CN1085505C - 一种供糖尿病患者食用的食品 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种食品，本发明是以豆类，如大豆(即俗称的黄豆)，或/和豆制品(如豆并等)，作为一个主要的组份，以果糖作为主要的能量供给组份形成的食品，其具体的制作是根据豆类组份所产生的热量与人一般正常所需能耗的差计算应补充的糖的数量，再据此计算出所需的果糖数量，将豆类或/和制品粉碎为粉状，再与果糖混合即成所需的食品。本发明是目前最适于糖尿病人食用的食物。

Description

一种供糖尿病患者食用的食品

技术领域

本发明涉及一种供糖尿病人食用的食品，其中含有果糖和食用纤维素。

技术背景

人类每日食用的食品主要营养物质有三部分：糖、蛋白质和脂肪，其中糖是维持人类正常所需的热量的主要部分。人类是通过食品中碳水化合物转化为葡萄糖获得日常能量来源，人体通过胰岛素的作用将葡萄糖转化为能量。由于疾病的影响导致糖尿病患者胰岛素分泌不足或无胰岛素分泌，因此造成能量的转化困难，引起患者血糖和尿糖过高，并严重影响患者健康。现阶段对糖尿病患者基本上是采用口服药物降糖或再依赖胰岛素进行治疗，对患者的食品则根据病情的具体情况尽可能采用低糖食品，例如黑龙江餐王保健食品有限公司生产的α-南瓜玉米营养面等，但这又形成了另一个矛盾，即这类的低糖食品不能足以满足患者日常的能量消耗。

中国发明专利申请93102278(专利公开号CN1091919A)公开了一种该专利发明人认为可以适用于糖尿病人食用的即食纤维粉，该专利是用30～55％的纤维粉、20～35％的糖类、20～35％的燕麦片，以及少量的有机酸构成。但由于该专利的配方中含有20～35％的燕麦片，根据已有食品营养表可知，燕麦中萄葡糖含量为60％以上，因此该专利的纤维粉中每千克至少含有100～200的萄葡糖，食用这种食品，对糖尿病人，特别是较重症的糖尿病人而言是不适当的，食用此类食品将引起血糖和尿糖升高。为解决这一问题，食用者仍需要服用降糖药物，以维持正常的血糖值。

中国发明专利92102792(专利授权公告号CN1024108)公开了一种专门适于糖尿病人的降糖食品，该食品是由燕麦粉50～60％、豆粉20％、麦麸10及10～20的苦荞粉构成。虽然该食品中含有豆粉，可以增加食品中的蛋白质和微量元素，但其萄葡糖的含量更大，糖尿病患者食用后将更为不利。

发明内容

本发明的目的是提供一种新的专用食品，它即可以为糖尿病人提供充足的能量供应，又不会引起患者血糖和尿糖的升高，同时还可以为患者提供较为全面和充足的其它各种营养素。

本发明是以豆类，如大豆(即俗称的黄豆)，或/和豆制品(如豆饼等)，作为一个主要的组份，以果糖作为主要的能量供给组份形成的食品，其具体的制作是根据豆类组份所产生的热量与人一般正常所需能耗的差计算应补充的糖的数量，再据此计算出所需的果糖数量，将豆类或/和制品粉碎为粉状，再与果糖混合即成所需的食品。

本发明的依据如下：果糖与葡萄糖一样是单糖，同样可以作为人体能量，但与右旋糖的葡萄糖不同，果糖为左旋糖，在人体内果糖无需胰岛素的作用即可被人体直接吸收利用为能源，因此，人体在吸收和利用果糖时不再需要胰岛素的作用，也就不会产生因“糖”无法被人体利用造成血糖、尿糖高而需降糖的问题，当然也更不需要体外补充胰岛素的传统治疗手段。

