CN108157959A - 益生菌黑蒜组合物、复合益生菌黑蒜粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品领域，公开了一种益生菌黑蒜组合物，按重量百分比计，包括黑蒜0.01％‑99.99％，益生菌0.01％‑99.99％和益生元0‑99.98％。本发明公开的益生菌黑蒜组合物可用于制备有益于胃肠道健康的食品、饮料或保健品等，配方中各组分物质复合，产生协同增效的作用。本发明还公开了一种包含上述组合物的复合益生菌黑蒜粉及其制备方法，本发明公开的复合益生菌黑蒜粉，给消费者提供多种营养素的同时，达到更好的胃肠道保健的效果。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，尤其涉及一种益生菌黑蒜组合物、复合益生菌黑蒜粉及其制备方法。
背景技术
黑蒜是应用先进的生物发酵技术，将有机大蒜经发酵精制而成的高营养健康食品，经过发酵，大蒜中的果糖与氨基酸发生美拉德反应，大蒜由原来的白色转变成黑褐色，这也是黑蒜名字的由来。
黑蒜是纯天然健康食品，超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，并逐步走向百姓生活。经过发酵，大蒜的辛辣刺激性臭味被去除，食用时味道酸甜，食后无蒜臭。黑蒜富含18种氨基酸、多酚类化合物、活性SOD、维生素等多种人体所需营养成分；黑蒜中水溶性抗氧化物质(SOD)为普通大蒜的10倍，脂溶性抗氧化物质(SOD)为普通大蒜的79倍。黑蒜具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌症等疾病亦有疗效。
因此，开发出更多的黑蒜食品，已是人们的渴望需求。
发明内容
本发明的第一个目的是提供一种益生菌黑蒜组合物，可用于制备有益于胃肠道健康的食品、饮料或保健品等，配方中各组分物质复合，产生协同增效的作用，给消费者提供多种营养的同时，达到更好的胃肠道保健的功效。
本发明提供的益生菌黑蒜组合物，按重量百分比计，包括黑蒜0.01％-99.99％和益生菌0.01％-99.99％。
所述黑蒜为黑蒜提取物、黑蒜粉、黑蒜素、黑蒜油、黑蒜多糖、黑蒜多酚中的一种或多种。
所述益生菌为动物双歧杆菌、青春双歧杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌嗜热链球菌、酵母菌、开菲尔菌或雪莲菌中的一种或多种。
进一步的，按重量百分比计，上述组合组还包括益生元0-99.98％。
所述益生元为乳糖醇、菊粉、低聚果糖、低聚木糖，低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇或水苏糖中的一种或多种。
优选的，按重量百分比计，该组合物包括黑蒜5％-80％，益生菌5％-80％，益生元10-90％。
优选的，按重量百分比计，该组合物包括黑蒜20％-60％，益生菌10％-60％，益生元20％-70％。
本发明的另一目的是提供一种复合益生菌黑蒜粉，按重量百分比计，包括上述益生菌黑蒜组合物1％-100％、木糖醇0-40％、麦芽糊精0-50％、羧甲基纤维素钠0-5％、食用香精0％-2％、甜味剂0-2％。
所述食用香精为橙味香精、橘味香精、柠檬香精、柚子香精、苹果香精、草莓香精、芒果香精、菠萝香精、桃味香精、葡萄香精、荔枝香精、椰子香精、杂果香精、奶味香精、薄荷香精、香草香精、茶味香精、巧克力香精、咖啡、咖啡味香精、可可香精或蜂蜜味香精中的一种或多种。
所述甜味剂为三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精钠、纽甜、甜菊素、罗汉果甜苷或甘草甜素中的一种或多种。
优选的，按重量百分比计，该复合益生菌黑蒜粉包括上述益生菌黑蒜组合物10％-90％、木糖醇5-40％、麦芽糊精5-50％、羧甲基纤维素钠0.5-3％、食用香精0％-1％、甜味剂0-1％。
