CN108739995B - 沃柑保鲜储藏的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种沃柑保鲜储藏的方法，包括，将沃柑果实浸入复合保鲜溶液中10～15秒钟，捞出阴干后，分装到储藏架上，最后转移至冷库中储藏；其中，所述复合保鲜溶液包括以下重量份的原料：45％咪鲜胺水乳剂10～15份、85％2，4‑D钠盐粉剂1～2份以及40％双弧三辛烷基苯磺酸盐可湿性粉剂6～10份；冷库设置条件为：温度为5℃～6℃，湿度为85％～90％。本发明相对于现有技术，能够有效的避免了在沃柑储藏期间受到青霉绿霉病、酸腐病、蒂腐病影响的问题，同时能够降低沃柑在储藏期间水分以及各种营养成分的流失。

Description

沃柑保鲜储藏的方法

技术领域

本发明属于农产品的采后保鲜技术领域，具体涉及一种沃柑保鲜储藏的方法。

背景技术

沃柑，是一个晚熟杂交柑桔品种，由“坦普尔”橘橙与“丹西”红橘的杂交种而来，果肉饱满、皮薄汁多、果香甜蜜，可溶性固形物高达15％，富含维生素、胡萝卜素、氨基酸等多种营养成份并含柑橘黄酮，香豆素，柠檬苦素等物质，深受消费者的喜爱。

目前广西柑橘种植面积日益扩大，目前粗略估计可达400万亩，而且沃柑的丰产性较强，集中上市会造成沃柑的市场经济价值无法体现，再者沃柑在储藏期，常常会受到青霉绿霉病、酸腐病、蒂腐病等病害的影响。所以，亟需研究一种能够保证沃柑果实鲜美的同时延长沃柑的储藏周期避免病害的影响的储藏方法。

在申请号为：201410202216.6的专利中，公开了一种柑橘复合保鲜剂及其制备方法，其中以25～40重量％的聚六亚甲基双胍盐酸盐，10～20重量％的2-苯基苯酚钠盐，3～5重量％的聚乙二醇，2～5重量％的山梨糖醇，4～7重量％的丙二醇，5～8重量％的吐温80，余量为水的比例配制而得复合保鲜剂，本发明人经过反复验证发现，该方法所得的复合保鲜剂在酸腐病、蒂腐病的妨害效果不佳；再者，该方法所要材料较多，配比复杂，配制的步骤也比较复杂，大量的配制使用会很麻烦；另外，沃柑采用该方法经过1个月的存放后，水分以及各种营养成分的流失比较多，降低了沃柑原本的价值。

发明内容

本发明的目的是解决至少上述的缺陷，并提供以后将说明的优点。

为了实现本发明的这些目的和其他优点，现提供一种沃柑保鲜储藏的方法，通过将沃柑果实浸入复合保鲜溶液中10～15秒钟，捞出阴干后，分装到储藏架上，最后转移至冷库中储藏。减少沃柑在储藏期间受到青霉绿霉病、酸腐病、蒂腐病等病害的影响，同时还能够降低使得沃柑中的养分和水分的丧失，延长储藏周期，避免集中上市。

换言之，本发明公开了一种沃柑保鲜储藏的方法,包括：将沃柑果实浸入复合保鲜溶液中10～15秒钟，捞出阴干后，分装到储藏架上，最后转移至冷库中储藏；缩短阴干时间，避免了传统方法因为水分进入果皮的细胞壁中，导致细胞壁水分增加，使得沃柑在储藏期间容易霉烂的现象发生。

