CN107744145A - 一种含香菇多糖的α‑亚麻酸微胶囊粉及其制备方法 - Google Patents

一种含香菇多糖的α‑亚麻酸微胶囊粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种含香菇多糖的α‑亚麻酸微胶囊粉及其制备方法。所述α‑亚麻酸微胶囊粉由如下质量百分比的原料组成α‑亚麻酸32～37％，水相主壁材28～35％，香菇多糖28～35％，稳定剂1.5～3％。本发明将α‑亚麻酸、香菇多糖与壁材、稳定剂合理配比，并且通过制备方法中各参数的优化获得包埋率、稳定性较优，粒度均匀的微胶囊粉；将α‑亚麻酸、香菇多糖按照特定的百分比含量搭配，优化比例，使两者充分发挥协同作用，使得制得的微胶囊粉起到显著的调节血压的作用。本发明产品制备工艺简单，具有良好的速溶性和稳定性，可应用于固体饮料食品，保证营养物质被人体充分吸收。

Description

一种含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉及其制备方法
技术领域
本发明属于保健品技术领域，更具体地，涉及一种含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉及其制备方法。
背景技术
α-亚麻酸(ALA)是有三个双键的多元不饱和脂肪酸(C18H30O2)，是一种ω-3必需脂肪酸，是人体必须的营养素之一，对人体的健康有重要的意义。α-亚麻酸制剂也有很多医学上的治疗效果，如提高智力、调节血脂、降血压、抗血栓、抗炎症、保肝等。
香菇多糖具有很明显的抗肿瘤活性，增强宿主对细菌、真菌、病毒和寄生虫感染的抵抗能力，增强自然杀伤细胞和细胞毒性T细胞活性等多种生物学和免疫学活性，是香菇的重要成分之一。香菇多糖也具有调节血压，扩张血管，降低胆管醇，改善血管弹性。
目前还没有涉及含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉的报道。
发明内容
针对上述现有技术中的不足，本发明的目的在于一种含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉，在拓宽α-亚麻酸应用领域的同时，使得使香菇多糖和α-亚麻酸协同作用，起到调节血压的作用，在食品及保健品领域有较大应用价值。
本发明的另一目的在于提供上述α-亚麻酸微胶囊粉的制备方法。
本发明的上述目的是通过以下技术方案予以实现的。
一种含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉，由如下质量百分比的原料组成：α-亚麻酸32～37％，水相主壁材28～35％，香菇多糖28～35％，稳定剂1.5～3％。
优选地，所述水相主壁材为乳清蛋白、酪蛋白酸钠、大豆分离蛋白或蚕蛹蛋白粉中的一种或多种。
优选地，所述稳定剂为阿拉伯胶、黄原胶、刺梧桐胶、D-甘露糖醇或海藻酸丙二醇酯中的一种或多种。
优选地，所述α-亚麻酸和香菇多糖的比例为1.1:1。
本发明还提供一种含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉的制备方法，包括如下步骤：
S1.将所述水相主壁材按1：2～4比例加水，加热至60～65℃，搅拌20～40min，加入所述稳定剂，继续搅拌20～40min，制得壁材；
S2.将所述α-亚麻酸、香菇多糖与步骤S1获得的壁材相混合，经高压均质乳化成粒径为100～200nm的纳米乳液，均质压力30～50MPa；
S3.将所述纳米乳液喷雾干燥，进料温度60～70℃，进风温度160～180℃，出风温度60～75℃，制得所述含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉。
更优选地，所述制备方法包括如下步骤：
S1.将所述水相主壁材按1：2.5比例加水，加热至60～65℃，搅拌30min，加入所述稳定剂，继续搅拌30min，制得壁材；
S2.将所述α-亚麻酸、香菇多糖与步骤S1获得的壁材相混合，经高压均质乳化成粒径为100～200nm的纳米乳液，均质压力35～40MPa；
S3.将所述纳米乳液喷雾干燥，进料温度60～70℃，进风温度165～175℃，出风温度65℃，制得所述含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉。
与现有技术相比，本发明有益效果在于：本发明将α-亚麻酸、香菇多糖与壁材、稳定剂合理配比，并且通过制备方法中各参数的优化获得包埋率、稳定性较优，粒度均匀的微胶囊粉；将α-亚麻酸、香菇多糖按照特定的百分比含量搭配，优化比例，使两者充分发挥协同作用，使得制得的微胶囊粉起到显著的调节血压的作用。本发明产品制备工艺简单，具有良好的稳定性，可应用于固体饮料食品，保证营养物质被人体充分吸收。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。除非特别说明，本发明采用的试剂、方法和设备为本技术领域常规试剂、方法和设备。
以下实施例和对比例中水相主壁材为乳清蛋白、酪蛋白酸钠、大豆分离蛋白或水解蚕蛹蛋白粉中的一种或多种；所述稳定剂为阿拉伯胶、黄原胶、刺梧桐胶、D-甘露糖醇或海藻酸丙二醇酯中的一种或多种。本发明水相主壁材、稳定剂种类在上述物质中选择均为本发明的较优选择，不同物质对本发明微胶囊粉产品的影响差别不大。
以下以具体实施条件为例对本发明方法进行进一步说明。
实施例1
一种含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉，由如下质量百分比的原料组成：α-亚麻酸35％，水相主壁材30.7％，香菇多糖31.8％，稳定剂2.5％；其中，α-亚麻酸和香菇多糖的比例为1.1:1。