优选的，按重量百分比计，该复合益生菌黑蒜粉包括上述益生菌黑蒜组合物30％-70％、木糖醇10-30％、麦芽糊精10％-40％、羧甲基纤维素钠1-2％、食用香精0.1％-0.5％、甜味剂0.1-0.5％。
本发明的再一目的是提供一种上述复合益生菌黑蒜粉的制备方法，包括以下步骤：
S1：按处方量称取黑蒜、益生元、木糖醇、麦芽糊精和羧甲基纤维素钠，分别过20目-80目筛网后，置混合制粒机中，搅拌频率设定为15-30Hz，混合5-30分钟，至混合均匀，得混合物料1；
S2：将处方量甜味剂加水或乙醇溶液溶解，作为粘合剂；
S3：将混合制粒机的搅拌频率设定为10-30Hz，剪切频率设定为30-60Hz，将步骤S2所述粘合剂加入上述混合物料1中，开启混合制粒机，搅拌剪切3-10分钟，制的软材，将所述软材过14-40目筛网制粒，得湿颗粒；
S4：将步骤S3所述湿颗粒置烘箱或流化床中，在40℃-75℃条件下，烘干20分钟-120分钟，得干颗粒，控制颗粒水分在3％以内；
S5：将步骤S4所述干颗粒过14-40目筛进行整粒；
S6：向步骤S5所述整粒后的干颗粒中按处方量加入益生菌和食用香精，置混合机中混合15-60分钟，至混合均匀；
S7：分装；
S8：初检，检查包装袋密封性，剔除装量不合格的产品；
S9：外包装；
S10：成品检验，检验合格后入库。
进一步的，上述复合益生菌黑蒜粉的制备方法中，
步骤S2中所述的水为纯化水；
所述乙醇溶液的乙醇含量为50％-99.5％；
步骤S1至S7的操作间的环境温度为18-30℃，相对湿度为10％-30％；
步骤S7的装量差异控制为±5％。
本发明提供的益生菌黑蒜粉的制备方法，一方面，通过步骤S1至S5将黑蒜与除益生菌和香精之外的其他原辅料进行制粒，制粒后，黑蒜被其他原辅料包裹在颗粒中，形成包埋结构；另一方面，将益生菌在步骤S6中采用后加入的方式加入到配方中；上述制备方法避免了黑蒜与益生菌直接接触，黑蒜中的活性成分不会对益生菌灭活，从而保证了产品的稳定性。申请人委托法国拉曼集团实验室经稳定性实验证明，产品中活性益生菌的数量在产品有效期内稳定性良好。
综上所述，本发明提供的组合物，将黑蒜和益生菌及益生元等多种物质复合，起到协同增效的目的，可用于制备有益于胃肠道健康的食品、饮料或保健品等。本发明提供的复合益生菌黑蒜粉，给消费者提供多种营养素的同时，达到更好的胃肠道保健的效果。
具体实施方式
以下，详细说明本发明的实施方式，但本发明不局限于此。
本发明的组合物，按重量百分比计，包括黑蒜0.01％-99.99％和益生菌0.01％-99.99％；益生元0-99.98％。
根据该组成，可以提供一种用于制备具有胃肠道保健功能的食品、饮料或保健品的组合物。
本实施方式中的黑蒜可以是黑蒜提取物、黑蒜粉、黑蒜素、黑蒜油、黑蒜多糖、黑蒜多酚中的一种或多种，按重量百分比计，黑蒜的用量可以是0.01％、0.05％、0.1％、0.5％、1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％、70％、75％、80％、85％、90％、95％、99％或％99.9％，也可以是这些的任意两个值的范围内，优选为5％-80％，更优选为20％-60％。
本实施方式中的益生菌可以是动物双歧杆菌、青春双歧杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌嗜热链球菌、酵母菌、开菲尔菌或雪莲菌中的一种或多种，按重量百分比计，益生菌的用量可以是0.01％、0.05％、0.1％、0.5％、1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％、70％、75％、80％、85％、90％、95％、99％或％99.9％，也可以是这些的任意两个值的范围内，优选为5％-80％，更优选为10％-60％。
