CN108179090A - 一种金钱龟酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种金钱龟酒及其制备方法，1)原料处理；2)水解；3)亚临界水萃取：将上步骤得到的物料浓缩至原料重量，置于萃取釜中，加入羧甲基纤维素钠，将脱氧去离子水注入釜中，进行萃取，萃取温度150‑160℃，压力5‑8MPa，萃取时间10‑15min，萃取结束，泄压，萃取液流入收集罐中冷却至室温，得到萃取液；4)混合、勾兑，制成金钱龟酒。

Description

一种金钱龟酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健酒技术领域，具体涉及一种金钱龟酒的制备方法，以及采用该方法获得的珍珠酒。

背景技术

金钱龟(学名：Cyclemys trifasciata)，龟科的一种，又叫三线闭壳龟、断板龟、红肚龟、金头龟等，属珍稀龟种，属于爬行纲龟鳖目龟科，是一种观赏龟。肉味鲜美，具有很高的食用与药用价值，是发展前景看好的淡水龟。喜欢选择阴蔽的地方栖息，有群居的习性，每年冬天要冬眠。野生金钱龟极为稀少，在国际、国内市场上极为畅销。因具有食性广、抗病力和耐饥力强、生活力强等特点，人工饲养方便，具有可观的经济价值。此外，金钱龟还有极高的药用价值，是传统的中药材，为中国传统的出口商品之一。生活于水中，主要以蚯蚓为食，此外也吃河里的鱼、虾、昆虫以及一些植物性食物。金钱龟的世界分布范围十分狭窄，主要分布于中国广东、广西、福建、海南、香港、澳门以及越南南北部等亚热带国家和地区。

中国国家二级重点保护动物；中国香港渔农署在2004年列为保护动物品种；被列入《濒危野生动植物国际贸易公约》二类保护物种；世界自然保护联盟极危物种。人工养殖金钱龟的方式有两种，一种是仿野生养殖，就是仿照野生金钱龟的摄食特点和生长发育规律养殖金钱龟，这种方式养殖的金钱龟能够保持野生金钱龟抗病能力强、寿命长、产蛋期长的优点，是人工养殖作种的首选。另一种是商品化养殖，通过加温养殖或者冷水养殖但给金钱龟大量投喂食物，让金钱龟快速生长快速成熟，这种方式养殖的金钱龟抗病能力低、寿命短、产蛋期短甚至不产蛋，一般用于食用和药用。

现代以食用金钱龟作为防治疾病，提高体质，抗疲劳的饮食潮流。在中国，三线闭壳金钱龟受到华南和港、澳、台地区以及东南亚和海外华人的青睐，除了因为有较高的滋补营养之外，可治劳瘵骨蒸、久咳咯血、血痢、痔血、筋骨疼痛等。金钱龟尤其适用于肿瘤人群，术后康复者；肝病、肾病患者、体弱、经常感冒、失眠者；妇女产后风头痛、肩周炎等风湿骨痛、强直性腰椎炎患者；慢性胃炎、慢性咽炎、慢性口腔溃疡、慢性鼻炎患者以及用脑过度等亚健康人群，用以调节人体机能，提高人体免疫力及抗疲劳能力。结合病理的临床运用，金钱龟具有保持人体阴阳平衡的特殊功效。金钱龟活性因子的含量较高，活性因子和各种元素结合组成一股强有力的生力军，可医治细胞败死，血小板减少，并抑制癌细胞生长，达到防癌抗癌、消除肿瘤的作用。促进人体血液循环，同时也促进人体细胞生长。

酒性温，味辛而苦甘，有温通血脉，宣散药力，温暖肠胃，祛散风寒，振奋阳气，消除疲劳等作用。适量饮酒，可以怡情助兴，但过饮则乱性，酗酒则耗损元气，甚至于殒命。医家之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸之性，故有“酒为百药之长”的说法。将强身健体的中药与酒“溶”于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。其实，酒是一种最好的溶媒，许多用其他加工方法难以将其有效成分析出的药物，大多可借助于酒的这一特性而提取出来，并能充分发挥其防治疾病，延年益寿的药效，这就是药酒历经数十年而不减其魅力的缘由所在。