所述含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉的制备方法，包括如下步骤：
S1.将所述水相主壁材按1：2.5比例加水，加热至60～65℃，搅拌30min，加入所述稳定剂，继续搅拌30min，制得壁材；
S2.将所述α-亚麻酸、香菇多糖与步骤S1获得的壁材相混合，经高压均质乳化成粒径为100～200nm的纳米乳液，均质压力35～40MPa；
S3.将所述纳米乳液喷雾干燥，进料温度60～70℃，进风温度165～175℃，出风温度65℃，制得所述含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉。
实施例2
一种含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉，由如下质量百分比的原料组成：α-亚麻酸37％，水相主壁材32％，香菇多糖28％，稳定剂3％；其中，α-亚麻酸和香菇多糖的比例为1.3:1。
所述含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉的制备方法与实施例1相同。
实施例3
一种含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉，由如下质量百分比的原料组成：α-亚麻酸32％，水相主壁材31.5％，香菇多糖35％，稳定剂1.5％；其中，α-亚麻酸和香菇多糖的比例为1:1.1。
所述含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉的制备方法与实施例1相同。
实施例4
一种含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉，由如下质量百分比的原料组成：α-亚麻酸37％，水相主壁材28％，香菇多糖32％，稳定剂3％；其中，α-亚麻酸和香菇多糖的比例为1.2:1。
所述含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉的制备方法与实施例1相同。
实施例5
一种含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉，由如下质量百分比的原料组成：α-亚麻酸33％，水相主壁材35％，香菇多糖30％，稳定剂2％；其中，α-亚麻酸和香菇多糖的比例为1.1:1。
所述含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉的制备方法与实施例1相同。
实施例6
本实施例所述含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉的组分与实施例1相同，不同之处在于制备方法，包括如下步骤：
S1.将所述水相主壁材按1：4比例加水，加热至60～65℃，搅拌40min，加入所述稳定剂，继续搅拌20min，制得壁材；
S2.将所述α-亚麻酸、香菇多糖与步骤S1获得的壁材相混合，经高压均质乳化成粒径为100～200nm的纳米乳液，均质压力50MPa；
S3.将所述纳米乳液喷雾干燥，进料温度60～70℃，进风温度180℃，出风温度75℃，制得所述含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉。
对比例1
一种含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉，由如下质量百分比的原料组成：α-亚麻酸25％，水相主壁材35％，香菇多糖38％，稳定剂2％。
所述含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉的制备方法与实施例1相同。
对比例2
本对比例所述含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉的组分与实施例1相同，不同之处在于制备方法，包括如下步骤：
S1.将所述水相主壁材按1：5比例加水，加热至70℃，搅拌50min，加入所述稳定剂，继续搅拌50min，制得壁材；
S2.将所述α-亚麻酸、香菇多糖与步骤S1获得的壁材相混合，经高压均质乳化成粒径为100～200nm的纳米乳液，均质压力60MPa；
S3.将所述纳米乳液喷雾干燥，进料温度80℃，进风温度200℃，出风温度85℃，制得所述含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉。
将实施例1～6和对比例1～2制备得到的微胶囊粉进行包埋率测试(测试方法采用现有)，结果见下表：
本发明采用微胶囊形式，优化α-亚麻酸和香菇多糖的百分含量，制得的微胶囊包埋率高、粒度均匀，稳定性好。当改变本发明组分和制备方法时，将直接影响微胶囊粉的包埋率和稳定性，经大量实验证实，只有在本发明限定范围内才能获得质量更优的产品。
经急性毒性试验合格后，临床上选取原发性高血压患者100例，无论服用降压药物与否，收缩压≥140mmHg，舒张压≥90mmHg，满足两者中任一项即可纳入。受试者年龄为30～45岁，无孕期及哺乳期女性。
受试者根据随机盲法的要求进行分组，在考虑受试者病程、病情、服药种类、性别、年龄等影响因素的前提下，按受试者的血压水平随机分为5组，每组20例，早晚分别喂服实施例1、3、4和对比例1、2的微胶囊粉，每次2.5mg/kg，共服用1周。
1周后用血压计检测收缩压和舒张压，测量前受试者休息15～20min，测量时间选择在早8:30～9:30。检测结果如下：
经进一步计算，实施例1相较于对比例1～2具有显著性差异(P＜0.01)。且本发明实施例调节血压的效果要远好于对比例。
以上详细描述了本发明的实施，但是，本发明并不限于上述实施方式中的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本发明的保护范围。

