CN108573107A - 一种香精香料配方设计方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种香精香料配方设计方法，属于卷烟评价技术领域。该方法根据香精香料调配设计目标，从香精香料信息库中筛选所需特征指标的香精香料，以叶组为载体，确定香精香料使用名单和用量范围，形成n种配方；之后将每种配方调配而成的香精香料溶液喷洒在烟丝上制备成卷烟样品，接着经评吸后对各卷烟样品从风格特征、舒适性特征和烟气特征三方面进行评价，并将所有评吸人员评价结果整理为单因素评价矩阵，通过与各自权重矩阵相乘所得的结果，对各配方制成的卷烟样品进行评价，通过评价结果选出最优配方。本发明将每种香精香料配方评价结果灵活展示，评价结果能够应用在卷烟的开发与维护中，具有极强的操作性和应用价值。

Description

一种香精香料配方设计方法
技术领域
本发明属于卷烟评价技术领域，具体涉及一种香精香料配方设计方法。
背景技术
烟用香精香料的品质直接影响其在卷烟中的可用性和可用范围，香精香料配方设计更是在对已有香料较为了解的情况下进行复配设计。现阶段，烟用香精香料配方设计，主要以感官评价方式为导向，根据感官评价确定烟用香精香料具体配方。然而由于烟用香精香料对卷烟风格特征和感官品质有重要的影响，因此其感官评价需要同时考虑多种感官指标。一般需从调配后的香精香料的香气特征、烟气特征、刺激性、余味几方面来评价，而每一个指标下又有众多小指标，单独一个烟用香精香料评价下来至少需要对10余项指标进行打分。最终根据单一项目得分和总分对烟用香精香料配方进行确定，这样的结果由于是对感官打分值的直接加和，分数极其晦涩，不易理解和分析。
模糊综合评价是以模糊数学为基础，运用模糊关系合成的原理，将一些边界不清、不易定量的因素定量化，从多个因素对被评价事物隶属等级状况进行综合性评价的一种方法。因素确定和权重确定是模糊综合评价的核心，李东亮等(郑州轻工业学院学报(自然科学版)，2007，22(1)：27-30)介绍了一种采用9个评价因素的烟叶原料感官质量模糊综合评价方法，权重确定采用层次分析法，与常规分析方法具有较大进步性，但其评价因素量和权重确定方法仍稍显单薄。在系统调香理念中，将烟用香精香料视作单体香原料，香原料要在卷烟中要体现其特征香气香味，必须添加到烟丝中制备成卷烟。如何建立一种简单有效的烟用香精香料配方设计方法是目前卷烟评价技术领域亟需解决的问题。
发明内容
本发明的目的在于针对现有烟用香精香料调配方法的不足，根据香料单体性质进行组配，提供一种简单有效的烟用香精香料配方设计方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。
一种香精香料配方设计方法，包括以下步骤：
首先，根据香精香料调配设计目标，从香精香料信息库中筛选所需特征指标的香精香料，以叶组为载体，确定香精香料使用名单和用量范围，形成n种配方，n≥1；之后将每种配方调配而成的香精香料溶液喷洒在烟丝上制备成卷烟样品，接着按照步骤(1)～步骤(7)对卷烟样品进行评价：
步骤(1)，由不少于13人组成的评价小组按照YC/T 497-2014《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》对该卷烟样品的m个香气风格特征进行评价，m≤15，评价分数分别对应五个等级，得到评价结果；其中，6-10分为等级1，3-5分为等级2，2分为等级3，1分为等级4，0分为等级5；
之后，将所有人给出的评价结果转换成矩阵aij；
其中，i＝1，2，……，m；j＝1，2，……，5；aij表示将第i个香气风格特征评价为等级j的人数占评价小组总人数的比值；
步骤(2)，由不少于13人组成的评价小组按照YC/T 497-2014《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》标准对该卷烟样品的x个烟气特征进行评价，x≤6，评价分数分别对应五个等级，得到评价结果；其中，评分值和等级关系对应见表X；
表X烟气特征指标打分与等级对应
烟气特征 等级1 等级2 等级3 等级4 等级5
香气 9-10分 8分 7分 6分 0-5分
丰富性 10分 8-9分 6-7分 5分 0-4分
细腻 10分 8-9分 6-7分 5分 0-4分
杂气 10分 9分 8分 7分 0-6分
烟气浓度 10分 8-9分 6-7分 5分 0-4分
劲头 8-10分 6-7分 5分 3-4分 0-2分
之后，将所有人给出的评价结果转换成矩阵ayj；
其中，y＝1，2，……，x；j＝1，2，……5；ayj表示将第y个烟气特征评价为等级j的人数占评价小组总人数的比值；
步骤(3)，由不少于13人组成的评价小组按照YC/T 497-2014《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》标准对该卷烟样品的s个舒适性特征进行评价，s≤6，评价分数分别对应五个等级，得到评价结果；其中，9-10分为等级1，8分为等级2，7分为等级3，6分为等级4，0-5分为等级5；