其中，所述复合保鲜溶液包括以下重量份的原料：45％咪鲜胺水乳剂10～15份、85％2，4-D钠盐粉剂1～2份以及40％双弧三辛烷基苯磺酸盐可湿性粉剂6～10份；将所述85％2，4-D钠盐粉剂和40％双弧三辛烷基苯磺酸盐可湿性粉剂加水溶解完全后，加入45％咪鲜胺水乳剂10～15份，使得三种原料混合均匀，得到所述复合保鲜溶液；将双弧三辛烷基苯磺酸盐抑制细菌活性、芽孢和菌丝生长的作用与2，4-D钠盐破坏核酸、蛋白质代谢并干扰生物的生理生化的作用以及咪鲜胺抑制生物合成的作用结合在一起，通过浸泡果实，杀灭果实表面的真菌、霉菌及芽孢，再者，采用复合保鲜溶液的原料成分吸附性能好，能够快速的吸附在果实的表皮形成一层保护膜，避免储藏期病菌的侵入，同时延缓果实的呼吸代谢。

所述冷库设置条件为：温度为5℃～6℃，湿度为85％～90％；为沃柑的最佳储藏温度，有效的减慢沃柑的新陈代谢。阴干后的沃柑在转移至冷库前对冷库进行消毒准备，进一步降低了沃柑在储藏期的发霉率。

优选的是，所述阴干具体包括以下步骤：将沃柑果实捞出后，在温度18～23度、湿度小于60％的条件下，平铺使其自然干燥，48小时后可以结束阴干，平铺自然干燥不仅可以迅速达到阴干的效果，还能够有效避免沃柑的养分以及水分的流失，起到保鲜的效果。

优选的是，所述储藏架包括长方体架子和多个隔层，所述长方体架子内部具有容纳空间，所述隔层水平放置在所述容纳空间内且与所述长方体架子可拆卸连接，所述隔层将所述容纳空间分隔成多层用于放置沃柑的区域；所述隔层为中空结构，所述隔层的中空结构内设置有通气管，所述隔层的上面设置有多个球型或锥型的凸起，所述通气管的一端连接所述冷库的冷气入口，另一端与所述凸起连通；所述凸起的侧壁上设置有多个通气孔以将冷气喷出，所述凸起的尖端还设置有圆球；所述隔层的四边还具有垂直设置的挡板，所述挡板的高度为3～5厘米。沃柑放置在隔层内时，沃柑与隔层接触的地方因为透气性差而滋生细菌，沉积灰尘和水分，导致沃柑的表皮容易腐败，严重影响沃柑的保藏，而通过设置凸起，一方面凸起可以将沃柑支撑起来，减少沃柑与隔层的接触面积，使得沃柑与冷气的更充分的接触，减少灰尘、水分以及细菌在接触的地方滋生和残留，防止腐败；再者，在空心区设置通气管连接冷库的进气口，通过通气孔将冷气散发至沃柑的四周使得沃柑在储藏期间更好的换气。通过储藏架的储藏，将沃柑平铺于储藏架上，避免了沃柑堆积造成底部沃柑的损坏，同时能够利于沃柑在存储期间所释放出来的乙烯能够及时被排出，避免乙烯的囤积使得沃柑的新陈代谢加快而缩短储藏期；再者，通过设置隔层，方便沃柑在装箱销售时可以一层一层的转移至纸箱中，节约分装的时间；通过设置挡板，避免了在移动储藏架的时候沃柑会掉下而造成伤害。最后，在凸起的尖端设置圆球的目的在于防止凸起刺伤沃柑，因为凸起一般较尖，沃柑堆积在上面是容易刺入沃柑的皮肤，导致沃柑受损而影响储存，通过设置圆球使得凸起的尖端变圆变滑，减少对沃柑的刺伤。

优选的是，所述放入冷库的步骤为：

1)、先用消毒水对冷库进行整体消毒，待干后再用所述复合保鲜溶液的3～5倍稀释液均匀喷洒在冷库的地面、墙面以及天花板上；避免冷库中残留的真菌、霉菌及芽孢等影响沃柑的储藏。