本实施方式中的益生元可以是乳糖醇、菊粉、低聚果糖、低聚木糖，低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇或水苏糖中的一种或多种，按重量百分比计，益生元的用量可以是0、0.01％、0.05％、0.1％、0.5％、1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％、70％、75％、80％、85％、90％、95％、99％或％99.8％，也可以是这些的任意两个值的范围内，优选为10％-90％，更优选为20％-70％。
使用上述实施方式提供的组合物制成的食品、饮料或保健品，具有胃肠道保健的功能，如调解胃肠道功能紊乱、增强胃肠道免疫功能、调解肠道微生物环境、清除肠道内毒素等功能。
作为本发明的另一实施方式，本发明公开一种复合益生菌黑蒜粉，包括上述各实施方式所述的益生菌黑蒜组合物、木糖醇、麦芽糊精、羧甲基纤维素钠、食用香精和甜味剂。
本实施方式中的食用香精为橙味香精、橘味香精、柠檬香精、柚子香精、苹果香精、草莓香精、芒果香精、菠萝香精、桃味香精、葡萄香精、荔枝香精、椰子香精、杂果香精、奶味香精、薄荷香精、香草香精、茶味香精、巧克力香精、咖啡、咖啡味香精、可可香精或蜂蜜味香精中的一种或多种。
本实施方式中的甜味剂为三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精钠、纽甜、甜菊素、罗汉果甜苷或甘草甜素中的一种或多种。
按重量百分比计，本实施方式中的益生菌黑蒜组合物、木糖醇、麦芽糊精、羧甲基纤维素钠、食用香精和甜味剂的用量为：
益生菌黑蒜组合物1％-100％、木糖醇0-40％、麦芽糊精0-50％、羧甲基纤维素钠0-5％、食用香精0％-2％、甜味剂0-2％；
优选为益生菌黑蒜组合物10％-90％、木糖醇5-40％、麦芽糊精5-50％、羧甲基纤维素钠0.5-3％、食用香精0％-1％、甜味剂0-1％。；
更优选为益生菌黑蒜组合物30％-70％、木糖醇10-30％、麦芽糊精10％-40％、羧甲基纤维素钠1-2％、食用香精0.1％-0.5％、甜味剂0.1-0.5％。
下面结合实施例对本发明提供的复合益生菌黑蒜粉进行详细说明。
实施例1
一种复合益生菌黑蒜粉，配方如下：
本实施例提供的益生菌黑蒜粉的制备方法，包括以下步骤：
S1：按处方量称取黑蒜粉、赤藓糖醇、低聚木糖、木糖醇、麦芽糊精和羧甲基纤维素钠，分别过20目筛网后，置混合制粒机中，搅拌频率设定为30Hz，混合5分钟，至混合均匀，得混合物料1；
S2：将处方量三氯蔗糖加95％乙醇溶液溶解，作为粘合剂；
S3：将混合制粒机的搅拌频率设定为30Hz，剪切频率设定为60Hz，将步骤S2所述粘合剂加入上述混合物料1中，开启混合制粒机，搅拌剪切3分钟，制得软材，将所述软材过18目筛网制粒，得湿颗粒；
S4：将步骤S3所述湿颗粒置烘箱中，在40℃条件下，烘干40分钟，得干颗粒，控制颗粒水分在3％以内；
S5：将步骤S4所述干颗粒过16目筛进行整粒；
S6：向步骤S5所述整粒后的干颗粒中按处方量加入鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌和橙味香精，置混合机中混合60分钟，至混合均匀；
S7：分装，装量控制为2.3g±0.115g每袋；
S8：初检，检查包装袋密封性，剔除装量不合格的产品；
S9：外包装；
S10：成品检验，检验合格后入库。
步骤S1至S7的操作间的环境温度为18-30℃，相对湿度为10％-30％。
本实施例提供的益生菌黑蒜粉，配方中黑蒜粉原料系黑蒜冷冻干燥后粉碎过60目筛制得，黑蒜粉、鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌、赤藓糖醇和低聚木糖复合产生协同增效的作用，给消费者提供多种营养素的同时，黑蒜中富含的膳食纤维等可以帮助服用人群达到更好的胃肠道保健的功能，尤其是对便秘人群可以起到更好的润肠通便的功效。另一方面，黑蒜中含有的多种活性成分被消费者服用后，还具有降血脂，降血压，降血糖，软化血管，改善睡眠的功效，服用后就有了消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、降三高、控制血糖、促进睡眠等多种功能。尤其适宜中老年、三高人群和亚健康患者。
