CN107892053A - 一种储存普洱茶的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种储存普洱茶的方法，由澄泥制作而成的澄泥陶罐储存。本方法使用的澄泥陶罐的制备工艺简单，成本低，茶不会受到外界环境的污染，保持茶本身的特性的同时，有效延长了普洱茶的储存时间，而且普洱茶的香气和口感也较传统的储存方式有所提高。使用本方法储存的普洱茶，香气清香浓郁、汤色红浓明亮剔透，茶汤滋味浓醇，入口顺滑、浓厚，回甘生津。

Description

一种储存普洱茶的方法
技术领域
本发明涉及食品运输包装和贮存技术领域，尤其涉及一种储存普洱茶的方法。
背景技术
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为生茶和熟茶两种类型。生茶是在特定环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，而形成具有独特品质的熟茶。
普洱茶属后发酵茶。后发酵茶是茶叶经一段时间的氧化使茶叶中的物质发生一系列化学反应。其中的化学原理是：青叶醇转化为芳香烃、醛类、苯酚类化合物(青草香)，在茶体酶和外在生物酶共同作用下转化为以二甲氧基苯、氧化芳樟醇为代表的化合物(花香)，随着糖与酵母的反应，形成大量醇类化合物，这些化合物连同有机酸一起通过与茶多酚、生物碱的中间产物邻醌结合，而最终形成带有特殊香味的脂类化合物(果香)。这类化合物，香味独特，入口顺滑，如果加工工艺规范，存放环境适宜，就具有相对来讲长期保存的价值，并且会随着存放时间越久越香。
因此，从普洱茶的氧化过程可知，普洱茶不论生熟均需要一定时间的存放。生茶存放时间长，品质提高空间大，十年到二十年之后品质会达到顶峰。熟茶因渥堆发酵，大部分内含物质的氧化降解已经完成，后期存放只是堆味的消除和糖分的释放，以及脂类化合物的重新组合，因而品质的提升在三四年后即完成，十二至十五年后粘稠度和香味达到顶峰。
普洱茶适合存放在干燥通风无异味的地方，保持空气清新和对流，这有利于茶叶与空气中的氧气结合。存放的位置避免受到阳光直射、雨淋，不能将茶叶直接暴露在阳光下，也应尽量避免“黑暗”的环境，并且需要保持适当的温度和湿度。因此，普洱茶的储存至关重要，储存方式和环境直接影响着普洱茶的独特品质。
澄泥是比较上乘的泥料，主要用来制作澄泥砚台、澄泥砖和蟋蟀罐等。使用澄泥制作的陶罐被广泛的用于蟋蟀罐。
发明内容
针对现有技术的上述缺陷和问题，本发明实施例的目的是提供一种储存普洱茶的方法，保证了普洱茶“汤色红浓、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点”。
为了达到上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种储存普洱茶的方法，由澄泥制作而成的澄泥陶罐储存。
本发明利用澄泥陶罐的保湿性、适中的透气性以及其透气不透味的特性，可使普洱茶不会受到外界环境的污染，并在保持茶本身的特性的同时，对茶叶的香气、口感具有进一步的提高功效。
进一步地，所述澄泥陶罐的壁厚为1-1.5cm。
优选地，所述澄泥陶罐的壁厚为1cm。
进一步地，所述澄泥陶罐的烧制过程为柴窑烧制；其中，烧结温度为900-1000℃，烧结时间为24小时，撤火后再闷窑72小时。
本发明提供的一种储存普洱茶的方法与传统储存方法相比，其有益效果在于：
1、本方法使用的澄泥陶罐的制备工艺简单，成本低；而且澄泥陶罐的保湿性、透气性适中、透气不透味的特性，很适合普洱茶的存储，用其储存普洱茶，茶不会受到外界环境的污染，保持茶本身的特性的同时，对茶叶的香气，口感还会有提高功能。
2、本发明的储存方法不仅延长了普洱茶的储存时间，使储存期可达5-30年，而且普洱茶的香气和口感也较传统的储存方式有所提高。
3、使用本澄泥陶罐储存的普洱茶，香气清香浓郁、汤色红浓明亮剔透，茶汤滋味浓醇，入口顺滑、浓厚，回甘生津。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本实施例的储存普洱茶的方法，由澄泥制作而成的澄泥陶罐储存。
其中，上述澄泥陶罐的壁厚为1cm。
上述澄泥陶罐的烧制过程为柴窑烧制；烧结温度为1000℃，烧结时间为24小时，撤火后再闷窑72小时后出窑。
实施例2
本实施例的储存普洱茶的方法，由澄泥制作而成的澄泥陶罐储存。
其中，上述澄泥陶罐的壁厚为1.2cm。
上述澄泥陶罐的烧制过程为柴窑烧制；烧结温度为1000℃，烧结时间为24小时，撤火后再闷窑72小时后出窑。
实施例3
本实施例的储存普洱茶的方法，由澄泥制作而成的澄泥陶罐储存。
其中，上述澄泥陶罐的壁厚为1.5cm。
上述澄泥陶罐的烧制过程为柴窑烧制；烧结温度为1000℃，烧结时间为24小时，撤火后再闷窑72小时后出窑。
感官测定：
生茶：
1、外形测定(形状、色泽、匀整、松紧)
2、内质测定(测定内容、测定方法)
熟茶：
散茶：1、外形测定(形状、色泽、匀整、松紧)
2、内质测定(测定内容、测定方法)
紧压茶：1、外形测定(形状、色泽、匀整、松紧)
2、内质测定(测定内容、测定方法)
普洱茶(熟茶)散茶的感官品质特征应符合表1的规定
表1普洱茶(熟茶)散茶感官品质特征
理化指标如表2、表3。
表2普洱茶(生茶)理化指标
项目 指标
水分/％ ≦ 13.0a
总灰分/％ ≦ 7.5
水浸出物/％ ≧ 35.0
茶多酚/％ ≧ 28.0
a净含量检验时计重水分为10.0％。
表3普洱茶(熟茶)理化指标
使用本发明的普洱茶的储存方法，由澄泥制作而成的澄泥陶罐储存后，得表4和表5：
表4储存两年后的二级普洱生茶的感官品质
二级普洱生茶 香气 滋味(口感)
存放前 清香尚浓 浓厚
存放两年后 清香浓郁 浓醇回甘
表5储存两年后的一级普洱熟茶的感官品质
一级普洱熟茶 香气 滋味(口感)
存放前 陈香浓厚 浓醇回甘
存放两年后 陈香浓郁 浓醇甘爽
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。

Claims (3)

1.一种储存普洱茶的方法，其特征在于：由澄泥制作而成的澄泥陶罐储存。
2.根据权利要求1所述的一种储存普洱茶的方法，其特征在于：所述澄泥陶罐的壁厚为1-1.5cm。
3.根据权利要求1所述的一种储存普洱茶的方法，其特征在于：所述澄泥陶罐的烧制过程为柴窑烧制；其中，烧结温度为900-1000℃，烧结时间为24小时，撤火后再闷窑72小时。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN114504032A (zh) * 2022-02-10 2022-05-17 晏光武 一种紫陶罐压的普洱茶制作方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
朱玉东等: "澄浆玉泥——千年流转写传奇", 《聊城日报》 *

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