CN107897347A - 一种彩椒贮藏保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于彩椒贮藏保鲜技术领域，具体涉及一种彩椒贮藏保鲜方法，在恒温恒湿室内贮藏，采摘后的彩椒用贮藏架贮藏在恒温恒湿室内，所述贮藏架由竖直挡板分隔成多个贮藏腔，所述相邻隔板的相对面的等高位置设有滑槽，所述滑槽内设有搁置板，所述搁置板上均匀设有多个圆通孔，圆通孔内设有网兜，所述滑槽上方的竖直挡板上均匀分布若干个波长为620nm的红色LED灯。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中方法能够在避免二次污染的基础上延长贮藏期，在彩椒的保鲜过程中水分流失少，营养保持度较好，保存后的彩椒品质好，色泽基本无变化，操作方法简单，能耗较低，改善了彩椒的保鲜品质。
Description
技术领域
本发明属于彩椒贮藏保鲜技术领域，具体涉及一种彩椒贮藏保鲜方法。
背景技术
彩椒辣味轻、颜色鲜艳，同时具有解热、镇痛，预防癌症，增加食欲、助消化降脂减肥的作用，但在贮藏级货架销售过程中，由于微生物引起的腐烂及生理变化引起的褐变、老化等问题引起果蔬损耗，现有技术中通常通过低温贮藏、保鲜剂贮藏、气调保鲜等，但在实践中发现，低温保鲜对菜叶类农作物非常有效，而非菜叶类则效果不明显，现有技术中通过在彩椒表面喷淋保鲜剂、配合真空预冷保鲜，能够实现彩椒的色泽及口味的保鲜，但容易引起二次污染，且彩椒中营养成分减少明显，因此应当对彩椒的保鲜方法进一步研究改进。
发明内容
本发明的目的是针对现有问题，提供了一种彩椒贮藏保鲜方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种彩椒贮藏保鲜方法，在恒温恒湿室内贮藏，采摘后的彩椒用贮藏架贮藏在恒温恒湿室内，所述贮藏架由竖直挡板分隔成多个贮藏腔，所述相邻隔板的相对面的等高位置设有滑槽，所述滑槽内设有搁置板，所述搁置板上均匀设有多个圆通孔，圆通孔内设有网兜，所述滑槽上方的竖直挡板上均匀分布若干个波长为620nm的红色LED灯，所述贮藏架下设有万向轮；所述采摘后的彩椒每天喷洒质量浓度为0.2-0.4g/L的壳聚糖水溶液3-4g/个，完成后放入网兜内，所述波长为620nm的红色LED灯每天的照射时间不低于14个小时；所述恒温恒湿室内的温度设定为8-12℃，湿度为92-94%。
作为对上述方案的进一步改进，所述搁置板前端还设有镂空的拉手，能够方便操作搁置板；所述搁置板的宽度为14cm，所述圆通孔的直径为10cm，能将彩椒搁放到网兜内；所述隔板上均匀分布若干透气孔；所述波长为620nm的红色LED灯每天的照射时间为16-20小时。
本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中在现有恒温恒湿贮藏室的基础上增加了波长为620nm的红色LED灯光照处理，配合壳聚糖水溶液对其作用，对温湿度进行相应的调整，能够在避免二次污染的基础上延长贮藏期，在彩椒的保鲜过程中水分流失少，营养保持度较好，保存后的彩椒品质好，色泽基本无变化，操作方法简单，能耗较低，改善了彩椒的保鲜品质。
附图说明
图1是本发明的结构示意图。
图2是搁置板的结构示意图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明进一步说明。
实施例1
如图1-2中所示，一种彩椒贮藏保鲜方法，在恒温恒湿室内贮藏，采摘后的彩椒用贮藏架1贮藏在恒温恒湿室内，所述贮藏架1由竖直挡板分隔成多个贮藏腔2，所述相邻隔板的相对面的等高位置设有滑槽11，所述滑槽11内设有搁置板4，所述搁置板4上均匀设有多个圆通孔42，圆通孔42内设有网兜41，所述滑槽11上方的竖直挡板上均匀分布若干个波长为620nm的红色LED灯3，所述贮藏架1下设有万向轮5；所述采摘后的彩椒每天喷洒质量浓度为0.2g/L的壳聚糖水溶液4g/个，完成后放入网兜41内，所述波长为620nm的红色LED灯3每天的照射时间不低于14个小时；所述恒温恒湿室内的温度设定为10℃，湿度为93%。
所述搁置板1前端还设有镂空的拉手43，能够方便操作搁置板1；所述搁置板1的宽度为14cm，所述圆通孔41的直径为10cm，能将彩椒搁放到网兜42内；所述隔板上均匀分布若干透气孔12；所述波长为620nm的红色LED灯3每天的照射时间为18小时。
设置对照组1，按照常规方法在温度为10℃，湿度为88%的条件下贮藏，并配合使用苯甲酸；设置对照组2，将波长为620nm的红色LED灯照射相关条件去掉，其余内容与实施例1中相同；设置对照组3，将波长为620nm的红色LED灯照射替换为波长为460nm的蓝色LED灯，其余内容与实施例1中相同；设置对照组4，将喷洒壳聚糖水溶液的步骤去掉，其余内容不变；
将同一批彩椒在以上各组条件下贮藏30天后，检查其生物性能，得到以下结果：
表1
| 组别 | 褐斑面积（%） | 抗氧化活性（×10-6）（mol/kg） | Vc含量（mg/100g） | 胡萝卜素含量（μg/100g） |
| 实施例1 | 14.5 | 145.3 | 102.7 | 763.8 |
| 对照组1 | 19.6 | 124.6 | 85.2 | 627.5 |
| 对照组2 | 24.8 | 102.7 | 94.8 | 693.4 |
| 对照组3 | 21.5 | 98.4 | 83.6 | 654.7 |
| 对照组4 | 23.7 | 107.5 | 97.4 | 685.6 |
通过表1中数据可以看出，本发明中方法相比现有技术贮藏性能更好，且对彩椒中营养成分保持良好，而改变贮藏条件会影响贮藏效果，其中红色LED灯照射对彩椒氧化性影响较大，壳聚糖水溶液处理对彩椒营养成分的影响较大。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种彩椒贮藏保鲜方法，在恒温恒湿室内贮藏，其特征在于，采摘后的彩椒用贮藏架贮藏在恒温恒湿室内，所述贮藏架由竖直挡板分隔成多个贮藏腔，所述相邻隔板的相对面的等高位置设有滑槽，所述滑槽内设有搁置板，所述搁置板上均匀设有多个圆通孔，圆通孔内设有网兜，所述滑槽上方的竖直挡板上均匀分布若干个波长为620nm的红色LED灯，所述贮藏架下设有万向轮；所述采摘后的彩椒每天喷洒质量浓度为0.2-0.4g/L的壳聚糖水溶液3-4g/个，完成后放入网兜内，所述波长为620nm的红色LED灯每天的照射时间不低于14个小时；所述恒温恒湿室内的温度设定为8-12℃，湿度为92-94%。
2.如权利要求1所述一种彩椒贮藏保鲜方法，其特征在于，所述搁置板前端还设有镂空的拉手。
3.如权利要求1所述一种彩椒贮藏保鲜方法，其特征在于，所述搁置板的宽度为14cm，所述圆通孔的直径为10cm。
4.如权利要求1所述一种彩椒贮藏保鲜方法，其特征在于，所述隔板上均匀分布若干透气孔。
5.如权利要求1所述一种彩椒贮藏保鲜方法，其特征在于，所述波长为620nm的红色LED灯每天的照射时间为16-20小时。
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