实施例2
一种复合益生菌黑蒜粉，配方如下：
本实施例提供的益生菌黑蒜粉的制备方法，包括以下步骤：
S1：按处方量称取黑蒜粉、赤藓糖醇、低聚木糖、木糖醇、麦芽糊精和羧甲基纤维素钠，分别过30目筛网后，置混合制粒机中，搅拌频率设定为15Hz，混合30分钟，至混合均匀，得混合物料1；
S2：将处方量安赛蜜加纯化水溶解，作为粘合剂；
S3：将混合制粒机的搅拌频率设定为10Hz，剪切频率设定为30Hz，将步骤S2所述粘合剂加入上述混合物料1中，开启混合制粒机，搅拌剪切10分钟，制得软材，将所述软材过40目筛网制粒，得湿颗粒；
S4：将步骤S3所述湿颗粒置流化床中，在75℃条件下，烘干60分钟，得干颗粒，控制颗粒水分在3％以内；
S5：将步骤S4所述干颗粒过40目筛进行整粒；
S6：向步骤S5所述整粒后的干颗粒中按处方量加入嗜酸乳杆菌、婴儿双歧杆菌和苹果香精，置混合机中混合40分钟，至混合均匀；
S7：分装，装量控制为2.3g±0.115g每袋；
S8：初检，检查包装袋密封性，剔除装量不合格的产品；
S9：外包装；
S10：成品检验，检验合格后入库。
步骤S1至S7的操作间的环境温度为18-30℃，相对湿度为10％-30％。
本实施例提供的益生菌黑蒜粉，配方中黑蒜提取物原料系黑蒜经干燥、粉碎、提取、精制纯化、过滤、干燥后再次粉碎过筛制得，黑蒜提取物、嗜酸乳杆菌、婴儿双歧杆菌、乳糖醇和水苏糖复合产生协同增效的作用，给消费者提供多种营养素的同时，黑蒜提取物可以帮助服用人群达到更好的胃肠道保健的功能，尤其是对便秘人群可以起到更好的润肠通便的功效。另一方面，黑蒜提取物中富含的黑蒜素还具有抗菌，抗氧化，增强免疫，调节血糖的功效，尤其适宜中老年、三高人群和亚健康患者。
实施例3
一种复合益生菌黑蒜粉，配方如下：
本实施例提供的益生菌黑蒜粉的制备方法，包括以下步骤：
S1：按处方量称取黑蒜素、低聚果糖、低聚半乳糖、木糖醇、麦芽糊精和羧甲基纤维素钠，分别过40目筛网后，置混合制粒机中，搅拌频率设定为20Hz，混合10分钟，至混合均匀，得混合物料1；
S2：将处方量阿斯巴甜加75％乙醇溶液溶解，作为粘合剂；
S3：将混合制粒机的搅拌频率设定为20Hz，剪切频率设定为40Hz，将步骤S2所述粘合剂加入上述混合物料1中，开启混合制粒机，搅拌剪切8分钟，制得软材，将所述软材过30目筛网制粒，得湿颗粒；
S4：将步骤S3所述湿颗粒置烘箱中，在50℃条件下，烘干50分钟，得干颗粒，控制颗粒水分在3％以内；
S5：将步骤S4所述干颗粒过30目筛进行整粒；
S6：向步骤S5所述整粒后的干颗粒中按处方量加入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和奶味香精，置混合机中混合30分钟，至混合均匀；
S7：分装，装量控制为2.3g±0.115g每袋；
S8：初检，检查包装袋密封性，剔除装量不合格的产品；
S9：外包装；
S10：成品检验，检验合格后入库。
步骤S1至S7的操作间的环境温度为18-30℃，相对湿度为10％-30％。
本实施例提供的益生菌黑蒜粉，配方中黑蒜素原料系黑蒜经干燥、粉碎、提取、精制纯化、过滤、干燥后再次粉碎过筛制得，黑蒜素含量≥10％，黑蒜素、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、低聚果糖和低聚半乳糖复合产生协同增效的作用，给消费者提供多种营养素的同时，黑蒜素还具有抗菌，抗氧化，增强免疫，调节血糖的功效。
实施例4
一种复合益生菌黑蒜粉，配方如下：
本实施例提供的益生菌黑蒜粉的制备方法，包括以下步骤：
S1：按处方量称取黑蒜油、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糊精和羧甲基纤维素钠，分别过50目筛网后，置混合制粒机中，搅拌频率设定为25Hz，混合8分钟，至混合均匀，得混合物料1；
S2：将混合制粒机的搅拌频率设定为20Hz，剪切频率设定为45Hz，将适量的纯化水作为粘合剂加入上述混合物料1中，开启混合制粒机，搅拌剪切7分钟，制得软材，将所述软材过20目筛网制粒，得湿颗粒；
