有些毒副作用较大，有些效果欠佳，有些使用不方便，而有些成本高不易推广。
本发明的目的是采用植物种皮提取物和多种食品防腐添加剂复配成新鲜鱼虾等海产品系列保鲜剂。
本发明的目的是这样实现的：用植物种皮如麦麸和棉籽饼为原料制备出天然提取物，与山梨酸钾和多聚磷酸钠组成，将天然提取物5～30千克、山梨酸钾10～50千克和多聚磷酸钠2～10千克，充分混匀、检验、包装即成鱼虾保鲜剂产品。
本发明保鲜剂为白色粉末，使用方法可有多种，如溶液浸泡、喷洒、冰藏或镀冰衣。溶解保鲜剂的水，可以是海水、淡水或盐水，浓度为0.01～3％，其最佳使用量为0.1～1％。海产鱼虾覆膜处理是用褐藻酸钠配制成0.1～5％均匀水溶液，浸入鱼虾一定时间，捞出用氯化钙溶液胶化而成膜。
本发明保鲜剂配制而成的溶液，具有抑菌、抗氧化、防褐变等多种功能。在此基础上，采用褐藻酸钠对鱼虾进行覆膜处理，能有效防止保鲜剂流失、减少细菌污染、减弱空气氧化及保持水分等，其保鲜效果更为理想。该鱼虾保鲜剂适用范围广、处理成本低、工艺简单、安全可靠，保鲜效果好，能使一般海产鱼虾保鲜期延长3～5倍。
本发明使用植物种皮提取物及褐藻酸钠、山梨酸及其盐、多聚磷酸钠复配植物种皮提取物及褐藻酸钠为天然产物，山梨酸及其盐和多聚磷酸钠是联合国卫生组织和我国政府部门核准使用的食品添加剂。本鱼虾保鲜剂产品，依据食品卫生法和食品添加剂管理有关规定进行毒性实验，证明是无毒产品，安全可靠，使用方便，价格低廉，保鲜性能好。本产品对小鼠的半致死量(LD50)为7099～8827mg/Kg。
实施例：
提取物制备：取棉籽饼粉碎，过40目筛，将棉籽饼1千克与1％盐酸溶液6千克混合，搅拌提取1小时，过滤，滤液中加入活性炭0.2千克脱色，而后加入6mol/L氢氧化钠溶液中和至pH＝7～9，过滤，取沉淀物干燥，粉碎即得提取物成品。
保鲜剂制备：取天然提取物10千克、山梨酸钾30千克和多聚磷酸钠5千克，充分混匀、检验、包装即成为海产鱼虾保鲜剂产品。
保鲜剂使用：将1千克保鲜剂加入到100千克水中，充分搅拌即可得保鲜液，每次可浸入鱼虾80千克，浸泡时间5分钟，捞出后包装贮存。
覆膜处理：取1千克褐藻酸钠加入到50千克水中，充分搅拌即可得覆膜剂溶液，然后浸入20千克鱼虾，捞出后放入2％氯化钙溶液中胶化，捞出即可完成鱼虾表面覆膜。

Claims (1)

1、一种海产鱼虾复合保鲜剂，其特征在于：将棉籽饼粉碎，过40目筛，取1kg与1％盐酸溶液6kg混合，搅拌提取1小时，过滤，滤液中加入活性炭0.2kg脱色，加入6mol/L氢氧化钠溶液中和至pH＝7～9，过滤，取沉淀物干燥，为提取物，将提取物10kg、山梨酸钾30kg和多聚磷酸钠5kg充分混匀，即为保鲜剂。
CN99112391A 1999-08-20 1999-08-20 一种海产鱼虾新型复合保鲜剂 Expired - Fee Related CN1088561C (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN99112391A CN1088561C (zh) 1999-08-20 1999-08-20 一种海产鱼虾新型复合保鲜剂

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN99112391A CN1088561C (zh) 1999-08-20 1999-08-20 一种海产鱼虾新型复合保鲜剂

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1285151A CN1285151A (zh) 2001-02-28
CN1088561C true CN1088561C (zh) 2002-08-07

Family

ID=5275704

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN99112391A Expired - Fee Related CN1088561C (zh) 1999-08-20 1999-08-20 一种海产鱼虾新型复合保鲜剂

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1088561C (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102726502A (zh) * 2011-04-13 2012-10-17 单峻峰 一种银鱼加工方法