2)、设置冷库的温度为5℃～6℃、湿度为85％～90％；抑制沃柑在储藏期间的新陈代谢，使其代谢缓慢而避免营养物质的流失。

3)、对所述储藏架用消毒水进行消毒，待干后再用所述复合保鲜溶液的3～5倍稀释液均匀喷洒所述储藏架；避免储藏架上残留的真菌、霉菌及芽孢等影响沃柑的储藏。

4)、将阴干后的沃柑转移到所述储藏架上，再转移到冷库中储藏。减少了搬运的过程中对沃柑造成的机械损伤，同时在储藏架上进行冷藏可以更好的满足沃柑在储藏期的基础代谢，保持沃柑之间的通风透气，避免堆放被沤烂。同时，也方便在储藏期即使发现腐坏的沃柑，及时处理，降低影响。

优选的是，所述冷库中还设置有气体检测报警仪7，所述气体检测报警仪7设置在所述储藏架的一侧；设置所述气体检测报警仪7的报警值为二氧化碳浓度小于1％，当冷库中的二氧化碳浓度小于1％时，所述报警器发出警报。这样就可以通过及时通风换气来避免沃柑霉烂而造成的损失。

优选的是，所述长方体架子1底部还设置有万向转动轮8，所述万向转动轮8设置有4个，分别设置在所述储藏架的四个竖直棱柱的下端。方便储藏架的运输，节省人力。

优选的是，所述储藏架与储藏架之间留出5～10厘米的间隙。保持沃柑之间的通风透气，避免堆放而产生的无氧呼吸等。

本发明至少包括以下有益效果：

1、本发明采用的复合保鲜溶液为85％2，4-D钠盐粉剂、40％双弧三辛烷基苯磺酸盐可湿性粉剂和45％咪鲜胺水乳剂，原料简单易得，配制方法操作方便简单，所制得的复合保鲜溶液不仅防病效果佳，还能起到保鲜水果的作用。

2、本发明的储藏方法，采用储藏架来进行沃柑的储藏，不仅避免了沃柑在堆积或者搬运的时候被压伤等问题，而且将沃柑分层存放，能够利于沃柑在存储期间所释放出来的乙烯能够及时被排出，避免乙烯的囤积使得沃柑的新陈代谢加快而缩短储藏期。

3、冷库的设置条件为：温度为5℃～6℃，湿度为85％～90％，为沃柑的最佳储藏温度，有效的减慢沃柑的新陈代谢。

4、储藏架的隔层卡接在储藏架上，方便调节各层沃柑之间的高度，灵活的利用空间，同时留出适合的高度保持沃柑之间都能通风。

5、隔层中部设置为空心的结构，上端面设置有多个具有通气孔的圆弧凸起，可以减少沃柑与架子的接触面积，使得沃柑与冷气的更充分的接触；再者，在空心区设置通气管连接冷库的进气口，通过通气孔将冷气散发至沃柑的四周使得沃柑在储藏期间更好的换气。

6、储藏架隔层的四边还设置有挡板，避免了在移动储藏架的时候沃柑会掉下而造成伤害，再者，方便沃柑在装箱销售时可以一层一层的转移至纸箱中，节约分装的时间。

7、在冷库中设置气体检测报警仪，智能监控储藏期间冷库的气体变化，根据沃柑的基础代谢所需氧气值为报警值，避免沃柑在储藏期间因为新陈代谢耗氧而使得冷库中的氧气含量降低，导致沃柑在缺氧的环境下储藏而发生腐烂。

8、储藏架的底部还设置有万向转动轮，方便了将沃柑运送至冷库中储藏，以及从冷库中转移出去进行销售。

本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。

附图说明

图1为本发明的储藏架的结构示意图；

图2为本发明的储藏架的隔层结构示意图。

具体实施方式

如图1和2所示，所述储藏架包括长方体架子1和多个隔层2，所述长方体架子1内部具有容纳空间，所述隔层2水平放置在所述容纳空间内且与所述长方体架子1可拆卸连接，所述隔层2将所述容纳空间分隔成多个用于放置沃柑的区域；所述隔层2为中空结构，中空结构可以进行通风，所述隔层2的上端面设置有多个球型或锥型的凸起3，所述中空结构内还设置有通气管4，所述通气管4的一端连接冷库的进气口，另一端与凸起3连接以将冷气输送至所述凸起3处；所述凸起3上还设置有多个通气孔5将冷气散发至沃柑的四周，凸起3的尖端还可以设置有圆球以减少对沃柑的刺伤；所述隔层2的四边还具有垂直设置的挡板6，所述挡板6的高度为3～5厘米。

