CN108040736A - 一种酿酒专用葡萄的种植方法 - Google Patents

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Abstract

本发明主要涉及种植技术领域，公开了一种酿酒专用葡萄的种植方法，包括：修剪、追肥、光照、温度、采收；方法简单，使葡萄产量达到1849kg/亩，糖含量达到21.7%，多酚含量为3.682mg/g，明显改善了葡萄酒口感，避免酿酒时添加白砂糖和发酵后进行澄清处理，提高葡萄酒的发酵酿制效率，节约成本17.3%；冬季对老枝进行修剪，并浇灌沼气液，使葡萄能够安全过冬，促进老枝萌发新枝，提高葡萄亩产量；初花期时撒施促花肥，促进葡萄开花坐果，提高葡萄结果量和亩产量；膨大期时不施肥，使葡萄自然长大，无需果实较大，同时也避免了果实套袋，使果味香浓，使葡萄酒口感丰满，简化种植程序，节约种植成本。

Description

一种酿酒专用葡萄的种植方法
技术领域
本发明主要涉及种植技术领域，尤其涉及一种酿酒专用葡萄的种植方法。
背景技术
葡萄别称：提子、蒲桃、草龙珠、山葫芦、李桃，富含维生素、矿物质和类黄酮，具有较高的营养和保健功能，能够缓解低血糖、缓解疲劳、保护心脑血管、清除自由基、延缓衰老、促进胃肠功能、抗癌抑癌，深受人们的喜爱；目前种植的葡萄都是既可以鲜食，又可进行酿酒，但是酿制葡萄酒时需要加入糖来提高含糖量已达到所需的酒精含量，同时还需要进行澄清处理以除去过多的多酚成分，来保持葡萄酒的稳定性，过程复杂，而且在后期澄清处理的同时也去除了大量的花青素，明显降低了葡萄酒的保健价值，而且目前市场上还没有专门种植用于酿酒的葡萄。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种酿酒专用葡萄的种植方法。
一种酿酒专用葡萄的种植方法，包括以下步骤：
（1）修剪：冬季11~12月份，将葡萄3年以上的老枝剪短，剪除量为枝长的1/4~1/3，修剪后浇灌沼气液，使葡萄能够安全过冬，促进老枝萌发新枝，提高葡萄亩产量；
（2）追肥：初花期时，向葡萄撒施促花肥，撒施量为26~28kg/亩，促进葡萄开花坐果，提高葡萄结果量和亩产量，膨大期时不施肥，使葡萄自然长大，无需果实较大，同时也避免了果实套袋，使果味香浓，使葡萄酒口感丰满，简化种植程序，节约种植成本，果实着色初期时，追施着色肥，追施量为17~19kg/亩，促进果实着色和成熟，增加果实的花青素含量，使葡萄酒色泽艳丽；
（3）光照：落花结果期时，在葡萄架上搭建遮阳网，遮阳率为31~33%，连续遮阳15~20天，减少光照和蒸腾作用，保持水分充足，促进幼果形成，增加葡萄数量和产量，着色期时，调节光照时间为13~14小时，增强光合作用，促进有机营养成分在葡萄内的积累，丰富葡萄的营养和风味，使葡萄酒口感丰满，果香浓郁；
（4）温度：果实膨大后期时，每天中午11:00~13:00，向果实喷洒2~4℃的赖氨酸溶液，连续喷洒8~10天，调节土壤含水量为16~18%，能够促进葡萄中蛋白质的形成，在酿造的过程中使蛋白质与多酚物质结合成沉淀被除去，避免后期的澄清处理过程，提高葡萄酒的发酵效率，节约大量酿造成本；