人们常说“久病多虚”。病深日久的慢性疾病，往往导致人体气、血、阴、阳的亏损，而其形成皆非一时一日，其治疗恢复也就难以朝夕建功，一蹴而就，一般都需要一个过程。中医学认为“久病入络”。各种慢性虚损疾病，常常存在着不同程度的气血不畅、经脉涩滞，治疗时常需佐以活血通络之药物以增强疗效。而补益药酒主要配伍具有益气补血、滋阴温阳的滋补药食，故更有益于慢性疾病的治疗。人身气血，贵在通调。如果虽得补益，而不能流通，则收不到补益之利，反生郁滞之害。

补益药酒不仅广泛应用于各种慢性虚损疾病的防治，还能抗衰老、延年益寿。近代研究证明，我国传统中药中有许多补益药物具有抗早衰、延年益寿的功效。例如：枸杞子，能降低血糖、胆固醇；何首乌，可降低胆固醇，防治动脉硬化；杜仲，能减少胆固醇的吸收，对中枢神经系统有调节作用；当归，可抗贫血，能防止肝糖原减少，增加冠状动脉血流量；地黄，能利水，降血压；黄芪，有抗癌的作用，能提高免疫功能，抗疲劳，扩张血管，改善皮肤血液循环，降低血压；人参，能促进蛋白质合成，降低血糖，增强造血功能，提高免疫功能、抗疲劳能力，抑制高胆固血症的发生。选用这些药物制成的补益药酒，经常适量饮服，有抗衰老而延年益寿的效果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种金钱龟酒及其制备方法，饮用本发明产品，能有效提高钙吸收率。

本发明是通过如下技术方案实现的:

一种金钱龟酒的制备方法，包括如下步骤：

1)原料处理：取金钱龟，去除内脏后，清洗干净，保留龟壳、龟肉；

2)水解：向上步骤得到的物料中，加入纯净水，调节混合物pH值，煮沸后维持压力水解，煮沸维持压力过程中注意补充失去的水分，水解完成后调增pH；

3)亚临界水萃取：将上步骤得到的物料浓缩至原料重量，置于萃取釜中，加入羧甲基纤维素钠，将脱氧去离子水注入釜中，进行萃取，萃取温度150-160℃，压力5-8MPa，萃取时间10-15min，萃取结束，泄压，萃取液流入收集罐中冷却至室温，得到萃取液；

4)混合、勾兑：将上步骤得到的萃取液，与53-60°白酒按照1:4-5的重量比进行混合获取金钱龟酒原液，静置，再将金钱龟酒原液过滤后与30-36°的白酒按1：2-4的重量比进行混合勾兑，即制成金钱龟酒。

本发明步骤1)所述的金钱龟，优选钦州石金钱龟。

步骤2)所述的水解，优选向上步骤得到的物料中，加入8-10倍重量的纯净水，调节混合物pH至1.8-2.5，煮沸后维持压力0.1Mpa水解8-10h，煮沸维持压力过程中注意补充失去的水分，水解完成后调增pH至6.0-6.5。

步骤4)所述的混合、勾兑，优选将上步骤得到的萃取液，与53-60°米香型白酒按照1:4-5的重量比进行混合获取金钱龟酒原液，静置6-12个月，再将金钱龟酒原液过滤后与30-36°的米香型白酒按1：2-4的重量比进行混合勾兑，即制成金钱龟酒。

本发明还涉及采用本发明制备方法得到的金钱龟酒。

和现有技术相比，本发明的优点在于：

1、现有技术，对金钱龟龟甲的处理，一般是干燥后直接粉碎、或者是按照中药龟板现代常规的炮制方法，采用砂炒酒淬的方法，或者采用醋龟板的制法，这样的处理方法，并不能发挥金钱龟的效果。本发明发明人经过比较，采用本发明的方法得到的金钱龟酒，明显优于常规浸泡、或者水解后浸泡得到酒，本发明得到的产品钙吸收率较高，钙的吸收率在两种钙摄入水平上均显著高于现有技术得到的酒。

2、本发明在进行亚临界水萃取时，在物料中加入一定量的羧甲基纤维素钠是关键，可以对溶液中Ca²⁺形成包裹，防止其产生沉淀，堵塞萃取设备管道，同时，Ca²⁺丰富，利于后期的吸收。