实施例1

一种沃柑保鲜储藏的方法，具体包括以下步骤：

步骤1、配制复合保鲜溶液：将85％2，4-D钠盐粉剂1份和40％双弧三辛烷基苯磺酸盐可湿性粉剂6份加水溶解完全后，加入45％咪鲜胺水乳剂10份，搅拌5分钟，使得三种原料混匀，制得复合保鲜溶液，然后将制得的复合保鲜溶液盖上薄膜备用。

步骤2、浸泡：将沃柑果实浸入步骤1所制得的复合保鲜溶液中，使得沃柑果实的表皮充分接触到复合保鲜溶液，浸泡10～15秒钟。

步骤3、阴干：将步骤2经过浸泡后的沃柑果实捞出后，在温度18～23度、湿度小于60％的条件下，平铺使其自然干燥，48小时后可以结束阴干。

步骤4、分装：对所述储藏架用消毒水进行消毒，待干后再用所述复合保鲜溶液的3～5倍稀释液均匀喷洒所述储藏架，待干后将步骤3结束阴干的沃柑果实平铺于储藏架的隔层上，再将隔层卡接到储藏架上，调节各个隔层之间的间隙为3～5厘米。

步骤5、储藏：先用消毒水对冷库地面、墙面以及天花板进行整体消毒，待干后再用所述复合保鲜溶液的3～5倍稀释液均匀喷洒在冷库的地面、墙面以及天花板上，然后设置冷库的温度为5℃、湿度为85％，再将步骤4分装好的储藏架转移至冷库中进行冷藏。

步骤6、维护：用气体检测报警仪对冷库中的二氧化碳浓度进行实时监测，当气体检测报警仪发出警报后，及时对冷库进行换气处理；同时，根据气体检测报警仪所显示的二氧化碳浓度进行区域排查，挑拣出破损的沃柑。

实施例2

步骤1、配制复合保鲜溶液：将85％2，4-D钠盐粉剂2份和40％双弧三辛烷基苯磺酸盐可湿性粉剂7份加水溶解完全后，加入45％咪鲜胺水乳剂10份，搅拌5分钟，使得三种原料混匀，制得复合保鲜溶液，然后将制得的复合保鲜溶液盖上薄膜备用。

其余参数均与实施例1完全相同，工艺过程也完全相同。

实施例3

步骤1、配制复合保鲜溶液：将体85％2，4-D钠盐粉剂2份和40％双弧三辛烷基苯磺酸盐可湿性粉剂10份加水溶解完全后，加入45％咪鲜胺水乳剂15份，搅拌5分钟，使得三种原料混匀，制得复合保鲜溶液，然后将制得的复合保鲜溶液盖上薄膜备用。

其余参数均与实施例1完全相同，工艺过程也完全相同。

对比例1

采用45％咪鲜胺水乳剂药液浸泡沃柑果实3～5分钟；然后将沃柑果实捞出后平铺于阴干架上，在温度18～23度、湿度小于60％的条件下，使其自然干燥，48小时后可以结束阴干；然后设置冷库的温度为5℃、湿度为85％，将结束阴干的沃柑转移至冷库中储藏。