Claims (6)

1.一种含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉，其特征在于，由如下质量百分比的原料组成：α-亚麻酸32～37％，水相主壁材28～35％，香菇多糖28～35％，稳定剂1.5～3％。
2.根据权利要求1所述的一种含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉，其特征在于，所述水相主壁材为乳清蛋白、酪蛋白酸钠、大豆分离蛋白或蚕蛹蛋白粉中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的一种含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉，其特征在于，所述稳定剂为阿拉伯胶、黄原胶、刺梧桐胶、D-甘露糖醇或海藻酸丙二醇酯中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的一种含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉，其特征在于，所述α-亚麻酸和香菇多糖的比例为1.1:1。
5.权利要求1所述的一种含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1.将所述水相主壁材按1：2～4比例加水，加热至60～65℃，搅拌20～40min，加入所述稳定剂，继续搅拌20～40min，制得壁材；
S2.将所述α-亚麻酸、香菇多糖与步骤S1获得的壁材相混合，经高压均质乳化成粒径为100～200nm的纳米乳液，均质压力30～50MPa；
S3.将所述纳米乳液喷雾干燥，进料温度60～70℃，进风温度160～180℃，出风温度60～75℃，制得所述含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉。
6.根据权利要求4所述制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1.将所述水相主壁材按1：2.5比例加水，加热至60～65℃，搅拌30min，加入所述稳定剂，继续搅拌30min，制得壁材；
S2.将所述α-亚麻酸、香菇多糖与步骤S1获得的壁材相混合，经高压均质乳化成粒径为100～200nm的纳米乳液，均质压力35～40MPa；
S3.将所述纳米乳液喷雾干燥，进料温度60～70℃，进风温度165～175℃，出风温度65℃，制得所述含香菇多糖的α-亚麻酸微胶囊粉。
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