之后，将所有人给出的评价结果转换成矩阵aoj；
其中，o＝1，2，……，s；j＝1，2，……，5；aoj表示将第o个舒适性特征评价为等级j的人数占评价小组总人数的比值；
步骤(4)，采用层次分析法和熵权法构建香气风格特征指标权重矩阵Q1i，包括如下步骤：
(4.1)构建香气风格特征指标重要性比较表；
(4.2)根据香气风格特征指标重要性比较表构建香气风格特征判定矩阵；
(4.3)计算判定矩阵一致性指标比值CR，当一致性指标满意时，计算权重值，否则返回步骤(4.1)；
(4.4)根据香气风格特征判定矩阵，计算熵权法权重；
(4.5)综合层次分析法和熵权法权重，构建香气风格特征指标综合权重矩阵Q1i，其中，Q1i表示第i个指标的综合权重，第i个指标的综合权重为层次分析法第i个指标权重和熵权法第i个指标权重的算术平均值；
步骤(5)，采用层次分析法和熵权法构建烟气特征指标权重矩阵Q1y，包括如下步骤：
(5.1)构建烟气特征指标重要性比较表；
(5.2)根据烟气特征指标重要性比较表构建烟气特征判定矩阵；
(5.3)计算判定矩阵一致性指标比值CR，当一致性指标满意时，计算权重值，否则返回步骤(5.1)；
(5.4)根据烟气特征判定矩阵，计算熵权法权重；
(5.5)综合层次分析法和熵权法权重，构建烟气特征指标综合权重矩阵Q1y，其中，Q1y表示第y个指标的综合权重，第y个指标的综合权重为层次分析法第i个指标权重和熵权法第y个指标权重的算术平均值；
步骤(6)，采用层次分析法和熵权法构建舒适性特征指标权重矩阵Q1o，包括如下步骤：
(6.1)构建舒适性特征指标重要性比较表；
(6.2)根据舒适性特征指标重要性比较表构建舒适性特征判定矩阵；
(6.3)计算判定矩阵一致性指标比值CR，当一致性指标满意时，计算权重值，否则返回步骤(6.1)；
(6.4)根据舒适性特征判定矩阵，计算熵权法权重；
(6.5)综合层次分析法和熵权法权重，构建舒适性特征指标综合权重矩阵Q1o，其中，Q1o表示第o个指标的综合权重，第o个指标的综合权重为层次分析法第i个指标权重和熵权法第o个指标权重的算术平均值；
步骤(7)，将矩阵aij×矩阵Q1i＝b1j，j＝1，2，……5；b1j代表该配方在香气风格特征方面等级j的评分；评分最大值所对应的等级为该配方在香气风格特征方面的最终等级；
将矩阵ayj×矩阵Q1y＝c1j，j＝1，2，……5；c1j代表该配方在烟气特征方面等级j的评分；评分最大值所对应的等级为该配方在烟气特征方面的最终等级；
将矩阵aoj×矩阵Q1o＝d1j，j＝1，2，……5；d1j代表该配方在舒适性特征方面等级j的评分；评分最大值所对应的等级为该配方在舒适性特征方面的最终等级；
该配方在香气风格特征方面、烟气特征方面和舒适性特征方面的最终等级形成该配方评价结果；
步骤(8)，设最终等级为等级1对应得分为5分；最终等级为等级2对应得分为4分；最终等级为等级3对应得分为3分；最终等级为等级4对应得分为2分；最终等级为等级5对应得分为1分；计算各个配方制成的卷烟样品在香气风格特征、烟气特征和舒适性特征方面得分总和，得分最高的配方为最优配方。
如果两个配方得分值一样时，可根据各自在香气风格特征、烟气特征和舒适性特征上的具体得分值，结合产品需求来确定哪个较优。
进一步，优选的是，香气风格特征为烤烟烟香、清香、甜香、果香、辛香、花香、烘焙香、青滋香、膏香、奶香、豆香、木香、药草香、可可香和晾晒烟烟香中的一种或几种的组合。
进一步，优选的是，烟气特征为香气、丰富性、细腻、杂气、烟气浓度和劲头中的一种或几种的组合。
进一步，优选的是，舒适性特征为口腔刺激/舌部灼烧、口腔残留/干燥感、收敛、喉部刺激、喉部干燥和鼻腔刺激中的一种或几种的组合。
进一步，优选的是，在香气风格特征方面，最终等级为等级1对应的评语为强烈；最终等级为等级2对应的评语为较强；最终等级为等级3对应的评语为有；最终等级为等级4对应的评语为微有；最终等级为等级5对应的评语为无。
进一步，优选的是，在烟气特征方面，最终等级为等级1对应的评语为很好；最终等级为等级2对应的评语为较好；最终等级为等级3对应的评语为好；最终等级为等级4对应的评语为一般；最终等级为等级5对应的评语为较差。
进一步，优选的是，在舒适性特征方面，最终等级为等级1对应的评语为无/微有；最终等级为等级2对应的评语为略有；最终等级为等级3对应的评语为有；最终等级为等级4对应的评语为较强；最终等级为等级5对应的评语为强烈。
进一步，优选的是，将每种配方调配而成的香精香料溶液喷洒在烟丝上制备成卷烟样品时，喷洒后需平衡24h后再制成卷烟。但不限于此，其它常规方法均可。
本发明即是利用单体香原料评价法，采用模糊综合分析，评价各个配方对塑造产品风格的可用性；本发明将每种香精香料配方评价结果灵活展示，根据产品需要确定合理的香精香料配方，评价结果能够应用在卷烟的开发与维护中，具有极强的操作性和应用价值。
本发明与现有技术相比，其有益效果为：
(1)基于模糊综合评价的烟用香精香料评价方法，所得综合指标值，结果更直观，容易理解，应用方便，结果相对可靠稳定。
(2)本发明综合考虑了香精香料的香气风格特征、烟气特征、舒适性特征，评价结果更为全面准确，较只考虑其中1～2个特征所得到的结果准确率提升10～15％。
