CN107853590A - 一种陈皮绿豆糕及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种陈皮绿豆糕，包括如下组分：250克脱皮绿豆，120克白砂糖，50ML玉米油，15克三年陈皮，100克冰糖。该陈皮绿豆糕能缓和普通单纯绿豆糕的凉性，加入的新会三年陈皮不仅气味上更加清新，而且因为陈皮温和的特性，可中和绿豆的凉性，使得适合人群更加广泛；并纯手工的绿豆糕，不含任何防腐剂，对人体更加有益。

Description

一种陈皮绿豆糕及其制备方法

技术领域

本发明涉及绿豆糕的技术领域，特别涉及一种陈皮绿豆糕及其制备方法。

背景技术

绿豆在五谷杂粮中占有重要的地位，其蛋白质的含量是粳米的3倍，绿豆还含有丰富的磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、烟酸、糖类、钙、铁、磷等营养成 分。经现代研究发现，绿豆有很高的药用价值，其具有滋补强壮、滋润皮肤、补益元气、调和 五脏、清热解毒、生津解暑、利水消肿等功效，特别是对葡萄球菌具有抑制作用以及具备独 特的抗炎作用。

目前，人们喜欢把绿豆用于熬粥和煮汤，可以用作防暑消热、治疗暑天小儿消化不良以及治疗小儿皮肤及麻疹。近年来，有研究表明常吃绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用，因此，绿豆产品受到越来越多的消费者喜爱。为了满足人们对绿豆产品的需求，各式各样的绿豆产品应运而生，例如，绿豆糕、绿豆沙、绿豆饮料、绿豆凉粉和绿豆煎饼等等。其中绿豆糕因其香滑清甜、美味爽口、风味别具一格，而且食用方便，便于贮存和携带而深受人们的欢迎。

中国专利CN101889671B公开了一种绿豆糕及其制备方法，所述绿豆糕以苦荞面粉、绿豆粉、葡萄糖、植物油为主要原料制备而成，其制备方法是：取苦荞面粉在95-100℃温度下蒸煮，待冷却后加入葡萄糖粉、植物油搅拌均匀，制成皮料；将绿豆粉在95-100℃温度下蒸煮，待冷却后加入葡萄糖粉、植物油搅拌均匀，制成馅料；将皮料与馅料按2:1的比例制成绿豆糕。制备得到的绿豆糕具有口感好、清香、保质期长的作用，为消费者提供了新的选择。

中国专利CN104000083B公开了一种补气解暑绿豆糕，所述绿豆糕主要由面粉、糯米粉、绿豆、板栗仁、葡萄、鲜枣、老鸭汤、碧螺春、菊花、西洋参、苦蒿、藿香、麦冬、白芍、百合、黄花蒿、食品添加剂、白糖和粽叶等原料组成；所述食品添加剂由灰树花、牛樟芝、荠菜籽、黑麦、黑木耳、鹅肝、薄荷汁、洋葱汁和三七粉组成。制备得到的绿豆糕营养丰富，且具有一定的清热解暑和补气益气的作用，特别适合夏天暑热时食用。

然而，目前市面上的绿豆糕基本是使用面团作为载体，口感较差，糕点容易变形，而且外观不够吸引消费者，无法满足现代人对绿豆糕的要求。因此，研究和开发出一种营养丰富、无异味、口感好，美观、凝聚性和弹性高，且具有一定药物功效的绿豆糕是目前研究的热点。

发明内容

本发明的目的在于解决上述现有技术中存在的缺点和不足，提供一种陈皮绿豆糕及其制备方法，该陈皮绿豆糕能缓和普通单纯绿豆糕的凉性，加入的新会三年陈皮不仅气味上更加清新，而且因为陈皮温和的特性，可中和绿豆的凉性，使得适合人群更加广泛；并纯手工的绿豆糕，不含任何防腐剂，对人体更加有益。

实现本发明解决其技术问题所采用的技术方案为：一种陈皮绿豆糕，包括如下组分：250克脱皮绿豆，120克白砂糖，50ML玉米油，15克三年陈皮，100克冰糖。

另外，本发明还涉及一种陈皮绿豆糕的制备方法，包括如下步骤：

（1）绿豆用水清洗干净后浸泡12小时，由于夏天高温，如在夏天浸泡时需放冰箱以防绿豆变质；

（2）将浸泡好的绿豆掏洗干净，沥干水；在蒸锅上铺一层纱布，倒入绿豆，中火隔水蒸50-60分钟；绿豆呈饱满松软状即可；

（3）把蒸好的绿豆用刮刀压伴成泥状；

（4）小火加热不粘锅后倒入玉米油，再把绿豆泥倒入不粘锅内；待绿豆泥把玉米油吸收后再加入白砂糖，全过程保持小火不停翻炒；在翻炒过程中炒至绿豆泥稍硬不粘手，能形成团状状态；