（5）采收：采收前13~15天，每天傍晚向果实喷洒一次体积分数为5~7%的酒精溶液，成熟时进行采收，去除葡萄中的残留病虫，保证葡萄酒的安全卫生，同时能够促进果实着色，较小果皮厚度，提高果皮硬度，使葡萄酒色泽艳丽，加快葡萄酒的发酵过程，节约葡萄酒的生产成本。
所述步骤（2）的促花肥，由以下重量份的原料组成：尿素32~34、过磷酸钙25~27、氯化钾29~31、硫酸亚铁5~7、硼砂3~4、硫酸锌2~3。
所述步骤（2）的着色肥，由以下重量份的原料组成：尿素36~38、过磷酸钙24~26、氯化钾27~29、硫酸镁6~7、硫酸锰4~5、硼砂3~4、硫酸锌2~3、草木灰提取液11~13。
所述的草木灰提取液，将草木灰置于草木灰体积40~60倍量的、体积分数为11~13%的醋酸溶液中，于55~60℃搅拌浸泡8~10小时，过滤除渣，得草木灰提取液。
所述步骤（4）的赖氨酸溶液，还含有组氨酸，使赖氨酸的质量浓度为0.6~0.8%，组氨酸的质量浓度为0.2~0.4%。
所述的酿酒专用葡萄的种植方法种植得到的酿酒专用葡萄。
本发明的优点是：本发明提供的酿酒专用葡萄的种植方法，方法简单，使葡萄产量达到1849kg/亩，糖含量达到21.7%，多酚含量为3.682mg/g，明显改善了葡萄酒口感，避免酿酒时添加白砂糖和发酵后进行澄清处理，提高葡萄酒的发酵酿制效率，节约成本17.3%；冬季对老枝进行修剪，并浇灌沼气液，使葡萄能够安全过冬，促进老枝萌发新枝，提高葡萄亩产量；初花期时撒施促花肥，促进葡萄开花坐果，提高葡萄结果量和亩产量；膨大期时不施肥，使葡萄自然长大，无需果实较大，同时也避免了果实套袋，使果味香浓，使葡萄酒口感丰满，简化种植程序，节约种植成本；着色初期时追施着色肥，促进果实着色和成熟，增加果实的花青素含量，达到386.4mg/100g，使葡萄酒色泽艳丽；落花结果期时搭建遮阳网，减少光照和蒸腾作用，保持水分充足，促进幼果形成，增加葡萄数量和产量，着色期时延长葡萄的光照时间，增强光合作用，促进有机营养成分在葡萄内的积累，丰富葡萄的营养和风味，使葡萄酒口感丰满，果香浓郁；果实膨大后期定时喷洒赖氨酸溶液，同时含有组氨酸，提高土壤含水量，能够促进葡萄中蛋白质的形成，在酿造的过程中使蛋白质与多酚物质结合成沉淀被除去，避免后期的澄清处理过程，提高葡萄酒的发酵效率，节约大量酿造成本；采收前每天定时向葡萄喷洒酒精溶液，去除葡萄中的残留病虫，保证葡萄酒的安全卫生，同时能够促进果实着色，较小果皮厚度，提高果皮硬度，使葡萄酒色泽艳丽，加快葡萄酒的发酵过程，节约葡萄酒的生产成本。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种酿酒专用葡萄的种植方法，包括以下步骤：
（1）修剪：冬季11~12月份，将葡萄3年以上的老枝剪短，剪除量为枝长的1/4~1/3，修剪后浇灌沼气液，使葡萄能够安全过冬，促进老枝萌发新枝，提高葡萄亩产量；
（2）追肥：初花期时，向葡萄撒施促花肥，撒施量为26kg/亩，促进葡萄开花坐果，提高葡萄结果量和亩产量，膨大期时不施肥，使葡萄自然长大，无需果实较大，同时也避免了果实套袋，使果味香浓，使葡萄酒口感丰满，简化种植程序，节约种植成本，果实着色初期时，追施着色肥，追施量为17kg/亩，促进果实着色和成熟，增加果实的花青素含量，使葡萄酒色泽艳丽；所述的促花肥，由以下重量份的原料组成：尿素32、过磷酸钙25、氯化钾29、硫酸亚铁5、硼砂3、硫酸锌2；所述的着色肥，由以下重量份的原料组成：尿素36、过磷酸钙24、氯化钾27、硫酸镁6、硫酸锰4、硼砂3、硫酸锌2、草木灰提取液11；所述的草木灰提取液，将草木灰置于草木灰体积40倍量的、体积分数为11%的醋酸溶液中，于55℃搅拌浸泡8小时，过滤除渣，得草木灰提取液；