(3)本发明方法结合香精香料对品质指标的需求程度不同，采用层次分析和熵权法两种权重方法，合理分配各指标权重，使评价结果更有针对性，同时避免了常规方法的等权相加，较使用单独的权重方法(如层次分析法或熵权法)评价准确率提高12-15％。
(4)本发明方法可采用Matlab对烟用香精香料评价进行分析，将整个过程代码化，采用矩阵运算，计算速度快，可在1分钟内完成批量的数据分析，极大提升工作效率和时间。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的详细描述。
本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用材料或设备未注明生产厂商者，均为可以通过购买获得的常规产品。
实施例1
一种香精香料配方设计方法，包括以下步骤：
首先，根据香精香料调配设计目标，从香精香料信息库中筛选所需特征指标的香精香料，以叶组为载体，确定香精香料使用名单和用量范围，形成n种配方，n≥1；之后将每种配方调配而成的香精香料溶液喷洒在烟丝上制备成卷烟样品，接着按照步骤(1)～步骤(7)对卷烟样品进行评价：
步骤(1)，由不少于13人组成的评价小组按照YC/T 497-2014《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》对该卷烟样品的m个香气风格特征进行评价，m＝15，评价分数分别对应五个等级，得到评价结果；其中，6-10分为等级1，3-5分为等级2，2分为等级3，1分为等级4，0分为等级5；
之后，将所有人给出的评价结果转换成矩阵aij；
其中，i＝1，2，……，m；j＝1，2，……，5；aij表示将第i个香气风格特征评价为等级j的人数占评价小组总人数的比值；
步骤(2)，由不少于13人组成的评价小组按照YC/T 497-2014《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》标准对该卷烟样品的x个烟气特征进行评价，x＝6，评价分数分别对应五个等级，得到评价结果；其中，评分值和等级关系对应见表1；
表1烟气特征指标打分与等级对应
烟气特征 等级1 等级2 等级3 等级4 等级5
香气 9-10分 8分 7分 6分 0-5分
丰富性 10分 8-9分 6-7分 5分 0-4分
细腻 10分 8-9分 6-7分 5分 0-4分
杂气 10分 9分 8分 7分 0-6分
烟气浓度 10分 8-9分 6-7分 5分 0-4分
劲头 8-10分 6-7分 5分 3-4分 0-2分
之后，将所有人给出的评价结果转换成矩阵ayj；
其中，y＝1，2，……，x；j＝1，2，……5；ayj表示将第y个烟气特征评价为等级j的人数占评价小组总人数的比值；
步骤(3)，由不少于13人组成的评价小组按照YC/T 497-2014《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》标准对该卷烟样品的s个舒适性特征进行评价，s＝6，评价分数分别对应五个等级，得到评价结果；其中，9-10分为等级1，8分为等级2，7分为等级3，6分为等级4，0-5分为等级5；
之后，将所有人给出的评价结果转换成矩阵aoj；
其中，o＝1，2，……，s；j＝1，2，……，5；aoj表示将第o个舒适性特征评价为等级j的人数占评价小组总人数的比值；
步骤(4)，采用层次分析法和熵权法构建香气风格特征指标权重矩阵Q1i，包括如下步骤：
(4.1)构建香气风格特征指标重要性比较表；
(4.2)根据香气风格特征指标重要性比较表构建香气风格特征判定矩阵；
(4.3)计算判定矩阵一致性指标比值CR，当一致性指标满意时，计算权重值，否则返回步骤(4.1)；
(4.4)根据香气风格特征判定矩阵，计算熵权法权重；
(4.5)综合层次分析法和熵权法权重，构建香气风格特征指标综合权重矩阵Q1i，其中，Q1i表示第i个指标的综合权重，第i个指标的综合权重为层次分析法第i个指标权重和熵权法第i个指标权重的算术平均值；
步骤(5)，采用层次分析法和熵权法构建烟气特征指标权重矩阵Q1y，包括如下步骤：
(5.1)构建烟气特征指标重要性比较表；
(5.2)根据烟气特征指标重要性比较表构建烟气特征判定矩阵；
(5.3)计算判定矩阵一致性指标比值CR，当一致性指标满意时，计算权重值，否则返回步骤(5.1)；
(5.4)根据烟气特征判定矩阵，计算熵权法权重；
(5.5)综合层次分析法和熵权法权重，构建烟气特征指标综合权重矩阵Q1y，其中，Q1y表示第y个指标的综合权重，第y个指标的综合权重为层次分析法第i个指标权重和熵权法第y个指标权重的算术平均值；
步骤(6)，采用层次分析法和熵权法构建舒适性特征指标权重矩阵Q1o，包括如下步骤：
(6.1)构建舒适性特征指标重要性比较表；
(6.2)根据舒适性特征指标重要性比较表构建舒适性特征判定矩阵；
(6.3)计算判定矩阵一致性指标比值CR，当一致性指标满意时，计算权重值，否则返回步骤(6.1)；
(6.4)根据舒适性特征判定矩阵，计算熵权法权重；