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101496535B (zh) * 2008-02-02 2011-05-25 广东海洋大学 一种利用水溶性壳聚糖和生姜提取物制备的虾保鲜剂及其使用方法
CN101438729B (zh) * 2008-12-18 2011-05-04 上海海洋大学 一种使用天然抗冻剂来冷冻虾仁的方法
CN102172294B (zh) * 2011-03-08 2013-01-09 山东大学威海分校 一种虾保鲜剂及其使用方法
WO2013049928A1 (en) * 2011-10-07 2013-04-11 Fruitsymbiose Inc. Composition and methods for improving organoleptic properties of food products
CN103190470B (zh) * 2013-03-24 2015-09-09 新疆农垦科学院 一种肉类复合生物保鲜剂及其制备方法
CN104996541A (zh) * 2015-08-17 2015-10-28 叶贤忠 一种保鲜剂及采用该保鲜剂的水产品常温保鲜方法
CN106305974A (zh) * 2016-08-23 2017-01-11 北海金不换水产贸易有限公司 一种用于巴非蛤长途运输用保鲜剂
CN106259835A (zh) * 2016-08-23 2017-01-04 北海金不换水产贸易有限公司 一种菲律宾帘蛤保鲜剂
CN107811028A (zh) * 2017-10-11 2018-03-20 广西超盛网络科技有限责任公司 一种食品保鲜剂及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5840034A (ja) * 1981-09-02 1983-03-08 Purando Kenkyusho:Kk 魚滓の防腐加工方法
CN1089087A (zh) * 1993-01-01 1994-07-13 吴玛琍 快餐用保鲜菜及其加工方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5840034A (ja) * 1981-09-02 1983-03-08 Purando Kenkyusho:Kk 魚滓の防腐加工方法
CN1089087A (zh) * 1993-01-01 1994-07-13 吴玛琍 快餐用保鲜菜及其加工方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102726502A (zh) * 2011-04-13 2012-10-17 单峻峰 一种银鱼加工方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN1285151A (zh) 2001-02-28

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101558781B (zh) 用于鱼糜制品的复合生物保鲜剂及其使用方法
CN101496535B (zh) 一种利用水溶性壳聚糖和生姜提取物制备的虾保鲜剂及其使用方法
CN102499276B (zh) 一种冷鲜鸡肉复合保鲜方法
CN1088561C (zh) 一种海产鱼虾新型复合保鲜剂
CN1965705B (zh) 食品保鲜剂及其配制方法
CN107692095A (zh) 一种低组胺秋刀鱼罐头的制备方法
CN102138579A (zh) 肉制品可食复合成膜保鲜剂
CN102860566B (zh) 食品生物防腐剂
AU4145300A (en) Antibacterial agents and method for keeping freshness
Tabatabaei Moradi et al. Antimicrobial activity of lemon and peppermint essential oil in edible coating containing chitosan and pectin on rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets
RU2352126C2 (ru) Защитное пленкообразующее покрытие для мяса и мясопродуктов (варианты)
CN105994598A (zh) 荔枝防腐保鲜剂及制备方法及使用方法
CN109601604A (zh) 一种海产品的复合保鲜物及其应用
CN1965706A (zh) 壳寡糖在单冻鱼片加工中的应用
CN110800798B (zh) 一种梭子蟹涂膜保鲜方法
WO2011151878A1 (ja) 甲殻類の身を赤色発色させることなく、甲殻類の甲羅又は殻の褐変若しくは黒化防止方法
CN100355341C (zh) 鱼鲞防蝇剂的配方及使用方法
KR100424339B1 (ko) 키토산 처리된 건어물과 그 제조방법
WO2005009137A1 (en) Improved yield and shelf life for meats
JP2681374B2 (ja) 酵母あるいは細菌の生育および増殖抑制剤
US6875457B1 (en) Method of preventing browning or darkening of fish and method of treating browned or darkened fish
CN107396965A (zh) 一种能延长淮山储存期的保鲜方法
CN1751573B (zh) 火腿和鱼鲞的防虫配方
JPH01211445A (ja) 生鮮食物用鮮度保持剤
CN105918444A (zh) 荔枝贮藏用液体保鲜剂及制备方法及使用方法

Legal Events

Date Code Title Description
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C06 Publication
PB01 Publication
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C19 Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee