CN107912660A - 一种黑蒜精华素果汁饮料及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黑蒜精华素果汁饮料及其制作工艺，所述黑蒜精华素果汁饮料，按照重量份的原料包括：黑蒜15‑25份、混合果汁浓缩液10‑15份、低聚木糖0.4‑0.6份，然后按验收、预处理、浸提、混合、制浆、调配、包装、检验、入库工艺制备。本发明产品的优势在于科学配伍和多种原料的相互之间协同作用，不但能有效的预防癌症、控制血糖、强化内脏，而且该黑蒜饮料的抗氧化能力强、能增强人体免疫功能、强力调节人体血糖水平。
Description
技术领域
本发明涉及饮料加工技术领域，具体是一种黑蒜精华素果汁饮料及其制作工艺。
背景技术
随着人们生活节奏的加快、生活工作的压力逐渐增大，以及现在社会环境的恶化，亚健康人群越来越庞大。亚健康是一种临界状态，处于亚健康状态的人，虽然没有明确的疾病，但却出现精神活力和适应能力的下降，如果这种状态不能得到及时的纠正，非常容易引起心身疾病。亚健康即指非病非健康状态，这是一类次等健康状态，是界乎健康与疾病之间的状态，故又有“次健康”、“第三状态”、“中间状态”、“游移状态”、“灰色状态”等的称谓。世界卫生组织将机体无器质性病变，但是有一些功能改变的状态称为“第三状态”，中国称为“亚健康状态”。那么如何设计一种有利于亚健康人群的保健饮料具有很好的市场前景和保健功能。
黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。目前却没有以黑蒜为主要原料的饮品，使得黑蒜的利用受到很大的局限。
发明内容
本发明的目的在于提供一种黑蒜精华素果汁饮料及其制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种黑蒜精华素果汁饮料，按照重量份的原料包括：黑蒜15-25份、混合果汁浓缩液10-15份、低聚木糖0.4-0.6份。
作为本发明进一步的方案：所述黑蒜精华素果汁饮料，按照重量份的原料包括：黑蒜18-23份、混合果汁浓缩液10-15份、低聚木糖0.4-0.6份。
作为本发明进一步的方案：所述黑蒜精华素果汁饮料，按照重量份的原料包括：黑蒜20份、混合果汁浓缩液13份、低聚木糖0.5份。
一种黑蒜精华素果汁饮料的制作工艺，具体步骤为：
(1)验收：在10万级洁净区条件下，将原料按饮料加工原料验收标准进行；
(2)预处理：将黑蒜去皮后干燥，并进行真空脱臭及超微粉碎；将低聚木糖过2000目筛，备用；将混合果汁浓缩液中加入抗氧化剂并放置2℃-8℃下贮存；
(3)浸提：将超微粉碎后的黑蒜按料液比加水进行蒸煮浸提，55℃-65℃下蒸煮浸提蒸煮18-22min，蒸煮后，将上次蒸煮浸提后的黑蒜残渣按料液比在上次相同条件下进行二次蒸煮浸提，结束后将两次蒸煮浸提进行混合，添加果胶酶进行澄清，离心过滤后进行低温真空浓缩，即得黑蒜浓缩液，储存至储存罐中备用；
(4)混合：将黑蒜浓缩液、混合果汁浓缩液、低聚木糖混合均匀，混合均匀度≥98％；
(5)制浆：混合后的原料加入纯净水，然后制浆；
(6)调配：根据口味进行浆液的调配及稀释；
(7)包装：将调配后的浆液进行无菌包装；
(8)检验：按照GB 19297-2003果、蔬汁饮料卫生标准和GB/T 4789.24-2003食品卫生微生物检验进行抽样检验；
(9)入库：将检验合格的产品贮藏在相对湿度≤30％，氧气浓度≤5％，温度4℃的条件下。
作为本发明进一步的方案：步骤(2)中将混合果汁浓缩液中加入抗氧化剂并放置5℃下贮存。
作为本发明进一步的方案：步骤(3)中60℃下蒸煮浸提蒸煮20min。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明产品的优势在于科学配伍和多种原料的相互之间协同作用，不但能有效的预防癌症、控制血糖、强化内脏，而且该黑蒜饮料的抗氧化能力强、能增强人体免疫功能、强力调节人体血糖水平。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种黑蒜精华素果汁饮料，按照重量份的原料包括：黑蒜15份、混合果汁浓缩液10份、低聚木糖0.4份。
一种黑蒜精华素果汁饮料的制作工艺，具体步骤为：
(1)验收：在10万级洁净区条件下，将原料按饮料加工原料验收标准进行；
(2)预处理：将黑蒜去皮后干燥，并进行真空脱臭及超微粉碎；将低聚木糖过2000目筛，备用；将混合果汁浓缩液中加入抗氧化剂并放置2℃下贮存；
(3)浸提：将超微粉碎后的黑蒜按料液比(1∶4)加水进行蒸煮浸提，55℃下蒸煮浸提蒸煮18min，蒸煮后，将上次蒸煮浸提后的黑蒜残渣按料液比(1∶2)在上次相同条件下进行二次蒸煮浸提，结束后将两次蒸煮浸提进行混合，添加果胶酶进行澄清，离心过滤后进行低温真空浓缩，即得黑蒜浓缩液，储存至储存罐中备用；
(4)混合：将黑蒜浓缩液、混合果汁浓缩液、低聚木糖混合均匀，混合均匀度≥98％；
(5)制浆：混合后的原料加入纯净水，然后制浆；
(6)调配：根据口味进行浆液的调配及稀释；
(7)包装：将调配后的浆液进行无菌包装；
(8)检验：按照GB 19297-2003果、蔬汁饮料卫生标准和GB/T 4789.24-2003食品卫生微生物检验进行抽样检验；
(9)入库：将检验合格的产品贮藏在相对湿度≤30％，氧气浓度≤5％，温度4℃的条件下。
实施例2
一种黑蒜精华素果汁饮料，按照重量份的原料包括：黑蒜18份、混合果汁浓缩液10份、低聚木糖0.4份。
一种黑蒜精华素果汁饮料的制作工艺，具体步骤为：
(1)验收：在10万级洁净区条件下，将原料按饮料加工原料验收标准进行；
(2)预处理：将黑蒜去皮后干燥，并进行真空脱臭及超微粉碎；将低聚木糖过2000目筛，备用；将混合果汁浓缩液中加入抗氧化剂并放置2℃下贮存；
(3)浸提：将超微粉碎后的黑蒜按料液比(1∶4)加水进行蒸煮浸提，55℃下蒸煮浸提蒸煮18min，蒸煮后，将上次蒸煮浸提后的黑蒜残渣按料液比(1∶2)在上次相同条件下进行二次蒸煮浸提，结束后将两次蒸煮浸提进行混合，添加果胶酶进行澄清，离心过滤后进行低温真空浓缩，即得黑蒜浓缩液，储存至储存罐中备用；
(4)混合：将黑蒜浓缩液、混合果汁浓缩液、低聚木糖混合均匀，混合均匀度≥98％；
(5)制浆：混合后的原料加入纯净水，然后制浆；
(6)调配：根据口味进行浆液的调配及稀释；
(7)包装：将调配后的浆液进行无菌包装；
(8)检验：按照GB 19297-2003果、蔬汁饮料卫生标准和GB/T 4789.24-2003食品卫生微生物检验进行抽样检验；
(9)入库：将检验合格的产品贮藏在相对湿度≤30％，氧气浓度≤5％，温度4℃的条件下。
实施例3
一种黑蒜精华素果汁饮料，按照重量份的原料包括：黑蒜20份、混合果汁浓缩液13份、低聚木糖0.5份。
一种黑蒜精华素果汁饮料的制作工艺，具体步骤为：
(1)验收：在10万级洁净区条件下，将原料按饮料加工原料验收标准进行；
(2)预处理：将黑蒜去皮后干燥，并进行真空脱臭及超微粉碎；将低聚木糖过2000目筛，备用；将混合果汁浓缩液中加入抗氧化剂并放置5℃下贮存；
(3)浸提：将超微粉碎后的黑蒜按料液比(1：4)加水进行蒸煮浸提，60℃下蒸煮浸提蒸煮20min，蒸煮后，将上次蒸煮浸提后的黑蒜残渣按料液比(1∶2)在上次相同条件下进行二次蒸煮浸提，结束后将两次蒸煮浸提进行混合，添加果胶酶进行澄清，离心过滤后进行低温真空浓缩，即得黑蒜浓缩液，储存至储存罐中备用；
(4)混合：将黑蒜浓缩液、混合果汁浓缩液、低聚木糖混合均匀，混合均匀度≥98％；
(5)制浆：混合后的原料加入纯净水，然后制浆；
(6)调配：根据口味进行浆液的调配及稀释；
(7)包装：将调配后的浆液进行无菌包装；
(8)检验：按照GB 19297-2003果、蔬汁饮料卫生标准和GB/T 4789.24-2003食品卫生微生物检验进行抽样检验；
(9)入库：将检验合格的产品贮藏在相对湿度≤30％，氧气浓度≤5％，温度4℃的条件下。
实施例4
一种黑蒜精华素果汁饮料，按照重量份的原料包括：黑蒜23份、混合果汁浓缩液15份、低聚木糖0.6份。
一种黑蒜精华素果汁饮料的制作工艺，具体步骤为：
(1)验收：在10万级洁净区条件下，将原料按饮料加工原料验收标准进行；
(2)预处理：将黑蒜去皮后干燥，并进行真空脱臭及超微粉碎；将低聚木糖过2000目筛，备用；将混合果汁浓缩液中加入抗氧化剂并放置8℃下贮存；
(3)浸提：将超微粉碎后的黑蒜按料液比(1∶4)加水进行蒸煮浸提，65℃下蒸煮浸提蒸煮22min，蒸煮后，将上次蒸煮浸提后的黑蒜残渣按料液比(1∶2)在上次相同条件下进行二次蒸煮浸提，结束后将两次蒸煮浸提进行混合，添加果胶酶进行澄清，离心过滤后进行低温真空浓缩，即得黑蒜浓缩液，储存至储存罐中备用；
(4)混合：将黑蒜浓缩液、混合果汁浓缩液、低聚木糖混合均匀，混合均匀度≥98％；
(5)制浆：混合后的原料加入纯净水，然后制浆；
(6)调配：根据口味进行浆液的调配及稀释；
(7)包装：将调配后的浆液进行无菌包装；
(8)检验：按照GB 19297-2003果、蔬汁饮料卫生标准和GB/T 4789.24-2003食品卫生微生物检验进行抽样检验；
(9)入库：将检验合格的产品贮藏在相对湿度≤30％，氧气浓度≤5％，温度4℃的条件下。
实施例5
一种黑蒜精华素果汁饮料，按照重量份的原料包括：黑蒜25份、混合果汁浓缩液15份、低聚木糖0.6份。
一种黑蒜精华素果汁饮料的制作工艺，具体步骤为：
(1)验收：在10万级洁净区条件下，将原料按饮料加工原料验收标准进行；
(2)预处理：将黑蒜去皮后干燥，并进行真空脱臭及超微粉碎；将低聚木糖过2000目筛，备用；将混合果汁浓缩液中加入抗氧化剂并放置8℃下贮存；
(3)浸提：将超微粉碎后的黑蒜按料液比(1∶4)加水进行蒸煮浸提，65℃下蒸煮浸提蒸煮22min，蒸煮后，将上次蒸煮浸提后的黑蒜残渣按料液比(1∶2)在上次相同条件下进行二次蒸煮浸提，结束后将两次蒸煮浸提进行混合，添加果胶酶进行澄清，离心过滤后进行低温真空浓缩，即得黑蒜浓缩液，储存至储存罐中备用；
(4)混合：将黑蒜浓缩液、混合果汁浓缩液、低聚木糖混合均匀，混合均匀度≥98％；
(5)制浆：混合后的原料加入纯净水，然后制浆；
(6)调配：根据口味进行浆液的调配及稀释；
(7)包装：将调配后的浆液进行无菌包装；
(8)检验：按照GB 19297-2003果、蔬汁饮料卫生标准和GB/T 4789.24-2003食品卫生微生物检验进行抽样检验；
(9)入库：将检验合格的产品贮藏在相对湿度≤30％，氧气浓度≤5％，温度4℃的条件下。
上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下做出各种变化。
Claims (6)
1.一种黑蒜精华素果汁饮料，其特征在于，按照重量份的原料包括：黑蒜15-25份、混合果汁浓缩液10-15份、低聚木糖0.4-0.6份。
2.根据权利要求1所述的黑蒜精华素果汁饮料，其特征在于，所述黑蒜精华素果汁饮料，按照重量份的原料包括：黑蒜18-23份、混合果汁浓缩液10-15份、低聚木糖0.4-0.6份。
3.根据权利要求1或2所述的黑蒜精华素果汁饮料，其特征在于，所述黑蒜精华素果汁饮料，按照重量份的原料包括：黑蒜20份、混合果汁浓缩液13份、低聚木糖0.5份。
4.一种如权利要求1-3任一所述的黑蒜精华素果汁饮料的制作工艺，其特征在于，具体步骤为：
(1)验收：在10万级洁净区条件下，将原料按饮料加工原料验收标准进行；
(2)预处理：将黑蒜去皮后干燥，并进行真空脱臭及超微粉碎；将低聚木糖过2000目筛，备用；将混合果汁浓缩液中加入抗氧化剂并放置2℃-8℃下贮存；
(3)浸提：将超微粉碎后的黑蒜按料液比加水进行蒸煮浸提，55℃-65℃下蒸煮浸提蒸煮18-22min，蒸煮后，将上次蒸煮浸提后的黑蒜残渣按料液比在上次相同条件下进行二次蒸煮浸提，结束后将两次蒸煮浸提进行混合，添加果胶酶进行澄清，离心过滤后进行低温真空浓缩，即得黑蒜浓缩液，储存至储存罐中备用；
(4)混合：将黑蒜浓缩液、混合果汁浓缩液、低聚木糖混合均匀，混合均匀度≥98％；
(5)制浆：混合后的原料加入纯净水，然后制浆；
(6)调配：根据口味进行浆液的调配及稀释；
(7)包装：将调配后的浆液进行无菌包装；
(8)检验：按照GB 19297-2003果、蔬汁饮料卫生标准和GB/T 4789.24-2003食品卫生微生物检验进行抽样检验；
(9)入库：将检验合格的产品贮藏在相对湿度≤30％，氧气浓度≤5％，温度4℃的条件下。
5.根据权利要求4所述的黑蒜精华素果汁饮料的制作工艺，其特征在于，步骤(2)中将混合果汁浓缩液中加入抗氧化剂并放置5℃下贮存。
6.根据权利要求4所述的黑蒜精华素果汁饮料的制作工艺，其特征在于，步骤(3)中60℃下蒸煮浸提蒸煮20min。
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| CN201610892104.7A Pending CN107912660A (zh) | 2016-10-09 | 2016-10-09 | 一种黑蒜精华素果汁饮料及其制作工艺 |
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|---|---|
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Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102224908A (zh) * | 2011-05-05 | 2011-10-26 | 中华全国供销合作总社济南果品研究院 | 一种黑蒜汁及黑蒜粉的制备方法 |
| CN104522788A (zh) * | 2015-01-22 | 2015-04-22 | 山东晨农健康产业有限公司 | 一种蒜汁、苹果醋混合饮料的制备方法 |
| CN104643222A (zh) * | 2015-03-12 | 2015-05-27 | 山东农业大学 | 一种含有黑蒜低聚果糖的饮料 |
-
2016
- 2016-10-09 CN CN201610892104.7A patent/CN107912660A/zh active Pending
Patent Citations (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN102224908A (zh) * | 2011-05-05 | 2011-10-26 | 中华全国供销合作总社济南果品研究院 | 一种黑蒜汁及黑蒜粉的制备方法 |
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