CN108850156A - 一种益生菌固体饮料及其制备方法 - Google Patents

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    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
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    • A23C9/137—Thickening substances

Abstract

本发明公开了一种益生菌固体饮料，所述益生菌固体饮料包括以下重量组分的原料：全脂奶粉40‑50份、双歧杆菌10‑15份、柠檬酸3‑6份、低聚果糖10‑20份、乳清蛋白粉10‑15份、甜味剂3‑6份、麦芽糊精2‑5份、酸味剂2‑5份、增稠剂2‑4份、食用香精5‑10份。本发明的有益效果是：采用干混工艺进行调配，将不同特性的益生菌及不同营养源进行优化组合，操作简便，运行可靠，产品储运要求低，保质期长，同时该益生菌固体饮料制备方法简单，便于制作。

Description

一种益生菌固体饮料及其制备方法
技术领域
本发明属于益生菌固体饮料技术领域，具体涉及一种益生菌固体饮料及其制备方法。
背景技术
益生菌亦称肠益菌，是指能存活于肠道的非致病性微生物。现已有证据指出，益生菌可能帮助肠道内壁免受伤害，对人类的肠胃道疾病具有特殊的功效；也有证据指出益生菌能改善因服用抗生素而产生的相关副作用，如肠胃炎、急性腹泻，也能改善乳糖不耐症的症状。益生菌正在成为人们防治疾病维护健康的重要产品，它既有见效快的近期效果， 如在预防和治疗急慢性腹泻、便秘，改善肠胃功能等；还有显著的远期效果，如通过降低人体内 毒素水平、改善营养状况、帮助肝细胞生长、提高人体免疫力等而起到保护肝脏、辅助改善 肝病症状的作用；对于用化学、放射、免疫抑制剂治疗中的副反应导致菌群失调的症状如食 欲减低、乏力、白细胞计数下降等，益生菌产品可以改善前述症状，提高抗病能力。肠道是外界的传感器，来自外界的所有东西最终都在肠道终结。人体肠道中的益生菌对健康非常有益，能帮助免疫系统抵挡更危险的细菌，能将营养成分分解，甚至还能控制身体储存脂肪。圣路易斯华盛顿大学基因科学中心主任戈登认为，西方人更易发胖的原因在于日常饮食以快餐为主，而有助于肠道益生菌生长的高膳食纤维食物摄入不足，导致某些种类的肠道益生菌过度繁殖所致。
肠道正常菌群直接参与食物的消化吸收其代谢产物中有多种维生素和酶。可以作为老、幼、病人的营养保健食品，益生菌产品在增加营养的同时可起到预防和治疗疾病的作用。因此，益生菌产品逐步获得大众的青睐。
发明内容
本发明的目的在于提供一种益生菌固体饮料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种益生菌固体饮料，所述益生菌固体饮料包括以下重量组分的原料：全脂奶粉40-50份、双歧杆菌10-15份、柠檬酸3-6份、低聚果糖10-20份、乳清蛋白粉10-15份、甜味剂3-6份、麦芽糊精2-5份、酸味剂2-5份、增稠剂2-4份、食用香精5-10份。
优选的，采用包括以下重量份数的原料制成：全脂奶粉45份、双歧杆菌12份、柠檬酸4份、低聚果糖15份、乳清蛋白粉12份、甜味剂4份、麦芽糊精3份、酸味剂4份、增稠剂3份、食用香精7份。
3、一种根据权利要求1所述的益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1：称取全脂奶粉40-50份、双歧杆菌10-15份、柠檬酸3-6份、低聚果糖10-20份，用搅拌机搅拌10-15min，混合均匀，水分控制在小于0.2，制得混合物，备用；
S2：称取乳清蛋白粉10-15份、甜味剂3-6份、麦芽糊精2-5份加入到S1中制备的混合物中，搅拌10-15min后进行减菌处理；
S3：取酸味剂2-5份、增稠剂2-4份、食用香精5-10份与S2中制得的混合物搅拌均匀，相对湿度小于28%，将该混合物通过粉剂包装机进行包装，装量5g/袋，即得到益生菌固体饮料。
优选的，在S2中，先加入乳清蛋白粉、麦芽糊精，搅拌5-7分钟后，再加入甜味剂搅拌5-8分钟，且搅拌的过程中，保证搅拌方向始终相同。
本发明的技术效果和优点：该益生菌固体饮料及其制备方法，以全脂奶粉、双歧杆菌和低聚果糖为主要原料制成，其中双歧杆菌具有提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对消化系统发挥多方面的调节功能，低聚果糖一方面起到增加甜度的作用，另一方面有益于人体消化吸收，本发明通过干混工艺进行调配，在保证益生菌活菌数的前提下，可生产出适宜不同消费群体营养需求的益生菌固体饮料，操作简单，保质期长，可以普遍推广。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种益生菌固体饮料，所述益生菌固体饮料包括以下重量组分的原料：全脂奶粉40份、双歧杆菌10份、柠檬酸3份、低聚果糖10份、乳清蛋白粉10份、甜味剂3份、麦芽糊精2份、酸味剂2份、增稠剂2份、食用香精5份。