具体实施方式

下面以实施例对本发明进行说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1

一种金钱龟酒的制备方法，包括如下步骤：

1)原料处理：取金钱龟，去除内脏后，清洗干净，保留龟壳、龟肉；

2)水解：向上步骤得到的物料中，加入8倍重量的纯净水，调节混合物pH至1.8，煮沸后维持压力0.1Mpa水解8h，煮沸维持压力过程中注意补充失去的水分，水解完成后调增pH至6.0-6.5；

3)亚临界水萃取：将上步骤得到的物料浓缩至原料重量，置于萃取釜中，加入羧甲基纤维素钠，将脱氧去离子水注入釜中，进行萃取，萃取温度150-160℃，压力5-8MPa，萃取时间10-15min，萃取结束，泄压，萃取液流入收集罐中冷却至室温，得到萃取液；

4)混合、勾兑：将上步骤得到的萃取液，与53-60°米香型白酒按照1:4的重量比进行混合获取金钱龟酒原液，静置6个月，再将金钱龟酒原液过滤后与30-36°的米香型白酒按1：3的重量比进行混合勾兑，即制成金钱龟酒。

实施例2

一种金钱龟酒的制备方法，包括如下步骤：

1)原料处理：取金钱龟，去除内脏后，清洗干净，保留龟壳、龟肉；

2)水解：向上步骤得到的物料中，加入10倍重量的纯净水，调节混合物pH至2.5，煮沸后维持压力0.1Mpa水解10h，煮沸维持压力过程中注意补充失去的水分，水解完成后调增pH至6.0-6.5；

3)亚临界水萃取：将上步骤得到的物料浓缩至原料重量，置于萃取釜中，加入羧甲基纤维素钠，将脱氧去离子水注入釜中，进行萃取，萃取温度150-160℃，压力5-8MPa，萃取时间10-15min，萃取结束，泄压，萃取液流入收集罐中冷却至室温，得到萃取液；

4)混合、勾兑：将上步骤得到的萃取液，与53-60°米香型白酒按照1:5的重量比进行混合获取金钱龟酒原液，静置9个月，再将金钱龟酒原液过滤后与30-36°的米香型白酒按1：4的重量比进行混合勾兑，即制成金钱龟酒。

实施例3

一种金钱龟酒的制备方法，包括如下步骤：

1)原料处理：取钦州石金钱龟，去除内脏后，清洗干净，保留龟壳、龟肉；

2)水解：向上步骤得到的物料中，加入8倍重量的纯净水，调节混合物pH至2.0，煮沸后维持压力0.1Mpa水解8h，煮沸维持压力过程中注意补充失去的水分，水解完成后调增pH至6.0-6.5；

3)亚临界水萃取：将上步骤得到的物料浓缩至原料重量，置于萃取釜中，加入羧甲基纤维素钠，将脱氧去离子水注入釜中，进行萃取，萃取温度150-160℃，压力5-8MPa，萃取时间10-15min，萃取结束，泄压，萃取液流入收集罐中冷却至室温，得到萃取液；

4)混合、勾兑：将上步骤得到的萃取液，与53-60°米香型白酒按照1:4的重量比进行混合获取金钱龟酒原液，静置12个月，再将金钱龟酒原液过滤后与30-36°的米香型白酒按1：2的重量比进行混合勾兑，即制成金钱龟酒。

对比例1：

方法同实施例3，在亚临界水萃取时，没有加入羧甲基纤维素钠。

对比例2：

1)原料处理：取金钱龟，去除内脏后，清洗干净，保留龟壳、龟肉，粉碎；

2)与53-60°米香型白酒按照1:4的重量比进行混合获取金钱龟酒原液，静置12个月，再将金钱龟酒原液过滤后与30-36°的米香型白酒按1：2的重量比进行混合勾兑，得到。

对比例3：

1)原料处理：取钦州石金钱龟，去除内脏后，清洗干净，保留龟壳、龟肉；

2)水解：向上步骤得到的物料中，加入8倍重量的纯净水，调节混合物pH至2.0，煮沸后维持压力0.1Mpa水解8h，煮沸维持压力过程中注意补充失去的水分，水解完成后调增pH至6.0-6.5；