(6.5)综合层次分析法和熵权法权重，构建舒适性特征指标综合权重矩阵Q1o，其中，Q1o表示第o个指标的综合权重，第o个指标的综合权重为层次分析法第i个指标权重和熵权法第o个指标权重的算术平均值；
步骤(7)，将矩阵aij×矩阵Q1i＝b1j，j＝1，2，……5；b1j代表该配方在香气风格特征方面等级j的评分；评分最大值所对应的等级为该配方在香气风格特征方面的最终等级；
将矩阵ayj×矩阵Q1y＝c1j，j＝1，2，……5；c1j代表该配方在烟气特征方面等级j的评分；评分最大值所对应的等级为该配方在烟气特征方面的最终等级；
将矩阵aoj×矩阵Q1o＝d1j，j＝1，2，……5；d1j代表该配方在舒适性特征方面等级j的评分；评分最大值所对应的等级为该配方在舒适性特征方面的最终等级；
该配方在香气风格特征方面、烟气特征方面和舒适性特征方面的最终等级形成该配方评价结果；
步骤(8)，设最终等级为等级1对应得分为5分；最终等级为等级2对应得分为4分；最终等级为等级3对应得分为3分；最终等级为等级4对应得分为2分；最终等级为等级5对应得分为1分；计算各个配方制成的卷烟样品在香气风格特征、烟气特征和舒适性特征方面得分总和，得分最高的配方为最优配方。
其中，香气风格特征为烤烟烟香、清香、甜香、果香、辛香、花香、烘焙香、青滋香、膏香、奶香、豆香、木香、药草香、可可香和晾晒烟烟香。
烟气特征为香气、丰富性、细腻、杂气、烟气浓度和劲头。
舒适性特征为口腔刺激/舌部灼烧、口腔残留/干燥感、收敛、喉部刺激、喉部干燥和鼻腔刺激中。
实施例2
一种香精香料配方设计方法，包括以下步骤：
首先，根据香精香料调配设计目标，从香精香料信息库中筛选所需特征指标的香精香料，以叶组为载体，确定香精香料使用名单和用量范围，形成n种配方，n≥1；之后将每种配方调配而成的香精香料溶液喷洒在烟丝上制备成卷烟样品，接着按照步骤(1)～步骤(7)对卷烟样品进行评价：
步骤(1)，由不少于13人组成的评价小组按照YC/T 497-2014《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》对该卷烟样品的m个香气风格特征进行评价，m＝8，评价分数分别对应五个等级，得到评价结果；其中，6-10分为等级1，3-5分为等级2，2分为等级3，1分为等级4，0分为等级5；
之后，将所有人给出的评价结果转换成矩阵aij；
其中，i＝1，2，……，m；j＝1，2，……，5；aij表示将第i个香气风格特征评价为等级j的人数占评价小组总人数的比值；
步骤(2)，由不少于13人组成的评价小组按照YC/T 497-2014《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》标准对该卷烟样品的x个烟气特征进行评价，x＝3，评价分数分别对应五个等级，得到评价结果；其中，评分值和等级关系对应见表2；
表2烟气特征指标打分与等级对应
烟气特征 等级1 等级2 等级3 等级4 等级5
香气 9-10分 8分 7分 6分 0-5分
丰富性 10分 8-9分 6-7分 5分 0-4分
细腻 10分 8-9分 6-7分 5分 0-4分
之后，将所有人给出的评价结果转换成矩阵ayj；
其中，y＝1，2，……，x；j＝1，2，……5；ayj表示将第y个烟气特征评价为等级j的人数占评价小组总人数的比值；
步骤(3)，由不少于13人组成的评价小组按照YC/T 497-2014《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》标准对该卷烟样品的s个舒适性特征进行评价，s＝4，评价分数分别对应五个等级，得到评价结果；其中，9-10分为等级1，8分为等级2，7分为等级3，6分为等级4，0-5分为等级5；
之后，将所有人给出的评价结果转换成矩阵aoj；
其中，o＝1，2，……，s；j＝1，2，……，5；aoj表示将第o个舒适性特征评价为等级j的人数占评价小组总人数的比值；
步骤(4)，采用层次分析法和熵权法构建香气风格特征指标权重矩阵Q1i，包括如下步骤：
(4.1)构建香气风格特征指标重要性比较表；
(4.2)根据香气风格特征指标重要性比较表构建香气风格特征判定矩阵；
(4.3)计算判定矩阵一致性指标比值CR，当一致性指标满意时，计算权重值，否则返回步骤(4.1)；
(4.4)根据香气风格特征判定矩阵，计算熵权法权重；
(4.5)综合层次分析法和熵权法权重，构建香气风格特征指标综合权重矩阵Q1i，其中，Q1i表示第i个指标的综合权重，第i个指标的综合权重为层次分析法第i个指标权重和熵权法第i个指标权重的算术平均值；
步骤(5)，采用层次分析法和熵权法构建烟气特征指标权重矩阵Q1y，包括如下步骤：
(5.1)构建烟气特征指标重要性比较表；
(5.2)根据烟气特征指标重要性比较表构建烟气特征判定矩阵；
(5.3)计算判定矩阵一致性指标比值CR，当一致性指标满意时，计算权重值，否则返回步骤(5.1)；
(5.4)根据烟气特征判定矩阵，计算熵权法权重；