本发明还提供看了一种益生菌固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
S1：称取全脂奶粉40份、双歧杆菌10份、柠檬酸3份、低聚果糖10份，用搅拌机搅拌10min，混合均匀，水分控制在小于0.2，制得混合物，备用；
S2：称取乳清蛋白粉10份、甜味剂3份、麦芽糊精2份加入到S1中制备的混合物中，搅拌10min后进行减菌处理；
S3：取酸味剂2份、增稠剂2份、食用香精5份与S2中制得的混合物搅拌均匀，相对湿度小于28%，将该混合物通过粉剂包装机进行包装，装量5g/袋，即得到益生菌固体饮料。
具体的，在S2中，先加入乳清蛋白粉、麦芽糊精，搅拌5分钟后，再加入甜味剂搅拌5分钟，且搅拌的过程中，保证搅拌方向始终相同。
实施例2
一种益生菌固体饮料，所述益生菌固体饮料包括以下重量组分的原料：全脂奶粉50份、双歧杆菌15份、柠檬酸6份、低聚果糖20份、乳清蛋白粉15份、甜味剂6份、麦芽糊精5份、酸味剂5份、增稠剂4份、食用香精10份。
本发明还提供看了一种益生菌固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
S1：称取全脂奶粉50份、双歧杆菌15份、柠檬酸6份、低聚果糖20份，用搅拌机搅拌15min，混合均匀，水分控制在小于0.2，制得混合物，备用；
S2：称取乳清蛋白粉15份、甜味剂6份、麦芽糊精5份加入到S1中制备的混合物中，搅拌15min后进行减菌处理；
S3：取酸味剂5份、增稠剂4份、食用香精10份与S2中制得的混合物搅拌均匀，相对湿度小于28%，将该混合物通过粉剂包装机进行包装，装量5g/袋，即得到益生菌固体饮料。
具体的，在S2中，先加入乳清蛋白粉、麦芽糊精，搅拌7分钟后，再加入甜味剂搅拌8分钟，且搅拌的过程中，保证搅拌方向始终相同。
实施例3
一种益生菌固体饮料，所述益生菌固体饮料包括以下重量组分的原料：全脂奶粉45份、双歧杆菌12份、柠檬酸4份、低聚果糖15份、乳清蛋白粉12份、甜味剂4份、麦芽糊精3份、酸味剂4份、增稠剂3份、食用香精7份。
本发明还提供看了一种益生菌固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
S1：称取全脂奶粉45份、双歧杆菌12份、柠檬酸4份、低聚果糖15份，用搅拌机搅拌12min，混合均匀，水分控制在小于0.2，制得混合物，备用；
S2：称取乳清蛋白粉12份、甜味剂4份、麦芽糊精3份加入到S1中制备的混合物中，搅拌12min后进行减菌处理；
S3：取酸味剂4份、增稠剂3份、食用香精7份与S2中制得的混合物搅拌均匀，相对湿度小于28%，将该混合物通过粉剂包装机进行包装，装量5g/袋，即得到益生菌固体饮料。
具体的，在S2中，先加入乳清蛋白粉、麦芽糊精，搅拌6分钟后，再加入甜味剂搅拌7分钟，且搅拌的过程中，保证搅拌方向始终相同。
本发明的技术效果和优点：该益生菌固体饮料及其制备方法，以全脂奶粉、双歧杆菌和低聚果糖为主要原料制成，其中双歧杆菌具有提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对消化系统发挥多方面的调节功能，低聚果糖一方面起到增加甜度的作用，另一方面有益于人体消化吸收，本发明通过干混工艺进行调配，在保证益生菌活菌数的前提下，可生产出适宜不同消费群体营养需求的益生菌固体饮料，操作简单，保质期长，可以普遍推广。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种益生菌固体饮料，其特征在于：所述益生菌固体饮料包括以下重量组分的原料：全脂奶粉40-50份、双歧杆菌10-15份、柠檬酸3-6份、低聚果糖10-20份、乳清蛋白粉10-15份、甜味剂3-6份、麦芽糊精2-5份、酸味剂2-5份、增稠剂2-4份、食用香精5-10份。
2.根据权利要求1所述的一种益生菌固体饮料，其特征在于：采用包括以下重量份数的原料制成：全脂奶粉45份、双歧杆菌12份、柠檬酸4份、低聚果糖15份、乳清蛋白粉12份、甜味剂4份、麦芽糊精3份、酸味剂4份、增稠剂3份、食用香精7份。
3.一种根据权利要求1所述的益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1：称取全脂奶粉40-50份、双歧杆菌10-15份、柠檬酸3-6份、低聚果糖10-20份，用搅拌机搅拌10-15min，混合均匀，水分控制在小于0.2，制得混合物，备用；
S2：称取乳清蛋白粉10-15份、甜味剂3-6份、麦芽糊精2-5份加入到S1中制备的混合物中，搅拌10-15min后进行减菌处理；
S3：取酸味剂2-5份、增稠剂2-4份、食用香精5-10份与S2中制得的混合物搅拌均匀，相对湿度小于28%，将该混合物通过粉剂包装机进行包装，装量5g/袋，即得到益生菌固体饮料。
4.根据权利要求3所述的一种益生菌固体饮料的制备方法，其特征在于：在S2中，先加入乳清蛋白粉、麦芽糊精，搅拌5-7分钟后，再加入甜味剂搅拌5-8分钟，且搅拌的过程中，保证搅拌方向始终相同。
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