（3）光照：落花结果期时，在葡萄架上搭建遮阳网，遮阳率为31%，连续遮阳15天，减少光照和蒸腾作用，保持水分充足，促进幼果形成，增加葡萄数量和产量，着色期时，调节光照时间为13小时，增强光合作用，促进有机营养成分在葡萄内的积累，丰富葡萄的营养和风味，使葡萄酒口感丰满，果香浓郁；
（4）温度：果实膨大后期时，每天中午11:00~13:00，向果实喷洒2~4℃的赖氨酸溶液，连续喷洒8天，调节土壤含水量为16~18%，能够促进葡萄中蛋白质的形成，在酿造的过程中使蛋白质与多酚物质结合成沉淀被除去，避免后期的澄清处理过程，提高葡萄酒的发酵效率，节约大量酿造成本；所述的赖氨酸溶液，还含有组氨酸，使赖氨酸的质量浓度为0.6%，组氨酸的质量浓度为0.2%；
（5）采收：采收前13~15天，每天傍晚向果实喷洒一次体积分数为5%的酒精溶液，成熟时进行采收，去除葡萄中的残留病虫，保证葡萄酒的安全卫生，同时能够促进果实着色，较小果皮厚度，提高果皮硬度，使葡萄酒色泽艳丽，加快葡萄酒的发酵过程，节约葡萄酒的生产成本。
实施例2
一种酿酒专用葡萄的种植方法，包括以下步骤：
（1）修剪：冬季11~12月份，将葡萄3年以上的老枝剪短，剪除量为枝长的1/4~1/3，修剪后浇灌沼气液，使葡萄能够安全过冬，促进老枝萌发新枝，提高葡萄亩产量；
（2）追肥：初花期时，向葡萄撒施促花肥，撒施量为27kg/亩，促进葡萄开花坐果，提高葡萄结果量和亩产量，膨大期时不施肥，使葡萄自然长大，无需果实较大，同时也避免了果实套袋，使果味香浓，使葡萄酒口感丰满，简化种植程序，节约种植成本，果实着色初期时，追施着色肥，追施量为18kg/亩，促进果实着色和成熟，增加果实的花青素含量，使葡萄酒色泽艳丽；所述的促花肥，由以下重量份的原料组成：尿素33、过磷酸钙26、氯化钾30、硫酸亚铁6、硼砂3.5、硫酸锌2.5；所述的着色肥，由以下重量份的原料组成：尿素37、过磷酸钙25、氯化钾28、硫酸镁6.5、硫酸锰4.5、硼砂3.5、硫酸锌2.5、草木灰提取液12；所述的草木灰提取液，将草木灰置于草木灰体积50倍量的、体积分数为12%的醋酸溶液中，于58℃搅拌浸泡9小时，过滤除渣，得草木灰提取液；
（3）光照：落花结果期时，在葡萄架上搭建遮阳网，遮阳率为32%，连续遮阳18天，减少光照和蒸腾作用，保持水分充足，促进幼果形成，增加葡萄数量和产量，着色期时，调节光照时间为13小时，增强光合作用，促进有机营养成分在葡萄内的积累，丰富葡萄的营养和风味，使葡萄酒口感丰满，果香浓郁；
（4）温度：果实膨大后期时，每天中午11:00~13:00，向果实喷洒2~4℃的赖氨酸溶液，连续喷洒9天，调节土壤含水量为17%，能够促进葡萄中蛋白质的形成，在酿造的过程中使蛋白质与多酚物质结合成沉淀被除去，避免后期的澄清处理过程，提高葡萄酒的发酵效率，节约大量酿造成本；所述的赖氨酸溶液，还含有组氨酸，使赖氨酸的质量浓度为0.7%，组氨酸的质量浓度为0.3%；
