CN108703352A - 一种海带香精及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种海带香精及其制备方法。一种海带香精，包括以下组分：二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反‑2‑己烯醇、己醇和丙二醇。本发明还进一步公开了一种海带香精制备方法，将二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反‑2‑己烯醇和己醇在丙二醇中搅拌混合均匀。本发明的海带香精制备方法可以制得逼近天然海带气味的海带香精，且制得的海带香精的香气天然纯正、协调持久、浓郁醇厚，其可以显著提升产品的香气特征和口感，填补了行业空白，具有良好的应用前景。
Description
技术领域
本发明涉及食品香精领域，特别是涉及一种海带香精及其制备方法。
背景技术
随着我国食品工业的发展，人们生活水平的日益提高，人们对色、香、味以及像真度都提出了更高的要求，香精是常用的食品添加剂。
海带产品和海带风味的休闲产品也日益走入人们的生活。然而，海带香精在市面上还比较少见，其原因主要是海带本身的香气不强烈，香气特征也不够明显，鲜有厂家去研制和生产海带香精，这也影响了海带相关产品的生产和推广。
因此，越来越需要一种海带香精及其制备方法。
发明内容
基于此，本发明的目的在于，提供一种海带香精及其制备方法。
一种海带香精，包括以下组分：二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇和丙二醇。
本发明的海带香精通过添加二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇和丙二醇等原料，可以制得逼近天然海带气味的海带香精，且其香气天然纯正、协调持久、浓郁醇厚，其可以显著提升产品的香气特征和口感，其适用于海带及海带风味休闲食品的制作，填补了行业空白，具有良好的应用前景。
进一步优选地，所述海带香精按以下质量份数进行配比：
二甲基硫醚 0.3-1
庚醛 0.1-1
甲位松油醇 0.1-0.8
乙位紫罗兰酮 2-5
十四酸 40-70
十六酸 10-50
罗勒烯 0.6-1
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乳酸乙酯 0.9-2
己醛 0.005-0.02
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辛烯醇 0.01-0.07
反-2-己烯醇 0.003-0.02
己醇 0.01-0.2
其余为丙二醇，总量为1000质量份数。
通过将二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇和丙二醇按上述质量份数配比，可以制得逼近天然海带气味的海带香精，且其香气天然纯正、协调持久、浓郁醇厚，其可以显著提升产品的香气特征和口感。
进一步优选地，所述海带香精按以下质量份数进行配比：
二甲基硫醚 0.4-0.8
庚醛 0.15-0.6
甲位松油醇 0.2-0.6
乙位紫罗兰酮 2.5-4
十四酸 45-60
十六酸 20-50
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乳酸乙酯 1-1.6
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己醇 0.01-0.15
其余为丙二醇，总量为1000质量份数。
通过将二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇和丙二醇按上述质量份数配比，可以制得逼近天然海带气味的海带香精，且其香气天然纯正、协调持久、浓郁醇厚，其可以显著提升产品的香气特征和口感。
本发明还进一步提供了一种海带香精制备方法，所述海带香精制备方法用于制备上述任一项所述的海带香精，其包括以下步骤：
S1.将二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇和己醇添加到丙二醇中。
S2.将二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇和己醇在丙二醇中搅拌混合均匀。
本发明的海带香精制备方法的有益效果：
本发明的海带香精制备方法通过在丙二醇中添加二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇等组分，可以制得逼近天然海带气味的海带香精，且制得的海带香精的香气天然纯正、协调持久、浓郁醇厚，其可以显著提升产品的香气特征和口感，填补了行业空白，具有良好的应用前景。另外，本发明的海带香精制备方法制备过程简单，便于进行产业化生产。
具体实施方式
实施例一
本实施例的海带香精，包括以下组分：二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇和丙二醇。
