CN107821583A - 一种蔬菜生物抗氧化剂 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种蔬菜生物抗氧化剂，该氧化剂包括以下按重量份计的组分：溶菌酶10~13份，植酸8~11份，壳聚糖12~16份，加乳酸链球菌素6~9份，赖氨酸7~10份，抗坏血酸棕榈酸酯4~8份，对葵花籽11~14份，pH调节剂5~10份。

Description

一种蔬菜生物抗氧化剂
技术领域
本发明涉及抗氧化剂领域，特别是涉及一种蔬菜生物抗氧化剂。
背景技术
抗氧化剂作为一种重要的食品添加剂，主要用 于阻止或延缓油脂的自动氧化，还可防止食品在贮 藏中因氧化而使营养损坏、褐变、褪色等。抗氧化剂分为天然和人工合成两类，现有人工合成的抗氧化剂格低廉，能有效抑制氧化，应用较广泛，但人们对其安全性存在一定质疑。而天然抗氧化剂价格昂贵，不易保存，不能广泛推广使用，且效果也有待提高。本发明研究了一种蔬菜生物抗氧化剂。
发明内容
本发明主要解决的技术问题是现有人工合成的抗氧化剂格低廉，能有效抑制氧化，应用较广泛，但人们对其安全性存在一定质疑。而天然抗氧化剂价格昂贵，不易保存，不能广泛推广使用，且效果也有待提高。
为解决上述技术问题，本采用的一个技术方案是：提供一种蔬菜生物抗氧化剂，该氧化剂包括以下按重量份计的组分：溶菌酶10~13份，植酸8~11份，壳聚糖12~16份，加乳酸链球菌素6~9份，赖氨酸7~10份，抗坏血酸棕榈酸酯4~8份，对葵花籽11~14份，pH调节剂5~10份。
进一步，所述pH调节剂为磷酸盐。
进一步，所述磷酸盐为磷酸氢二钠。
进一步，所述磷酸氢二钠按重量份计为9份。
进一步，所述氧化剂包括以下按重量份计的组分：溶菌酶11份，植酸9份，壳聚糖15份，加乳酸链球菌素8份，赖氨酸9份，抗坏血酸棕榈酸酯6份，对葵花籽13份。
本发明的有益效果是：本发明组分溶菌酶，植酸，壳聚糖，加乳酸链球菌素，赖氨酸，抗坏血酸棕榈酸酯，对葵花籽油，磷酸氢二钠之间的相互再生作用，且在组分本发明的具体组分条件下协同作用最优。
具体实施方式
实施例1
（1）将溶菌酶11份，植酸9份，壳聚糖15份，加乳酸链球菌素8份，赖氨酸9份，搅拌混合均匀，形成混合物。
（2）称取抗坏血酸棕榈酸酯6份，对葵花籽13份于容器中搅拌1h再加入水22份混合均匀，再加入步骤（1）混合物，再边搅拌边加入磷酸氢二钠9份，继续搅拌至均匀，即得本发明抗氧化剂。
实施例2
（1）将溶菌酶10份，植酸11份，壳聚糖12份，加乳酸链球菌素9份，赖氨酸10份，搅拌混合均匀，形成混合物。
（2）称取抗坏血酸棕榈酸酯4份，对葵花籽14份于容器中搅拌1h再加入水21份混合均匀，再加入步骤（1）混合物，再边搅拌边加入磷酸氢二钠11份，继续搅拌至均匀，即得本发明抗氧化剂。
实施例3
（1）将溶菌酶13份，植酸8份，壳聚糖16份，加乳酸链球菌素6份，赖氨酸7份，搅拌混合均匀，形成混合物。
（2）称取抗坏血酸棕榈酸酯8份，对葵花籽11份于容器中搅拌1h再加入水24份混合均匀，再加入步骤（1）混合物，再边搅拌边加入磷酸氢二钠6份，继续搅拌至均匀，即得本发明抗氧化剂。
实施例4
通过感官指标、微生物指标的测定，结果表明本发明实施例1~3制备的样品，能有效阻抗蔬菜氧化，实施例1制备的样品效果最好，其他样品效果与实施例1制备的样品相比效果略差。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (5)

1.一种蔬菜生物抗氧化剂，其特征在于，该氧化剂包括以下按重量份计的组分：溶菌酶10~13份，植酸8~11份，壳聚糖12~16份，加乳酸链球菌素6~9份，赖氨酸7~10份，抗坏血酸棕榈酸酯4~8份，对葵花籽11~14份，pH调节剂5~10份。
2.根据权利要求1所述的一种蔬菜生物抗氧化剂，其特征在于，所述pH调节剂为磷酸盐。
3.根据权利要求2所述的一种蔬菜生物抗氧化剂，其特征在于，所述磷酸盐为磷酸氢二钠。
4.根据权利要求3所述的一种蔬菜生物抗氧化剂，其特征在于，所述磷酸氢二钠按重量份计为9份。
5.根据权利要求1所述的一种蔬菜生物抗氧化剂，其特征在于，所述氧化剂包括以下按重量份计的组分：溶菌酶11份，植酸9份，壳聚糖15份，加乳酸链球菌素8份，赖氨酸9份，抗坏血酸棕榈酸酯6份，对葵花籽13份。
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