对比例2

步骤1、配制柑橘复合保鲜剂：称取市售25g聚六甲基双胍盐酸盐，加入容器，加水，加热水温至80～100摄氏度，温度保持80摄氏度以上，搅拌过程中加入市售3g聚乙二醇，助溶解，搅拌1.5小时，降温后，加入市售7g丙二醇，乳化分散，搅拌0.5小时，得聚六甲基双胍盐酸盐溶液；称取市售20g 2-苯基苯酚钠盐，加适量水，0.5小时充分搅拌溶解，得2-苯基苯酚钠盐溶液；将2-苯基苯酚钠盐溶液加入聚六甲基双胍盐酸盐溶液中，充分搅拌0.5小时后加入市售6g吐温80，乳化混合，最后加入市售2g山梨糖醇固体粉末，并补足水至100％，继续搅拌0.5小时，得到柑橘复合保鲜剂。

步骤2、浸泡：将沃柑果实浸入步骤1所制得的柑橘复合保鲜剂中，使得沃柑果实的表皮充分接触到柑橘复合保鲜剂，浸泡10～15秒钟。

步骤3、阴干：将步骤2经过浸泡后的沃柑果实捞出后平铺于阴干架上，在温度18～23度、湿度小于60％的条件下，使其自然干燥，48小时后可以结束阴干。

步骤4、储藏：设置冷库的温度为5℃、湿度为85％，再将步骤3阴干结束后的沃柑转移至冷库中进行冷藏。

2017年2月20日在武鸣县城厢镇九联村基地，采收沃柑成熟果实5000公斤，分成1000公斤一组，分别以实施例和对比例的沃柑保鲜储藏方法进行储藏3个月后，对沃柑的发病率以及沃柑的生理指标进行比对，数据如下表：

表1：

从表1的数据可以看出，经过实施例1～3所公开的方法来储藏沃柑，在沃柑的储藏期间，沃柑的青霉绿霉病发病率低于0.5％，沃柑的酸腐病发病率为0.02％～0.3％，蒂腐病发病率低于0.1％，果蒂脱落率均为0。

而同等条件下对比例1所采用的农户习惯保鲜配方来处理并以相同条件下进行储藏，其中沃柑的青霉绿霉病发病率达到17％，沃柑的酸腐病发病率达到67％，蒂腐病发病率达到16％，果蒂脱落率为13％，由此可见，沃柑的传统储藏方法受到青霉绿霉病、酸腐病、蒂腐病和果蒂脱落的影响较大。

在同等条件下对比例2所采用的是申请号为：201410202216.6的专利中所公开的一种柑橘复合保鲜剂及其制备方法结合传统冷库储藏方法进行储藏，其中沃柑的青霉绿霉病发病率达到6％，沃柑的酸腐病发病率达到13％，蒂腐病发病率达到15％，果蒂脱落率为9％，与对比例1比较，对比例2中沃柑储藏期的发病率有了明显的下降，但是对于沃柑丰产地而言，这样的影响必然会造成相当大的经济损失。正因此，对于实施例所公开的沃柑的保鲜储藏方法亟需推广。

表2：

从表2的数据可以看出，经过实施例1～3所公开的方法来储藏沃柑，与新鲜采摘的沃柑比较，在沃柑经过率3个月的储藏期后，沃柑的维生素C含量无明显变化，可溶性固形物的含量物明显变化，失水率较低，沃柑的硬度变化不大，整体上来说，沃柑的生理指标无明显变化。

而对比例1的沃柑经过了3个月的储藏期后，沃柑的维生素C含量明显下降，可溶性固形物的含量物明显降低，失水率略高，沃柑的硬度变化不大，整体上来说，沃柑的生理指标明显变差。

对比例2的沃柑经过了3个月的储藏期后，沃柑的维生素C含量下降了5个百分比，可溶性固形物的含量物明显降低，失水率比实施例高出两倍还多，沃柑的硬度变化不大，整体上来说，沃柑的生理指标变差。

