CN108576675A - 一种冷吃兔的腌料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种冷吃兔的腌料，包括重量比如下的原料：芝麻10～20份、糯米粉3～5份、马铃薯粉2～4份、木薯粉2～4份、陈皮2～4份、花椒油5～10份、植物油20～30份、老抽2～5份、八角1～3份、食盐2～10份、米酒2～4份、白术0.5～2份、胡椒1～3份、醋1～8份和姜片10～15份。该腌料的配置是基于中医药理论及现有的烹饪技术，性温和，可中和兔肉本身的寒性，采用该腌料腌制兔肉原料，可使最终制备而成的冷吃兔口感鲜香，对肠胃具有保健作用，长期食用对身体无副作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种冷吃兔的腌料。
背景技术
我国虽是兔肉生产大国，但兔肉加工业还不甚发达。我国兔肉主要以活兔鲜销为主，兔肉制品以传统中式产品为主，普遍存在着深加工与综合利用水平低的问题。市场上兔肉制品产量低，质量低，品种少，与肉类工业配套的食品装备发展相对滞后。冷吃兔是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。香辣冷吃兔满足年轻人追求美味和时尚、分享精神欢乐的需求，深受人们喜爱。但传统香辣冷吃兔的加工，主要是根据用户的习惯来加入相应的调料，并未考虑到兔肉腌料的特性，一方面使得冷吃兔的口味差异大，不利于大规模加工，另一方面则是因为兔肉和腌料性寒，食用后易产生腹泻、口干等情况。
发明内容
本发明的目的是为了解决上述技术问题，提供一种冷吃兔的腌料，该腌料的配置是基于中医药理论及现有的烹饪技术，性温和，可中和兔肉本身的寒性，采用该腌料腌制兔肉原料，可使最终制备而成的冷吃兔口感鲜香，对肠胃具有保健作用，长期食用对身体无副作用。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种冷吃兔的腌料，包括以下原料：芝麻、糯米粉、马铃薯粉、木薯粉、陈皮、花椒油、植物油、老抽、八角、食盐、米酒、白术、胡椒、醋和姜片。
具体的说，包括重量比如下的原料：芝麻10～20份、糯米粉3～5份、马铃薯粉2～4份、木薯粉2～4份、陈皮2～4份、花椒油5～10份、植物油20～30份、老抽2～5份、八角1～3份、食盐2～10份、米酒2～4份、白术0.5～2份、胡椒1～3份、醋1～8份和姜片10～15份。
进一步的，还包括泡椒。
优选的，所述泡椒重量份数为5～15份。
更进一步的，还包括新鲜薄荷。
优选的，所述新鲜薄荷重量份数为10～20份。
优选的，包括以下重量份数的原料：芝麻15份、糯米粉4份、马铃薯粉3份、木薯粉3份、陈皮3份、花椒油8份、植物油25份、老抽3份、八角3份、食盐2份、米酒3份、白术0.5份、胡椒2份、醋5份、姜片12份、泡椒10份、新鲜薄荷15份。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
本发明的腌料原材料均为天然食材，未添加对人体有害的防腐剂和添加剂等，其原料廉价易得，成本低，且腌料的搭配使其整体寒热适配，整体性能略偏热性，可恰好与兔肉的寒性相适配，使其整体性能温和，使用该腌料腌制兔肉后制作冷吃兔，可有效保证各原料的价值及兔肉的价值能得到最大程度的应用，在保证了冷吃兔口感的同时，对肠胃还具有保健作用，使人们即使长期食用也对身体无副作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明，本发明的方式包括但不仅限于以下实施例。
实施例1
一种冷吃兔的腌料，包括以下原料：芝麻10份、糯米粉3份、马铃薯粉2份、木薯粉2份、陈皮2份、花椒油5份、植物油20份、老抽2份、八角1份、米酒2份、白术0.5份、胡椒1份、醋1份和姜片10份，根据需要再添加适量盐。
实施例2
一种冷吃兔的腌料，包括以下原料：芝麻20份、糯米粉5份、马铃薯粉4份、木薯粉4份、陈皮4份、花椒油10份、植物油30份、老抽5份、八角3份、米酒4份、白术2份、胡椒3份、醋8份和姜片15份，根据需要再添加适量盐。
实施例3
一种冷吃兔的腌料，包括以下原料：芝麻15份、糯米粉4份、马铃薯粉4份、木薯粉2份、陈皮2份、花椒油8份、植物油20份、老抽5份、八角3份、米酒2份、白术2份、胡椒1份、醋1份、泡椒5份和姜片15份，根据需要再添加适量盐。
实施例4
一种冷吃兔的腌料，包括以下原料：芝麻25份、糯米粉4份、马铃薯粉4份、木薯粉3份、陈皮2份、花椒油6份、植物油20份、老抽3份、八角2份、米酒3份、白术1份、胡椒2份、醋6份、姜片10份、泡椒10份、新鲜薄荷10份，根据需要再添加适量盐。
实施例5
一种冷吃兔的腌料，包括以下原料：芝麻15份、糯米粉4份、马铃薯粉3份、木薯粉3份、陈皮3份、花椒油8份、植物油25份、老抽3份、八角3份、米酒3份、白术0.5份、胡椒2份、醋5份、姜片12份、泡椒10份、新鲜薄荷20份，根据需要再添加适量盐。
上述实施例仅为本发明的优选实施方式之一，不应当用于限制本发明的保护范围，但凡在本发明的主体设计思想和精神上作出的毫无实质意义的改动或润色，其所解决的技术问题仍然与本发明一致的，均应当包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种冷吃兔的腌料，其特征在于，包括以下原料：芝麻、糯米粉、马铃薯粉、木薯粉、陈皮、花椒油、植物油、老抽、八角、食盐、米酒、白术、胡椒、醋和姜片。
2.根据权利要求1所述的一种冷吃兔的腌料，其特征在于，包括重量比如下的原料：芝麻10～20份、糯米粉3～5份、马铃薯粉2～4份、木薯粉2～4份、陈皮2～4份、花椒油5～10份、植物油20～30份、老抽2～5份、八角1～3份、食盐2～10份、米酒2～4份、白术0.5～2份、胡椒1～3份、醋1～8份和姜片10～15份。
3.根据权利要求2所述的一种冷吃兔的腌料，其特征在于，还包括泡椒。
4.根据权利要求3所述的一种冷吃兔的腌料，其特征在于，所述泡椒重量份数为5～15份。
5.根据权利要求4所述的一种冷吃兔的腌料，其特征在于，还包括新鲜薄荷。
6.根据权利要求5所述的一种冷吃兔的腌料，其特征在于，所述新鲜薄荷重量份数为10～20份。
7.根据权利要求6所述的一种冷吃兔的腌料，其特征在于，包括以下重量份数的原料：芝麻15份、糯米粉4份、马铃薯粉3份、木薯粉3份、陈皮3份、花椒油8份、植物油25份、老抽3份、八角3份、食盐2份、米酒3份、白术0.5份、胡椒2份、醋5份、姜片12份、泡椒10份、新鲜薄荷15份。
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