S3：将步骤S2所述置流化床中，在45℃条件下，烘干50分钟，得干颗粒，控制颗粒水分在3％以内；
S4：将步骤S3所述干颗粒过20目筛进行整粒；
S4：向步骤S4所述整粒后的干颗粒中按处方量加入植物乳杆菌和开菲尔菌，置混合机中混合45分钟，至混合均匀；
S7：分装，装量控制为2.3g±0.115g每袋；
S8：初检，检查包装袋密封性，剔除装量不合格的产品；
S9：外包装；
S10：成品检验，检验合格后入库。
步骤S1至S7的操作间的环境温度为18-26℃，相对湿度为10％-30％。
本实施例提供的益生菌黑蒜粉，配方中黑蒜油原料系黑蒜经浸泡、蒸馏、萃取分离、浓缩、精炼制得，黑蒜油、植物乳杆菌、开菲尔菌、低聚异麦芽糖及赤藓糖醇复合产生协同增效的作用，给消费者提供多种营养素的同时，黑蒜油还可以帮助服用人群达到更好的胃肠道保健的功能。另一方面，黑蒜油还具有强效抗菌，抗氧化，增强免疫等功效。
实施例5
一种复合益生菌黑蒜粉，配方如下：
本实施例提供的益生菌黑蒜粉的制备方法，包括以下步骤：
S1：按处方量称取赤藓糖醇、低聚木糖、木糖醇、麦芽糊精和羧甲基纤维素钠，分别过60目筛网后，与黑蒜油一并置混合制粒机中，搅拌频率设定为18Hz，混合9分钟，至混合均匀，得混合物料1；
S2：将处方量糖精钠加65％乙醇溶液溶解，作为粘合剂；
S3：将混合制粒机的搅拌频率设定为20Hz，剪切频率设定为40Hz，将步骤S2所述粘合剂加入上述混合物料1中，开启混合制粒机，搅拌剪切6分钟，制得软材，将所述软材过24目筛网制粒，得湿颗粒；
S4：将步骤S3所述湿颗粒置烘箱中，在60℃条件下，烘干75分钟，得干颗粒，控制颗粒水分在3％以内；
S5：将步骤S4所述干颗粒过24目筛进行整粒；
S6：向步骤S5所述整粒后的干颗粒中按处方量加入瑞士乳杆菌、青春双歧杆菌和咖啡味香精，置混合机中混合35分钟，至混合均匀；
S7：分装，装量控制为2.3g±0.115g每袋；
S8：初检，检查包装袋密封性，剔除装量不合格的产品；
S9：外包装；
S10：成品检验，检验合格后入库。
步骤S1至S7的操作间的环境温度为18-30℃，相对湿度为10％-30％。
本实施例提供的益生菌黑蒜粉，配方中黑蒜多糖原料系黑蒜经微波提取法制得，黑蒜多糖、瑞士乳杆菌、青春双歧杆菌及赤藓糖醇复合产生协同增效的作用，给消费者提供多种营养素的同时，黑蒜油还可以帮助服用人群达到更好的胃肠道保健的功能。另一方面，黑蒜多糖还具有良好得增强免疫和抗氧化等功效。
实施例6
一种复合益生菌黑蒜粉，配方如下：
本实施例提供的益生菌黑蒜粉的制备方法，包括以下步骤：
S1：按处方量称取黑蒜多酚、低聚果糖、低聚木糖、木糖醇、麦芽糊精和羧甲基纤维素钠，分别过80目筛网后，置混合制粒机中，搅拌频率设定为24Hz，混合18分钟，至混合均匀，得混合物料1；
S2：将处方量纽甜加水溶液溶解，作为粘合剂；
S3：将混合制粒机的搅拌频率设定为28Hz，剪切频率设定为55Hz，将步骤S2所述粘合剂加入上述混合物料1中，开启混合制粒机，搅拌剪切4分钟，制得软材，将所述软材过14目筛网制粒，得湿颗粒；
S4：将步骤S3所述湿颗粒置流化床中，在65℃条件下，烘干55分钟，得干颗粒，控制颗粒水分在3％以内；
S5：将步骤S4所述干颗粒过14目筛进行整粒；
S6：向步骤S5所述整粒后的干颗粒中按处方量加入发酵乳杆菌、两歧双歧杆菌和杂果香精，置混合机中混合35分钟，至混合均匀；
S7：分装，装量控制为2.3g±0.115g每袋；
S8：初检，检查包装袋密封性，剔除装量不合格的产品；
S9：外包装；
S10：成品检验，检验合格后入库。
步骤S1至S7的操作间的环境温度为18-30℃，相对湿度为10％-30％。
本实施例提供的益生菌黑蒜粉，配方中黑蒜多酚、发酵乳杆菌、两歧双歧杆菌、低聚果糖和低聚木糖复合产生协同增效的作用，给消费者提供多种营养素的同时，可以帮助服用人群达到更好的胃肠道保健的功能。另一方面，黑蒜多酚具有抗氧化、清除自由基、预防心脑血管疾病的功效。