本发明的组份中可以加入适量的纤维素，这样即可促进肠胃的蠕动，又可以提高人体的耐饥程度。

在本发明的组份中还可以加入苦荞粉等添加物，以使食品中的营养物更加丰富全面，又可以降糖，同时还可以减低食品的成本。

本发明中由于以果糖作为主要的能量供给组份，即可为糖尿病患者提供足够的能量，又能完全避免患者血糖增高，另一方面由于在本发明中采用豆类或豆制品作为一个主要组份，可以为患者提供充足的蛋白质、适量的脂肪和多种维生素，以及较为全面的其它微量元素，这将更有利于患者的健康。在本发明中采用榨油后的豆饼作为主要组份可以减少其中的脂肪含量，这对糖尿病患者的健康更为有利。

本发明的食品中还可以人为加入糖尿病人所需的其它营养成份。

具体实现方式

以下提供本发明的几个实施例，在以下的实施例中是以糖尿病人每日热量消耗为1,500～2,000千卡计，并以每500克食品所含热量约为1,500千卡计。

实施例1、

本实施例的食品组份(重量百分比)如下：

黄豆饼 52～57％    果糖 29～35％  纤维素 13～14％

实施例2、

本实施例的食品组份如下：

黑豆 39～43％  果糖 36～40％  纤维素 19～21％

实施例3、

本实施例的食品组份如下：

黄豆饼 19～21％  黑豆或黄豆 19～21％  果糖 38～43％纤维素 19～21％

上述每实施例的食品各经50例的各型糖尿病患者(注：即按现临床分类的I，II，III型糖尿病患者)食用，在进食24小时对血糖测定，所有患者血糖值和尿糖值进行测定，测定结果为血糖值正常，尿糖值为阴性，而且糖尿病患者临床表现的三多症状消失，在进行试验中各型糖尿病患者在食用本发明的食品期间均不服用任何降糖药物和胰岛素。

实施例4、

以实施例1所述的食品的各组份为100％，在此基础上加入再加入10～30％的苦荞粉，即为本发明的第四个实施例。

实施例5、

以实施例2所述的食品的各组份为100％，在此基础上加入再加入10～30％的苦荞粉，即为本发明的第五个实施例。

实施例6、

以实施例3所述的食品的各组份为100％，在此基础上加入再加入10～30％的苦荞粉，即为本发明的第六个实施例。

根据已有的食品营养成份表，上述的各实施例中各组份所含营养成份见下表：

品名	数量	糖	蛋白质	脂肪	钙	磷	铁	胡萝卜素	VB1	VB2	尼克酸
												黄豆	100	25.0	36.3	18.4	367.0	571.0	11.0	0.4	0.79	0.25	2.1
黑豆	100	19.0	49.8	12.1	250.0	450.0	10.5	0.4	0.51	0.19	2.5
												黄豆并	100	25.0	36.3	3.0	367.0	571.0	11.0	0.4	0.79	0.25	2.1
纤维素	无营养价值，能用作充饥和通大便
												苦荞粉	含有丰富的维生素、微量元素和芦丁，具有降糖和降脂作用

注：上表中数量，糖，蛋白质，脂肪的单位均为克；钙，磷，铁，胡萝卜素，VB₂和尼克酸的单位均为毫克。

从上表可见，本发明的营养均衡，而且可以给食用者提供足够的能量。

Claims (4)

1、一种供糖尿病患者食用的食品，其特征在于食品的组份(重量百分比，以下相同)如下：

黄豆饼 52～57％  果糖 29～35％  纤维素 13～14％

2、一种供糖尿病患者食用的食品，其特征在于食品的组份如下：

黑豆 39～43％  果糖 36～40％  纤维素 19～21％

3、一种供糖尿病患者食用的食品，其特征在于食品的组份如下：

黄豆饼 19～21％  黑豆或黄豆 19～21％  果糖 38～43％纤维素 19～21％

4、根据权利要求1或2或3所述的食品，其特征在于其组份中再加入总量的10～30％的苦荞粉。