CN1080476A

CN1080476A - 连续烧烤器的传送装置

Info

Publication number: CN1080476A
Application number: CN 93107726
Authority: CN
Inventors: 村田茂次
Original assignee: Murata Co Ltd
Current assignee: Murata Co Ltd
Priority date: 1992-06-23
Filing date: 1993-06-23
Publication date: 1994-01-12
Also published as: JPH06189856A

Abstract

本发明提供一种能使运送带有佐料汁的被处理食品的传送带保持清洁并且结构简单的装置。在一种连续烧烤装置中，具有将传送带卷绕在设在一端和另一端的滑轮之间的带式传送器，以及罩在该传送器上方的保温构件，在保温构件的内面设有安装了热源的焙烧装置。将蘸了汁的鳗鱼盛载到上述传送带上并移送到焙烧装置之中。在上述焙烧装置的下方设有一对轮刷，使上述传送带的回程侧通过上述轮刷之间，以使传送带经常保持清洁。

Description

本发明主要涉及一种将多数鳗鱼连续烧烤以制造带汁烤鳗的连续烧烤器，特别是涉及一种可以保持容易受到佐料汁污染的传送装置的清洁的装置。

一般来说，将鳗鱼、星鳗等鱼（以下称作“鳗鱼等”）醮上佐料汁加以烧烤，也就是将所谓的带汁烤鳗进行连续烧烤器已经相当普及。具体来说，连续烧烤器是将醮汁鳗鱼等盛载于由金属网或型材构成的传送带上，再移送到多列配置的燃烧器的前面进行烧烤的一种烧烤器。

但是在这种连续烧烤器中，由于佐料汁受热后增加粘度而粘附于金属网或型材之上，再数次受热后就会烧焦并会粘附到带汁烤鳗成品上，或是落到传送带上，很不卫生。

以往，为了克服上述不利因素，需要在装置运转之前后将传送带清扫干净，但随着装置作业时间的推移，不仅使粘附物堆积起来，而且还可使佐料汁牢固地粘附在传送装置上，这样就使清扫工作要花费大量时间，从而降低了工作效率。

本发明的目的在于，解决上述课题，提供一种可在连续烧烤器运转过程中将粘附在传送带上的佐料汁除去的、结构简单的传送装置。

本发明提供一种连续烧烤器，具有将传送带回绕于设在一端和另一端的滑轮之间的带式传送器，以及罩在该传送器上方的隧道形保温构件;在保温构件的内面设有安装了热源的焙烧装置，将醮了佐料汁的鳗鱼等盛载到上述传送带上在焙烧装置的内部进行移送;其传送装置的特征在于，在上述焙烧装置的下方设有轮刷，并能使上述传送带的回程侧通过上述轮刷。

连续烧烤器运转时，在构成传送带的金属网或型材上装载着多个醮汁鳗鱼等，一边移动一边进行烧烤。这时，会有一部分佐料汁粘附到金属网或型材上，被烧烤后会粘附得更牢固。金属网或型材通过焙烧装置之后，在滑轮的作用下转变其行进方向，通过上述焙烧机构的下方回到最初的位置上，这时，当其通过设在焙烧机构下方的轮刷时，会由轮刷将粘附的佐料汁擦掉。

以下结合实施例对本发明加以说明，其中：

图1 是本发明相关的连续绕烤器的外观图;

图2 是图1 中烧烤器内部的纵截面图;

图3 是图1 中烧烤器的主要部分的放大纵剖视图;

图4 是图3 中的A部的进一步放大的纵剖视图;

图5 是图4 中Ⅴ-Ⅴ线的放大剖视图;

图6 是图3 中Ⅵ-Ⅵ线的剖视图;

图7 是图3 中B部的放大侧剖视图;

图8 是图7 所示链式传送器的局部俯视图。

在图1和图2中，10是连续烧烤器之一的鳗鱼等的带汁烧烤器。该鳗鱼等带汁烧烤器10包括：用于烧烤经剖开除去内脏的鳗鱼等的素烤装置1a，将经过素烤的鳗鱼等通过蒸汽使其软的蒸制装置1b，将蒸制的鳗鱼醮汁的醮汁装置1c，再进一步加以烧烤的带汁烧烤装置1d，以及将烤制出的鳗鱼等加以冷冻的冷冻装置1e。还附设有将冷冻的带汁烤鳗按重量加以分选的分选装置1f。此外，在上述多种处理装置中分别设置的带式传送器如图2所示，相互连接，构成了一个连续装置。在该实施例中，素烤装置1a由预焙烤器及本焙烧器二段构成，而醮汁装置1c及带汁烧烤装置1d共设有3对。

以下说明带汁烧烤装置1d。带汁烧烤装置1d如图2所示，将经过素烤和蒸制之后醮了汁的鳗鱼等从醮汁装置1c的传送器11上移送过来加以焙烤，由醮汁工序和焙烧工序组成的工序要重复三次才完成带汁烧烤，然后传送到冷冻装置1e的传送器12上。