实施例7
一种复合益生菌黑蒜粉，配方如下：
本实施例提供的益生菌黑蒜粉的制备方法，包括以下步骤：
S1：按处方量称取黑蒜粉、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖、木糖醇、麦芽糊精和羧甲基纤维素钠，分别过40目筛网后，置混合制粒机中，搅拌频率设定为30Hz，混合6分钟，至混合均匀，得混合物料1；
S2：将处方量罗汉果甜苷加水溶解，作为粘合剂；
S3：将混合制粒机的搅拌频率设定为30Hz，剪切频率设定为55Hz，将步骤S2所述粘合剂加入上述混合物料1中，开启混合制粒机，搅拌剪切5分钟，制得软材，将所述软材过16目筛网制粒，得湿颗粒；
S4：将步骤S3所述湿颗粒置流化床中，在40℃条件下，烘干120分钟，得干颗粒，控制颗粒水分在3％以内；
S5：将步骤S4所述干颗粒过16目筛进行整粒；
S6：向步骤S5所述整粒后的干颗粒中按处方量加入德氏乳杆菌乳亚种、长双歧杆菌和茶味香精，置混合机中混合50分钟，至混合均匀；
S7：分装，装量控制为2.3g±0.115g每袋；
S8：初检，检查包装袋密封性，剔除装量不合格的产品；
S9：外包装；
S10：成品检验，检验合格后入库。
步骤S1至S7的操作间的环境温度为18-30℃，相对湿度为10％-30％。
本实施例提供的益生菌黑蒜粉，配方中黑蒜粉原料系黑蒜冷冻干燥后粉碎过50目筛制得，黑蒜粉、德氏乳杆菌乳亚种、长双歧杆菌、赤藓糖醇和低聚异麦芽糖复合产生协同增效的作用，给消费者提供多种营养素的同时，黑蒜中富含的膳食纤维等可以帮助服用人群达到更好的胃肠道保健的功能，尤其是对便秘人群可以起到更好的润肠通便的功效。另一方面，黑蒜中含有的多种活性成分被消费者服用后，还具有降血脂，降血压，降血糖，软化血管，改善睡眠的功效，服用后就有了消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、降三高、控制血糖、促进睡眠等多种功能。尤其适宜中老年、三高人群和亚健康患者。
实施例8
一种复合益生菌黑蒜粉，配方如下：
本实施例提供的益生菌黑蒜粉的制备方法，包括以下步骤：
S1：按处方量称取黑蒜提取物、菊粉、低聚木糖、木糖醇、麦芽糊精和羧甲基纤维素钠，分别过60目筛网后，置混合制粒机中，搅拌频率设定为15Hz，混合30分钟，至混合均匀，得混合物料1；
S2：将处方量甘草甜素加水溶解，作为粘合剂；
S3：将混合制粒机的搅拌频率设定为30Hz，剪切频率设定为60Hz，将步骤S2所述粘合剂加入上述混合物料1中，开启混合制粒机，搅拌剪切3分钟，制得软材，将所述软材过18目筛网制粒，得湿颗粒；
S4：将步骤S3所述湿颗粒置烘箱中，在65℃条件下，烘干100分钟，得干颗粒，控制颗粒水分在3％以内；
S5：将步骤S4所述干颗粒过18目筛进行整粒；
S6：向步骤S5所述整粒后的干颗粒中按处方量加入副干酪乳杆菌、酵母菌和薄荷香精，置混合机中混合40分钟，至混合均匀；
S7：分装，装量控制为2.3g±0.115g每袋；
S8：初检，检查包装袋密封性，剔除装量不合格的产品；
S9：外包装；
S10：成品检验，检验合格后入库。
步骤S1至S7的操作间的环境温度为18-30℃，相对湿度为15％-25％。
本实施例提供的益生菌黑蒜粉，配方中黑蒜提取物原料系黑蒜经干燥、粉碎、提取、精制纯化、过滤、干燥后再次粉碎过筛制得，黑蒜提取物、嗜酸乳杆菌、婴儿双歧杆菌、乳糖醇和水苏糖复合产生协同增效的作用，给消费者提供多种营养素的同时，黑蒜提取物可以帮助服用人群达到更好的胃肠道保健的功能，尤其是对便秘人群可以起到更好的润肠通便的功效。另一方面，黑蒜提取物中富含的黑蒜素还具有抗菌，抗氧化，增强免疫，调节血糖的功效，尤其适宜中老年、三高人群和亚健康患者。
实施例9
一种复合益生菌黑蒜粉，配方如下：
本实施例提供的益生菌黑蒜粉的制备方法，包括以下步骤：
S1：按处方量称取黑蒜粉、低聚半乳糖、低聚木糖、水苏糖、木糖醇、麦芽糊精和羧甲基纤维素钠，分别过30目筛网后，置混合制粒机中，搅拌频率设定为18Hz，混合20分钟，至混合均匀，得混合物料1；