(5.5)综合层次分析法和熵权法权重，构建烟气特征指标综合权重矩阵Q1y，其中，Q1y表示第y个指标的综合权重，第y个指标的综合权重为层次分析法第i个指标权重和熵权法第y个指标权重的算术平均值；
步骤(6)，采用层次分析法和熵权法构建舒适性特征指标权重矩阵Q1o，包括如下步骤：
(6.1)构建舒适性特征指标重要性比较表；
(6.2)根据舒适性特征指标重要性比较表构建舒适性特征判定矩阵；
(6.3)计算判定矩阵一致性指标比值CR，当一致性指标满意时，计算权重值，否则返回步骤(6.1)；
(6.4)根据舒适性特征判定矩阵，计算熵权法权重；
(6.5)综合层次分析法和熵权法权重，构建舒适性特征指标综合权重矩阵Q1o，其中，Q1o表示第o个指标的综合权重，第o个指标的综合权重为层次分析法第i个指标权重和熵权法第o个指标权重的算术平均值；
步骤(7)，将矩阵aij×矩阵Q1i＝b1j，j＝1，2，……5；b1j代表该配方在香气风格特征方面等级j的评分；评分最大值所对应的等级为该配方在香气风格特征方面的最终等级；
将矩阵ayj×矩阵Q1y＝c1j，j＝1，2，……5；c1j代表该配方在烟气特征方面等级j的评分；评分最大值所对应的等级为该配方在烟气特征方面的最终等级；
将矩阵aoj×矩阵Q1o＝d1j，j＝1，2，……5；d1j代表该配方在舒适性特征方面等级j的评分；评分最大值所对应的等级为该配方在舒适性特征方面的最终等级；
该配方在香气风格特征方面、烟气特征方面和舒适性特征方面的最终等级形成该配方评价结果；
步骤(8)，设最终等级为等级1对应得分为5分；最终等级为等级2对应得分为4分；最终等级为等级3对应得分为3分；最终等级为等级4对应得分为2分；最终等级为等级5对应得分为1分；计算各个配方制成的卷烟样品在香气风格特征、烟气特征和舒适性特征方面得分总和，得分最高的配方为最优配方。
其中，将每种配方调配而成的香精香料溶液喷洒在烟丝上制备成卷烟样品时，喷洒后需平衡24h后再制成卷烟。
香气风格特征为烤烟烟香、清香、甜香、果香、辛香、花香、烘焙香和青滋香。烟气特征为香气、丰富性、细腻。舒适性特征为口腔刺激/舌部灼烧、口腔残留/干燥感、收敛和喉部刺激。
在香气风格特征方面，最终等级为等级1对应的评语为强烈；最终等级为等级2对应的评语为较强；最终等级为等级3对应的评语为有；最终等级为等级4对应的评语为微有；最终等级为等级5对应的评语为无。
在烟气特征方面，最终等级为等级1对应的评语为很好；最终等级为等级2对应的评语为较好；最终等级为等级3对应的评语为好；最终等级为等级4对应的评语为一般；最终等级为等级5对应的评语为较差。
在舒适性特征方面，最终等级为等级1对应的评语为无/微有；最终等级为等级2对应的评语为略有；最终等级为等级3对应的评语为有；最终等级为等级4对应的评语为较强；最终等级为等级5对应的评语为强烈。
实施例3
一种香精香料配方设计方法，包括以下步骤：
首先，根据香精香料调配设计目标，从香精香料信息库中筛选所需特征指标的香精香料，以叶组为载体，确定香精香料使用名单和用量范围，形成n种配方，n≥1；之后将每种配方调配而成的香精香料溶液喷洒在烟丝上制备成卷烟样品，接着按照步骤(1)～步骤(7)对卷烟样品进行评价：
步骤(1)，由不少于13人组成的评价小组按照YC/T 497-2014《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》对该卷烟样品的m个香气风格特征进行评价，m＝10，评价分数分别对应五个等级，得到评价结果；其中，6-10分为等级1，3-5分为等级2，2分为等级3，1分为等级4，0分为等级5；
之后，将所有人给出的评价结果转换成矩阵aij；
其中，i＝1，2，……，m；j＝1，2，……，5；aij表示将第i个香气风格特征评价为等级j的人数占评价小组总人数的比值；
步骤(2)，由不少于13人组成的评价小组按照YC/T 497-2014《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》标准对该卷烟样品的x个烟气特征进行评价，x＝4，评价分数分别对应五个等级，得到评价结果；其中，评分值和等级关系对应见表3；
表3烟气特征指标打分与等级对应
烟气特征 等级1 等级2 等级3 等级4 等级5
香气 9-10分 8分 7分 6分 0-5分
细腻 10分 8-9分 6-7分 5分 0-4分
烟气浓度 10分 8-9分 6-7分 5分 0-4分
劲头 8-10分 6-7分 5分 3-4分 0-2分
之后，将所有人给出的评价结果转换成矩阵ayj；
其中，y＝1，2，……，x；j＝1，2，……5；ayj表示将第y个烟气特征评价为等级j的人数占评价小组总人数的比值；
步骤(3)，由不少于13人组成的评价小组按照YC/T 497-2014《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》标准对该卷烟样品的s个舒适性特征进行评价，s＝5，评价分数分别对应五个等级，得到评价结果；其中，9-10分为等级1，8分为等级2，7分为等级3，6分为等级4，0-5分为等级5；
之后，将所有人给出的评价结果转换成矩阵aoj；