本实施例的所述海带香精按以下质量份数进行配比：
二甲基硫醚 0.3
庚醛 0.1
甲位松油醇 0.1
乙位紫罗兰酮 2
十四酸 40
十六酸 10
罗勒烯 0.6
柠檬醛 0.01
乳酸乙酯 0.9
己醛 0.005
乙酸乙酯 0.08
三甲胺 0.003
辛烯醇 0.01
反-2-己烯醇 0.003
己醇 0.01
其余为丙二醇，总量为1000质量份数。
本实施例的海带香精通过按本实施例的上述质量份数配比在丙二醇中添加二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇等原料，可以制得逼近天然海带气味的海带香精，且其香气天然纯正、协调持久、浓郁醇厚，其可以显著提升产品的香气特征和口感，其适用于海带及海带风味休闲食品的制作，填补了行业空白，具有良好的应用前景。
本发明的的海带香精制备方法，所述海带香精制备方法用于制备上述的海带香精，其包括以下步骤：
S1.将二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇和己醇按本实施例的质量份数配比添加到丙二醇中。
S2.将二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇和己醇在丙二醇中搅拌混合均匀。
本发明的海带香精制备方法通过在丙二醇中添加二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇等组分，可以制得逼近天然海带气味的海带香精，且制得的海带香精的香气天然纯正、协调持久、浓郁醇厚，其可以显著提升产品的香气特征和口感，填补了行业空白，具有良好的应用前景。
实施例二
本实施例的海带香精，包括以下组分：二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇和丙二醇。
本实施例的所述海带香精按以下质量份数进行配比：
二甲基硫醚 1
庚醛 1
甲位松油醇 0.8
乙位紫罗兰酮 5
十四酸 70
十六酸 50
罗勒烯 1
柠檬醛 0.05
乳酸乙酯 2
己醛 0.02
乙酸乙酯 0.2
三甲胺 0.02
辛烯醇 0.07
反-2-己烯醇 0.02
己醇 0.2
其余为丙二醇，总量为1000质量份数。
本实施例的海带香精通过按本实施例的上述质量份数配比在丙二醇中添加二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇等原料，可以制得逼近天然海带气味的海带香精，且其香气天然纯正、协调持久、浓郁醇厚，其可以显著提升产品的香气特征和口感，其适用于海带及海带风味休闲食品的制作，填补了行业空白，具有良好的应用前景。
本实施例的海带香精制备方法与实施例一的海带香精制备方法的步骤大致相同，不同之处在于，本实施例的海带香精制备方法中的二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇和丙二醇按本实施例的质量份数配比添加到丙二醇中。
实施例三
本实施例的海带香精，包括以下组分：二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇和丙二醇。
本实施例的所述海带香精按以下质量份数进行配比：
二甲基硫醚 0.4
庚醛 0.15
甲位松油醇 0.2
乙位紫罗兰酮 2.5
十四酸 45
十六酸 20
罗勒烯 0.7
柠檬醛 0.02
乳酸乙酯 1
己醛 0.006
乙酸乙酯 0.1
三甲胺 0.004
辛烯醇 0.02
反-2-己烯醇 0.003
己醇 0.01
其余为丙二醇，总量为1000质量份数。
本实施例的海带香精通过按本实施例的上述质量份数配比在丙二醇中添加二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇等原料，可以制得逼近天然海带气味的海带香精，且其香气天然纯正、协调持久、浓郁醇厚，其可以显著提升产品的香气特征和口感，其适用于海带及海带风味休闲食品的制作，填补了行业空白，具有良好的应用前景。
本实施例的海带香精制备方法与实施例一的海带香精制备方法的步骤大致相同，不同之处在于，本实施例的海带香精制备方法中的二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇和丙二醇按本实施例的质量份数配比添加到丙二醇中。
实施例四
本实施例的海带香精，包括以下组分：二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇和丙二醇。
本实施例的所述海带香精按以下质量份数进行配比：
二甲基硫醚 0.8
庚醛 0.6
甲位松油醇 0.6
乙位紫罗兰酮 4
十四酸 60
十六酸 50
罗勒烯 1
柠檬醛 0.045
乳酸乙酯 1.6
己醛 0.015
乙酸乙酯 0.16
三甲胺 0.016
辛烯醇 0.065
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己醇 0.15