S2：将处方量三氯蔗糖加50％乙醇溶液溶解，作为粘合剂；
S3：将混合制粒机的搅拌频率设定为20Hz，剪切频率设定为45Hz，将步骤S2所述粘合剂加入上述混合物料1中，开启混合制粒机，搅拌剪切9分钟，制得软材，将所述软材过20目筛网制粒，得湿颗粒；
S4：将步骤S3所述湿颗粒置流化床中，在55℃条件下，烘干75分钟，得干颗粒，控制颗粒水分在3％以内；
S5：将步骤S4所述干颗粒过18目筛进行整粒；
S6：向步骤S5所述整粒后的干颗粒中按处方量加入鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌和菠萝香精，置混合机中混合48分钟，至混合均匀；
S7：分装，装量控制为2.3g±0.115g每袋；
S8：初检，检查包装袋密封性，剔除装量不合格的产品；
S9：外包装；
S10：成品检验，检验合格后入库。
步骤S1至S7的操作间的环境温度为18-26℃，相对湿度为20％-30％。
本实施例提供的益生菌黑蒜粉，配方中黑蒜粉原料系黑蒜冷冻干燥后粉碎过60目筛制得，黑蒜粉、鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、低聚半乳糖、低聚木糖和水苏糖复合产生协同增效的作用，给消费者提供多种营养素的同时，黑蒜中富含的膳食纤维等可以帮助服用人群达到更好的胃肠道保健的功能，尤其是对便秘人群可以起到更好的润肠通便的功效。另一方面，黑蒜中含有的多种活性成分被消费者服用后，还具有降血脂，降血压，降血糖，软化血管，改善睡眠的功效，服用后就有了消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、降三高、控制血糖、促进睡眠等多种功能。尤其适宜中老年、三高人群和亚健康患者。
实施例10
一种复合益生菌黑蒜粉，配方如下：
本实施例提供的益生菌黑蒜粉的制备方法，包括以下步骤：
S1：按处方量称取黑蒜提取物、赤藓糖醇、低聚木糖、木糖醇、麦芽糊精和羧甲基纤维素钠，分别过50目筛网后，置混合制粒机中，搅拌频率设定为28Hz，混合7分钟，至混合均匀，得混合物料1；
S2：将处方量阿斯巴甜加水溶解，作为粘合剂；
S3：将混合制粒机的搅拌频率设定为28Hz，剪切频率设定为56Hz，将步骤S2所述粘合剂加入上述混合物料1中，开启混合制粒机，搅拌剪切5分钟，制得软材，将所述软材过24目筛网制粒，得湿颗粒；
S4：将步骤S3所述湿颗粒置烘箱中，在55℃条件下，烘干90分钟，得干颗粒，控制颗粒水分在3％以内；
S5：将步骤S4所述干颗粒过24目筛进行整粒；
S6：向步骤S5所述整粒后的干颗粒中按处方量加入鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌和椰子香精，置混合机中混合20分钟，至混合均匀；
S7：分装，装量控制为2.3g±0.115g每袋；
S8：初检，检查包装袋密封性，剔除装量不合格的产品；
S9：外包装；
S10：成品检验，检验合格后入库。
步骤S1至S7的操作间的环境温度为20-26℃，相对湿度为15％-30％。
本实施例提供的益生菌黑蒜粉，配方中黑蒜提取物原料系黑蒜经干燥、粉碎、提取、精制纯化、过滤、干燥后再次粉碎过筛制得，黑蒜提取物、鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌、赤藓糖醇和低聚木糖复合产生协同增效的作用，给消费者提供多种营养素的同时，黑蒜提取物可以帮助服用人群达到更好的胃肠道保健的功能，尤其是对便秘人群可以起到更好的润肠通便的功效。另一方面，黑蒜提取物中富含的黑蒜素还具有抗菌，抗氧化，增强免疫，调节血糖的功效，尤其适宜中老年、三高人群和亚健康患者。
对本发明所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
Claims (10)
1.一种益生菌黑蒜组合物，其特征在于，按重量百分比计，包括黑蒜0.01％-99.99％和益生菌0.01％-99.99％；