其中，o＝1，2，……，s；j＝1，2，……，5；aoj表示将第o个舒适性特征评价为等级j的人数占评价小组总人数的比值；
步骤(4)，采用层次分析法和熵权法构建香气风格特征指标权重矩阵Q1i，包括如下步骤：
(4.1)构建香气风格特征指标重要性比较表；
(4.2)根据香气风格特征指标重要性比较表构建香气风格特征判定矩阵；
(4.3)计算判定矩阵一致性指标比值CR，当一致性指标满意时，计算权重值，否则返回步骤(4.1)；
(4.4)根据香气风格特征判定矩阵，计算熵权法权重；
(4.5)综合层次分析法和熵权法权重，构建香气风格特征指标综合权重矩阵Q1i，其中，Q1i表示第i个指标的综合权重，第i个指标的综合权重为层次分析法第i个指标权重和熵权法第i个指标权重的算术平均值；
步骤(5)，采用层次分析法和熵权法构建烟气特征指标权重矩阵Q1y，包括如下步骤：
(5.1)构建烟气特征指标重要性比较表；
(5.2)根据烟气特征指标重要性比较表构建烟气特征判定矩阵；
(5.3)计算判定矩阵一致性指标比值CR，当一致性指标满意时，计算权重值，否则返回步骤(5.1)；
(5.4)根据烟气特征判定矩阵，计算熵权法权重；
(5.5)综合层次分析法和熵权法权重，构建烟气特征指标综合权重矩阵Q1y，其中，Q1y表示第y个指标的综合权重，第y个指标的综合权重为层次分析法第i个指标权重和熵权法第y个指标权重的算术平均值；
步骤(6)，采用层次分析法和熵权法构建舒适性特征指标权重矩阵Q1o，包括如下步骤：
(6.1)构建舒适性特征指标重要性比较表；
(6.2)根据舒适性特征指标重要性比较表构建舒适性特征判定矩阵；
(6.3)计算判定矩阵一致性指标比值CR，当一致性指标满意时，计算权重值，否则返回步骤(6.1)；
(6.4)根据舒适性特征判定矩阵，计算熵权法权重；
(6.5)综合层次分析法和熵权法权重，构建舒适性特征指标综合权重矩阵Q1o，其中，Q1o表示第o个指标的综合权重，第o个指标的综合权重为层次分析法第i个指标权重和熵权法第o个指标权重的算术平均值；
步骤(7)，将矩阵aij×矩阵Q1i＝b1j，j＝1，2，……5；b1j代表该配方在香气风格特征方面等级j的评分；评分最大值所对应的等级为该配方在香气风格特征方面的最终等级；
将矩阵ayj×矩阵Q1y＝c1j，j＝1，2，……5；c1j代表该配方在烟气特征方面等级j的评分；评分最大值所对应的等级为该配方在烟气特征方面的最终等级；
将矩阵aoj×矩阵Q1o＝d1j，j＝1，2，……5；d1j代表该配方在舒适性特征方面等级j的评分；评分最大值所对应的等级为该配方在舒适性特征方面的最终等级；
该配方在香气风格特征方面、烟气特征方面和舒适性特征方面的最终等级形成该配方评价结果；
步骤(8)，设最终等级为等级1对应得分为5分；最终等级为等级2对应得分为4分；最终等级为等级3对应得分为3分；最终等级为等级4对应得分为2分；最终等级为等级5对应得分为1分；计算各个配方制成的卷烟样品在香气风格特征、烟气特征和舒适性特征方面得分总和，得分最高的配方为最优配方。
其中，将每种配方调配而成的香精香料溶液喷洒在烟丝上制备成卷烟样品时，喷洒后需平衡24h后再制成卷烟。
香气风格特征为烤烟烟香、清香、甜香、辛香、烘焙香、青滋香、豆香、木香、可可香和晾晒烟烟香。烟气特征为香气、细腻、烟气浓度和劲头。舒适性特征为口腔残留/干燥感、收敛、喉部刺激、喉部干燥和鼻腔刺激。
在香气风格特征方面，最终等级为等级1对应的评语为强烈；最终等级为等级2对应的评语为较强；最终等级为等级3对应的评语为有；最终等级为等级4对应的评语为微有；最终等级为等级5对应的评语为无。
在烟气特征方面，最终等级为等级1对应的评语为很好；最终等级为等级2对应的评语为较好；最终等级为等级3对应的评语为好；最终等级为等级4对应的评语为一般；最终等级为等级5对应的评语为较差。
在舒适性特征方面，最终等级为等级1对应的评语为无/微有；最终等级为等级2对应的评语为略有；最终等级为等级3对应的评语为有；最终等级为等级4对应的评语为较强；最终等级为等级5对应的评语为强烈。
本发明对于评语不限于此，如烟气特征指标评语等级可如表4所示。
表4烟气特征指标评语等级
指标 等级1 等级2 等级3 等级4 等级5
香气 丰满/较丰满 充足 较充足 尚充足 淡薄
丰富性 丰富 较丰富 尚丰富 略丰富 欠丰富
细腻 细腻 较细腻 尚细腻 略细腻 欠细腻
杂气 无 微有 略有 有 明显
烟气浓度 浓郁 较浓郁 尚浓郁 欠浓郁 淡薄
劲头 大 较大 适中 较小 小
应用实例
首先，根据香精香料调配设计目标，从香精香料信息库中筛选所需特征指标的香精香料，以叶组为载体，确定香精香料使用名单和用量范围，形成3种配方，如表5所示；
表5调配配方
之后将每种配方调配而成的香精香料按照0.5％的添加量喷洒在烟丝上制备成卷烟样品，由15人组成的评价小组按照按照步骤(1)～(3)所确定的评价等级对卷烟样品从15个香气风格特征、6个烟气特征和6个舒适性特征三方面进行评价，并将评价结果转换成矩阵，得到如下矩阵；
第一个配方香气风格、烟气特征和舒适性特征评价矩阵：
第二个配方香气风格、烟气特征和舒适性特征评价矩阵：
第三个配方香气风格、烟气特征和舒适性特征评价矩阵：
