CN108112841A - 一种虫草饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于虫草制品技术领域，涉及一种虫草饮料及其制备方法。一种虫草饮料，由以下质量分数的原料制备而成：发酵过滤液50‑60%、木糖醇5‑10%、果汁20‑30%、蜂蜜3‑5%、柠檬酸0.1‑0.3%和稳定剂0.2‑0.4%。本发明虫草饮料具有有特殊的虫草清香的气味，呈淡黄色或金黄色，无沉淀，酸甜滑润等优点；本发明制备方法采用操作简单。
Description
技术领域
本发明属于虫草制品技术领域，涉及一种虫草饮料及其制备方法。
背景技术
冬虫夏草简称“虫草”素与人参、鹿茸齐名，是我国一种传统珍贵的中药材。近年来大量的研究表明,蛹虫草中含有虫草菌素、虫草酸（甘露醇）、虫草多糖等多种生物活性物质，具有抗菌、抗癌、抗疲劳、提高人体免疫力等多方面的保健作用。研制一种既可以满足市场对虫草的需求，又具有保健疗效的饮品是非常必要的。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明的目的在于提供一种虫草饮料及其制备方法。本发明虫草饮料具有有特殊的虫草清香的气味，呈淡黄色或金黄色，无沉淀，酸甜滑润等优点；本发明制备方法采用操作简单。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为。
一种虫草饮料，由以下质量分数的原料制备而成：发酵过滤液50-60%、木糖醇5-10%、果汁20-30%、蜂蜜3-5%、柠檬酸0.1-0.3%和稳定剂0.2-0.4%。
本发明的一种优选方案，由以下质量分数的原料制备而成：发酵过滤液55%、木糖醇5-10%、果汁23%、蜂蜜5%、柠檬酸0.2%和稳定剂0.3%。
所述稳定剂为CMC-Na或海藻酸钠。
所述果汁为苹果、梨子、草莓、葡萄中的一种或几种。
一种虫草饮料的制备方法，步骤如下：
（1）把保藏虫草菌种接种于灭菌的PDA培养基上，于20-25℃下培养6-7d，再上摇床培养，温度为25-30℃，转速为150-180r/min，培养时间为2-3d，制得发酵液；
（2）把发酵液加热到65-75℃，反应20-30min，菌丝体溶解于发酵液中，将热处理后的菌丝体发酵液进行研磨20-30min，过滤制得发酵过滤液；
（3）秤取发酵过滤液50-60%、木糖醇5-10%、果汁20-30%、蜂蜜3-5%、柠檬酸0.1-0.3%和稳定剂0.2-0.4%混合均匀进行过滤，在15-18MPa下均质即得成品。
本发明的有益效果：本发明方法所制备的虫草饮料既具有冬虫夏草的作用，又具有,有特殊的虫草清香的气味，呈淡黄色或金黄色，无沉淀，酸甜滑润。
具体实施方式
为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为进一步说明本发明的特征和优点，而不是对本发明权利要求的限制。
实施例1
一种虫草饮料的制备方法，步骤如下：
（1）把保藏虫草菌种接种于灭菌的PDA培养基上，于20-25℃下培养6-7d，再上摇床培养，温度为25-30℃，转速为150-180r/min，培养时间为2-3d，制得发酵液；
（2）把发酵液加热到65-75℃，反应20-30min，菌丝体溶解于发酵液中，将热处理后的菌丝体发酵液进行研磨20-30min，过滤制得发酵过滤液；
（3）秤取发酵过滤液55%、木糖醇8%、果汁20%、蜂蜜4%、柠檬酸0.2%和稳定剂0.3%混合均匀进行过滤，在16MPa下均质即得成品。
实施例2
一种虫草饮料的制备方法，步骤如下：
（1）把保藏虫草菌种接种于灭菌的PDA培养基上，于20-25℃下培养6-7d，再上摇床培养，温度为25-30℃，转速为150-180r/min，培养时间为2-3d，制得发酵液；
（2）把发酵液加热到65-75℃，反应20-30min，菌丝体溶解于发酵液中，将热处理后的菌丝体发酵液进行研磨20-30min，过滤制得发酵过滤液；
（3）秤取发酵过滤液60%、木糖醇8%、果汁29%、蜂蜜4%、柠檬酸0.3%和稳定剂0.2%混合均匀进行过滤，在18MPa下均质即得成品。
实施例3
一种虫草饮料的制备方法，步骤如下：
（1）把保藏虫草菌种接种于灭菌的PDA培养基上，于20-25℃下培养6-7d，再上摇床培养，温度为25-30℃，转速为150-180r/min，培养时间为2-3d，制得发酵液；
（2）把发酵液加热到65-75℃，反应20-30min，菌丝体溶解于发酵液中，将热处理后的菌丝体发酵液进行研磨20-30min，过滤制得发酵过滤液；
（3）秤取发酵过滤液60%、木糖醇10%、果汁30%、蜂蜜3%、柠檬酸0.3%和稳定剂0.4%混合均匀进行过滤，在18MPa下均质即得成品。
性能测试
表1为实施例1-3与国家食品卫生酒类检验标准GB/T 4789.25-2003的比较。
表1实施例1-3制备的虫草饮料的性能检测表
由上表可以看出，本发明制备的虫草饮料，菌检合格，可以放心食用。
可以理解的是，以上关于本发明的具体描述，仅用于说明本发明而并非受限于本发明实施例所描述的技术方案，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本发明进行修改或等同替换，以达到相同的技术效果；只要满足使用需要，都在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种虫草饮料，其特征在于：由以下质量分数的原料制备而成：发酵过滤液50-60%、木糖醇5-10%、果汁20-30%、蜂蜜3-5%、柠檬酸0.1-0.3%和稳定剂0.2-0.4%。
2.根据权利要求1所述的虫草饮料，其特征在于：由以下质量分数的原料制备而成：发酵过滤液55%、木糖醇5-10%、果汁23%、蜂蜜5%、柠檬酸0.2%和稳定剂0.3%。
3.根据权利要求1所述的虫草饮料，其特征在于：所述稳定剂为CMC-Na或海藻酸钠。
4.根据权利要求1所述的虫草饮料，其特征在于：所述果汁为苹果、梨子、草莓、葡萄中的一种或几种。
5.一种根据权利要求1-4所述的任一虫草饮料的制备方法，其特征在于：步骤如下：
（1）把保藏虫草菌种接种于灭菌的PDA培养基上，于20-25℃下培养6-7d，再上摇床培养，温度为25-30℃，转速为150-180r/min，培养时间为2-3d，制得发酵液；
（2）把发酵液加热到65-75℃，反应20-30min，菌丝体溶解于发酵液中，将热处理后的菌丝体发酵液进行研磨20-30min，过滤制得发酵过滤液；
（3）秤取发酵过滤液50-60%、木糖醇5-10%、果汁20-30%、蜂蜜3-5%、柠檬酸0.1-0.3%和稳定剂0.2-0.4%混合均匀进行过滤，在15-18MPa下均质即得成品。
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