所述黑蒜为黑蒜提取物、黑蒜粉、黑蒜素、黑蒜油、黑蒜多糖、黑蒜多酚中的一种或多种；
所述益生菌为动物双歧杆菌、青春双歧杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌嗜热链球菌、酵母菌、开菲尔菌或雪莲菌中的一种或多种。
2.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，按重量百分比计，所述组合组还包括益生元0-99.98％；
所述益生元为乳糖醇、菊粉、低聚果糖、低聚木糖，低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇或水苏糖中的一种或多种。
3.如权利要求2所述的组合物，其特征在于，按重量百分比计，所述组合物包括黑蒜5％-80％，益生菌5％-80％，益生元10-90％。
4.如权利要求2所述的组合物，其特征在于，按重量百分比计，所述组合物包括黑蒜20％-60％，益生菌10％-60％，益生元20％-70％。
5.如权利要求1至4任一项所述的组合物在食品、饮料、保健品中的应用。
6.一种复合益生菌黑蒜粉，其特征在于，按重量百分比计，包括如权利要求1至4任一项所述的益生菌黑蒜组合物1％-100％、木糖醇0-40％、麦芽糊精0-50％、羧甲基纤维素钠0-5％、食用香精0％-2％、甜味剂0-2％；
所述食用香精为橙味香精、橘味香精、柠檬香精、柚子香精、苹果香精、草莓香精、芒果香精、菠萝香精、桃味香精、葡萄香精、荔枝香精、椰子香精、杂果香精、奶味香精、薄荷香精、香草香精、茶味香精、巧克力香精、咖啡、咖啡味香精、可可香精或蜂蜜味香精中的一种或多种；
所述甜味剂为三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精钠、纽甜、甜菊素、罗汉果甜苷或甘草甜素中的一种或多种。
7.如权利要求6所述的复合益生菌黑蒜粉，其特征在于，按重量百分比计，包括如权利要求1至4任一项所述的益生菌黑蒜组合物10％-90％、木糖醇5-40％、麦芽糊精5-50％、羧甲基纤维素钠0.5-3％、食用香精0％-1％、甜味剂0-1％。
8.如权利要求6所述的复合益生菌黑蒜粉，其特征在于，按重量百分比计，包括如权利要求1至4任一项所述的益生菌黑蒜组合物30％-70％、木糖醇10-30％、麦芽糊精10％-40％、羧甲基纤维素钠1-2％、食用香精0.1％-0.5％、甜味剂0.1-0.5％。
9.如权利要求6-8任一项所述的复合益生菌黑蒜粉的制备方法，包括以下步骤：
S1：按处方量称取黑蒜、益生元、木糖醇、麦芽糊精和羧甲基纤维素钠，分别过20目-80目筛网后，置混合制粒机中，搅拌频率设定为15-30Hz，混合5-30分钟，至混合均匀，得混合物料1；
S2：将处方量甜味剂加水或乙醇溶液溶解，作为粘合剂；
S3：将混合制粒机的搅拌频率设定为10-30Hz，剪切频率设定为30-60Hz，将步骤S2所述粘合剂加入上述混合物料1中，开启混合制粒机，搅拌剪切3-10分钟，制的软材，将所述软材过14-40目筛网制粒，得湿颗粒；
S4：将步骤S3所述置烘箱或流化床中，在40℃-75℃条件下，烘干20分钟-120分钟，得干颗粒，控制颗粒水分在3％以内；
S5：将步骤S4所述干颗粒过14-40目筛进行整粒；
S6：向步骤S5所述整粒后的干颗粒中按处方量加入益生菌和食用香精，置混合机中混合15-60分钟，至混合均匀；
S7：分装；
S8：初检，检查包装袋密封性，剔除装量不合格的产品；
S9：外包装；
S10：成品检验，检验合格后入库。
10.如权利要求9所述的复合益生菌黑蒜粉的制备方法，其特征在于：
所述水为纯化水；
所述乙醇溶液的乙醇含量为50％-99.5％；
所述步骤S1至S7的操作间的环境温度为18-30℃，相对湿度为10％-30％；
所述步骤S7的装量差异控制为±5％。
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