(2)采用层析分析法结合熵权法，分别对香气风格特征指标、烟气特征指标和舒适性特征指标进行权重确定，所得到的权重如表6-表8所示。
表6云烟品牌香气风格特征指标权重
指标 烤烟烟香 晾晒烟烟香 清香 果香 辛香 木香 青滋香 花香
综合权重 0.191 0.000 0.208 0.015 0.083 0.021 0.038 0.078
指标 药草香 豆香 可可香 奶香 膏香 烘焙香 甜香
综合权重 0.000 0.000 0.000 0.043 0.035 0.061 0.226
表7云烟品牌烟气特征指标权重
指标 香气 丰富性 细腻/柔和/圆润 杂气 烟气浓度 劲头
综合权重 0.454 0.259 0.149 0.042 0.064 0.032
表8云烟品牌舒适性特征指标权重
指标 口腔刺激/舌部灼烧 口腔残留/干燥感 收敛 喉部刺激 喉部干燥 鼻腔刺激
综合权重 0.083 0.216 0.045 0.289 0.334 0.033
得到的权重矩阵如下：
Q1i＝(0.191，0.000，0.208，0.015，0.083，0.021，0.038，0.078，0.000，0.000，0.000，0.043，0.035，0.061，0.226)
Q1y＝(0.454，0.259，0.149，0.042，0.064，0.032)
Q1o＝(0.083，0.216，0.045，0.289，0.334，0.033)
将各特征评价结果转换成的矩阵与对应的权重矩阵相乘，得到对烟叶原料的评价结果，即b1j(香气风格特征)、c1j(烟气特征)、d1j(舒适性特征)，结果如表9。
配方1
b1j＝(0.05，0.37，0.34，0.13，0.11)
c1j＝(0.28，0.44，0.21，0.05，0.02)
d1j＝(0.00，0.21，0.50，0.25，0.04)；
配方2
b1j＝(0.08，0.35，0.30，0.08，0.19)
c1j＝(0.31，0.40，0.20，0.06，0.02)
d1j＝(0.00，0.20，0.47，0.24，0.08)；
配方3
b1j＝(0.05，0.43，0.27，0.07，0.18)
c1j＝(0.52，0.35，0.10，0.01，0.01)
d1j＝(0.00，0.40，0.37，0.18，0.05)
表9调配香精香料模糊综合评价结果
根据最大隶属度原则，在香气风格特征方面，三种配方的最大隶属度均位于“突出”等级(得分4)。在舒适性特征方面，配方3的最大隶属度位于“好”等级(得分4)，优于配方1和配方2(得分均为3)；在烟气特征方面，配方3的最大隶属度位于“很好”等级(得分5)，优于配方1和配方2(得分均为4)。
综合来看，配方3在香气风格特征、舒适性特征和烟气特征上的评价总得分为13分，优于配方1和配方2的总分11分，因此优选配方3位较优配方。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (8)

1.一种香精香料配方设计方法，其特征在于，包括以下步骤：
首先，根据香精香料调配设计目标，从香精香料信息库中筛选所需特征指标的香精香料，以叶组为载体，确定香精香料使用名单和用量范围，形成n种配方，n≥1；之后将每种配方调配而成的香精香料溶液喷洒在烟丝上制备成卷烟样品，接着按照步骤（1）~步骤（7）对卷烟样品进行评价：
步骤（1），由不少于13人组成的评价小组按照YC/T 497-2014 《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》对该卷烟样品的m个香气风格特征进行评价，m≤15，评价分数分别对应五个等级，得到评价结果；其中，6-10分为等级1，3-5分为等级2，2分为等级3，1分为等级4，0分为等级5；
之后，将所有人给出的评价结果转换成矩阵aij；
其中，i=1，2，……，m；j=1，2，……，5；aij表示将第i个香气风格特征评价为等级j的人数占评价小组总人数的比值；
步骤（2），由不少于13人组成的评价小组按照YC/T 497-2014 《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》标准对该卷烟样品的x个烟气特征进行评价，x≤6，评价分数分别对应五个等级，得到评价结果；其中，评分值和等级关系对应见表X；
表X 烟气特征指标打分与等级对应
烟气特征 等级1 等级2 等级3 等级4 等级5 香气 9-10分 8分 7分 6分 0-5分 丰富性 10分 8-9分 6-7分 5分 0-4分 细腻 10分 8-9分 6-7分 5分 0-4分 杂气 10分 9分 8分 7分 0-6分 烟气浓度 10分 8-9分 6-7分 5分 0-4分 劲头 8-10分 6-7分 5分 3-4分 0-2分
之后，将所有人给出的评价结果转换成矩阵ayj；
其中，y=1，2，……，x；j=1，2，……5；ayj表示将第y个烟气特征评价为等级j的人数占评价小组总人数的比值；