上述醮汁装置1c的传送器11如图3所示，由前后端的滑轮16、16及传送带17构成，它们统由框架13支承。14是支承在框架13上的佐料汁容器，上述传送器11通过容器14之内，将传送器上装载着的鳗鱼等E浸入佐料汁之中再升起并移交到下一个工序。

此外，在传送器11的承载鳗鱼等E的承载面的上方与该承载面仅仅分开少许间隙的位置上设有推压传送带装置15，该推压传送带装置15也同样由前后端的滑轮18、18和推压传送带19构成，以便使上述鳗鱼等E能被夹持在上述空隙之内进行传送。这样就能防止传送器11上的被传送鳗鱼E等浮起或移动，而使其保持稳定，在此种状态下短时间地浸到佐料汁中，然后再升起并移送到醮汁装置1d的带式传送器21中。

上述带汁烧烤装置1d如图6所示，具有焙烤室25以及贯通该焙烤室的皮带传送器21。

焙烤室25被由L形钢形成的框架26所支承、带式传送器21的上侧及两侧用绝热构件27遮蔽，下方有一个可以从框架26上抽拉的水盘28来封底，从而形成一个隧道形状。29是设在焙烤室25的上部的远红外线燃烧器，用它来焙烧由带式传送器21移送来的鳗鱼等E。水盘28用不锈钢制成，内面磨成镜面，以反射来自上述远红外线燃烧器29的热线使其不致散逸，还能使水盘28内的水蒸发以防止鳗鱼等干燥，同时又能接住从带式传送器21上掉落下来的鳗鱼等的焦渣或油脂，再通过盘中的水排除掉。31是向上述远红外线燃烧器29供应燃料气与空气的混合气的燃料管。

带式传送器21是一种所谓链式传送器，由始端链轮22、终端链轮23以及回绕其间的移送传送带23构成。该带式传送器21用来将来自醮汁装置1c的鳗鱼等移送到下一个工序的带式传送器上，如图7和图8所示，在其两端具有与上述链轮22、23相啮合的链节件32及销33。然后在销33上固定金属网34以形成传送带24。35是链24的张紧装置。链24用来承载带汁的鳗鱼等E，因此会粘上佐料汁。为此，在链24的回程侧设有清污装置36，37是驱动传送带24的马达。

清污装置36如图4和图5所示，具有支承在小框架20上的上下轮刷38、38，上述传送带24在左右对称地设置的导向轮39、40的引导下进入上述上、下轮刷38、38之间。这时，轮刷38、38顺着传送带24的移动方向分别进行顺时针和逆时针方向的旋转，以将堆积在传送带24上的污物刷掉。另外，由于清污装置36设在焙烤室25的下方，因此，不仅不会有损外观，而且便于沾水加以清洗。另外，为了便于这种清洗，将安装连续烧烤器10的地面形成若干倾斜面，使其具有良好的排水性。

轮刷38、38是金属轴41上固定着木制的刷轮42，如图5所示，是可通过简单的操作就能装卸的结构。轮刷38由驱动轴43及设在另一端上的滑动轴44所支承，还在一端上设有销子45，这样轮刷38就能转动。刷毛46是用细不锈钢丝或塑料纤维制成，可能经过轴的内部向刷毛46的根部送水，这样就能将污物弄湿，使其容易去掉。

在清污装置36的作用下能够有效防止在连续烧烤器10中产生杂菌。此外，能够在该装置中制作的食品不限于鳗鱼，也可以转用于对其它鱼类或肉类的处理上。

另外，传送带可以是安装了金属网或型材等能承载传送鳗鱼等的各种形式。

如上所述，本发明的效果在于，装置中的传送带，可在去程运载醮了汁的被处理食品，而在回程中则靠轮刷38将附着的佐料汁擦掉，可以较简单的方式除污，从而能经常保持清洁。这样就能使装置的清洗作业简便易行，从而提高工作效率。而且，由于轮刷设在焙烤室的下方，所以，在带汁烧烤装置1d停止工作以后就能向轮刷泼水进行清洗，使维修工作简单易行。

Claims

1、一种连续烧烤器，具有将传送带回绕于设在一端和另一端的滑轮之间的带式传送器，以及罩在该传送器上方的隧道形保温构件；在保温构件的内面设有安装了热源的焙烧装置，将醮了佐料汁的鳗鱼等盛载到上述传送带上在焙烧装置的内部进行移送；其传送装置的特征在于，在上述焙烧装置的下方设有轮刷，并能使上述传送带的回程侧通过上述轮刷。

2、一种连续烧烤器，具有将传送带回绕于设在一端和另一端的滑轮之间的带式传送器，以及罩在该传送器上方的隧道形保温构件;在保温构件的内面设有安装了热源的焙烧装置，将醮了佐料汁的鳗鱼等盛载到上述传送带上在焙烧装置的内部进行移送;其传送装置的特征在于，在上述焙烧装置的下方设有一对轮刷，并能使上述传送带的回程侧通过上述轮刷。