其余为丙二醇，总量为1000质量份数。
本实施例的海带香精通过按本实施例的上述质量份数配比在丙二醇中添加二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇等原料，可以制得逼近天然海带气味的海带香精，且其香气天然纯正、协调持久、浓郁醇厚，其可以显著提升产品的香气特征和口感，其适用于海带及海带风味休闲食品的制作，填补了行业空白，具有良好的应用前景。
本实施例的海带香精制备方法与实施例一的海带香精制备方法的步骤大致相同，不同之处在于，本实施例的海带香精制备方法中的二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇和丙二醇按本实施例的质量份数配比添加到丙二醇中。
实施例五
本实施例的海带香精，包括以下组分：二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇和丙二醇。
本实施例的所述海带香精按以下质量份数进行配比：
二甲基硫醚 0.5
庚醛 0.2
甲位松油醇 0.35
乙位紫罗兰酮 2.8
十四酸 50
十六酸 50
罗勒烯 1
柠檬醛 0.04
乳酸乙酯 1.2
己醛 0.01
乙酸乙酯 0.15
三甲胺 0.005
辛烯醇 0.06
反-2-己烯醇 0.003
己醇 0.01
其余为丙二醇，总量为1000质量份数。
本发明的海带香精最佳实施例，通过按本实施例的上述质量份数配比添加二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇到丙二醇中，可以制得香气协调持久、浓郁醇厚且逼近天然海带香味的海带香精。
本发明的海带香精的有益效果：
本发明的海带香精通过添加二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇和丙二醇等原料，可以制得逼近天然海带气味的海带香精，且其香气天然纯正、协调持久、浓郁醇厚，其可以显著提升产品的香气特征和口感，其适用于海带及海带风味休闲食品的制作，填补了行业空白，具有良好的应用前景。
本实施例的海带香精制备方法与实施例一的海带香精制备方法的步骤大致相同，不同之处在于，本实施例的海带香精制备方法中的二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇和丙二醇按本实施例的质量份数配比添加到丙二醇中。
本发明的海带香精制备方法的有益效果：
本发明的海带香精制备方法通过在丙二醇中添加二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇等组分，可以制得逼近天然海带气味的海带香精，且制得的海带香精的香气天然纯正、协调持久、浓郁醇厚，其可以显著提升产品的香气特征和口感，填补了行业空白，具有良好的应用前景。另外，本发明的海带香精制备方法制备过程简单，便于进行产业化生产。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种海带香精，其特征在于，包括以下组分：二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇、己醇和丙二醇。
2.根据权利要求1所述的海带香精，其特征在于，所述海带香精按以下质量份数进行配比：
二甲基硫醚 0.3-1
庚醛 0.1-1
甲位松油醇 0.1-0.8
乙位紫罗兰酮 2-5
十四酸 40-70
十六酸 10-50
罗勒烯 0.6-1
柠檬醛 0.01-0.05
乳酸乙酯 0.9-2
己醛 0.005-0.02
乙酸乙酯 0.08-0.2
三甲胺 0.003-0.02
辛烯醇 0.01-0.07
反-2-己烯醇 0.003-0.02
己醇 0.01-0.2
其余为丙二醇，总量为1000质量份数。
3.根据权利要求2所述的海带香精，其特征在于，所述海带香精按以下质量份数进行配比：
二甲基硫醚 0.4-0.8
庚醛 0.15-0.6
甲位松油醇 0.2-0.6
乙位紫罗兰酮 2.5-4
十四酸 45-60
十六酸 20-50
罗勒烯 0.7-1
柠檬醛 0.02-0.045
乳酸乙酯 1-1.6
己醛 0.006-0.015
乙酸乙酯 0.1-0.16
三甲胺 0.004-0.016
辛烯醇 0.02-0.065
反-2-己烯醇 0.003-0.016
己醇 0.01-0.15
其余为丙二醇，总量为1000质量份数。
4.一种海带香精制备方法，其特征在于，所述海带香精制备方法用于制备权利要求1-3任一项所述的海带香精，其包括以下步骤：
S1.将二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇和己醇添加到丙二醇中；
S2.将二甲基硫醚、庚醛、甲位松油醇、乙位紫罗兰酮、十四酸、十六酸、罗勒烯、柠檬醛、乳酸乙酯、己醛、乙酸乙酯、三甲胺、辛烯醇、反-2-己烯醇和己醇在丙二醇中搅拌混合均匀。
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