步骤（3），由不少于13人组成的评价小组按照YC/T 497-2014 《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》标准对该卷烟样品的s个舒适性特征进行评价，s≤6，评价分数分别对应五个等级，得到评价结果；其中，9-10分为等级1，8分为等级2，7分为等级3，6分为等级4，0-5分为等级5；
之后，将所有人给出的评价结果转换成矩阵aoj；
其中，o=1，2，……，s；j=1，2，……，5；aoj表示将第o个舒适性特征评价为等级j的人数占评价小组总人数的比值；
步骤（4），采用层次分析法和熵权法构建香气风格特征指标权重矩阵Q1i，包括如下步骤：
（4.1）构建香气风格特征指标重要性比较表；
（4.2）根据香气风格特征指标重要性比较表构建香气风格特征判定矩阵；
（4.3）计算判定矩阵一致性指标比值CR，当一致性指标满意时，计算权重值，否则返回步骤（4.1）；
（4.4）根据香气风格特征判定矩阵，计算熵权法权重；
（4.5）综合层次分析法和熵权法权重，构建香气风格特征指标综合权重矩阵Q1i，其中，Q1i表示第i个指标的综合权重，第i个指标的综合权重为层次分析法第i个指标权重和熵权法第i个指标权重的算术平均值；
步骤（5），采用层次分析法和熵权法构建烟气特征指标权重矩阵Q1y，包括如下步骤：
（5.1）构建烟气特征指标重要性比较表；
（5.2）根据烟气特征指标重要性比较表构建烟气特征判定矩阵；
（5.3）计算判定矩阵一致性指标比值CR，当一致性指标满意时，计算权重值，否则返回步骤（5.1）；
（5.4）根据烟气特征判定矩阵，计算熵权法权重；
（5.5）综合层次分析法和熵权法权重，构建烟气特征指标综合权重矩阵Q1y，其中，Q1y表示第y个指标的综合权重，第y个指标的综合权重为层次分析法第i个指标权重和熵权法第y个指标权重的算术平均值；
步骤（6），采用层次分析法和熵权法构建舒适性特征指标权重矩阵Q1o，包括如下步骤：
（6.1）构建舒适性特征指标重要性比较表；
（6.2）根据舒适性特征指标重要性比较表构建舒适性特征判定矩阵；
（6.3）计算判定矩阵一致性指标比值CR，当一致性指标满意时，计算权重值，否则返回步骤（6.1）；
（6.4）根据舒适性特征判定矩阵，计算熵权法权重；
（6.5）综合层次分析法和熵权法权重，构建舒适性特征指标综合权重矩阵Q1o，其中，Q1o表示第o个指标的综合权重，第o个指标的综合权重为层次分析法第i个指标权重和熵权法第o个指标权重的算术平均值；
步骤（7），将矩阵aij×矩阵Q1i＝b1j，j=1，2，……5；b1j代表该配方在香气风格特征方面等级j的评分；评分最大值所对应的等级为该配方在香气风格特征方面的最终等级；
将矩阵ayj×矩阵Q1y＝c1j，j=1，2，……5；c1j代表该配方在烟气特征方面等级j的评分；评分最大值所对应的等级为该配方在烟气特征方面的最终等级；
将矩阵aoj×矩阵Q1o＝d1j，j=1，2，……5；d1j代表该配方在舒适性特征方面等级j的评分；评分最大值所对应的等级为该配方在舒适性特征方面的最终等级；
该配方在香气风格特征方面、烟气特征方面和舒适性特征方面的最终等级形成该配方评价结果；
步骤（8），设最终等级为等级1对应得分为5分；最终等级为等级2对应得分为4分；最终等级为等级3对应得分为3分；最终等级为等级4对应得分为2分；最终等级为等级5对应得分为1分；计算各个配方制成的卷烟样品在香气风格特征、烟气特征和舒适性特征方面得分总和，得分最高的配方为最优配方。
2.根据权利要求1所述的香精香料配方设计方法，其特征在于，香气风格特征为烤烟烟香、清香、甜香、果香、辛香、花香、烘焙香、青滋香、膏香、奶香、豆香、木香、药草香、可可香和晾晒烟烟香中的一种或几种的组合。
3.根据权利要求1所述的香精香料配方设计方法，其特征在于，烟气特征为香气、丰富性、细腻、杂气、烟气浓度和劲头中的一种或几种的组合。
4.根据权利要求1所述的香精香料配方设计方法，其特征在于，舒适性特征为口腔刺激/舌部灼烧、口腔残留/干燥感、收敛、喉部刺激、喉部干燥和鼻腔刺激中的一种或几种的组合。
5.根据权利要求1所述的香精香料配方设计方法，其特征在于，在香气风格特征方面，最终等级为等级1对应的评语为强烈；最终等级为等级2对应的评语为较强；最终等级为等级3对应的评语为有；最终等级为等级4对应的评语为微有；最终等级为等级5对应的评语为无。
6.根据权利要求1所述的香精香料配方设计方法，其特征在于，在烟气特征方面，最终等级为等级1对应的评语为很好；最终等级为等级2对应的评语为较好；最终等级为等级3对应的评语为好；最终等级为等级4对应的评语为一般；最终等级为等级5对应的评语为较差。
7.根据权利要求1所述的香精香料配方设计方法，其特征在于，在舒适性特征方面，最终等级为等级1对应的评语为无/微有；最终等级为等级2对应的评语为略有；最终等级为等级3对应的评语为有；最终等级为等级4对应的评语为较强；最终等级为等级5对应的评语为强烈。
8.根据权利要求1所述的香精香料配方设计方法，其特征在于，将每种配方调配而成的香精香料溶液喷洒在烟丝上制备成卷烟样品时，喷洒后需平衡24h后再制成卷烟。
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