3)混合、勾兑：将上步骤得到的水解液，与53-60°米香型白酒按照1:4的重量比进行混合获取金钱龟酒原液，静置12个月，再将金钱龟酒原液过滤后与30-36°的米香型白酒按1：2的重量比进行混合勾兑，得到。

实验例：

钙吸收实验

实验方法：

1、材料：实施例3和对比例得到的酒。

2、分组：酒的摄食量每人50mL/d，按成人60kg体重计，可折算为0.83mL/kg·Bw，样品以经口灌胃方式给予。实施例3按照保健食品设计量按人体每日推荐量的5、10倍，对比例按照保健食品设计量按人体每日推荐量的5倍，共5组。

3、大鼠适应性喂养6d后，按体重随机分成5组，每组8只，每笼4只，喂养8周后，接连3d的代谢实验，称3d的进食量，粪重，粪便烤干后磨粉，经消化后用原子吸收分光光度计测饲料及粪便中含钙量。

实验用饲料配方，低钙基础饲料配方采用半合成饲料配方。用增加骨密度功能实验方法：即酪蛋白：食用骨粉20.0％、16.0％、玉米粉33.3％、黄豆粉15.0％、蔗糖5.5％、玉米油4.0％、纤维素2.0％、DL-蛋氨酸0.2％、氯化胆碱0.2％、AIN-93G混合盐2.6％、AIN-93G混合维生素1.0％。

数据处理：用SPSS统计软件包中的单因素方差分析，进行各组间的比较，用LSD检验，进行组与组间比较。

4、结果分析

钙代谢实验：

钙的表观吸收率＝(摄入钙－粪钙)/摄入钙×100％

从上表可以，实施例3组的高剂量组效果最好，其低剂量组，钙的表观吸收率均高于对应剂量的对比例组，经统计学检验P＜0.05。同时我们按照钙吸收实验结果的判断标准，受试样品钙的吸收率若在两种钙摄入水平上均显著高于相同水平碳酸钙，则可以判定受试样品为“钙吸收率较高”。

Claims (5)

1.一种金钱龟酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)原料处理：取金钱龟，去除内脏后，清洗干净，保留龟壳、龟肉；

2)水解：向上步骤得到的物料中，加入纯净水，调节混合物pH值，煮沸后维持压力水解，煮沸维持压力过程中注意补充失去的水分，水解完成后调增pH；

3)亚临界水萃取：将上步骤得到的物料浓缩至原料重量，置于萃取釜中，加入羧甲基纤维素钠，将脱氧去离子水注入釜中，进行萃取，萃取温度150-160℃，压力5-8MPa，萃取时间10-15min，萃取结束，泄压，萃取液流入收集罐中冷却至室温，得到萃取液；

4)混合、勾兑：将上步骤得到的萃取液，与53-60°白酒按照1:4-5的重量比进行混合获取金钱龟酒原液，静置，再将金钱龟酒原液过滤后与30-36°的白酒按1：2-4的重量比进行混合勾兑，即制成金钱龟酒。

2.根据权利要求1所述的一种金钱龟酒的制备方法，其特征在于：步骤1)所述的金钱龟，为钦州石金钱龟。

3.根据权利要求1所述的一种金钱龟酒的制备方法，其特征在于：步骤2)所述的水解，是向上步骤得到的物料中，加入8-10倍重量的纯净水，调节混合物pH至1.8-2.5，煮沸后维持压力0.1Mpa水解8-10h，煮沸维持压力过程中注意补充失去的水分，水解完成后调增pH至6.0-6.5。

4.根据权利要求1所述的一种金钱龟酒的制备方法，其特征在于：步骤4)所述的混合、勾兑，是将上步骤得到的萃取液，与53-60°米香型白酒按照1:4-5的重量比进行混合获取金钱龟酒原液，静置6-12个月，再将金钱龟酒原液过滤后与30-36°的米香型白酒按1：2-4的重量比进行混合勾兑，即制成金钱龟酒。

5.权利要求1-4中任一项所述方法得到的金钱龟酒。