综上，在相同的条件下，采收回来的同一批沃柑经过了不同的储藏方法进行储藏，实施例中所采用的方法对沃柑的保鲜效果更佳明显，无论是硬度上还是失水率上还是维生素C含量以及可溶性固形物含量上，都明显优于传统方法，也优于申请号为：201410202216.6的专利中所公开的方法。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用。它完全可以被适用于各种适合本发明的领域。对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改。因此，在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。

Claims (7)

1.一种沃柑保鲜储藏的方法，其特征在于，包括：

将沃柑果实浸入复合保鲜溶液中10~15秒钟，捞出阴干后，分装到储藏架上，最后放入冷库中储藏；

其中，所述复合保鲜溶液包括以下重量份的原料：45% 咪鲜胺水乳剂10~15份、85% 2，4-D钠盐粉剂1~2份以及40% 双弧三辛烷基苯磺酸盐可湿性粉剂6~10份；将所述85% 2，4-D钠盐粉剂和40%双弧三辛烷基苯磺酸盐可湿性粉剂加水溶解完全后，加入45%咪鲜胺水乳剂10~15份，混合均匀，得到所述复合保鲜溶液；

所述冷库设置条件为：温度为5℃~6℃，湿度为85%~90%；阴干后的沃柑在放入冷库前对冷库进行消毒准备；

所述储藏架包括长方体架子和多个隔层，所述长方体架子内部具有容纳空间，所述隔层水平放置在所述容纳空间内且与所述长方体架子可拆卸连接，所述隔层将所述容纳空间分隔成多层用于放置沃柑的区域；所述隔层为中空结构，所述隔层的中空结构内设置有通气管，所述隔层的上面设置有多个球型或锥型的凸起，所述通气管的一端连接所述冷库的冷气入口，另一端与所述凸起连通；所述凸起的侧壁上设置有多个通气孔以将冷气喷出，所述凸起的尖端还设置有圆球；所述隔层的四边还具有垂直设置的挡板，所述挡板的高度为3~5厘米。

2.如权利要求1所述的沃柑保鲜储藏的方法，其特征在于，将所述85% 2，4-D钠盐粉剂1~2份和40% 双弧三辛烷基苯磺酸盐可湿性粉剂6~10份加水溶解完全后，加入45% 咪鲜胺水乳剂10~15份，并搅拌5分钟，使得三种原料混匀，制得所述复合保鲜溶液，然后将制得的复合保鲜溶液盖上薄膜备用，所述复合保鲜溶液经配制后在24小时内使用。

3.如权利要求1所述的沃柑保鲜储藏的方法，其特征在于，所述阴干具体包括以下步骤：

将沃柑果实捞出后，在温度18~23度、湿度小于60%的条件下，平铺使其自然干燥，48小时后结束阴干。

4.如权利要求1所述的沃柑保鲜储藏的方法，其特征在于，所述放入冷库的步骤为：

1）先用消毒水对冷库进行整体消毒，待干后再用所述复合保鲜溶液的3~5倍稀释液均匀喷洒在冷库的地面、墙面以及天花板上；

2）设置冷库的温度为5℃~6℃、湿度为85%~90%；

3）对所述储藏架用消毒水进行消毒，待干后再用所述复合保鲜溶液的3~5倍稀释液均匀喷洒所述储藏架；

4）将阴干后的沃柑转移到所述储藏架上，再转移到冷库中储藏。

5.如权利要求1所述的沃柑保鲜储藏的方法，其特征在于，所述冷库中还设置有气体检测报警仪，所述气体检测报警仪设置在所述储藏架的一侧；设置所述气体检测报警仪的报警值为二氧化碳浓度小于1%，当冷库中的二氧化碳浓度低于1%时，所述报警器发出警报。

6.如权利要求1所述的沃柑保鲜储藏的方法，其特征在于，所述长方体架子底部还设置有万向转动轮，所述万向转动轮设置有4个，分别设置在所述长方体架子的四个竖直棱柱的下端。

7.如权利要求4所述的沃柑保鲜储藏的方法，其特征在于，所述储藏架与储藏架之间留出5~10厘米的间隙。

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