（5）采收：采收前13~15天，每天傍晚向果实喷洒一次体积分数为6%的酒精溶液，成熟时进行采收，去除葡萄中的残留病虫，保证葡萄酒的安全卫生，同时能够促进果实着色，较小果皮厚度，提高果皮硬度，使葡萄酒色泽艳丽，加快葡萄酒的发酵过程，节约葡萄酒的生产成本。
实施例3
一种酿酒专用葡萄的种植方法，包括以下步骤：
（1）修剪：冬季11~12月份，将葡萄3年以上的老枝剪短，剪除量为枝长的1/4~1/3，修剪后浇灌沼气液，使葡萄能够安全过冬，促进老枝萌发新枝，提高葡萄亩产量；
（2）追肥：初花期时，向葡萄撒施促花肥，撒施量为28kg/亩，促进葡萄开花坐果，提高葡萄结果量和亩产量，膨大期时不施肥，使葡萄自然长大，无需果实较大，同时也避免了果实套袋，使果味香浓，使葡萄酒口感丰满，简化种植程序，节约种植成本，果实着色初期时，追施着色肥，追施量为19kg/亩，促进果实着色和成熟，增加果实的花青素含量，使葡萄酒色泽艳丽；所述的促花肥，由以下重量份的原料组成：尿素34、过磷酸钙27、氯化钾31、硫酸亚铁7、硼砂4、硫酸锌3；所述的着色肥，由以下重量份的原料组成：尿素38、过磷酸钙26、氯化钾29、硫酸镁7、硫酸锰5、硼砂4、硫酸锌3、草木灰提取液13；所述的草木灰提取液，将草木灰置于草木灰体积60倍量的、体积分数为13%的醋酸溶液中，于60℃搅拌浸泡10小时，过滤除渣，得草木灰提取液；
（3）光照：落花结果期时，在葡萄架上搭建遮阳网，遮阳率为31~33%，连续遮阳20天，减少光照和蒸腾作用，保持水分充足，促进幼果形成，增加葡萄数量和产量，着色期时，调节光照时间为14小时，增强光合作用，促进有机营养成分在葡萄内的积累，丰富葡萄的营养和风味，使葡萄酒口感丰满，果香浓郁；
（4）温度：果实膨大后期时，每天中午11:00~13:00，向果实喷洒2~4℃的赖氨酸溶液，连续喷洒10天，调节土壤含水量为18%，能够促进葡萄中蛋白质的形成，在酿造的过程中使蛋白质与多酚物质结合成沉淀被除去，避免后期的澄清处理过程，提高葡萄酒的发酵效率，节约大量酿造成本；所述的赖氨酸溶液，还含有组氨酸，使赖氨酸的质量浓度为0.8%，组氨酸的质量浓度为0.4%；
（5）采收：采收前13~15天，每天傍晚向果实喷洒一次体积分数为7%的酒精溶液，成熟时进行采收，去除葡萄中的残留病虫，保证葡萄酒的安全卫生，同时能够促进果实着色，较小果皮厚度，提高果皮硬度，使葡萄酒色泽艳丽，加快葡萄酒的发酵过程，节约葡萄酒的生产成本。
对比例1
去除步骤（1）中的修剪，其余方法，同实施例1。
对比例2
去除步骤（2）中的促花肥，其余方法，同实施例1。
对比例3
去除步骤（2）中的着色肥，其余方法，同实施例1。
对比例4
去除步骤（3）中的遮阳网，其余方法，同实施例1。
对比例5
去除步骤（3）中的调节光照时间，其余方法，同实施例1。
对比例6
去除步骤（4）中的2~4℃，其余方法，同实施例1。
对比例7
去除步骤（4）中的赖氨酸，其余方法，同实施例1。
对比例8
去除步骤（4）中的组氨酸，其余方法，同实施例1。
对比例9
去除步骤（5）中的酒精溶液，其余方法，同实施例1。
对比例10
现有葡萄的传统种植方法。
实施例和对比例葡萄种植方法的种植效果：
在安徽省马鞍山市，选择同一区域的土壤13亩，随机分为13组，每组1亩，各组分别按照该组的方法种植烟73葡萄，连续种植3年，葡萄成熟后统计葡萄的亩产量，测定葡萄的糖、多酚及花青素含量，结果取平均值，实施例和对比例葡萄种植方法的种植效果见表1。