（5）把炒好的绿豆泥趁热过筛，过筛后将其静置放凉；

（6）把陈皮和冰糖放入开水中煮10分钟，煮至陈皮变软，入口味道微甜；

（7）把煮好的陈皮沥干水后，放进料理机搅拌至小块状备用；

（8）把过筛后的绿豆泥平均分成两份，其中一份加入陈皮并搅拌均匀；

（9）把两种绿豆泥分别捏成25克的小圆球，然后再把捏好的纯绿豆泥小圆球包裹混有陈皮碎的绿豆泥圆球，放入模具印压，10秒左右即可成型脱模；

（10）把绿豆糕装袋密封存储后放冰箱冷藏保存，完成陈皮绿豆糕的制备。

综上所述，本发明的陈皮绿豆糕能缓和普通单纯绿豆糕的凉性，加入的新会三年陈皮不仅气味上更加清新，而且因为陈皮温和的特性，可中和绿豆的凉性，使得适合人群更加广泛；并纯手工的绿豆糕，不含任何防腐剂，对人体更加有益。

实施例1

本实施例1所描述的一种陈皮绿豆糕，包括如下组分：250克脱皮绿豆，120克白砂糖，50ML玉米油，15克三年陈皮，100克冰糖。

另外，本发明还涉及一种陈皮绿豆糕的制备方法，包括如下步骤：

（1）绿豆用水清洗干净后浸泡12小时，由于夏天高温，如在夏天浸泡时需放冰箱以防绿豆变质；

（2）将浸泡好的绿豆掏洗干净，沥干水；在蒸锅上铺一层纱布，倒入绿豆，中火隔水蒸50-60分钟；绿豆呈饱满松软状即可；

（3）把蒸好的绿豆用刮刀压伴成泥状；

（4）小火加热不粘锅后倒入玉米油，再把绿豆泥倒入不粘锅内；待绿豆泥把玉米油吸收后再加入白砂糖，全过程保持小火不停翻炒；在翻炒过程中炒至绿豆泥稍硬不粘手，能形成团状状态；

（5）把炒好的绿豆泥趁热过筛，过筛后将其静置放凉；

（6）把陈皮和冰糖放入开水中煮10分钟，煮至陈皮变软，入口味道微甜；

（7）把煮好的陈皮沥干水后，放进料理机搅拌至小块状备用；

（8）把过筛后的绿豆泥平均分成两份，其中一份加入陈皮并搅拌均匀；

（9）把两种绿豆泥分别捏成25克的小圆球，然后再把捏好的纯绿豆泥小圆球包裹混有陈皮碎的绿豆泥圆球，放入模具印压，10秒左右即可成型脱模；

（10）把绿豆糕装袋密封存储后放冰箱冷藏保存，完成陈皮绿豆糕的制备。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于发明的技术方案的范围内。

Claims (2)

1.一种陈皮绿豆糕，其特征在于，包括如下组分：250克脱皮绿豆，120克白砂糖，50ML玉米油，15克三年陈皮，100克冰糖。

2.根据权利要求1所述的一种陈皮绿豆糕的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）绿豆用水清洗干净后浸泡12小时，由于夏天高温，如在夏天浸泡时需放冰箱以防绿豆变质；

（2）将浸泡好的绿豆掏洗干净，沥干水；在蒸锅上铺一层纱布，倒入绿豆，中火隔水蒸50-60分钟；绿豆呈饱满松软状即可；

（3）把蒸好的绿豆用刮刀压伴成泥状；

（4）小火加热不粘锅后倒入玉米油，再把绿豆泥倒入不粘锅内；待绿豆泥把玉米油吸收后再加入白砂糖，全过程保持小火不停翻炒；在翻炒过程中炒至绿豆泥稍硬不粘手，能形成团状状态；

（5）把炒好的绿豆泥趁热过筛，过筛后将其静置放凉；

（6）把陈皮和冰糖放入开水中煮10分钟，煮至陈皮变软，入口味道微甜；

（7）把煮好的陈皮沥干水后，放进料理机搅拌至小块状备用；

（8）把过筛后的绿豆泥平均分成两份，其中一份加入陈皮并搅拌均匀；

（9）把两种绿豆泥分别捏成25克的小圆球，然后再把捏好的纯绿豆泥小圆球包裹混有陈皮碎的绿豆泥圆球，放入模具印压，10秒左右即可成型脱模；

（10）把绿豆糕装袋密封存储后放冰箱冷藏保存，完成陈皮绿豆糕的制备。