CN108707535A - 一种白芨保健醋及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种白芨保健醋及其制备方法。该保健醋由下述质量比的组分制备而成：食醋70~85、白芨提取液10~15、玉竹多糖2~3、枸杞多糖3~5、灵芝多糖2~3、海藻酸钠0.13~0.19。本发明通过将白芨煎煮浓缩后得到浸提液，再与食醋、玉竹多糖、枸杞多糖混合过滤、均质灌装而得。该保健醋富含对人体有益的营养成分和药物成分，具有多种食疗保健作用。

Description

一种白芨保健醋及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种农产品生产技术领域，具体涉及一种白芨保健醋及其制备方法。

背景技术

白芨，又称小白芨、莲及草、甘根、 白根、竹粟胶、雪如未，其主要功能是敛疮止血、补肺、消肿生肌，可治疗吐血、肺病、咳血、溃疡等。白芨胶粉和白芨葡甘聚糖胶是安全高效的医药原料、性能卓越的药用辅料和相当有发展前景的生物医学材料。

醋在我国有着悠久的历史，用食醋消毒和养生是人们的传统习惯，并且醋本身就具有一定的保健功能，如增强肝脏机能、扩张血管、增强肾脏功能、护肤美容等。如将具有保健功效的白芨提取液与醋配制，再添加玉竹多糖、枸杞多糖、灵芝多糖，既能增加醋的附加值，促进白芨的综合利用，又提高食醋的口感与营养。另外，我国市场上还未见过相应的产品，并且也未见相关的产品报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种白芨保健醋，其口感自然、酸甜适宜，营养安全，含有有效成分，具有清热补血等保健作用。

本发明的另一目的在于提供一种白芨保健醋的制备方法，这种制备方法简单实用、稳定性良好，所制得的醋品质高、保健功能显著。

本发明采用以下技术方案来实现的。

一种白芨保健醋，由以下质量比的组分制备而成：

食醋70~85、白芨提取液10~15、玉竹多糖2~3、枸杞多糖3~5、灵芝多糖2~3、海藻酸钠0.13~0.19；

所述食醋醋酸浓度为4%-6%。

本发明白芨保健醋的制备方法如下：

（1）白芨浸提液的制备：

将白芨浸入清水中刷洗干净，再置于清洁容器中，用85℃热水冲淋后，切成厚度1～2mm薄片，加入白芨重量8~12倍的水，煎煮3次，每次60~80min最佳，收集3次所得煎煮液，过滤，在40~50℃，压力-0.4MPa~-0.6Mpa 下减压浓缩至原体积的15%~25%，得到白芨浸提液；

（2）醋液调配：

取所述质量比的食醋、白芨提取液、玉竹多糖、枸杞多糖、灵芝多糖、海藻酸钠混合，加热到40~45℃，搅拌溶解；继续加热到 70~80℃维持5min，然后立即转入0~4℃的冰柜中，冷却3-5h，吸取清液，弃除沉淀物；然后在常温下静置澄清，进行离心，再加热到50℃均质，均质压力为20MPa，二级均质压力达到25MPa，然后无菌灌装，在90-95℃下保持5-8min冷却至常温即得白芨保健醋。

有益效果：

本发明保健醋使用原料保健效果突出，都具备很高的食用价值和营养价值，白芨含有多糖、联苄类和菲类及其衍生物等功效成分，具有止血活血、抗菌、防龋齿、抗肿瘤等作用，对消化性胃溃疡、溃疡性结肠炎等均具有很好的疗效。枸杞多糖，具有良好的免疫调节、抗肿瘤、调节血脂血糖的功能功能；玉竹多糖有较好的体外抗氧化活性，具备降血糖抗衰老的功效，灵芝多糖，具有降血糖、降血脂、抗血栓、抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗辐射、抗肿瘤、促进血流循环、调节免疫、调节核酸，促进蛋白质代谢、DNA合成、人体脐血LAK细胞增殖等功效。

本发明白芨保健醋由上述多种原料在合适的配比下制备而成，可以协同发挥各物质的功效，使产品具有清热补血等多种保健功能，具有良好的经济效益。同时，本发明保健醋安全营养，能够满足消费者对健康保健的需求，市场前景大。

本发明的白芨饮料的制备方法简单，各项参数容易控制，所制得的保健醋口感好、品质高。通过将白芨煎煮后浓缩，得到的有效成分溶解度高，使得醋的均一性好。同时在保健醋中加入枸杞多糖、玉竹多糖、灵芝多糖，使饮料的口感得到极大的改善，并进一步增强了醋的保健功效。

具体实施方式

实施例1

本发明白芨保健醋的制备方法如下：

（1）白芨浸提液的制备：

将白芨浸入清水中刷洗干净，置于清洁容器中，用85℃热水冲淋后，切成厚度2mm薄片，加入白芨重量12倍的水，煎煮3次，每次80min最佳，收集3次所得煎煮液，过滤，在50℃，压力-0.6Mpa 下减压浓缩至原体积的25%，得到白芨浸提液；

（2）醋液调配：

取食醋85kg、白芨提取液15kg、玉竹多糖3kg、枸杞多糖5kg、灵芝多糖3kg、海藻酸钠0.19kg；混合，加热到45℃，搅拌溶解；继续加热到80℃维持5min，然后立即转入4℃的冰柜中，冷却5h，吸取清液，弃除沉淀物；然后在常温下静置澄清，进行离心，再加热到50℃均质，均质压力为20MPa，二级均质压力达到25MPa，然后无菌灌装，在95℃下保持5min冷却至常温即得白芨保健醋。

Claims (2)

1.一种白芨保健醋，其特征在于，由以下质量比的组分制备而成：

食醋70~85、白芨提取液10~15、玉竹多糖2~3、枸杞多糖3~5、灵芝多糖2~3、海藻酸钠0.13~0.19；

所述食醋醋酸浓度为4%-6%。

2.如权利要求1所述的白芨保健醋，其特征在于，制备方法如下：

（1）白芨浸提液的制备：

将白芨浸入清水中刷洗干净，置于清洁容器中，用85℃热水冲淋后，切成厚度1～2mm薄片，加入白芨重量8~12倍的水，煎煮3次，每次60~80min最佳，收集3次所得煎煮液，过滤，在40~50℃，压力-0.4MPa~-0.6Mpa 下减压浓缩至原体积的15%~25%，得到白芨浸提液；

（2）醋液调配：

取所述质量比的食醋、白芨提取液、玉竹多糖、枸杞多糖、灵芝多糖、海藻酸钠混合，加热到40~45℃，搅拌溶解；继续加热到 70~80℃维持5min，然后立即转入0~4℃的冰柜中，冷却3-5h，吸取清液，弃除沉淀物；然后在常温下静置澄清，进行离心，再加热到50℃均质，均质压力为20MPa，二级均质压力达到25MPa，然后无菌灌装，在90-95℃下保持5-8min冷却至常温即得白芨保健醋。