表1：实施例和对比例葡萄种植方法的种植效果
项目 产量/(kg/亩) 糖/(%) 多酚/(mg/g) 花青素/(mg/100g)
实施例1 1814 21.4 3.631 386.1
实施例2 1849 21.7 3.682 386.4
实施例3 1833 21.6 3.664 386.3
对比例1 1756 19.8 4.005 374.6
对比例2 1657 17.3 5.601 363.7
对比例3 1685 16.7 5.823 324.6
对比例4 1693 17.1 5.711 342.4
对比例5 1614 15.9 6.143 335.3
对比例6 1722 17.4 7.312 339.2
对比例7 1674 16.3 8.206 337.1
对比例8 1697 16.8 8.115 338.7
对比例9 1803 19.7 4.006 374.3
对比例10 1484 13.6 9.703 314.2
表1的结果可以看出，实施例的酿酒专用葡萄的种植方法种植得到的葡萄，产量、糖、多酚及花青素含量均优于对比例，说明本发明提供的酿酒专用葡萄的种植方法具有很好的种植效果。

Claims (6)

1.一种酿酒专用葡萄的种植方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）修剪：冬季11~12月份，将葡萄3年以上的老枝剪短，剪除量为枝长的1/4~1/3，修剪后浇灌沼气液；
（2）追肥：初花期时，向葡萄撒施促花肥，撒施量为26~28kg/亩，膨大期时不施肥，果实着色初期时，追施着色肥，追施量为17~19kg/亩；
（3）光照：落花结果期时，在葡萄架上搭建遮阳网，遮阳率为31~33%，连续遮阳15~20天，着色期时，调节光照时间为13~14小时；
（4）温度：果实膨大后期时，每天中午11:00~13:00，向果实喷洒2~4℃的赖氨酸溶液，连续喷洒8~10天，调节土壤含水量为16~18%；
（5）采收：采收前13~15天，每天傍晚向果实喷洒一次体积分数为5~7%的酒精溶液，成熟时进行采收。
2.根据权利要求1所述酿酒专用葡萄的种植方法，其特征在于，所述步骤（2）的促花肥，由以下重量份的原料组成：尿素32~34、过磷酸钙25~27、氯化钾29~31、硫酸亚铁5~7、硼砂3~4、硫酸锌2~3。
3.根据权利要求1所述酿酒专用葡萄的种植方法，其特征在于，所述步骤（2）的着色肥，由以下重量份的原料组成：尿素36~38、过磷酸钙24~26、氯化钾27~29、硫酸镁6~7、硫酸锰4~5、硼砂3~4、硫酸锌2~3、草木灰提取液11~13。
4.根据权利要求3所述酿酒专用葡萄的种植方法，其特征在于，所述的草木灰提取液，将草木灰置于草木灰体积40~60倍量的、体积分数为11~13%的醋酸溶液中，于55~60℃搅拌浸泡8~10小时，过滤除渣，得草木灰提取液。
5.根据权利要求1所述酿酒专用葡萄的种植方法，其特征在于，所述步骤（4）的赖氨酸溶液，还含有组氨酸，使赖氨酸的质量浓度为0.6~0.8%，组氨酸的质量浓度为0.2~0.4%。
6.一种权利要求1~5任一项所述的酿酒专用葡萄的种植方法种植得到的酿酒专用葡萄。
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